초가공 및 패스트 푸드가 치매를 유발합니까?

: By 사라 N. 버크

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놀랍게도 건강에 좋은 성분이 포함된 포장 식품도 초가공 식품에 해당할 수 있습니다. 게티 이미지를 통한 제이미 그릴 사진/테트라 이미지

과학자들은 건강에 해로운 식단, 특히 지방과 설탕이 많은 식단이 뇌에 해로운 변화 과 인지 장애로 이어진다.

다음과 같이 인지 저하에 기여하는 많은 요인은 개인이 통제할 수 없습니다. 유전학 과 사회 경제적 요인. 그러나 진행 중인 연구는 점점 더 나쁜 식습관은 위험 요소입니다 정상적인 노화 동안 기억력 장애에 대한 위험을 증가시킵니다. 알츠하이머 병 발달.

그러나 나이가 들어감에 따라 일부 식단이 뇌 건강을 어떻게 약화시킬 수 있는지 평가할 때 최소 가공 식품과 초가공 식품 섭취의 영향에 대한 연구는 지금까지 부족했습니다.

최근 두 건의 대규모 연구는 초가공 식품을 섭취하는 것이 노화와 관련된 인지 기능 저하를 악화시킬 수 있습니다. 그리고 증가 치매 발병 위험. 대조적으로, 또 다른 최근 연구에서는 초가공 식품 소비가 연관성이 없다고 보고했습니다. 60세 이상 사람들의 인지 능력 저하.

더 많은 연구가 필요하지만, 신경과학자 누가 어떻게 연구하는지 식단은 인지에 영향을 미칠 수 있습니다 나중에 나는 이러한 초기 연구들이 근본적인 영양이 뇌 건강에 얼마나 중요한지를 고려하기 위한 새로운 층을 추가한다는 것을 발견했습니다.

많은 재료, 최소한의 영양

초가공 식품은 미가공 식품이나 최소 가공 식품에 비해 영양소와 섬유질이 적고 당분, 지방, 소금 함량이 높은 경향이 있습니다. 일부 초가공 식품의 예 탄산음료, 포장된 쿠키, 칩, 냉동 식품, 향이 첨가된 견과류, 향이 첨가된 요거트, 증류주 및 패스트푸드가 포함됩니다. 영양가 높은 통곡물을 포함하여 포장된 빵도 첨가물과 방부제가 포함되어 있기 때문에 많은 경우 초가공 빵으로 간주됩니다.

그것을 보는 또 다른 방법: 당신은 가정 부엌에서 이러한 음식의 대부분을 구성하는 재료를 찾을 가능성이 없습니다.

그러나 통조림 야채, 말린 파스타 또는 냉동 과일과 같은 일부 형태의 가공을 거쳤음에도 불구하고 대부분의 자연적 특성을 여전히 유지하는 가공 식품과 초가공 식품을 혼동하지 마십시오.

음식의 세 가지 범주를 살펴보십시오.

연구 분석

2022년 XNUMX월 연구에서 연구자들은 약 XNUMX년 동안 다양한 양의 초가공 식품을 섭취했습니다..

연구가 시작될 때 브라질에 거주하는 10,000명 이상의 참가자가 이전 12개월 동안의 식습관을 보고했습니다. 그 후 몇 년 동안 연구원들은 기억력과 집행 기능에 대한 표준 테스트를 통해 참가자들의 인지 능력을 평가했습니다.

연구 시작 시 초가공 식품이 더 많이 포함된 식단을 먹은 사람들은 초가공 식품을 거의 또는 전혀 먹지 않은 사람들에 비해 인지 기능 저하가 약간 더 많은 것으로 나타났습니다. 이것은 실험 그룹 간의 인지 저하 속도에서 상대적으로 약간의 차이였습니다. 초가공 식품의 높은 소비와 관련된 인지 저하의 작은 차이가 개인 수준에서 의미 있는 영향을 미칠지는 아직 명확하지 않습니다.

영국에서 약 72,000명의 참가자를 대상으로 한 두 번째 연구는 초가공식품 섭취와 치매. 초가공식품을 가장 많이 섭취한 집단은 1년 동안 120명 중 약 10명이 치매 진단을 받았다. 초가공 식품을 거의 또는 전혀 섭취하지 않은 그룹의 경우 이 수치는 1개 중 170개였습니다.

건강과 초가공 식품 사이의 관계를 조사하는 연구는 다음을 사용합니다. NOVA 분류, 산업 식품 가공의 종류와 범위에 따라 분류 시스템입니다. 일부 영양사는 NOVA 분류 비판 식품 가공에 대한 명확한 정의가 없기 때문에 잘못된 분류로 이어짐. 그들은 또한 초가공 식품 소비로 인한 잠재적인 건강 위험은 가공의 양보다는 낮은 수준의 섬유질과 영양소, 높은 수준의 지방, 설탕 및 소금으로 설명될 수 있다고 주장합니다.

많은 초가공 식품에는 첨가물, 방부제 또는 착색제가 많이 들어 있는 반면 섬유질과 영양소가 부족한 등 건강에 해로운 식단의 다른 특징도 있습니다. 따라서 더 많은 가공을 거친 음식을 먹는 것이 건강에 추가적인 부정적인 영향을 미치는지는 확실하지 않습니다. 낮은 식단의 질을 넘어선 건강.

예를 들어 패스트푸드 체인점에서 햄버거와 감자튀김을 먹을 수 있습니다. 이 음식은 지방, 설탕, 소금 함량이 높고 고도로 가공됩니다. 지방, 설탕, 소금 함량이 높지만 고도로 가공되지 않은 동일한 식사를 집에서 만들 수 있습니다. 하나가 다른 것보다 더 나쁜지 여부를 결정하려면 더 많은 연구가 필요합니다.

뇌 건강 다이어트

치매로 이어지는 과정이 일어나지 않더라도 노화된 뇌는 다음과 같은 생화학적 및 구조적 변화를 겪습니다. 인지능력 저하와 관련된.

그러나 55세 이상의 성인의 경우 더 건강한 식단이 더 나은 뇌 기능을 유지할 가능성을 높일 수 있습니다. 특히, 지중해 식단 과 케톤 생성식이 요법 노년기에 더 나은인지와 관련이 있습니다.

지중해 식단은 식물성 식품과 올리브 오일, 씨앗, 견과류와 같은 건강한 지방의 섭취를 강조합니다. 케톤식이 요법은 지방이 많고 탄수화물이 적으며 주요 섬유질 공급원은 야채입니다. 두 다이어트 모두 설탕 소비를 최소화하거나 제거합니다.

우리의 연구와 다른 사람들의 연구는 두 다이어트 모두 이러한 변경 사항 중 일부를 취소 과 인지 기능 향상 – 아마도 유해한 염증 감소.

염증은 부상이나 감염에 대한 정상적인 면역 반응이지만 만성 염증은 뇌에 해로울 수 있습니다. 연구에 따르면 과도한 설탕과 지방 만성 염증에 기여할 수 있습니다, 초가공 식품은 또한 유해한 염증을 악화시킵니다.

식단과 초가공 식품이 뇌 건강에 영향을 미칠 수 있는 또 다른 방식은 다음과 같습니다. 장-뇌 축을 통해, 이는 뇌와 장내 미생물군집, 또는 소화관에 사는 미생물 군집.

장내 마이크로바이옴은 소화를 도울 뿐만 아니라 면역 체계에도 영향을 미치며 호르몬과 뇌 기능에 중요한 신경 전달 물질.

연구에 따르면 케톤 과 지중해 식단 사람에게 유익한 방식으로 장내 미생물의 구성을 변경합니다. 초가공 식품 소비는 또한 다음과 관련이 있습니다. 유형 및 풍부도의 변경 더 해로운 영향을 미치는 장내 미생물.

당신의 장에서는 좋은 박테리아와 나쁜 박테리아의 전쟁이 벌어지고 있습니다.

불확실성

개별 식품이 인체에 미치는 특정 효과를 밝히는 것은 어려운데, 부분적으로는 사람들의 식단을 엄격하게 통제하여 장기간에 걸쳐 연구하는 것이 문제가 되기 때문입니다. 게다가, 무작위 통제 시험, 인과 관계를 확립하기 위한 가장 신뢰할 수 있는 유형의 연구, 비싸다 수행합니다.

지금까지 이 두 가지를 포함한 대부분의 영양 연구는 초가공 식품 소비와 건강 사이의 상관관계만을 보여주었습니다. 그러나 그들은 배제할 수 없다 다른 라이프 스타일 요인 운동, 교육, 사회경제적 지위, 사회적 연결, 스트레스 및 인지 기능에 영향을 미칠 수 있는 더 많은 변수와 같은 것입니다.

이것은 동물을 사용한 실험실 기반 연구가 매우 유용한 곳입니다. 쥐 쇼 인간과 유사한 노년기의 인지 기능 저하. 실험실에서 설치류의 식단과 활동 수준을 쉽게 제어할 수 있습니다. 그리고 쥐는 몇 달 안에 중년에서 노년으로 가므로 연구 시간이 단축됩니다.

동물에 대한 실험실 기반 연구를 통해 초가공 식품이 사람의 인지 장애 및 치매 발병에 핵심적인 역할을 하는지 확인할 수 있습니다. 세계 인구의 고령화와 인구 증가에 따라 치매노인 증가, 이 지식은 빨리 올 수 없습니다.