두부를 사용하여 키시와 치즈 케이크를 만들 수 있습니다. Shutterstock
계란은 현재 공급이 부족하여 상점과 슈퍼마켓에서 판매를 제한하고 있습니다. 이러한 부족의 주요 원인은 조류 독감 때문이라고 합니다. 기록적인 건수로 증가. 그러나 계란 생산자들은 또한 계란 부족이 전례 없는 수준의 계란 부족 때문이라고 보고하고 있습니다. 인플레이션과 치솟는 비용 에 의해 구동 글로벌 이벤트.
비건 라이프스타일을 따르는 사람들과 힌두교와 자이나교와 같은 일부 종교를 따르는 사람들 계란을 먹지 않는다 엄격한 채식주의자로 간주되지 않기 때문입니다. 따라서 이미 많은 계란 대안이 있습니다.
달걀 대체품에 관해서는 대체품이 동일한 수분, 단백질 및 지방 계란으로. 또한 맛을 유지하기 위해 다른 재료를 압도하지 않고 지지할 수 있어야 합니다. 그래서 옵션은 무엇입니까?
퓌레 과일
계란은 구운 제품에 구조, 부풀음, 풍부함, 색상 및 풍미를 제공하는 데 핵심적인 역할을 하므로 대부분의 요리법에서 중심이 됩니다. 그러나 퓌레로 만든 과일은 케이크, 머핀, 브라우니 및 퀵 브레드를 굽는 데 특히 좋은 대용품이 될 수 있습니다.
무가당 사과 소스, 바나나, 호박, 아보카도와 같은 과일이 가장 인기 있는 예입니다. 바나나는 요리할 때 독특한 맛을 낼 수 있으므로 사용하는 경우 약간의 주의가 필요합니다. 과일은 필수 비타민과 미네랄의 훌륭한 공급원일 뿐만 아니라 높은 섬유질. 그들은 또한 광범위한 항산화 일부 질병의 확률을 낮출 수 있습니다.
아마씨와 치아씨드
아마씨 및 치아 씨앗 are 영양가 높은 달걀 대체품 – 높은 수준의 항산화제를 포함하여 오메가-3 지방산, 섬유질 및 기타 독특한 식물 화합물이 풍부합니다.
아마씨는 이집트에서 유래한 꽃이 피는 아마 식물에서 나옵니다. 마찬가지로 치아씨드는 민트과에 속하는 꽃식물의 식용 종자입니다. 이 식물은 중남미가 원산지입니다. 성분으로서 씨앗은 액체를 흡수하고 젤 같은 물질을 형성할 수 있기 때문에 매우 다재다능합니다. 따라서 완벽한 계란 대체품이 됩니다.
둘 다의 씨앗은 집에서 갈거나 기성품 종자로 구입할 수 있습니다. 물과 혼합하면 반죽을 팬케이크, 와플, 머핀, 빵 및 쿠키를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이 씨앗은 레시피에 사용할 때 약간 고소한 맛이 날 수 있습니다.
두부
두부 계란은 단백질, 비타민, 칼슘, 철, 망간, 아연, 셀레늄, 인, 심장병, 당뇨병 및 일부 암과 같은 질병을 예방할 수 있는 비타민 B를 포함한 미네랄의 훌륭한 공급원이기 때문에 이상적인 달걀 대체품입니다. 또한 뇌와 뼈 건강을 촉진합니다.
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연두부는 수분 함량이 높아 베이킹 시 더 부드러운 일관성을 유지하는 상대적으로 무맛 식품입니다. 하는 동안 스크램블 두부 여전히 스스로 계란을 먹고 있다고 느끼고 싶은 사람들을 위한 훌륭한 대체품입니다.
아쿠아파바
아쿠아파바 삶은 병아리콩에서 남은 액체이며 결합을 위한 이상적인 대체물입니다. 또한 뻣뻣한 봉우리로 채찍질하여 머랭, 마카롱, 와플 및 마요네즈를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
계란 대용으로만 액체를 사용하더라도 병아리콩은 단백질, 비타민, 미네랄 및 섬유질이 풍부하므로 버리지 마십시오.
최종 팁
식초와 베이킹 소다를 사용해 볼 수도 있습니다. 함께 섞으면 화학 반응을 일으켜 이산화탄소와 물을 생성합니다. 이것은 계란 대신에 추가되며 특히 케이크나 퀵 브레드와 같이 가볍고 공기가 잘 통하도록 구운 식품에 잘 어울립니다.
요거트와 버터밀크도 계란의 좋은 대체물이지만 요리에 맛을 내기 위해 일반 버전을 사용하십시오. 이들은 머핀과 케이크에서 잘 작동합니다. 병아리 콩 가루와 물을 사용하여 팬케이크, 키시 및 베이킹을 만들 수도 있습니다.
크리스마스가 빠르게 다가오고 축제 베이킹을 완료해야 하므로 가장 중요한 계란에 대한 대안을 고려해야 합니다. 선택의 폭이 넓기 때문에 어떤 것도 손에 넣을 수 없더라도 절망하지 마십시오. 그러나 자신의 요리법에 가장 잘 맞는 것을 찾기 위해 먼저 다양한 대체물로 실험해 볼 수 있습니다.
저자에 관하여
헤이즐 비행, 프로그램 리드 영양 및 건강, Edge Hill University
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