초가공 식품의 영양가가 낮은 것이 문제가 아닙니다.

: By 리처드 호프만

방문해 주셔서 감사합니다 InnerSelf.com, 있는 곳에 20,000+ "새로운 태도와 새로운 가능성"을 홍보하는 삶을 변화시키는 기사. 모든 기사는 다음으로 번역됩니다. 30 개 이상의 언어. 확인 매주 발행되는 InnerSelf Magazine과 Marie T Russell의 Daily Inspiration에 게재됩니다. InnerSelf 매거진 1985년부터 출판되었다.

가공식품의 위험성 9 13
많은 일상 식품은 초가공됩니다. 헤라 지리 / Shutterstock

영국, 미국 및 캐나다와 같은 국가에서는 이제 초가공 식품이 50 % 이상 소모된 칼로리의. 이러한 식품이 더 큰 위험을 포함하여 다양한 건강 상태와 관련되어 있다는 점을 고려할 때 이는 우려되는 사항입니다. 비만 등의 다양한 만성질환을 심혈관 질환 과 백치.

초가공식품은 다양한 산업 재료의 혼합물 (유화제, 증점제 및 인공 향료와 같은) 일련의 제조 공정을 통해 식품으로 융합됩니다.

설탕이 든 음료와 많은 아침식사용 시리얼은 초가공 식품입니다. "식물성" 버거, 일반적으로 단백질 분리물 및 기타 화학 물질로 만들어져 제품을 맛있게 만듭니다.

초가공 식품을 생산하는 데 사용되는 강렬한 산업 공정 자연 구조 식품 성분을 제거하고 섬유질, 비타민, 미네랄 및 파이토케미칼과 같은 많은 유익한 영양소를 제거합니다.

우리 중 많은 사람들은 초가공 식품이 건강에 해롭다는 것을 잘 알고 있습니다. 그러나 이것이 단순히 이러한 음식이 영양가가 낮기 때문인지는 확실하지 않습니다. 이제 두 가지 새로운 연구에 따르면 영양 부족이 건강 위험을 설명하기에 충분하지 않을 수 있습니다. 이것은 건강 위험을 완전히 설명하기 위해 다른 요인이 필요할 수 있음을 시사합니다.

염증의 역할

　 첫 번째 연구, 20,000명 이상의 건강한 이탈리아 성인을 조사한 결과, 초가공 식품을 가장 많이 섭취한 참가자가 어떤 원인으로든 조기 사망할 위험이 더 높다는 것을 발견했습니다. 그만큼 두 번째 연구, 50,000명 이상의 미국 남성 건강 전문가를 조사한 결과, 초가공 식품의 높은 소비가 결장암의 더 큰 위험과 관련이 있음을 발견했습니다.

이 연구에서 가장 흥미로운 점은 초가공 식품이 많이 함유된 식단을 섭취할 때의 건강 위험이 식단의 열악한 영양 품질을 설명한 후에도 여전히 남아 있다는 것입니다. 이것은 다른 요인 초가공 식품으로 인한 피해에 기여합니다.

또한 식단의 다른 곳에서 올바른 영양소를 섭취하는 것만으로는 초가공 식품 섭취로 인한 질병의 위험을 상쇄하기에 충분하지 않을 수 있음을 의미합니다. 유사하게, 몇 가지 비타민을 더 첨가하여 초가공 식품의 영양가를 향상시키려는 식품 산업의 시도는 이러한 식품의 보다 근본적인 문제를 회피할 수 있습니다.

그렇다면 초가공 식품이 우리의 건강에 왜 그렇게 해로운지를 설명할 수 있는 요인은 무엇입니까?

이탈리아 연구에 따르면 백혈구 수 증가와 같은 염증성 지표는 가장 많이 가공된 식품을 섭취한 그룹에서 더 높았습니다. 우리 몸은 여러 가지 이유로 염증 반응을 유발할 수 있습니다. 예를 들어 감기에 걸리거나 베인 경우입니다. 신체는 면역 세포(예: 백혈구)에 신호를 보내 반응하여 침입하는 병원체(예: 박테리아 또는 바이러스)를 공격합니다.

일반적으로 염증 반응은 매우 빠르게 해결되지만 일부 사람들은 전신에 만성 염증을 일으킬 수 있습니다. 이것은 조직 손상을 일으킬 수 있으며 다음과 같은 많은 만성 질환과 관련이 있습니다. 암 과 심혈관 질환.

많은 연구에 따르면 잘못된 식단은 신체의 염증을 증가시킬 수 있으며 이는 다음과 관련이 있습니다. 높은 위험 만성 질환의. 초가공 식품을 가장 많이 섭취한 이탈리아 연구 참가자들에게서 염증 징후가 나타났음을 감안할 때, 염증이 초가공 식품이 질병 위험을 증가시키는 이유에 기여할 수 있음을 시사할 수 있습니다. 초가공 식품에 흔히 사용되는 일부 식품 첨가물(예: 유화제 및 인공 감미료)도 다음을 유발하여 장내 염증을 증가시킵니다. 장내 마이크로바이옴의 변화.

일부 연구자들은 초가공 식품이 침입하는 박테리아와 마찬가지로 신체에서 이물질로 인식되기 때문에 염증을 증가시킨다는 이론을 세웠습니다. 그래서 신체는 염증 반응을 일으키며, 이는 "패스트 푸드 열병". 이것은 결과적으로 몸 전체에 염증을 증가시킵니다.

미국 대장암 연구에서는 가장 많이 가공된 식품을 섭취하는 남성에서 염증이 증가했는지 여부를 입증하지 않았지만 염증은 결장암 위험 증가.

연구에 따르면 다음과 같은 다른 메커니즘이 있습니다. 손상된 신장 기능 과 포장의 독소 – 또한 초가공 식품이 그토록 많은 위험한 건강 문제를 일으키는 이유를 설명할 수 있습니다.

염증 반응은 우리 몸에 고정되어 있기 때문에 이를 예방하는 가장 좋은 방법은 초가공 식품을 전혀 먹지 않는 것입니다. 가공되지 않은 천연 식품(예: 지중해 다이어트) 또한 항염증제로 나타났습니다. 이것은 또한 초가공 식품이 없는 식물성 식단이 질병을 예방하는 데 도움이 될 수 있는 이유를 설명할 수 있습니다. 만성 질환. 현재 항염증 식단이 초가공 식품의 효과를 상쇄하는 데 어느 정도 도움이 될 수 있는지는 알려져 있지 않습니다.

단순히 초가공 식품 섭취를 줄이는 것이 어려울 수 있습니다. 초가공 식품은 입맛에 잘 맞도록 설계되었으며, 설득력 있는 마케팅과 함께 이러한 식품에 저항하는 것은 어떤 사람들은.

이러한 식품은 식품 포장에도 표시되지 않습니다. 그것들을 식별하는 가장 좋은 방법은 성분을 보는 것입니다. 일반적으로 유화제, 증점제, 분리 단백질 및 기타 산업적으로 들리는 제품과 같은 것들은 그것이 초가공 식품이라는 표시입니다. 그러나 자연 식품을 사용하여 처음부터 식사를 만드는 것이 초가공 식품의 피해를 피하는 가장 좋은 방법입니다.