식이 요법이 기분, 행동 등에 미치는 영향

무엇을 먹느냐가 중요하다 8 25 
우리가 먹는 음식이 중요하며, 적절한 양의 필수 영양소를 섭취하는 것이 전반적인 건강의 핵심입니다. Niusha Shodja 및 Saina Heshmati, Storylab, CC BY-NC-ND

15세기와 16세기의 긴 항해 동안, 발견의 시대, 선원들이 경험했다고 보고함 숭고한 음식과 초록빛 들판의 비전. 몇 달간 바다에서 보낸 후 이것이 환각에 불과하다는 사실을 발견한 것은 고통스러웠습니다. 어떤 선원들은 그리움에 눈물을 흘렸습니다. 다른 사람들은 자신을 배 밖으로 던졌습니다.

이 끔찍한 신기루에 대한 치료법은 한때 의심되었던 것처럼 복잡한 화학 물질의 혼합물이 아니라 레몬 주스의 단순한 해독제임이 밝혀졌습니다. 이 선원들은 괴혈병에 걸렸다, 사람들이 과일과 채소를 섭취함으로써 얻는 필수 미량 영양소인 비타민 C의 결핍으로 인해 발생하는 질병입니다.

비타민C가 중요하다 신경전달물질의 생산과 방출을 위해, 뇌의 화학적 메신저. 뇌 세포가 없으면 뇌 세포가 서로 효과적으로 의사 소통하지 못하여 환각을 유발할 수 있습니다.

초기 탐험가의 이 유명한 예에서 알 수 있듯이 음식과 뇌 사이에는 긴밀한 관계가 있으며, 저와 같은 연구원들은 이를 풀기 위해 노력하고 있습니다. 과학자로서 영양의 신경과학을 연구하는 사람 University of Michigan에서 저는 주로 식품의 구성 요소와 분해 산물이 식품을 어떻게 변화시킬 수 있는지에 관심이 있습니다. 우리의 생리를 통제하는 유전적 지시.

그 외에도 내 연구는 식품이 어떻게 우리의 생각, 기분, 행동에 영향. 아직 식이요법으로 뇌 질환을 예방하거나 치료할 수는 없지만, 나와 같은 연구자들은 우리를 있게 하는 일상적인 뇌 과정에서 영양이 하는 역할에 대해 많은 것을 배우고 있습니다.

아마도 당연하게도, 영양소의 섬세한 균형은 뇌 건강의 핵심입니다. 비타민, 설탕, 지방 및 아미노산의 결핍 또는 과잉은 부정적 또는 긍정적인 방식으로 뇌와 행동에 영향을 미칠 수 있습니다.

비타민과 미네랄 결핍

비타민 C와 마찬가지로 다른 비타민과 미네랄의 결핍은 또한 인간의 뇌에 악영향을 미치는 영양 질환을 촉발할 수 있습니다. 예를 들어, 일반적으로 육류와 생선에서 발견되는 비타민 B3/니아신의 낮은 식이 수준은 원인 펠라그라, 사람들이 치매에 걸리는 질병.

나이아신은 식품을 에너지 및 빌딩 블록으로 바꾸고 환경 손상으로부터 유전자 청사진을 보호하며 특정 유전자 산물의 양을 조절하는 데 필수적입니다. 이러한 중요한 과정이 없으면 뉴런이라고도 하는 뇌 세포가 오작동 및 조기 사망, 치매로 이어집니다.

동물 모델에서 뇌의 니아신 생성을 줄이거나 차단하면 신경 손상과 세포 사멸이 촉진됩니다. 반대로 니아신 수치를 높이면 다음과 같은 신경퇴행성 질환의 영향을 완화하는 것으로 나타났습니다. 알츠하이머, 헌팅턴 및 파킨슨병. 인간에 대한 관찰 연구에 따르면 충분한 수준의 니아신이 이러한 질병으로부터 보호할 수 있습니다, 그러나 결과는 여전히 결정적이지 않습니다.


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흥미롭게도 과도한 양의 알코올 섭취로 인한 니아신 결핍은 펠라그라에서 발견되는 것과 유사한 효과를 유발할 수 있습니다.

영양소 결핍이 뇌 기능에 미치는 영향에 대한 또 다른 예는 니아신과 마찬가지로 식단에서 반드시 섭취해야 하는 요오드 원소에서 찾을 수 있습니다. 해산물과 해조류에 존재하는 요오드는 갑상선 호르몬의 필수 구성 요소입니다. 이는 발달, 신진대사, 식욕 및 수면을 비롯한 인간 생물학의 여러 측면에 중요한 신호 분자입니다. 낮은 요오드 수치는 적절한 양의 갑상선 호르몬 생성을 방해하여 이러한 필수 생리학적 과정을 손상시킵니다.

요오드는 인간의 두뇌 발달에 특히 중요합니다. 1920년대에 식염에 이 미네랄이 보충되기 전에 요오드 결핍은 전 세계적으로 인지 장애의 주요 원인. 요오드화 소금의 도입은 지난 세기에 IQ 점수의 점진적인 상승.

간질에 대한 케톤 생성 식단

모든 식이 결핍이 뇌에 해로운 것은 아닙니다. 사실, 연구에 따르면 약물 내성 간질(뇌 세포가 제어할 수 없이 발화하는 상태)이 있는 사람들은 발작 횟수를 줄일 수 있습니다 로 알려진 초저탄수화물 요법을 채택함으로써 케톤 생성식이 요법, 칼로리의 80~90%를 지방에서 얻습니다.

탄수화물은 신체가 선호하는 에너지원입니다. 단식이나 케톤 생성 식단으로 인해 사용할 수 없을 때 세포는 지방을 케톤이라고 하는 화합물로 분해하여 연료를 얻습니다. 에너지를 위한 케톤의 활용은 깊은 신진대사와 생리의 변화, 신체에서 순환하는 호르몬 수치, 뇌에서 생성되는 신경 전달 물질의 양, 장에 사는 박테리아의 종류를 포함합니다.

연구원들은 그것을 생각한다. 이러한 식이 의존적 변화특히 뉴런을 진정시키고 염증 분자 수준을 감소시킬 수 있는 뇌 화학 물질의 더 높은 생산은 발작 횟수를 낮추는 케톤 생성 식이 요법의 능력에 역할을 할 수 있습니다. 이러한 변화는 다음을 설명할 수도 있습니다. 케톤 생성 상태의 이점 -식이 요법이나 단식을 통해 -인지 기능과 기분에.

일부 음식은 기억력과 기분에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.

 

설탕, 포화지방 및 초가공식품

일부 영양소의 과도한 수준은 또한 뇌에 해로운 영향을 미칠 수 있습니다. 인간과 동물 모델에서 정제된 설탕과 포화 지방 – 초가공 식품에서 흔히 볼 수 있는 조합 – 섭식 촉진 둔감 포만감을 조절하는 것으로 알려진 호르몬 신호에 대한 뇌.

흥미롭게도 이러한 음식이 많이 함유된 식단은 미각 체계를 둔감하게 한다, 동물과 인간이 음식을 덜 달게 인식하게 합니다. 이러한 감각 변화는 음식 선택과 음식에서 얻는 보상에 영향을 줄 수 있습니다. 예를 들어 연구에 따르면 뇌 영역에서 아이스크림에 대한 사람들의 반응은 맛과 보상에 중요 XNUMX주 동안 매일 먹으면 질린다. 일부 연구자들은 음식 보상 신호의 이러한 감소가 더 기름지고 단 음식에 대한 갈망을 강화하십시오., 흡연자가 담배를 갈망하는 방식과 유사합니다.

고지방 및 가공 식품 다이어트는 인지 기능 및 기억력 저하와도 관련이 있습니다. 인간의동물 모델 뿐만 아니라 신경 퇴행성 질환의 발병률이 높습니다. 그러나 연구자들은 이러한 효과가 이러한 음식 때문인지 아니면 체중 증가와 인슐린 저항성 때문인지 아직 모릅니다. 이러한 식단의 장기간 섭취로 발전.

시간 척도

이것은 식이 요법이 뇌에 미치는 영향의 중요한 측면인 시간을 알려줍니다. 일부 식품은 뇌 기능과 행동에 급격히 영향을 미칠 수 있습니다(예: 몇 시간 또는 며칠 이상). 다른 식품은 효과가 나타나는 데 몇 주, 몇 달 또는 몇 년이 걸립니다. 예를 들어, 케이크 한 조각을 먹으면 약물 내성 간질 환자의 지방 연소, 케톤 생성 대사가 탄수화물 연소 대사로 빠르게 전환되어 발작의 위험이 증가합니다. 대조적으로, 미각과 뇌의 보상 경로가 바뀌기 위해서는 몇 주 동안 설탕을 섭취해야 하며 괴혈병이 발생하려면 몇 달 동안 비타민 C가 결핍되어야 합니다. 마지막으로, 알츠하이머병 및 파킨슨병과 같은 질병의 경우 위험은 다른 유전적 또는 흡연과 같은 생활 습관 요인.

결국, 음식과 두뇌의 관계는 섬세한 골디락스와 비슷합니다. 우리는 각 영양소를 너무 적게, 너무 많이 필요로 하지 않고 충분하게만 필요로 합니다.대화

저자에 관하여

모니카 두스, 분자, 세포 및 발달 생물학 부교수, 미시간 대학

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