시원함을 유지하는 5가지 역사적인 여름 음료

좋아하는 여름 음료 8 3
리딩 / 알라미

하지만 이번 여름에는 색다른 시도를 해보는 건 어떨까요? 많은 음료가 시간이 지남에 따라 모호해졌습니다. 주의 깊게 문서화됨 옥스포드 나이트캡, 1827년에 출판된 이 책은 햇볕 아래서 하루를 보낼 자격이 있습니다. 다음은 레퍼토리에 추가할 수 있는 전 세계의 다섯 가지 음료입니다.

레모네이드

가당 레몬 주스와 물은 16세기 프랑스에서 시원한 음료였습니다. 그러나 1630년 여름에 음료의 인기가 치솟은 것은 천연 탄산수로 만든 발포 리모네이드의 파리 데뷔였습니다.

탄산 레모네이드에 대한 프랑스의 열정은 너무 커져서 1676년에 상인들이 Compagnie de Limonadiers라는 상업 길드를 결성했습니다. 이 라이센스 판매자는 자신의 상품을 리모나디에르, 등을 묶은 화려한 디스펜서였습니다.

레모네이드는 인공 탄산수가 발명된 1700년대 영국의 약간의 기여 덕분에 실제로 성공했습니다. 1772년 과학자 Joseph Priestly는 한 논문에 이렇게 썼습니다. 과정을 설명했다 "고정 공기로 물을 함침"으로. 이 연구는 우리가 계속 알고 사랑하는 가계 이름을 출시하는 데 사용되었으며, 1783년 슈베프스.

오늘날, 리모나디에르 잊혀지고 병에 담긴 스파클링 프렌치 레모네이드는 거의 모든 곳에서 상업적으로 판매되지만 이 클래식 버전의 신선함을 이길 수 있는 것은 없습니다. XNUMX인분:

성분
캐스터 설탕 150g
물 120ml
레몬 1-½개에서 레몬 껍질 조각
3 레몬의 스트레인 주스
탄산수 250ml

방법 작은 냄비에 설탕과 물을 섞는다. 설탕이 녹을 때까지 중불로 저어줍니다. 레몬 껍질을 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 채 XNUMX분간 끓입니다. 시럽을 식히고 레몬 주스를 저어주세요. 레몬 껍질을 제거하십시오. 작은 주전자에 붓고 탄산수를 넣으십시오. 제공하다.

스위첼

Switchel은 논란의 여지가 있는 카리브해 지역에서 시작되었지만 New England는 또한 이를 새로 고친 출처로 신용을 보유하고 있습니다. 17세기 뉴잉글랜드 식민지 개척자들. 건초 제조기의 펀치라고도 하는 이 음료는 건초를 수확하는 동안 뜨거운 태양 아래에서 수고하는 현장 작업자에게 수분을 공급했습니다.

건강에 좋은 자메이카 럼주를 곁들인 이 음료는 1800년대 미국 의회에서 열띤 회의를 하는 동안 워싱턴의 상원의원과 하원의원들에게도 힘을 주었습니다. 당밀이 입맛에 맞지 않으면 현지 꿀로 이 레시피를 만들어 보세요. XNUMX인분:

성분
물 4.5 리터
당밀 360ml
사과 사이다 식초 80ml
1 tbs 신선한 생강, 강판


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방법 큰 냄비에 모든 재료를 섞는다. 투수에 따르고 메이슨 병에 담아 제공합니다.

님부 파니

Raj 시대에 식민지 주민들은 레모네이드의 밝은 사촌인 Nimbu Pani를 만났습니다. 놀라운 반전은 검은 소금인 칼라 나막입니다. 얼음은 벵골, 마드라스(현재 첸나이), 봄베이(현재 뭄바이)의 엘리트 식민지 클럽에서도 프리미엄이 붙었습니다. 그러나 소금이 어떻게 미각과 물을 식혀 마지막 한 모금까지 음료를 식히는지는 놀라운 일입니다.

좋아하는 여름 음료 8 3 인도의 상큼한 레몬 음료인 님부 파니는 독특한 검은 소금 덕분에 사람들을 계속 상쾌하게 합니다. 디노디아 사진/알라미

Nimbu Pani는 여전히 인도에서 인기 있는 갈증 해소제이며 여전히 전국의 거리 모퉁이에서 찾을 수 있습니다. XNUMX인분:

성분
2 레몬의 스트레인 주스
2 tbs 캐스터 설탕
칼라 나막(검은 소금) ¼티스푼
식염 1꼬집
냉수 600ml
신선한 민트 잎 2 개

방법 작은 용기에 레몬즙, 설탕, 물, 소금을 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 저어줍니다. 텀블러에 붓습니다. 신선한 민트 잎으로 장식하고 원하는 경우 얼음 XNUMX~XNUMX개를 추가합니다.

선택 사항: 매운 킥을 위해 chaat masala ½ tsp를 추가합니다.

Julepum Stomachicum (위 Julep)

모험심이 강한 18세기 영국인은 William Lewis의 1753년 판에서 발견된 정교한 민트 주르프를 홀짝였습니다. 뉴 잉글리쉬 디스펜서토리. 이 Julep이 도움이되었다고 믿어졌습니다. 위장 문제를 완화.

원본에는 신선한 민트의 하이드로졸(무알코올 증류액)이 포함되어 있지만 위스키 주입, 줄렙 컵(금속 텀블러)에 담긴 신선한 민트 가지 부케는 이 추가 단계를 만회하는 것 이상입니다. XNUMX인분:

성분
민트 인퓨즈드 아이리시 위스키 60ml 사프란 시럽 10ml

방법 사프란 시럽: 작은 냄비에 물 150ml를 끓입니다. (선택 사항: 여기에 물 대신 드라이 셰리를 사용할 수 있습니다.) 125g의 캐스터 슈가를 추가합니다. 용해되도록 저어줍니다. 불을 끄고 혼합물에 사프란 10개를 넣고 식힌다. 사프란을 시럽에 며칠 동안 담가 두었다가 걸러냅니다. 이 시럽은 냉장 보관하면 XNUMX주 정도 지속됩니다.

민트 인퓨즈드 위스키: 신선한 민트 잔가지 XNUMX개를 빈 유리병에 으깨십시오. 아이리시 블렌디드 위스키를 부어 채우십시오. 밀봉하고 XNUMX일 동안 주입합니다. 신선하고 빈 병에 거릅니다.

서빙하려면: 줄렙 컵에 으깬 얼음을 반쯤 채웁니다. 위스키와 시럽을 붓습니다. 긴 막대 스푼을 사용하여 얼음과 내용물을 들어올려 블렌딩합니다. 그런 다음 더 많은 분쇄 얼음을 추가하여 채우십시오. 신선한 민트 부케와 짧은 빨대 한 쌍을 추가하십시오.

폰체(디아펜테)

사전 편집자 프란시스코 소 브리 노 1732년 판체(ponche) 또는 디아펜테(diapente)는 과르디엔테, 물, 라임, 설탕으로 만든 영국식 음료로 정의되었습니다. 익숙한 소리?

폰이 그로그보다 먼저 주문한 음료 에드워드 "올드 그로그" 버논 제독 긴 항해 중에 너무 빨리 상하고 운반하기에 너무 무거웠던 일일 맥주 배급을 대체하기 위해. (일일 럼 배급은 술을 마시면 손이 불안정해질 것이라는 우려로 1970년에 폐지되었습니다.)

그러나 1762년 영국 해군이 아바나 항구를 점령하고 점령했을 때 함대는 현지인들에게 이 음료를 소개했습니다. 칸찬 차라, 꿀이 들어간 폰슈, 그리고 나중에 지금은 유명해진 다이키리 프라페. XNUMX인분:

성분
차가운 물 250ml, 설탕 20g, 생 라임 주스 32ml, 아구아르디엔테 또는 실버 쿠바 럼 60ml

방법 믹싱 글라스에 재료를 섞어 설탕을 녹입니다. 긴 유리잔에 따라냅니다. 원하는 경우 몇 개의 얼음 조각을 추가하십시오.대화

저자에 관하여

아니스타티아 레나드 밀러, 역사 박사, 브리스톨 대학교

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