요리하면 더 건강해지는 9가지 야채

조리하면 더 건강해지는 음식 6 19 다진 브로콜리는 요리하기 전에 최소 40분 동안 그대로 두십시오. 드림79/셔터스톡

생식 다이어트는 꽤 최근에 경향, 원시 채식주의를 포함합니다. 가공식품이 적을수록 좋다는 믿음. 그러나 모든 음식이 날 것으로 먹을 때 더 영양가 있는 것은 아닙니다. 실제로 일부 야채는 요리할 때 실제로 더 영양가가 높습니다. 여기 그 중 XNUMX가지가 있습니다.

1. 아스파라거스

모든 생물은 세포로 구성되어 있으며 채소의 경우 중요한 영양소가 때때로 이 세포벽에 갇혀 있습니다. 야채가 익으면 벽이 무너져 영양분이 방출됩니다. 몸에 더 쉽게 흡수. 아스파라거스를 요리하면 세포벽이 분해되어 비타민 A, B9, C 및 E가 더 잘 흡수될 수 있습니다.

2. 버섯

버섯에는 항산화 물질인 에르고티오네인이 다량 함유되어 있습니다. 요리 중에 방출. 항산화제는 우리 세포를 손상시켜 질병과 노화를 유발할 수 있는 화학 물질인 "유리기"를 분해하는 데 도움이 됩니다.

3. 시금치

시금치는 철분, 마그네슘, 칼슘, 아연 등의 영양소가 풍부합니다. 그러나 이러한 영양소는 시금치를 익히면 더 쉽게 흡수됩니다. 이는 시금치에 철과 칼슘의 흡수를 차단하는 옥살산(많은 식물에서 발견되는 화합물)이 들어 있기 때문입니다. 시금치를 가열하면 결합된 칼슘이 방출되어 더 많은 체내 흡수 가능.

연구에 따르면 찐 시금치는 엽산(B9) 수치를 유지하는데, 이는 특정 암의 위험을 줄일 수 있습니다.

4. 토마토

어떤 방법으로든 요리하면 토마토의 항산화제 리코펜이 크게 증가합니다. 리코펜은 다양한 만성 질환의 위험을 낮추는 것과 관련이 있습니다. 심장병과 암을 포함한. 이 증가된 리코펜 양은 몇 가지 중요한 영양소를 포함하는 두꺼운 세포벽을 분해하는 데 도움이 되는 열에서 비롯됩니다.

토마토를 요리하면 비타민 C 함량이 29% 감소하지만 리코펜 함량은 조리 후 50분 이내에 30% 이상.

5. 당근

익힌 당근은 생 당근보다 베타카로틴을 더 많이 함유하고 있습니다. 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환되는 카로티노이드라는 물질입니다. 이 지용성 비타민은 뼈 성장, 시력 및 면역 체계를 지원합니다.

껍질을 벗긴 당근 요리하기 항산화력의 XNUMX배 이상. 당근은 당근을 통째로 삶아야 이 영양소가 요리용 물로 빠져나가는 것을 막을 수 있습니다. 당근을 튀기는 것은 피하십시오. 카로티노이드의 양을 감소시키는 것으로 밝혀졌습니다..


 이메일로 최신 정보 얻기

주간지 일일 영감

6. 피망

피망은 면역 체계를 강화하는 항산화제, 특히 카로티노이드, 베타-카로틴, 베타-크립토잔틴 및 루테인의 훌륭한 공급원입니다. 열은 세포벽을 분해하여 카로티노이드를 더 쉽게 만듭니다. 당신의 몸이 흡수. 토마토와 마찬가지로 고추를 삶거나 찐 경우 비타민 C가 손실될 수 있습니다. 비타민이 물에 스며들 수 있기 때문입니다. 대신 로스팅해 보세요.

7. 브라시카

브로콜리, 콜리플라워, 방울양배추를 포함한 십자화과에는 글루코시놀레이트(황 함유 식물화학물질)가 풍부하여 신체가 다양한 암과 싸우는 화합물로 전환될 수 있습니다. 이러한 글루코시놀레이트가 암과 싸우는 화합물로 전환되기 위해서는 미로시나아제라고 불리는 이러한 야채 내의 효소가 활성화되어야 합니다.

연구 결과가 발견되었습니다. 이 야채를 찜하면 비타민 C와 미로시나아제가 모두 보존되므로 이들로부터 얻을 수 있는 암과 싸우는 화합물이 보존됩니다. 브로콜리를 자르고 요리하기 전에 최소 40분 동안 그대로 두십시오. 이 미로시나아제가 활성화되도록 합니다..

마찬가지로 콩나물은 요리하면 인돌이라는 화합물이 생성됩니다. 암 위험 감소. 콩나물을 요리하면 글루코시놀레이트가 다음과 같은 화합물로 분해됩니다. 암과 싸우는 성질.

8. 녹두

그린빈은 굽거나 전자레인지에 돌리거나 그릴에 굽거나 튀길 때 산화 방지제가 더 많이 함유되어 있습니다. 삶거나 압력 요리.

9. 케일

케일은 몸이 갑상선에 필요한 요오드를 사용하는 것을 방지하는 효소를 비활성화하기 때문에 가볍게 쪄야 가장 건강에 좋습니다. 신진대사 조절에 도움.

모든 야채는 더 높은 온도, 더 긴 조리 시간, 더 많은 양의 물이 더 많은 영양분을 잃게 됩니다. 수용성 비타민(C와 많은 비타민 B)은 야채에서 요리용 물에 침출되기 때문에 요리할 때 가장 불안정한 영양소입니다. 따라서 물에 담그는 것을 피하고 조리 시 물을 최소한으로 사용하고 찌거나 구이와 같은 다른 조리 방법을 사용하십시오. 또한, 끓는 물이 남아 있을 경우 침출된 영양소를 모두 함유하고 있으므로 수프나 그레이비 소스에 사용하십시오.

저자에 관하여대화

로라 브라운, 영양, 식품 및 건강 과학의 선임 강사, Teesside University

이 기사는에서 다시 게시됩니다. 대화 크리에이티브 커먼즈 라이센스하에 읽기 원래 기사.

추천 도서 :

하버드 의대 태극권 가이드 : 12 주간의 건강한 몸, 강한 심장, 샤프 마인드 - 피터 웨인.

하버드 의대 태극권 가이드 : 피터 웨인 (Peter Wayne)의 건강한 몸, 건강한 심장, 샤프 마인드에 대한 12 주.하버드 의과 대학의 최첨단 연구는 태극권이 심장, 뼈, 신경 및 근육, 면역 체계 및 정신의 건강에 유익한 영향을 미친다는 오랜 주장을지지합니다. 오랫동안 태극권 교사이자 하버드 의과 대학의 연구원이었던 Peter M. Wayne 박사는 모든 연령대의 사람들에게 적합한이 책에 포함 된 단순화 된 프로그램과 유사한 프로토콜을 개발 및 테스트했으며 단지 하루에 몇 분.

여기를 클릭하십시오 더 많은 정보를 원하시면 및 / 또는 아마존에서 책을 주문합니다.


자연의 통로 탐색 : 교외의 야생 음식을 구하기위한 1 년
웬디와 에릭 브라운.

네이처 통로 둘러보기 : 웬디 (Wendy)와 에릭 브라운 (Eric Brown)의 교외 야생 음식 섭취의 해.자립심과 탄력성에 대한 헌신의 일환으로 Wendy와 Eric Brown은 야생 식품을 자신의 식단의 일정 부분으로 통합하기 위해 1 년을 보내기로했습니다. 대부분의 교외 풍경에서 발견되는 쉽게 식별 할 수있는 야생 식재료를 수집, 준비 및 보존하는 방법에 대한 정보를 통해이 독특하고 감동적인 가이드는 문앞에서 풍요의 도움을 받아 가족의 식량 안보를 향상시키고 자하는 모든 사람들에게 꼭 읽어야합니다.

여기를 클릭하십시오 자세한 정보 및 / 또는 아마존에서이 책을 주문하십시오..


Food Inc. : 참가자 안내서 : 산업 식품으로 우리를 더 나아지고, 더 풍부 해지고, 가난하게 만드는 방법 - 그리고 당신이 그것에 대해 할 수있는 것 - Karl Weber에 의해 편집 됨.

Food Inc. : 참가자 안내서 : 산업 식품으로 우리를 더 나약하고, 더 풍부 해지고, 가난하게 만드는 방법내 음식은 어디서 왔고 누가 처리 했습니까? 거대한 농업 산업은 무엇이며, 식량 생산과 소비의 현상 유지를 위해 어떤 지분을 가지고 있습니까? 가족 건강 식품을 저렴한 비용으로 어떻게 먹일 수 있습니까? 영화의 테마를 확장하여 책 식품 주식 회사 최고의 전문가와 사상가에 의한 일련의 도전적인 에세이를 통해 그 질문에 대답 할 것입니다. 이 책은 영화 문제에 대해 더 많은 것을 배우고, 세상을 바꾸기 위해 행동하십시오.

여기를 클릭하십시오 더 많은 정보를 원하시면 및 / 또는 아마존에서 책을 주문합니다.


이 저자의 다른 기사

당신은 또한 같은 수 있습니다

InnerSelf을 (를) 팔로우하세요.

페이스 북의 아이콘트위터 아이콘유튜브 아이콘인스 타 그램 아이콘파인트 레스트 아이콘RSS 아이콘

 이메일로 최신 정보 얻기

주간지 일일 영감

사용 가능한 언어

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

대부분의 읽기

밖에서 명상하는 청년
명상하는 방법과 이유
by 조셉 셀비
명상을 통해 우리는 비국소적 현실에 더 쉽게 접근할 수 있습니다: 고양되고 조화로운 감정,…
가정용 태양광 시스템 9 30
전력망이 꺼지면 태양광 발전을 가정에서 사용할 수 있습니까?
by 윌 고먼 외
많은 재해 및 정전이 발생하기 쉬운 지역에서 사람들은 옥상에 투자할지 여부를 묻기 시작했습니다.
코로나로 성격이 바뀌었다 9 28
팬데믹이 우리의 성격을 어떻게 변화시켰는지
by 졸란타 버크
증거에 따르면 심각한 스트레스나 트라우마를 유발하는 개인 생활의 중요한 사건…
열대성 질병 9 24
유럽의 열대성 질병이 훨씬 더 오랫동안 희귀하지 않을 수 있는 이유
by 마이클 헤드
모기에 의해 전파되는 바이러스 감염인 뎅기열은 아시아와 라틴 아메리카 일부 지역에서 흔한 질병입니다.
올바른 수면 자세 9 28
올바른 수면 방법은 다음과 같습니다.
by 크리스찬 모로와 샬롯 펠프스
한 연구원이 말했듯이, 수면은 “잠을 자는 유일한 주요 행동…
왜 강도 훈련 9 30
근력 운동을 해야 하는 이유와 방법
by 잭 맥나마라
유산소 운동에 비해 근력 운동의 한 가지 장점은 동일한 수준의 산소가 필요하지 않다는 것입니다…
달까지 닿는 사다리
인생의 기회에 대한 저항 알아보기
by 베스 벨
저는 "절대 말하지 않는다"라는 문구를 진정으로 이해하지 못했습니다.
개가 스트레스를 감지하는 방법 9 28
강아지가 스트레스를 받는지 아는 방법
by 클라라 윌슨
개는 인간과 함께 오랜 역사를 가지고 있어 인간의 신호를 읽을 수 있는 놀라운 능력을 가지고 있습니다.

새로운 태도 - 새로운 가능성

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | 이너파워.net
MightyNatural.com | WholeisticPolitics.com | InnerSelf 시장
저작권 © 1985 - 2021 InnerSelf 간행물. 판권 소유.