우리는 왜 고기를 싫어하고 싫어할까요?

우리가 고기를 사랑하는 이유 4 21
 육류는 계급과 성별 구분의 지표가 되었으며 과학 혁명을 촉발했습니다. Shutterstock

마지막으로 고기를 먹은 것이 언제였습니까? 오늘? 이번 주? XNUMX년 전? 절대? 해본 적이 있습니까? 누군가와 고기 소비에 대한 논쟁, 환경에 미치는 영향 때문인지 동물을 먹는 윤리 때문인지? 육류가 건강에 미치는 영향에 대해 상충되는 정보가 있을 때 혼란스럽습니까? 고기를 먹는 것에 죄책감을 느끼면서도 계속 먹고 있습니까?

에서 논란의 여지가 있는 육식 식단 식물성 "고기"및 실험실에서 재배한 고기, 고기는 어디에나 있습니다.

가족이나 문화 때문에 식물성으로 자란 사람들을 제외하고 우리 중 많은 사람들이 고기를 소비하거나 소비하곤 했습니다. 식물성 식단을 따르는 사람들조차도 친숙하고 고기 맛을 즐기기 위해 식물성 고기를 먹을 수 있습니다.

과학 저널리스트인 마르타 자라스카(Marta Zaraska)는 식단에서 고기의 중요성을 다음과 같이 언급합니다.고기에 푹 빠진. "

결국, 고기는 가장 오래된 소비 품목 중 하나이며 초기 인류가 주변에서 동물을 도살했다는 기록이 있습니다. 2.6 백만 년 전. 그리고 그 이후로 그것은 가족 의식, 영적 축하 및 사교 모임의 일부가 되었습니다. 고기는 우리를 하나로 묶지만 반대와 모순이 없는 것은 아닙니다.

고기가 어떻게 그렇게 경쟁이 되었습니까? 왜 우리는 그것을 사랑하기를 싫어하고 싫어하기를 좋아합니까?

마케팅 연구원으로서, 우리는 최근에 이러한 모순의 근원을 더 깊이 파고들면서 고기는 북반구에서 14세기부터 도덕, 생태, 성별, 계급, 건강을 둘러싼 논쟁의 중심에 있었다는 것을 발견했습니다.

고기: 성차별의 중심

에도 불구하고 스테레오 of 고기는 남자의 영역이다, 사냥 도구와 함께 발견된 여성의 시신 최근 발견 9,000년 된 매장지에서 누가 음식을 사냥하는지에 대한 사회의 가정이 틀릴 수 있음을 시사합니다.

그래도 고기는 젠더 제품으로 문화적으로 형성됨, 그리고 이것은 생산과 소비 모두에서 볼 수 있는 분할입니다.


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사냥과 도살에 대한 젠더 고정 관념은 여성에 대한 직업적 열망을 형성할 정도로 만연하여, 고기 중심을 선택하는 소수의 여성 직업. 남성은 또한 성에 대한 젠더적 기대의 대상이 됩니다. 남성성을 유지하기 위해 고기를 먹는다.

다음과 같은 고기 중심의 쇼를 생각해 보십시오. 에픽 식사 시간 그리고 그들이 어떻게 지나치게 남성적인 젠더 성과를 영속화하는지. 이 묘사는 왜 식물성 식단이 덜 남자다운 것으로 여겨지는지, 그리고 왜 일부 남성은 식물성 식품을 거부합니다.. YouTube 계정 Epic Meal Time은 '20 파운드 고기 애호가 스시 롤'을 만듭니다.

고기는 권력과 돈을 가진 사람을 반영합니다

양적으로나 질적으로나 고기 소비는 중세 이후로 사회 계층 전반에 걸쳐 상징적인 구분을 표시했습니다. 작가 Maguelonne Toussaint-Samat는 그녀의 책에서 설명합니다. 음식의 역사, 귀족과 엘리트는 우리가 더 이상 음식으로 간주하지 않는 더 나은 고기, 더 희귀한 고기를 소비했습니다. (백조처럼), 그리고 동물의 특정 부분(눈과 같은) — 16세기까지 미식가의 진미로 여겨졌습니다.

반면에 노동계급은 다양성과 빈도가 낮은 저품질 고기를 소비했다. 하지만 도살장 및 공장식 농장 대중이 고기에 더 쉽게 접근할 수 있도록 도왔습니다. 소비되는 고기의 양은 더 이상 사회 계급을 반영하는 것이 아니라 그 질을 반영합니다.

최근에는 공장식 농업이 윤리와 지속 가능성에 대한 토론을 촉발 육류 생산뿐만 아니라 생태계에 미치는 영향.

대량 육류 생산이 파괴 자연 서식지와 생물다양성, 착취적이고 객관화 동물과 근로자 에 영향을 미칩니다 시골 생활의 질.

더 적은 고기를 포함하는 미래는 동물 활동가들이 공유하는 감정이며, 정부 심지어는 연합 국가 고기 없는 사회를 향한 전략의 일환으로. 그러나 많은 사람들은 이것이 현실적인 목표가 아니라고 생각할 수도 있습니다. 왜냐하면 결국 우리는 미트훅에 빠져 있기 때문입니다.

고기 없는 세상을 다시 생각하다

육류는 계급과 성별 구분의 표시였으며 과학 혁명을 촉발했지만 데이터 사람들은 고기를 놓지 않는다.

이상적인 고기 없는 고기는 고기처럼 보이고, 맛보고, 느낄 것으로 예상되지만 과학자들은 이것이 고기와 고기를 대체할 수 있는지 확신하지 못합니다. 우리의 문제를 해결. 그리고 육류와 관련된 깊이 뿌리박힌 문화적 모순과 갈등은 육류와 관련된 논란의 여지가 있는 관계, 육류가 나타내는 상징, 이에 대한 도덕적 논의를 계속 형성할 것입니다.

이러한 이유로 고기와 그 대체품은 계속해서 사랑받고 미움을 받을 것입니다. 우리는 고기 없는 미래를 상상할 수 있지만 고기의 과거가 가져온 문화적 짐에서 벗어날 수 없을 수도 있습니다.대화

저자 정보

제이넵 아르셀, Concordia University 소비, 시장 및 사회 의장, Concordia University아야 아볼레니엔, 마케팅 조교수, HEC 몬트리올

이 기사는에서 다시 게시됩니다. 대화 크리에이티브 커먼즈 라이센스하에 읽기 원래 기사.

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