생선의 수은에 대해 언제 걱정해야 합니까?

 

참치 통조림은 단백질, 고도불포화 지방 및 기타 영양소의 훌륭하고 저렴한 공급원입니다. 좋은 것 같지만 수은에 대해 걱정할 필요가 있기 전에 얼마나 먹을 수 있습니까?

미국 식품의약국(FDA)은 생선에 함유된 수은의 건강 위험에 대해 소비자에게 경고했습니다. 걱정해야합니까? 수은은 통조림 참치에서 발견됩니다. 그러나 다른 물고기는 어떻습니까?

다음은 생선의 수은에 대한 주요 건강 문제입니다.

수은의 건강 위험

많은 사람들이 오메가-3 지방산과 같은 필수 영양소를 생선에 의존하지만 수은 오염은 건강에 위험을 더할 수 있습니다. 

수은은 신경독으로 뇌에 영향을 주어 흐릿한 시야, 협응력 부족, 흐릿한 언어와 같은 문제를 일으킬 수 있습니다. 수은에 많이 노출되면 사망에 이를 수도 있습니다. 높은 수준의 수은에 노출된 어린이는 발달 지연, 뇌 발달 감소, 선천적 결함, 심지어 실명까지 겪을 수 있습니다. 이러한 건강 위험은 주로 물고기와 관련이 있습니다.

어쨌든 수은은 어떻게 물고기에서 끝나나요?

수은은 우리 환경에 자연적으로 존재하지만 어류, 특히 육식성 어류에 비교적 높은 농도로 존재할 수 있습니다.

즉, 작은 물고기가 우리에게 잡아먹는 큰 물고기가 잡아먹는 중형 물고기에게 먹히면서 쌓이는 것입니다. 따라서 물고기가 클수록 수은 함량이 높아집니다.

어떤 물고기가 높은 농도의 수은을 함유하고 있습니까?

2011년에 상어에 대한 연구에 따르면 상어의 수은 농도가 사람이 섭취할 수 있는 권장량의 XNUMX~XNUMX배에 달하는 것으로 나타났습니다. 황새치조차도 더 부드러운 물고기로 간주되지만 높은 수은 함량은 여전히 ​​​​문제입니다. 고농도의 다른 물고기는 Tilefish, King 고등어, 참치, 스페인 고등어, 청새치 및 대구입니다.

모든 물고기에는 미량의 수은이 함유되어 있어 대부분의 사람들에게 건강에 위험을 초래하지 않습니다. 해산물에서 수은을 피하는 가장 좋은 방법은 고농도의 물고기를 멀리하는 것입니다. 임산부와 어린 아이들은 생선 섭취를 제한하고 수은 함량이 낮은 생선을 선택해야 합니다. 수은 함량이 높은 생선은 발달 중인 태아나 신생아에게 해로울 수 있기 때문입니다. 

얼마나 많은 수은을 소비할 수 있습니까?

물고기에서 얼마나 많은 수은을 섭취할 수 있는지 궁금할 것입니다. 생선의 수은 양은 섭취하는 생선의 종류와 양에 따라 크게 다릅니다. 물고기의 무게나 기타 요인을 보고 수은 섭취량을 계산할 수 있습니다. 일반적으로 중상급 물고기는 새우, 가리비, 정어리, 야생/알래스카 연어, 틸라피아 및 연어입니다.

에 따르면 식품 기준 호주 뉴질랜드: 일반 인구에 대한 최대 수은 설정은 다음과 같습니다. 주당 체중 3.3kg당 XNUMX마이크로그램. 이 가이드라인은 최악의 시나리오로 생선의 모든 수은이 더 해로운 메틸수은이라고 가정합니다.


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임산부의 복용량은 이 값의 약 절반입니다. 주당 체중 1.6kg당 XNUMX마이크로그램.

얼마나 많은 참치를 먹을 수 있습니까?

기본적으로 체중과 구입하는 참치의 정확한 브랜드에 따라 다르지만 일반적으로 최대 수은 한계에 도달하기 전에 일주일에 25~35개의 작은 참치 캔을 먹을 수 있습니다.

가장 열렬한 참치 애호가조차도 섭취하기 힘든 수준입니다. 그러나 누적 효과가 있으며 일부 연구에 따르면 수은이 몸에서 배출되는 데 18년 이상이 걸린다고 합니다. 따라서 적당히 하는 것이 좋습니다.

수은 중독의 증상

수은 중독의 증상은 조기 발견과 치료가 중요합니다. 조기 진단은 회복 가능성을 높이고 신경학적 영향을 최소화합니다. 수은 중독의 증상에는 실명, 일관성 없는 언어 및 떨림이 포함됩니다. 진단 및 치료가 지연되면 심각한 신경학적 손상과 잔류 징후가 나타날 수 있습니다.

임신 중 수은 피하기

임산부는 태반에서 태아에게 수은이 전달되고 신경 발달에 미치는 영향 때문에 생선 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.

임신은 임산부가 수은 함량이 낮은 생선을 섭취하여 수은 섭취를 줄이는 중요한 시기입니다. 임신 중에는 모유에 미량의 수은이 포함될 수 있습니다. 태아를 수은 중독으로부터 보호하기 위해 임산부는 임신과 모유 수유 중에 생선 섭취를 제한해야 합니다.

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