다시 상기시켜 주십시오. 소금이 왜 나에게 좋지 않습니까?

얼마나 많은 소금 3 9
요리에 소금을 덜 사용하도록 노력하십시오. 그러나 집에서 만든 식사가 최악의 원인은 아닙니다. Shutterstock

우리 대부분이 소금을 줄여야 한다는 것을 알고 있음에도 불구하고 호주인들은 평균적으로 소금을 소비합니다. 거의 두 번 하루 권장 일일 최대.

소금은 수세기 동안 식품 보존에 사용되어 왔으며 "소금으로 살 가치가 있습니다"와 같은 관용구는 생존을 보장하기 위해 식품을 보존하는 것이 얼마나 가치가 있는지를 나타냅니다. 소금은 음식에서 수분을 끌어내어 음식을 상하게 하고 위장 질환을 일으킬 수 있는 박테리아 성장을 제한합니다. 오늘날 소금은 여전히 ​​방부제로 첨가되지만 음식의 맛을 향상시키기도 합니다.

소금은 나트륨과 염화물로 이루어진 화합물이며 우리가 식단에서 섭취하는 주요 형태입니다. 이 두 가지 요소 중 우리가 걱정해야 하는 것은 나트륨입니다.

그렇다면 나트륨은 우리 몸에서 어떤 역할을 할까요?

너무 많은 나트륨 섭취의 주요 관심사는 고혈압(또는 고혈압)의 위험 증가와 잘 정립된 연관성입니다. 고혈압은 차례로 다음의 위험 요소입니다. 심장병 및 뇌졸중, 호주에서 심각한 질병과 사망의 주요 원인. 고혈압도 원인 신장병.

소금의 양2 3 9
우리가 섭취하는 소금의 대부분은 가공식품에서 나온 것입니다. Shutterstock

다량의 나트륨 섭취로 인해 고혈압으로 이어지는 정확한 과정은 완전히 이해되지 않았습니다. 하지만, 우리는 알고있다. 신체의 체액과 나트륨 수치를 엄격하게 조절하기 위해 신체에서 일어나는 생리학적 변화 때문입니다. 여기에는 신장, 심장, 신경계 및 체액 조절 호르몬이 우리 몸의 나트륨 수치 증가에 반응하는 방식의 변화가 포함됩니다.

나트륨은 신체의 모든 개별 세포막에 영향을 미치기 때문에 나트륨 수치를 엄격하게 통제하는 것이 필요합니다. 건강한 막은 다음과 같은 움직임을 허용합니다.

  • 세포 안팎의 영양소

  • 신경계를 통한 신호(예: 뇌에서 신체의 다른 부분으로 보내는 메시지).

이러한 과정에는 식이염이 필요합니다. 그러나 우리 대부분은 필요한 것보다 훨씬 더 많이 소비합니다.


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소금을 너무 많이 섭취하면 혈액 내 나트륨 수치가 증가합니다. 신체는 나트륨 농도를 적절한 수준으로 유지하기 위해 더 많은 수분을 혈액으로 끌어들이는 방식으로 반응합니다. 그러나 체액의 양이 증가하면 혈관벽에 대한 압력이 증가하여 고혈압을 유발합니다.

고혈압은 심장이 더 열심히 일하게 하여 심장마비 및 심부전을 비롯한 심장 및 혈관 질환을 유발할 수 있습니다.

소금이 혈압에 미치는 영향에 대해 약간의 논란이 있지만 대부분의 문헌은 진보적 연합즉, 나트륨을 더 많이 섭취할수록 조기 사망할 가능성이 높아집니다.

주의 할 점

특정 그룹의 사람들은 다른 그룹보다 고염식 식단의 영향을 더 많이 받습니다. 이러한 사람들을 "소금 민감성"이라고 하며, 가능성 소금 섭취로 인해 고혈압이 발생합니다.

가장 위험한 사람은 고령자, 이미 고혈압이 있는 사람, 아프리카계 미국인 배경, 만성 신장 질환이 있는 사람, 전자간증(임신 중 고혈압) 병력이 있는 사람, 낮은 출생 체중.

혈압을 알고 있는 것이 중요하므로 다음에 의사를 방문할 때 혈압을 확인하도록 하십시오. 혈압은 최고(수축기)와 최저(이완기)의 두 가지 수치로 표시됩니다. 수축기 혈압은 심장이 수축하여 몸을 통해 혈액을 밀어낼 때 동맥의 압력입니다. 동맥의 이완기 압력은 심장이 이완되고 혈액으로 채워질 때입니다.

최적의 혈압은 120/80 미만입니다. 혈압이 높은 것으로 간주됩니다. 판독 값이 140/90 이상이면. 심장 질환, 당뇨병 또는 신장 질환에 대한 다른 위험 요소가 있는 경우 의사가 더 낮은 목표를 설정할 수 있습니다.

소금 섭취를 줄이는 방법

식단에서 염분을 줄이는 것은 혈압을 낮추고 가공 및 초가공 식품, 우리가 하루 소금 섭취량의 약 75%를 차지하는 곳이 첫 번째 단계입니다.

과일과 채소의 섭취를 하루 최소 XNUMX회분으로 늘리면 혈관 이완에 도움이 되는 칼륨이 포함되어 있어 혈압을 낮추는 데 효과적일 수 있습니다.

신체 활동 증가, 금연, 건강한 체중 유지 및 알코올 섭취 또한 건강한 혈압을 유지하는 데 도움이 됩니다. 생활 습관의 변화로 처음에 혈압을 낮출 수 없는 경우에도 혈압 강하제를 사용할 수 있습니다.대화

저자에 관하여

에반젤린 만치오리스, 영양 및 식품 과학 프로그램 디렉터, 사우스 오스트레일리아 대학

이 기사는에서 다시 게시됩니다. 대화 크리에이티브 커먼즈 라이센스하에 읽기 원래 기사.

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