식단에 식물성 단백질을 추가해야 하는 3가지 이유

더 많은 식물성 식단 3 8
 고기 없는 월요일 영감: ​​Guelph Family Health Study의 식물성 단백질 요리책에서 나온 렌틸 볼로네제. (자연의 소셜), 저자 제공

지속 가능한 식품 시스템을 육성하는 것은 긴급한 글로벌 우선 순위. 지속 가능한 다이어트 인간과 환경의 건강에 중요한 영향을 미치는 식품 시스템의 일부입니다.

지속 가능한 식단에 대한 정의는 여전히 진화하고 있지만 식물성 단백질 섭취의 증가는 다음을 포함한 권장 사항 중 일반적인 주제입니다. 캐나다의 식이 지침 그리고 EAT- 랜싯 보고서.

식물성 단백질은 동물이 아닌 식물에서 얻은 단백질 함유 식품입니다. 일반적인 식물성 단백질에는 콩, 견과류, 씨앗 및 두부와 같은 식품이 포함됩니다.

지속 가능성에 대한 전 세계 및 국가적 관심이 증가함에도 불구하고 지속 가능한 식단을 섭취하는 사람은 많지 않습니다. 캐나다인의 XNUMX%는 식물성 식단을 따르고 있다고 밝혔습니다.캐나다인의 14%에 불과 특정 날에 콩류를 먹는다고 보고했습니다.

더 많은 식물성 단백질 섭취의 이점

식단에 더 많은 식물성 단백질을 추가하면 여러 가지 이점을 얻을 수 있습니다. 그 중 핵심은 다음과 같습니다.

  1. 건강 개선. 캐나다의 식이 가이드라인은 동물성 식품에 비해 섬유질이 더 많고 건강에 해로운 지방이 적은 경향이 있는 식물성 단백질 섭취를 권장합니다. 연구 보여줍니다 식물성 단백질 섭취는 암, 심장병 및 모든 원인으로 인한 사망 위험 감소와 관련이 있습니다.

  2. 지구의 건강 개선. 식물성 단백질을 더 많이 섭취하는 것도 환경을 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다. 예를 들면, 캐나다와 같은 고소득 국가에서 균형 잡힌 저육식 식단을 섭취하면 온실 가스 배출, 질소 및 인 비료 사용, 토지와 물 사용을 줄임으로써 식품 시스템의 환경적 영향을 줄일 수 있습니다.

  3. 식료품 요금 줄이기. 에 따르면 캐나다 식품 가격 보고서 2022, 식품 비용은 올해 XNUMX~XNUMX% 상승할 것으로 예상됩니다. 캐나다 전역의 식품 가격은 다양하지만 콩과 두부와 같은 식물성 단백질은 일반적으로 붉은 고기와 같은 동물성 단백질에 비해 비용 효율적입니다. 식물성 단백질을 더 자주 구매하면 식품 가격이 상승함에도 불구하고 식료품 비용을 줄일 수 있습니다.

어디서 시작하나요?

식물성 식품을 섭취하는 것이 상당한 이점과 관련이 있다면 왜 식물성 식품을 더 많이 섭취하지 않습니까? 식습관에 영향을 미치는 많은 요인이 있지만 주요 장벽은 음식 활용 능력과 관련이 있습니다. 우리의 연구 사람들이 식물성 단백질을 준비하는 방법을 확신하지 못한다는 것을 보여줍니다.


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이 장벽을 해결하기 위해 우리는 캐나다 가정에서 동물성 단백질의 일부를 식물성 단백질로 대체하는 데 도움이 되는 요리책을 개발했습니다.

무료 온라인 요리책, 식물성 단백질: 쉽게 만드는 레시피!, 캐나다 보건부, 조지 브라운 대학 및 캐나다 영양 협회와 협력하여 만들어졌습니다. 요리책의 첫 번째 섹션은 식물성 단백질에 대한 정보를 제공하는 교육 자료입니다. 후반부에는 맛있고 준비하기 쉬운 가족 친화적 레시피가 포함되어 있습니다.

일부 레시피는 전적으로 식물성 기반이지만 다른 레시피는 동물성 식품과 함께 식물성 단백질을 도입하여 모든 사람이 즐길 수 있는 레시피를 보장합니다!

식단에 식물성 단백질을 더 많이 추가하는 데 도움이 될 수 있는 요리책의 팁은 다음과 같습니다.

  1. 고기없는 월요일을 시도하십시오.” 고기 없는 월요일은 식물성 식사를 시도할 때 일주일에 하루를 계획하도록 권장함으로써 식물성 식단을 시작하는 데 도움이 될 수 있습니다. 영감을 얻으려면 렌즈콩 볼로네제 파스타 레시피를 확인하세요.

  2. 더 친숙한 동물성 식품과 함께 식물성 단백질을 추가하십시오.. 이것은 식사에서 고기를 완전히 제거하지 않고 식물성 식품을 더 많이 섭취하고자 하는 사람들에게 유용한 접근 방식입니다. 예를 들어, 우리의 쇠고기와 콩 버거는 동물성 단백질과 식물성 식품을 모두 제공하는 맛있는 옵션입니다.

  3. 고도로 가공된 스낵 식품을 식물성 옵션으로 대체. 초콜릿 칩 퍼프 바와 같은 홈메이드 스낵은 가공된 스낵 식품에서 흔히 볼 수 있는 여분의 설탕과 소금 없이도 맛있는 섬유질과 단백질 공급원입니다. 퍼프 바의 섬유질과 식물성 단백질은 식사 사이에 포만감과 포만감을 유지하는 데 도움이 됩니다. 그들은 도시락이 가장 좋아하는 도시락이 될 것입니다!

  4. 붉은 고기를 보다 친환경적인 동물성 단백질로 대체, 닭고기나 칠면조처럼. 탄소 배출량 닭고기와 칠면조 생산량은 붉은 육류 제품보다 훨씬 낮습니다. 이 단백질은 지구에 더 좋을 뿐만 아니라 우리 몸에도 더 좋습니다. 닭고기와 칠면조는 단백질이 적고 대부분의 붉은 고기보다 건강에 해로운 지방이 적습니다. 칠면조를 시도하고 많은 양의 칠면조 칠리로 따뜻하게하십시오. 바쁜 날 간단한 식사를 위해 남은 음식을 얼릴 수 있습니다.

가정에서 식물성 단백질을 늘리는 전략을 찾는 것은 건강과 지구의 건강을 개선하고 식료품점에서 돈을 절약할 수 있는 맛있고 쉬운 방법이 될 수 있습니다.대화

저자에 관하여

제스 헤인즈, 응용 영양학 부교수, University of Guelph; 캐서린 에커트, 박사 후보자 및 등록 영양사, University of Guelph의 메이크업 시연, 그리고 한국에서 사랑을 담아 보낸 사라 웨드, 석사 후보자 및 등록 영양사, University of Guelph

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