맛있어 보이나요? 주의: 합성 염료는 당신을 죽일 수 있습니다

 

밝은 색상의 착빙 염료로 코팅된 설탕 쿠키
조기 발병 대장암 발병률은 1990년대 이후 증가하고 있습니다. 게티 이미지를 통한 카자키키/E+

50세 미만으로 정의되는 젊은 층의 조기 발병 대장암 발병률은 전 세계적으로 상승하는 1990년대 초반부터. 결장암 및 직장암 발병률은 다음과 같이 예상됩니다. 90 % 및 124 % 증가, 2030년까지 각각.

이러한 경향 뒤에 의심되는 한 가지 이유는 다음과 같습니다. 글로벌 소비 증가서구화된 식단 붉은 고기와 가공육, 첨가된 설탕 및 정제된 곡물로 많이 구성되어 있습니다. 표준 미국 식단의 XNUMX%, "SAD"라고도 알려진 공업용 구운 과자, 청량 음료 및 가공육과 같은 초가공 식품으로 구성됩니다. SAD는 다음과 관련이 있습니다. 대장암의 위험 증가.

내가 걱정하는 초가공 식품의 한 측면은 색상이 얼마나 다채로운가입니다. 이 특징은 연말연시에 제공되는 많은 맛있는 음식과 간식에서 잘 나타납니다. 그러나 사탕 수수, 설탕 쿠키, 심지어 크랜베리 ​​소스와 로스트 햄을 구성하는 많은 색상은 합성입니다. 그리고 이러한 인공 식품 염료가 신체에서 암을 유발하는 과정을 유발할 수 있다는 증거가 있습니다.

으로 대장암연구센터장 사우스 캐롤라이나 대학에서 저는 이러한 합성 식품 염료가 대장암 발병에 미치는 영향을 연구해 왔습니다. 합성 식품 염료의 잠재적인 암 위험에 대한 연구는 이제 막 시작되었지만, 이번 휴가철에 그 다채로운 음식을 먹기 전에 다시 한 번 생각하고 싶을 것입니다.

합성 식품 염료는 무엇입니까?

식품 산업은 식품을 더 보기 좋게 만들기 위해 합성 염료를 사용합니다. 최초의 식용 색소는 콜타르로 만든 1800년대 후반. 오늘날 그들은 나프탈렌이라는 석유에서 파생된 화학 물질로 합성되어 아조 염료.

식품 제조업체는 사탕무 추출물과 같은 천연 염료보다 합성 염료를 선호합니다. 더 저렴하고 더 밝고 오래 지속됩니다.. 제조업체들은 지난 세기 동안 수백 가지의 합성 식품 염료를 개발했지만, 대부분은 독성이 있습니다. 미국에서는 XNUMX개만 식품에 사용하도록 승인되었습니다. 식품 의약품 안전청 정책 및 더 적은 수의 패스 유럽 ​​연합 규정.

미국의 식품 제조업체는 마케팅 전략으로 제품의 착색을 표준화하기 위해 합성 염료를 사용하기 시작했습니다.

무엇이 대장암을 유발합니까?

DNA 손상 대장암의 주요 원인입니다. 암 유발 유전자에 DNA 손상이 발생하면 세포가 통제할 수 없이 분열하여 암으로 변하도록 하는 돌연변이가 발생할 수 있습니다.

대장암의 또 다른 원인은 염증. 염증은 면역 체계가 염증 세포를 보내 부상을 치유하거나 질병을 유발하는 병원체를 포획할 때 발생합니다. 이 염증이 시간이 지남에 따라 지속되면 다음과 같은 분자를 방출하여 건강한 세포에 해를 끼칠 수 있습니다. 자유 래디 칼 DNA를 손상시킬 수 있습니다. 라고 불리는 또 다른 유형의 분자 사이토 카인 치유할 부상이 없을 때 염증을 연장하고 장에서 증가된 세포 분열과 암 발병을 유발할 수 있습니다.


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장기간 잘못된 식습관으로 인해 끓는 저급 염증 염증 분자가 건강한 세포를 계속 손상시키는 동안에도 눈에 띄는 증상을 일으키지 않습니다.

합성 식품 염료 및 암

FDA 승인을 받은 합성 식용 색소 중 어느 것도 발암 물질로 분류되지는 않았지만 현재 이용 가능한 연구에서는 잠재적인 건강 위험을 지적합니다. 다른 사람 관련하여 찾습니다.

예를 들어, 장내 박테리아는 합성 염료를 분해하다 암을 유발하는 것으로 알려진 분자로 변환됩니다. 방법에 대한 더 많은 연구가 필요합니다 마이크로 비오템 합성 식용 색소 및 잠재적인 암 위험과 상호 작용합니다.

연구에 따르면 인공 식품 염료가 DNA에 결합단백질 세포 내부. 합성 염료가 신체의 염증 기계를 자극. 이 두 가지 메커니즘 모두 결장 및 직장 건강에 문제를 일으킬 수 있습니다.

합성 식품 염료가 발견되었습니다. 설치류의 DNA 손상. 이것은 Allura Red 또는 Red 40 및 Tartrazine 또는 Yellow 5가 통제된 실험실 환경에서 시험관 내 노출 시간과 투여량을 증가시키면 결장암 세포에서 DNA 손상을 일으킬 수 있음을 보여주는 내 연구 팀의 미공개 데이터에 의해 뒷받침됩니다. 그러나 이러한 염료가 DNA 손상을 직접적으로 유발했다고 말하기 전에 우리의 결과를 동물 및 인간 모델에서 복제해야 합니다.

마지막으로 인공 식용 색소는 어린이에게 특히 문제가 될 수 있습니다. 아이들인 것으로 알려져 있다. 환경 독소에 더 취약 그들의 몸은 아직 발달 중이기 때문입니다. 나와 다른 사람들은 이 우려가 다음으로 확대될 수 있다고 믿습니다. 합성 식품 염료, 특히 어린이 식품에서의 유병률을 고려합니다. ㅏ 2016 연구 노스캐롤라이나의 한 주요 슈퍼마켓에서 어린이용으로 판매되는 식품의 40% 이상이 인공 식용 색소를 함유하고 있음을 발견했습니다. 인공 식품 염료에 반복적으로 노출되면 어린이에게 어떤 영향을 미칠 수 있는지 조사하기 위해 더 많은 연구가 수행되어야 합니다.

결장직장암 위험 낮추기

휴일 동안 약간의 간식은 대장암을 유발하지 않습니다. 그러나 가공 식품의 장기 다이어트는 수 있습니다. 합성 식품 염료와 암 사이의 연관성에 대해 더 많은 연구가 필요하지만, 지금 당장 취할 수 있는 증거 기반 조치가 있습니다. 결장직장암 위험 감소.

한 가지 방법은 대장암 검진을 받는 것입니다. 다른 하나는 신체 활동을 늘리는 것입니다. 마지막으로 먹을 수 있는 건강은 물론, 경제성까지! 다이어트 더 많은 통곡물을 사용하고 더 적은 알코올과 붉은색 육류 및 가공육을 생산합니다. 이것은 휴일 동안 풍부할 수 있는 다채로운 초가공 식품을 덜 섭취한다는 것을 의미하지만 장기적으로 당신의 장은 감사할 것입니다.

저자에 관하여

Lorne J. Hofseth, 교수 겸 연구 부학장, 약학 대학, 사우스 캐롤라이나 대학

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