감자가 몸에 좋은 6가지 이유

: By 듀안 멜러, 애스턴 대학교

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감자가 당신에게 좋은 6 가지 이유 감자에 익힌 녹말은 우리의 미생물 군집에 좋을 수 있습니다. Gayvoronskaya_Yana / Shutterstock

겸손한 감자는 나쁜 랩을 받았습니다. 한때 많은 국가의 식단에서 값싼 필수품이었던 것이 최근 몇 년 동안 "건강에 해로운"식품으로 가장 잘 피하는 것이 좋습니다.

탄수화물과 같은 모든 유형 또는 그룹의 음식을 너무 많이 먹는 것은 건강하지 않으며, 일부 연구에 따르면 특히 감자 제품을 너무 많이 섭취하면 다음과 관련 될 수 있습니다. 고혈압. 하지만 일반적으로 우리가 감자를 준비하고 소비하는 방식입니다 (예 : 그들을 튀기다) 부정적인 영향을 미칩니다.

사실 감자에는 건강에 중요한 비타민과 기타 영양소가 많이 포함되어 있습니다. 감자가 당신에게 좋은 XNUMX 가지 이유가 있습니다.

1. 비타민 C

사람들은 일반적으로 비타민 C를 오렌지 및 감귤류와 연관시킵니다. 그러나 20 세기 대부분의 영국식 식단에서 비타민 C의 중요한 공급원은 실제로 감자. 평균적으로 작은 (150g) 감자는 약 일일 비타민 C의 15 %.

비타민 C는 면역 기능을 지원하고 항산화 물질을 포함하고있을뿐만 아니라 관절의 기능을 돕고 치아를 제자리에 고정시키는 결합 조직 형성에 필수적인 역할을합니다. 이것이 비타민 C 결핍 (괴혈병)이 치아가 빠지는 것과 관련이있는 이유입니다.

2. 비타민 B6

비타민 B6는 신체의 필수 보조 인자 (작은 분자)입니다. 이는 신체의 100 개 이상의 효소가 제대로 기능하도록하여 단백질을 분해하도록 돕습니다. 이는 좋은 신경 기능의 핵심입니다. 이것이 B6이 좋은 것과 연결되어있는 이유이기도합니다. 정신 건강.

일반적으로 작은 감자에는 약 XNUMX/XNUMX 성인의 B6 일일 권장 섭취량.

3. 칼륨

데 칼륨 우리 세포에서 근육과 신경의 전기 신호를 조절하는 데 중요합니다. 따라서 칼륨이 너무 높거나 낮 으면 심장 작동.

구운 감자, 구운 감자, 튀긴 감자는 삶은 감자 나 으깬 감자보다 칼륨 함량이 높으며 재킷 감자에는 권장 일일 섭취량. 깍둑 썰기 한 감자를 끓이면 약 절반 칼륨이 물로 새어 나옵니다.

그러나 신장 질환이있는 사람은 체내에서 과도한 칼륨을 제거하는 능력을 제한 할 수 있으므로 먹는 감자의 수를 제한해야 할 수 있습니다. 그리고 감자를 볶거나 볶을 때는 기름을 얼마나 사용하는지 조심하세요.

4. 콜린

콜린 지방에 달라 붙어 인지질, 세포벽의 빌딩 블록, 신경 전달 물질 아세틸 콜린 (근육 수축, 혈관 확장, 심박수 저하)을 만드는 작은 화합물입니다. 감자에는 두 번째로 높은 수준 콜린, 육류 및 콩과 같은 단백질이 풍부한 식품 옆에 있습니다.

건강한 뇌, 신경 및 근육에 필수적이므로 충분한 콜린을 섭취하는 것이 중요합니다. 과 우리 유전자의 미묘한 차이 우리 중 일부는 자연스럽게 콜린을 만드는 데 더 부족하다는 것을 의미 할 수 있습니다. 재킷 감자는 사람의 일일 콜린 요구량의 약 10 %를 포함합니다. 콜린은 성장하는 아기가 많은 새로운 세포와 기관을 만들기 때문에 임신 중에 특히 중요합니다.

5. 위장에 좋다

감자를 먹기 전에 요리하고 식히면 저항성 전분 형성. 이 건강한 전분은 프리 바이오 틱스 (건강한 장내 미생물 군집에 중요합니다).

푹신하고 익힌 녹말이 식 으면 녹말이 무너집니다. 이것은 실제로 그들을 소화하기 어렵게 만들지 만, 이것은 우리 결장의 박테리아가 그들을 발효시켜 단쇄 지방산이라고 불리는 식초와 유사한 화합물을 생성한다는 것을 의미합니다. 이 지방산은 우리의 내장에 영양을 공급하고 건강을 유지합니다.

단쇄 지방산은 또한 우리의 신진 대사를 좋은 방식으로 변화시켜 혈중 지방을 낮추고 혈당. 이것은 높은 물과 저지방 함량과 함께 삶은 감자를 저칼로리, 영양소 밀도가 높고 음식 채우기.

6. 자연적으로 글루텐 프리

감자는 또한 자연적으로 글루텐이 없으므로 체강 질환이 있거나 글루텐을 피해야하는 사람들에게 좋은 선택입니다.

혈당 지수가 낮은 고구마도 마찬가지입니다. 즉, 혈당이 급격히 상승하지 않아 조절에 도움이 될 수 있습니다. 체중과 식욕. 그러나 고구마는 일반 감자보다 칼로리와 탄수화물이 약간 높지만 베타 카로틴 (비타민 A의 한 형태)이 더 많이 포함되어 있습니다.

접시에 감자

어떤 사람들은 체중 증가에 대한 우려로 감자를 피할 수 있습니다. 그러나 일반적인 삶은 감자는 약 130 칼로리에 불과하며 실제로는 같은 크기의 바나나보다 칼로리가 적습니다. 그러나 감자를 준비하는 방법과 함께 무엇을 먹었는지 기억하는 것이 중요합니다.

끓이거나 찌는 것 (저항성 전분을 높이기 위해 식히면 가능)은 그램 당 칼로리를 낮게 유지하는 가장 좋은 방법입니다. 베이킹은 버터 나 크림으로 으깨는 것처럼 그램 당 칼로리를 증가시킵니다 (물이 손실됨에 따라). 감자를 먹는 가장 건강에 좋지 않은 방법은 스펀지처럼 기름을 흡수하기 때문에 칩이나 칩과 같은 것입니다.

또한 녹색 감자를 피하고 싶을 것입니다. 이것은 감자가 빛에 저장되고 독소를 생성하다 장을 자극 할 수 있습니다. 그렇지 않으면 건강하고 다양한 식단의 일부로 감자를 포함한 대부분의 사람들에게 실제로 좋은 일이 될 수 있습니다.

감자는 건강 함과 함께 환경 적 이점도 있습니다. 쌀보다 물이 적게 필요하고 온실 가스도 적게 필요합니다. 쌀과 밀 – 감자를 식단에 포함시켜야하는 또 다른 좋은 이유가 될 수 있습니다.