냄새 나는 독성 가스는 고기를 적게 먹는 것이 장수와 관련이있는 놀라운 이유입니다

냄새 나는 독성 가스는 고기를 적게 먹는 것이 장수와 관련이있는 놀라운 이유입니다  콩, 렌즈 콩 및 콩과 식물은 유황 아미노산이 낮은 단백질의 좋은 공급원입니다. (Shutterstock)

고단백 식단이 잠시 시간을 보내고 있습니다. 모든 식료품 점에서 이제 단백질 그릇을 사거나, 계란과 견과류가 든 단백질 상자를 점심으로 사거나, 단백질 바에서 간식을 먹을 수 있습니다.

그러나 당신이 먹는 단백질을 제한하는 것, 특히 고기를 줄이는 것이 건강한 노화에 중요 할 수 있다는 증거가 있습니다. 놀라운 이유는 조직이들이 마시면 ​​유독하고 썩은 달걀 냄새가 나는 가스 인 황화수소 (H2S)를 만들도록 강요하지만 체내 건강을 촉진한다는 것입니다.

생리학 연구자로서 저는 오랫동안 체내에서 H2S의 이상한 역할에 관심이있었습니다. 이것은 누군가가 원하는 가스가 아닙니다. 냄새가 나고 헛배 부름의 구성 요소이며 그 독성은 하나 이상의 대량 멸종과 관련.

그러나 신체는 화학적 전달자 역할을하는 신호 분자로 자연적으로 소량을 생성합니다. 이제 우리는 식단과 H2S 생산 사이의 연관성을 이해하기 시작했습니다.

장수를 늘리는 식단 제한

음식에 관해서는 적은 것이 더 많을 수 있습니다. 과학자들이 조심스럽게 균형 잡히지 만 제한된 식단에 유기체를 넣었을 때, 이러한 유기체는 건강한 수명을 상당히 증가 시켰습니다.

이것은 사실입니다 효모, 초파리, 벌레 및 원숭이. 생쥐에서 그러한 식단 암 위험 감소, 면역 체계를 강화하고인지 기능을 향상시킵니다.

그러나 노화와 수명은 복잡한 과정이기 때문에 연구자들이 작업 메커니즘을 정확히 파악하기가 어려웠습니다. 최근 연구는 새로운 빛을 비추었고 H2S가 중요한 역할을한다는 것이 분명합니다.

1990 년대 이후 연구에 따르면 단백질의 구성 요소 인 특정 유황 함유 아미노산 섭취를 줄이면 쥐의 수명 약 30 % 감소했습니다. 더 최근에는 저를 포함하고 하버드의 과학자들이 이끄는 협력 팀이 일련의 동물 연구를 수행하여 두 가지 유황 아미노산 (시스테인과 메티오닌)의 섭취를 제한하여 이것이 어떤 영향을 미치는지 연구했습니다.

그것은 동물들이 생산량을 늘리다 조직에 H2S가 존재하여 일련의 유익한 효과를 유발했습니다. 여기에는 증가 된 새로운 혈관 생성, 이는 심혈관 건강을 촉진하고 간 질환과 관련된 간의 산화 스트레스에 대한 저항력을 향상시킵니다.

그러나 인간에게도 유사한 효과가 나타날지 여부는 아직 밝혀지지 않았습니다. 올해 초 미국 영양 조사 인 NHANES III에서 성인 11,576 명의 데이터를 사용한 연구는 그들이하는 증거를 전달. 이 황 아미노산의식이 섭취 감소는 혈중 콜레스테롤과 포도당 수치를 낮추는 등 심장 대사 위험 인자를 낮추는 것과 관련이 있다는 사실을 발견했습니다. 심장 대사 위험 요인은 심장 질환, 뇌졸중 및 당뇨병과 관련된 요인입니다.

고기를 덜 먹고 오래 산다고?

냄새 나는 독성 가스는 고기를 적게 먹는 것이 장수와 관련이있는 놀라운 이유입니다 황화수소는 악취가 나는 독성 가스이지만 체내에 소량으로 방출되면 건강에 도움이됩니다. 그렇기 때문에 더 많은 식물성 단백질을 섭취하는 것이 장수와 관련이 있습니다. (Shutterstock)

이 연구의 결론은 높은 수준의 유황 아미노산이 포함 된 식품 섭취를 제한하면 당뇨병 및 심장병과 같은 만성 질환의 위험을 줄이고 건강한 노화를 촉진 할 수 있다는 좋은 증거가 있다는 것입니다. 북미에서는 우리 대부분이이를 달성하기까지는 먼 길입니다. 이러한 유황 아미노산은 쇼핑 카트에서 두드러지는 육류, 유제품 및 계란에 풍부하기 때문에 평균적으로 식사를합니다. 일일 요구량의 2.5 배 그들의.

붉은 고기는 특히 유황 아미노산이 많지만 생선과 가금류의 흰살도 많이 포함되어 있습니다 (검은 고기는 더 적습니다). 로 전환 식물성 단백질 이 섭취량을 줄이는 데 도움이 될 것입니다.

콩, 렌즈 콩 및 콩과 식물은 유황 아미노산이 낮은 단백질의 좋은 공급원입니다. 그러나주의하십시오. 두부와 같은 식품의 기초가되는 콩 단백질은 놀랍게도 유황 아미노산이 풍부합니다. 한편 브로콜리와 같은 야채에는 아미노산 형태가 아닌 유황이 많이 포함되어 있습니다.

한 가지 중요한주의 사항은 유황 아미노산이 성장에 중요한 역할을하므로 어린이가 저용량 식단을 채택해서는 안된다는 것입니다.

H2S의 다른 역할

독성 가스가 건강을 유지하는 데 도움이 될 수 있다는 것이 이상하게 보일 수도 있지만, 대기가 오늘날보다 훨씬 더 풍부한 유황 가스가있는 초기 지구에서 생명의 기원을 반영 할 수 있습니다. 실제로 우리는 H2S 시그널링이 얼마나 기본적인 것인지 이해하기 시작했습니다. 예를 들어, 염증을 줄여 잠재적 인 가능성에 대한 문을 여는 것으로 나타났습니다. 관절염에 대한 새로운 치료법 또는 진통제로 잠재적 인 사용.

요령은 필요한 곳에 H2S를 안전하게 제공하는 것입니다. 여러 제약 회사는 신체를 통과하는 동안 결합하고 조직에 소량으로 방출하는 화합물을 연구하고 있습니다. 시간이 지나면 이는 건강한 노화를 지원하기위한 예방 조치로 사용될 수 있습니다. 저 유황 아미노산 식단의 단점은 인간이 장기적으로 그러한 계획을 고수하는 데 악명이 높기 때문에 유용 할 것입니다.

실험실에서는 실험적인 식단을 조절할 수 있습니다. 현실 세계에서 사람들은 요리하고 싶지 않을 때 간식을 먹거나 햄버거를 먹습니다. 전달 메커니즘을 안정적이고 저렴하게 만들 수 있다면 사람들이 먹는 음식을 지시하지 않고도 증가 된 조직 H2S의 건강 효과를 얻을 수 있습니다.대화

저자에 관하여

Rui Wang, 학부 학장, 요크 대학교, 캐나다

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