책임감 있게 생선을 먹는 방법

: By 제니 웨이츠 먼

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선택할 수있는 물고기는 많지만 고려해야 할 여러 측면이 있습니다. (Shutterstock)

한때 바다가 지칠 수 없다고 믿었던 사람은 이제 터무니없는 것 같습니다. 어류의 재고 상태가 좋지 않으며 과학자들은 남획이 전 세계적으로 문제가된다고 말합니다 생태계와 인간 생계에 잠재적으로 돌이킬 수없는 결과.

지속 가능성은 해산물 소비자 선택의 주요 원동력이되었습니다. 2018 설문 조사 대신에 Globescan 해양 관리위원회.

그러나 더 이상 대구와 between 치 사이의 간단한 선택은 현지 피쉬 앤 칩스 레스토랑을 방문하는 것이 아닙니다. 소비자는 또한 음식 순서에 따라 지리, 포획 방법 및 종의 무게를 측정해야합니다. 피쉬 앤 칩스를 먹는 것이 언제 그렇게 복잡 해졌습니까?

지속 가능한 해산물을 연구하는 연구원으로서 나는 또한“어떤 물고기를 먹어야합니까?”라고 묻습니다.

왜 물고기를 먹는가?

따로 맛봐 수많은 건강상의 이점 두뇌와 몸 모두를위한 해산물 섭취

그럼에도 불구하고, 많은 캐나다인들은 다양한 건강 문제 또는 불분명 한 메시지로 인해 혼란 스럽거나 좌절합니다. 그들은 걱정하고있다 수은, 마이크로 플라스틱 과 유전자 조작 식품. (Health Canada 평가에 따르면 AquAdvantage GMO 연어는 소비 안전.)

많은 소비자들이 혼란스러워하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 해산물 산업은 캐나다의 다른 육류 산업과는 다양하고 매우 다릅니다.

대부분의 캐나다인은 한 종류의 닭고기, 소 및 돼지 만 먹습니다. 그러나 일반 식료품 점에서는 수많은 종류의 어류와 조개류를 판매합니다. 해산물도 진정한 글로벌 상품입니다.

북미 슈퍼마켓의 대부분의 닭고기와 쇠고기는 캐나다와 미국에서 생산되는 반면, 어류는 전 세계에서 수입되며 매우 다른 재배 조건에서 나옵니다.

올바른 물고기를 선택

각 소비자는 다르므로 모든 것을 지배하는 물고기는 하나도 없습니다. 소비자는 다양한 품질을 바탕으로 의사 결정을 내립니다. 건강, 지속 가능성, 가격 및 원산지.

1. 건강 주장

사과 나 브로콜리처럼 많은 소비자는 건강하기 때문에 생선을 먹습니다. 연어와 고등어와 같은 뚱뚱한 물고기는 중요한 영양소가 매우 높습니다. 오메가 -3.

그러나 많은 건강상의 이점은 종종 논쟁이 심하며 주장은 혼란 스러울 수 있습니다. 수은과 같은 오염 물질에 대한 우려 나 양식에 항생제를 사용함으로써 건강한 선택을 할 수없는 경우가 있습니다.

일부 소비자, 특히 임산부 나 어린이는 높은 수준의 수은을 축적 할 수있는 황새치 나 참치와 같은 더 크고 오래 지속되는 육식 어류를 피하고 싶을 수도 있습니다.

캐나다 및 노르웨이와 같은 많은 국가에서최근 수년간 항생제의 항생제 사용이 크게 감소했지만 다른 곳에 널리 퍼져있다.

일부 소비자는 화학 물질없이 재배되므로 유기농 옵션을 찾고 있습니다. 캐나다에는 양식 해산물에 대한 인증 된 유기농 옵션이 있습니다. 유기농 홍합.

홍합은 단백질이 많고 지방이 적으며 종종 저렴합니다. (Shutterstock)

2. 지속 가능성

남획이 증가하고 해양 건강이 감소함에 따라 많은 소비자들이 지속 가능한 해산물 옵션을 찾습니다.

홍합, 굴과 같은 조개류는 가장 낮은 환경 영향 그들은 에너지 요구 사항이 낮고 공급할 필요가 없기 때문입니다. 어떤 경우에는 그들이 올라온 물을 청소하십시오잠재적으로 훼손된 물을 보호하거나 개선하는 데 도움이됩니다.

양식 어류를 먹으면 이미 취약한 야생 어류에 대한 의존도를 줄일 수 있습니다. 그것은 또한 낮은 탄소 발자국 육상 축산보다 아직 해산물 지속 가능성에 대한 토론특히 양식업은 계속됩니다.

뉴 브런 즈윅에서 대서양 연어 양식 펜의 항공보기. (Shutterstock)

같은 친환경 인증 라벨 해양 관리위원회 그리고 양식업 청지기위원회소비자가 환경 친화적 인 방식으로 잡거나 재배 한 해산물을 식별 할 수 있도록 도와줍니다. 거주 지역에 따라 일부 유형의 참치, 연어 및 hali 치 등 인기있는 생선이 몬테레이 베이 수족관의 해산물 시계.

3. 현지 지원

최근 일부 캐나다인들은 환경 발자국을 줄이고 인근 생산자를 지원하기 위해 현지 음식을 먹는 데 주력했습니다. 많은 사람들에게 이것은 대부분의 새우를 피하고 해안 근처에 사는 경우 캐나다 대서양 연어 및 랍스터와 같은 물고기를 선택하거나 내륙 인 경우 민물 고기를 선택하는 것을 의미합니다.

소비자들은 또한 노르웨이 나 칠레의 대서양 연어 또는 중국이나 인도네시아의 틸라피아와 같이 많은 국내산 즐겨 찾기도 수입한다는 것을 알아야합니다.

4. 경제성 추구

국내 최고의 해산물 옵션이 많이 있지만 캐나다의 해산물은 놀랍게도 비싼. 맛, 냄새 및 외관 외에도 가격은 많은 캐나다인에게 지속적인 우선 순위입니다.

참치와 같은 통조림 생선은 인기있는 저렴한 옵션입니다. 대구, 틸라피아 및 양식 연어 필레도 저렴합니다. 유기적 청구 및 환경 인증 라벨을 원하는 소비자는 보험료를 지불합니다.

쉬운 업적 없음

물고기에 관해서는 식품 라벨은 소비자에게 도움이되지 않았습니다. 생산자는 어류의 공통 이름 (잠재적으로 많은 다른 종을 참치, 새우 또는 암초와 같은 공통 이름으로 묶음)과 포장 또는 신선한 생선 제품의 기원을 표시하기 만하면됩니다.

문제를 복잡하게하기 위해, 이른바 어류의 기원은 필레 또는 박스로 마지막으로 "변형 된"장소로 정의됩니다. 예를 들어, 캐나다 해역에서 잡히고 포장을 위해 중국으로 보낸 물고기는“중국산 제품”이라고 말할 수 있습니다. 따라서 원산지가 어획량이 잡히거나 양식 된 곳을 나타내지는 않습니다.

보존 그룹에 의한 어종과 기원에 대한 최근 조사 오세 아나 캐나다 식료품 점 및 식당의 해산물 제품에 라벨이 잘못 표기되어 있음을 발견했습니다. 예를 들어 472와 2017 사이에서 테스트 된 2019 해산물 샘플 중 47 %는 다른 것으로 표시되었습니다. 붉은 도미는 종종 틸라피아로 대체되었고 야생 물고기는 양식 물고기로 대체되었습니다.

캐나다 소비자로서 우리는 어류가 테이블에 도달하는 위치와 방법에 대한 추가 정보를 요구하고 라벨링 요구 사항과 책임 관행을 장려 할 책임이 있습니다.