맥주와 와인의 글리포세이트에 대해 걱정할 필요가 있습니까?

: By 이안 무스 그레이브

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미국에서 연구 한 결과 글 리포 세이트 존재 여부에 따라 다양한 종류의 맥주와 와인을 테스트했으나 결과를 해석 할 때 고려해야 할 부분이 많이있었습니다. shutterstock.com에서

Glyphosate가 뉴스에 다시 나타납니다. 이전에 가지고 있던 일반적인 잡초 살인자 논란을 불러 일으켰다. 암과의 가능한 연관성 때문에 맥주와 와인에서 발견되었습니다.

미국의 연구원들은 다양한 종류의 맥주 15과 5 종류의 와인, 흔적 찾기 19 음료에서 농약의 20로.

그러면 우리는 얼마나 걱정해야합니까? 힌트 : 전혀. 검출 된 양은 해를 입힐 수있는 수준보다 훨씬 낮았습니다. 결과에 대한 확신을 갖기 위해서는 방법 섹션에 세부적인 내용이 충분하지 않습니다.

이 연구는 어떻게 실시 되었습니까?

연구 결과를 평가할 때 가장 먼저해야 할 일 중 하나는 방법을 확인하는 것입니다. 그래서 연구자가 데이터를 수집하는 방법을 확인하십시오. 내가 찾은 것은 나를 확신으로 채우지 못했습니다.

저자는 자신의 실험을 질량 분광법. 이 방법론은 우유에있는 글 리포 세이트의 양 (그러나 알콜 음료는 제외). 질량 분광학은 매우 민감하고 구체적인 방법이며 저자는이 접근법을 사용하여 우유에서 안정적으로 검출 할 수있는 농도를 인용합니다.

그러나 실제로 사용 된 방법은 효소 면역 분석법 (ELISA). 중요한 것은 ELISA 민감도를 설명하기 위해 질량 분광기로 안정적으로 검출 할 수있는 농도를 사용할 수 없다는 것입니다. 호환되지 않습니다.

ELISA는 민감하지만 일반적으로 글 리포 세이트를 측정하기 위해 완전히 다른 물리적 방법을 사용하는 질량 분광법만큼 민감하지 않습니다.

ELISA에는 또한 교차 오염 문제가 있습니다. 글 리포 세이트 측정을위한 생물학적 시료는 ELISA 또는 질량 분광법과 상관없이 글 리포 세이트와 매우 유사하며 훨씬 많은 양으로 존재하는 일반적인 아미노산 글리신과 같은 시료의 다른 물질과의 교차 반응을 피하기 위해 신중한 시료 준비가 필요합니다. 그러나 저자는 사용 된 시료 준비에 대해 상세히 설명하지 않았습니다.

이러한 문제로 인해 결과에 확신을 갖기가 어렵습니다.

이전에 모유에서 글 리포 세이트 검출에 대한 주장, 그 중복 될 수 없었다.. 사용 된 방법론에 대한 세부 사항이 부족하기 때문에 이러한 수치를 액면 그대로 사용하는 것에주의해야합니다.

그들은 무엇을 발견 했는가?

논쟁을 위해서, 연구자의 가치를 받아들이고 그들이 의미하는 바를 살펴 봅시다.

그들이 측정 한 글 리포 세이트의 가장 높은 수준은 한 와인의 51.4 parts per billion이었습니다 (대부분의 음료에서는 발견하지 못했습니다). 이는 리터당 0.0514 밀리그램 (mg / L)과 동일합니다.

저자는 글 리포 세이트 소비에 대한 캘리포니아 주 환경 보건 위험 국 (Office of Environmental Health Hazard)의 "No Significant Risk Level" 0.02 mg / kg 체중 / 일. 한계는 체중을 기준으로하므로 무거운 사람은 체중과 신진 대사를 고려하여 체중이 적은 사람 이상에 노출 될 수 있습니다.

이것은 EU 식품 안전 당국보다 훨씬 낮습니다. 호주의 규제 허용 일일 섭취량 0.3 mg / kg 체중 / 일.

Glyphosate는 많은 잡초 살인자를 만드는 살충제입니다. shutterstock.com에서

그러나 논쟁의 여지가 있기 때문에 캘리포니아의 제안 된 한도를 사용하고 연구원이 가장 많은 양의 글 리포 세이트를 측정 한 와인을 살펴 봅시다. 이러한 제한으로 평균 체중이 86kg 인 호주 남성은 마실 필요가 있습니다 33 리터 이 와인을 매일 위험 한계점에 도달합니다. 60kg 사람은 매일이 와인의 23 리터를 마셔야합니다.

하루에 33 리터의 와인을 마시는 경우 글 리포 세이트보다 훨씬 더 큰 문제가 있습니다.

알콜은 1 발암 물질. 알코올 소비 수준은 당신에게 5 배 더 큰 위험 머리, 목 및 식도암 (그리고 다른 암의 위험 증가). 암을 유발하는 글 리포 세이트의 위험은이 수준 근처에 없습니다. 아이러니는 만져 볼 수 있습니다.

이것은 알코올 중독으로 사망 할 가능성을 고려하지 않은 것입니다.이 수준에서 술을 마시면 - 암을 잘 견뎌 낼 것입니다.

그리고 그것은 매우 보수적 인 캘리포니아 한계를 사용하고 있습니다. 국제적으로 허용되는 한도를 사용하면 평균 성인 남성은 위험 수준에 도달하기 위해 하루에 1,000 리터 이상의 와인을 마셔야합니다.

그렇다면 결과를 어떻게 해석해야할까요?

이 보고서에는 글 리포 세이트의 위험에 대한 균형 잡힌 표현이 포함되어 있지 않습니다.

그들은 암의 발견에 관한 국제 기관을 인용했다. 2 클래스로 글 리포 세이트 (아마도) 발암 성 (알코올은 클래스 1, 알려진 발암 물질)입니다.

그러나 그들은 언급하지 않습니다. 유럽 식품 안전 당국의 발견 glyphosate는 암에 걸릴 위험이 전혀 없습니다. 살충제 잔여 물에 관한 WHO 합동보고 정상적인 노출로 소비자에게 심각한 암 위험이 없음을 보여줍니다.

그들은 글 리포 세이트에 대한 논문을 인용하여 유방암 세포 성장률, 하지만 종이들 찾는 사람 그런 건 없어..

그들은 인간 노출에 관한 가장 중요한 연구를 인용하지 않았습니다. 농업 건강 연구 이것은 글 리포 세이트 사용의 효과에 대한 가장 길고 긴 연구이다. 이 연구는 고도로 노출 된 사용자에서 암에 대한 유의 한 증가를 발견하지 못했습니다.

포도주 및 맥주에 글 리포 세이트가 있다고 주장하는 "보고"는 주장 된 검출의 정확성을 판단하기에 부적절한 정보를 제공하고 노출 및 위험의 맥락에서 결과를 제시하지 않습니다.

보고 된 수치를 액면 그대로 취하더라도, 알콜 섭취로 인한 위험은 글 리포 세이트의 이론적 인 위험보다 훨씬 큽니다. 그들의 토론은 그 증거를 공정하게 고려하지 않고 글 리포 세이트의 안전성에 대한 의구심을 갖도록 비중을두고있다.

따라서 글 리포 세이트에 대한 두려움없이 맥주와 포도주를 적당히 즐기실 수 있습니다.

맹목적인 동료 평가

이것은 연구 결과에 대한 공정하고 정확한 평가입니다. 과학 공동체가 식량 공급의 변화와 공중 보건에 대한 잠재적 인 위험에 대해 세심한주의를 기울이는 것이 현명하다. 식품 산업에 의한 글 리포 세이트의 사용 증가를 고려할 때, 우리는이 분야에서 계속적인 노력이 필요합니다. - 벤 데스 브로