일반적으로 고기 산업을 행복하게 만드는 바베큐 시즌입니다. 그러나 캐나다인, 특히 35에 속한 사람들의 증가로 인해 식단에서 고기가 끊어지고 있습니다. 이는 육류 생산자에게 심각한 경고가 될 수있는 추세입니다. (Shutterstock)

8 월의 긴 주말에 접근하고, 많은 캐나다인들은 피크닉과 바베큐로 축하 할 것입니다. 고기는 종종 가족과 친구들 사이에서 모임을위한 메뉴를 선택할 때 중심적인 역할을합니다. 그러나 고기를 먹으면서 고기를 팔고있는 것처럼 논란이되고 있습니다.

예를 들어 푸 아그라 친화 프랑스의 경우, 반 고기 사고를보고했다.. 최근 몇 주 동안 여러 개의 정육점과 도축장에 가짜 혈액이 뿌려졌습니다. 다른 시위자들은 고기 소비에 대한 우려를 표명하면서 말을 사용하기로 결정했습니다. 아직 캐나다에는 그런보고가 없지만 분명히 어떤 일이 벌어지고 있습니다.

수년간, 자발적으로 특별한식이 요법을하는 것은 암묵적인 선택이었습니다. 이러한 선택은 이제 성장하는 집단이 공격에 나설 수있게합니다. 최근의 광범위한 견적 달하 우지 대학교 연구 캐나다에는 2.3 만 채식주의 자 이상, 850,000 채식주의 자 이상이 숨어있다.

캐나다의 채식주의 자의 수는 캐나다에서 가장 큰 도시 중 하나 인 몬트리올 인구와 거의 같습니다.

채식주의 자와 채식주의 자 대부분이 35에 속합니다.

그러나 육류 산업에 대해 더 걱정스러운 점은 모든 채식주의 자의 52 퍼센트가 35 시대 아래라는 것입니다. 철저한 채식주의 자에 관해서는 그 수는 51 퍼센트입니다.

젊은 세대는 우리 세대의 식량 경제에 과거 세대보다 훨씬 더 큰 영향을 미친다. 이 숫자는 시간이 지날 수 있기 때문입니다.

요즘에는 채식주의 자나 채식주의 자, 또는 다른 유형의자가 부과 된 특별식이가되어 고기 산업에 반대하는 정치적으로 큰 운동을 지적합니다. 식물에 기초한 다이어트 서사는 거의 모든 것을 압도하고 있습니다. 식료품 점, 가공업자 및 음식점 체인의 증가하는 수는 식물 기초 선택권을 지금 제안하고 있습니다.

이번 가을에 육류 산업에 대한 사정을 악화시킬 수있는 것은 무엇일까요? 캐나다 보건부는 11 월에 대망의 새로운 음식 가이드. 많은 사람들은 다음 음식 가이드가 현재 음식 가이드와 매우 다를 것이라고 생각합니다. 식물에 기반한 선택이 강력하게 권장되며, 더 많은 동물성 단백질을 섭취하는 것은 눈살을 찌푸리게됩니다.

스위스 방금 출시 7 월 새로운 음식 가이드소비자가 70 퍼센트만큼 육류 소비를 줄 이도록 권장합니다. 그것은 어디에서나 일어나고 있습니다.

많은 캐나다인들이 음식 가이드를 무의미한 정책으로 보지만, 기관 구매자는 그것을 보면서 학교도 마찬가지입니다. 영양사와 영양사를위한 연수 프로그램도 수정 될 것입니다. 한 세대 동안 음식 가이드는 궁극적으로 음식과의 관계를 변화시킬 것입니다.

인식이 증가했습니다.

이 모든 일이 여러 가지 이유로 신속하게 일어나고 있습니다.

소비자들은 식물성 단백질 대체물을 더 잘 알고 있습니다. 정보가 소비자들에게보다 쉽게 ​​이용 가능 해짐에 따라 우리는 소셜 미디어에 감사 할 수 있습니다. 소비자가 더 많은 동물성 단백질을 섭취하도록 권장하는 새로운 건강 관련 연구가 부족합니다. 건강 및 동물 복지 문제를 건강 논쟁에 추가하면 고기를 먹는 경우가 점점 줄어들고 있습니다.

그러나 아마도 중요한 점은 소비자들이 식물성 식품의 가격이 저렴하다는 사실을 깨닫기 시작한 것입니다. 병아리 콩 또는 렌즈 콩과 같은 식물성 단백질의 근원은 매우 더 싸다. 쇠고기, 돼지 고기 또는 닭고기보다.

미국인들은 세계에서 가장 큰 고기 소비국입니다. 평균 미국인은 연간 100 킬로그램의 육류를 먹습니다. 호주, 아르헨티나, 프랑스는 다른 중요한 육식 사료입니다.

캐나다는 9 위이며, 1 인당 연간 육류 소비량은 약 70 킬로그램. 캐나다는 세계에서 가장 많은 육류 생산자이며 모든 필수품을 합친 것입니다. 이 숫자는 몇 년 후에 움직이지 않았지만 많은 사람들은 캐나다를 포함한 모든 국가의 1 인당 소비가 감소 할 것으로 예상합니다.

육류 업계의 많은 사람들은 여전히 ​​거부 당하고 있지만, 동물을 동물로 받아들이고 관련시키는 방법에있어 중대한 사회적 변화가 일어나고 있습니다.

소비자는 선택을 원한다.

바베큐 파티에 대한 우리의 사랑을 포함하여 우리의 요리 전통은 틀림없이 남아있을 것입니다. 그러나 상황은 조금 더 복잡해지고 있습니다. 결과적으로 육류 산업은 식물 기반 운동을 어떤 방식 으로든 친구가 될 필요가 있습니다.

더 이상 하나의 선택이 아니라 다른 시장과 공존 할 수있는 재료를 선택하는 것입니다. 농업에 대한 자제는 종종 다른 상품보다 시장을 지배하는 것이었다. 오늘날 소비자들은 좋은 가격과 편의성에 더하여 선택, 발견 및 유연성을 기대합니다.

요즘 고기 산업은 확실히 도전 받고 있습니다. 육식 소비에 반대하는 목소리 높은 그룹들. 어떤 이들은 우리가 고기 소비를 모두 금지 할 것을 제안하고 있습니다.

고기는 우리의 식단에서 계속해서 먹을 가치가 있습니다. 그러나 육류 업계는 균형이 필요하다는 것을 인식해야합니다. 일반 고기 애호가에게 판매하는 것은 의식 육식 동물을 구하는 것과는 매우 다릅니다. 점점 많은 소비자가 말하고 있으며, 육류 업계는 시장이 어디로 가고 있는지 이해하고 들어야합니다.

저자에 관하여

Sylvain Charlebois, 식량 배급 및 정책 담당 교수, 댈 하우 지 대학

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at 이너셀프 마켓과 아마존