곤충을 먹는 사람들을 쫓아 버리는 것은 무엇입니까?

곤충을 먹는 사람들을 쫓아 버리는 것은 무엇입니까?

식용 곤충에는 과장된 내용이 많이 있습니다. 곤충은 건강하고 지속 가능한 유럽과 미국의 기존 단백질 원천에 대한 대안 "응원하다"신제품은 거의 매주 나타납니다. 크리켓 기반 칵테일 비터, 누구?

물론,이 새로운 버그 기반 식품은 모든 사람을위한 것은 아닙니다. 사실, 서구 사회에서는 여전히 많은 사람들이 먹지 않았다. 조금도. 그러나 그들이 우리와 지구를 위해 그렇게 좋은가?

우선, "멍청이 요소"가 있습니다. 많은 사람들에 따르면 연구원주석가주요 장애물 중 하나는 개개인의 심리, 즉 서구의 많은 사람들이 곤충을 먹는 아이디어에 대해 느끼는 낙인, 혐오감 또는 혐오감, 그리고 곤충을 음식으로 거부하는 것입니다.

Daniella Martin, 미국 변호사 곤충 소비를 위해, 이것을 "가장 큰 장애물"음식으로 곤충의 서양 수용에.

우리 만 사람들을 설득 할 수있다. 그 태도를 바꾸기 위해 논쟁이 벌어지면 서양인들은 모두 까플 메뚜기 닭고기 덩어리 라기보다는.

그러나, 개인 심리에 대한이 초점은 문제가됩니다. 퍽 팩터 (또는 "ick 팩터"라고도 부름)에 강조점이 너무 클 수 있습니다. 곤경에 처한 대중에게 곤충을 먹이라고 설득하려는 노력은 더 넓은 수용을 장려하는 올바른 접근법이 아닐 수도있다.

새로운 식품 및 얼리 어답터

과거에는 새로운 음식이 서구 사회에 도착했을 때 일반 대중이 정보 캠페인이나 광고에 뒤이어 갑자기 "받아 들일"것을 결정하지 않았습니다. 새로운 음식의 성공적인 도입에 관한 연구 초밥과 같은 - 또는 한 번에 한 번, 대신 소수의 얼리 어답터의 다이어트에 처음으로 통합되었다고 제안합니다. 이것은 상대적으로 작지만 확고한 시장을 창출하여 더 널리 받아 들여지는 시장이 점차 발전합니다. 이와 같이, 벌레를 먹는 것을 좋아하는 사람들에게 초점을 맞추는 것이 더 중요합니다.

그러나 조기에 얼리 어답터가 새로운 음식을 먹을 의지가 일반적으로 그 섭취를 장려하는 데 충분하지 않습니다. 사람들이 새로운 음식을 계속 먹게하는 것은 그들에게 쉽게 그 음식을 먹을 수 있고 접근 할 수 있는지에 달려 있습니다. 또한 사람들이 기존의 요리 과정에 음식을 통합하기에 충분해야합니다. 그리고 분명히 음식은 사람들이 다른 것 대신 그것을 먹기에 충분할만큼 맛있게 맛볼 필요가 있습니다.

새로운 음식을 성공적으로 수립하는 것은 드문 일이 아닙니다. 가격, 맛, 가용성 및 사람들이 얼마나 쉽게 요리 할 수 ​​있는지와 같은 평범하고 일반적인 고려 사항에 의존합니다.

내 연구 동일한 원칙이 곤충 햄버거 그리고 늦은 2014 이후 네덜란드의 슈퍼마켓 체인 인 점보 (Jumbo)에서 판매 된 다른 곤충 기반 편의 식품.


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가는 네덜란드어

네덜란드는 곤충을 유럽에서 지속 가능한 새로운 식량 원으로 개발하려는 노력에서 선도적 인 역할을합니다. Wageningen 대학의 학자들은 획기적인 보고서 유엔 식량 농업기구 (2013)의 주제에 관해, 그리고 - € 1m 연구 프로젝트 곤충을 지속 가능한 단백질 공급원으로 사용하는 경우 - 곤충 요리 책 주어진 TED 회담. 그러나 네덜란드의 식용 곤충 옹호, 과학 및 제품의 상대적 중요성에도 불구하고 거기에서 이용 가능한 곤충 기반 식품의 섭취는 여전히 낮습니다.

내 연구 곤충 기반 편의 식품을 기꺼이 얼리 어답터로 사용하는 그룹 중에서 반복 소비를 보장하는 데 필요한 많은 사회적, 상황 및 실제 요구 사항이 충족되지 않았기 때문에 소수의 제품 만 반복적으로 소비하는 것으로 나타났습니다. 사람들의 "먹을 의향"곤충은 일반적으로 높았으나, 이것만으로 곤충이 어떻게 자신의 식단에 통합되었는지 (또는 그렇지 않은지)를 설명하지 못했습니다.

누구든지 몇 초 동안?

이 분야의 기존 연구들은 곤충을 먹는 사람들의 초기 의지를 예측하는 데 초점을 맞추고 있지만 일단 식품이 매장에서 실제로 사용 가능 해지면 사회적 상황이 식품 소비에 미치는 영향을 무시합니다. 연구에 따르면 상상의 곤충 음식을 사람들에게 보여 준다., 곤충이있는 가게에 있다고 상상해 보라., 또는에 물어보십시오. 샘플 곤충 햄버거 실험실에서는 벌레 먹기에 대한 일관된 태도가 나옵니다. 나중에 음식 선택에 반영 될 것입니다.

그러나 이것이 반드시 그런 것은 아닙니다. 쇼핑과 요리의 "실제 생활"맥락에서, 음식 소비는 곤충이나 전통적인 제품에 관계없이 위에서 언급 한 것과 같은 사회적, 맥락 적, 실제적인 요인에 의해 결정되는 경향이 있습니다. 실제로 개인의 식단은 일련의 합리적인 비용 / 이익 결정의 결과라는 생각 비판을 받아왔다. 지속 가능한 소비를 조사하는 사회 과학자들이 소비가 항상 많은 사람들에 의해 영향을 받았다고 주장한다 상호 연관된 일상적인 사회적 관행 개인들이 참여한다.

따라서, 건강이나 지속 가능성 때문에 곤충 제품을 먹는 동기가있을지라도, 곤충 제품이 실제로 당신의 접시에 올라갈 지에 대한 궁극적 인 영향을 끼칠 수 있습니다 : 언제 어디서 쇼핑 할 것인가, 누구와 함께 먹을까, 다른 음식 너는 모두 먹을거야.

이러한 사회적, 실용적인 요인은 사람들의 예상을 뒷받침하는 멍청한 요인이나 소리 친근한 조사와 같이 뉴스 가치가 없습니다. 곤충 제품 구입의 가능성. 그러나 나의 연구는 곤충 식품이 실제로 날아갈 것이라면 사람들이 곤충 제품의 소비를 어떻게 규칙화할 것인가는 상업적 관심과 학문적 관심 모두에있어보다 중요한 초점이 될 필요가 있음을 시사한다.

저자에 관하여

Jonas House, PhD 인간 지리학 박사 후보, 셰필드 대학

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