Tostadas의 chapulines 콘 huitlacoche. 카니발 왕 08

식용 곤충은 값 싸고, 풍부하며, 단백질과 지방뿐만 아니라 비타민과 미네랄의 원천이기 때문에 재래식 고기의 훌륭한 대안입니다.

많은 나라에서 곤충을 먹으면 눈썹이 나오지 않습니다. 그것들이 사람에게 보이는 것이 얼마나 맛있는지는 문화에 의해 크게 결정됩니다.

곤충의 분석은 종, 개발 단계, 심지어 곤충의식이로 인한 영양가와 구성의 엄청난 변화를 보여줍니다.

주위에 2000 식용 곤충 종 전 세계적으로, 아래의 것들은 먹기 좋은 대안들입니다.

메뚜기

단백질은 곤충의 주요 성분이며, 메뚜기, 메뚜기 및 귀뚜라미 (Orthoptera)가 눈에.니다. 최고 단백질 제공자는 77.13 %까지의 단백질 함량을 가진 멕시코에있는 chapulines로 알려진 메뚜기입니다. 그리고 그들의 단백질 값은 옥수수, 콩, 알팔파를 포함한 채플류가 먹는 식물보다 몇 배나 높습니다.

단지 해충로를 제어하고 토양과 수질 오염을 줄일뿐만 아니라 추가로 식량과 소득을 제공하지 않습니다 농약을 사용하는 대신 농업 분야에서 이러한 메뚜기의 컬렉션입니다.

Chapulines는 일반적으로 아보카도 소스와 둥굴 넓적한 옥수수 빵과 함께 먹을 수 있습니다.

팜 땅벌레

야자 바구미 (딱정벌레)의이 부드러운 바디 유충 널리 (미국에서 소비된다린코 포러스 팔 마름), 동남아시아 (Rhynchophorus ferrugineus)과 열대 아프리카 (Rhynchophorus의 phoenicis).

아프리카 손바닥 바구미의 애벌레는 69.78 %의 지방을 함유하고 있습니다. 그들은 그들 자신의 지방에서 튀겨 졌기 때문에 여분의 기름이 필요하지 않습니다. 그러나 그들은 또한 날 것으로 먹습니다.

인도네시아의 땅벌레 재배

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지방은 곤충의 두 번째 주요 구성 요소이며 음식에서 가장 에너지 밀도가 높은 다량 영양소를 구성합니다.

파라과이 동부의 아체 (Aché) 사람들이 먹는 동물성 식품 중이 덩어리는 꿀보다 더 좋은 에너지 공급 업체입니다. 따라서 손바닥 땅벌레는 천연 에너지 바와 같습니다.

불포화 지방산 (좋은 것들)은 일반적으로 식용 곤충이 우세한 것들이며, 가금류 및 어류보다 더 많은 불포화 지방산 (정말로 좋은 것들)을 포함합니다. Rhynchophorus의 phoenicis 이러한 고도불포화지방산이 풍부하고 리놀레산과 β-리놀렌산도 함유하고 있습니다. 이는 어린이와 아기의 건강한 발달에 특히 중요한 두 가지 필수 지방산입니다.

동남아시아의 몇몇 원주민들은 이미 손바닥 땅벌레를 반 경작한다.Rhynchophorus ferrugineus), 사고 야자 나무에 피드. 그들은 야자 바구미 유충이 자라기 위해 의도적으로 야자 나무를 쓰러 뜨 렸고, 1 ~ 3 개월 후 100 지렁이까지 하나의 줄기에서 발견 할 수 있습니다. 태국에서는보다 쉬운 실내 재배가 개발되었습니다.

사고 그라스의 질감과 맛에 대한 설명에는 생 달콤한 튀김 할 때.

Mopane 웜 (또는 실제로 캐터필라)

대부분의 식용 곤충, 건조 중량 당 6g 100mg의 철 함유량 쇠고기와 같거나 더 높은 철 함량이 동안의 mopane capterpillar의 철 함량 (Imbrasia belina)는 31g 당 77-100mg입니다.

mopane 애벌레는 남부 아프리카에서 가장 소비되고 경제적으로 가치가있는 식용 곤충 중 하나이며식이의 철분 부족을 개선하기 위해 어떤 식 으로든 갈 수 있습니다.

철분 결핍은 세계에서 가장 흔하고 광범위한 영양 장애 세계 보건기구 (WHO)에 따르면. 개발 도상국에서, 모든 임신 여성의 절반 취학 전 아동의 약 40 %의 주위에 (빈혈이 철분 결핍으로 인해 발생할 수 있습니다) 빈혈이 될 것으로 추정된다.

음식에 대한 mopane 애벌레를 semi-cultivate하고 domesticate하는 시도는 긍정적 인 결과를 가져 왔지만, 바이러스와 세균성 질병에 대한 감수성과 같이 더 널리 사용되기 전에 많은 문제가 남아 있습니다.

Mealworms

Mealworms는 서양 다이어트와 대량 생산에 특히 흥미 롭습니다. 그들의 전반적인 영양가는 쇠고기와 비슷하며 유럽과 같은 온화한 기후에서 발병하며 대량 생산은 이미 애완 동물 산업 및 조류 먹이기에 적합합니다.

네덜란드에서 밀웜을 생산하는 몇몇 회사는 이제 자신의 지식과 기능을 사용하고 있습니다 대량 뒤쪽으로 인간의 음식에 대한 밀웜.

중요한 것은, 생태 발자국 식사 솜사탕 생산량은 쇠고기 생산량보다 훨씬 적지 만 우유, 닭고기 및 돼지 고기 생산량도 훨씬 낮습니다. 식사 벌레는 비슷한 양의 에너지를 필요로하지만, 온실 가스 배출량은 적습니다 (예 : 사육하는 소의 메탄이 적음). 토지는 훨씬 적습니다. 물 사용량도 훨씬 적습니다.

Mealworms는 쉽게 음식에서 처리 할 수 ​​있습니다. Wageningen University에서 수행 된 실험의 예비 결과에 따르면 식사 흰 곰팡이가 함유 된 가공 식품의 질감과 맛은 서구 소비자에게 잘 받아 들여지고 있습니다.

검은 군인이 구덩이를 날 릅니다.

이 파리들은 인간의 음식과 동물 사료 모두에서 탁월합니다.

말린 검은 군인 비행 prepupae (구 더)에는 42 % 단백질과 35 % 지방이 포함되어 있습니다. 라이브 prepupae 44 % 건조 물질로 구성되어 있으며 쉽게 장기간 저장할 수 있습니다.

완전한식이 요법의 구성 요소로서, 병아리, 돼지, 무지개 송어, 수로 메기 및 푸른 틸라피아에서 좋은 성장을 유지하는 것으로 밝혀졌습니다

동물 사료로 사용되는 경우, 블랙 군인 플라이는 퇴비 질량, 수분 함량, 악취, 예를 들면 50-60의 %로 분뇨의 오염 가능성 (감소 가금류, 돼지, 가축의 분뇨, 크롬에 사육 할 수있다 구리, 철, 납, 아연), 및 또한 E 대장균 및 살모넬라 등의 유해 세균을 감소시킬 수있다.

그들을 키우는 것은 쉽습니다. 어느 한 쪽 뒷마당에 최근의 한 발명이 보여 주듯이, 가정에서도.

저자에 관하여

Joost van Itterbeeck, 박사 과정 학생, Wageningen University. 현재 그의 연구는 아시아 위버 개미 (Oecophylla smaragdina)의 식민지가 라오스의 인간 음식에 대한 유충과 번데기를 수확하는 것에 대한 탄력성에 관한 것이다. 초점은 생물학적 측면입니다.

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