제시카 프렌 티스 (Jessica Prentice)는 2005에서 단어 locavore, Oxford University Press에서 2007 "올해의 단어"로 선정되었습니다. Locavore 반경이 1 마일에 달하는 지역에서 수확 한 음식으로 구성된 음식물을 먹는 관습을 기술하고 홍보하기 위해 만들어졌습니다. 프렌 티스 (Prentice)는 당시 샌프란시스코의 페리 플라자 파머 스 마켓 (Ferry Plaza Farmers Market)의 교육 담당 디렉터였으며 음식 애호가가 그들이 먹는 음식을 즐기면서 환경에 미치는 영향을 고맙게 여기라고 권유하기를 원했습니다.

Locoaism 프로젝트는 긍정적 인 고려 사항을 제시합니다 : (1) 식량 연료를 사용하여 음식을 운반하는 거리를 줄이기 위해 (2) 농장에서부터 농장까지 1,500 마일이되는 지역 사회 맥락에서 자란 실제의 신선한 음식을 먹는 전통적인 즐거움 (3)는 노동자와 지구를 착취하고, 동물을 학대하며, 공장 가공 식품이 스테이플이 된 사회에 공헌하고, 동시에 과밀 및 영양 부족 인구를 창출하는 공장 농장에 대한 대안을 제공합니다. (4) 환경 적 지속 가능성, 식량 안보, 사회적 형평성, 번영하는 공동체의 경제적 활력을 지원하는 강력한 지역 식량 체계를 창출합니다.

나만의 뒷마당보다 더 많은 장소가 없습니다.

2009 경기 침체기가 끝난 후 음식 원예로 전향 한 많은 미국인과 합류하여 자신의 식량을 재배하면 토양 구성과 농약 부하를 조절하고 농산물을 깨끗한 손으로 관리 할 수 ​​있습니다. 자신의 뒷마당보다 더 많은 지역이 없습니다. 수확 직후에 사용하면 신선하고 영양 학적으로 농축됩니다.

유기농 생산을위한 요구 사항을 정의하는 국가 유기농 프로그램 (NOP)을 통해 다국적 기업은 생산 방식을 정의에 맞게 변경했지만 생산량을 수십 마일 이상 늘려 결국 포크에 도달하게됩니다. 지역 농산물을 구입함으로써 유기 농산물 구매의 탄소 발자국을 줄일 수 있습니다.

미국에 살고있는 대부분의 사람들이 온난 한 기후에서 살고 있기 때문에 건강한 유기농 식품을 일년 내내 보장하는 또 다른 기술은 식품 보존 시스템을 필요로합니다. 대부분의 카운티 확장 서비스에는 통조림, 냉동 및 기타 보존을위한 방법론을 설명하는 게시판이 있습니다.

신선하고 신선한 과일과 채소는 일반적으로 1 회 섭취량 중 가장 영양분을 많이 공급하기 때문에 겨울철에는 수입 된 재래의 신선한 농산물 만 사용할 수 있으므로 소비자는 통조림 또는 냉동육으로 국내에서 재배 한 과일 및 채소를 선택해야합니다. 가공 된 사과, 포도, 복숭아, 배, 녹색 콩, 완두콩, 토마토는 신선하고 수입 된 재래식 비 무기 농산물과 비교하여 농약 부하가 현저히 감소합니다.

기타 주요 ?식품군

또한 가금류, 달걀, 돼지 고기 및 쇠고기 제품의 유기농 지침이 있습니다. 동물들이 옥외 공간에 접근 할 수있는 운동 공간과 생존을 위해 항생제에 의존하지 않는 식단에서 건강을 유지할 수있는 환경에서 동물을 인간적으로 대우하는 것이 포함됩니다. 유기 공급 원료를 사용해야합니다.

지난 10 년 동안 미국 식품 생산 시스템을 평가하고 고기를 제공하는 동물의 보살핌에 점점 더 집중하는 책이 많이 작성되었습니다. 또한 문제를 명확히하고 개선을위한 제안을하는 식량 시스템에 초점을 둔 두 편의 다큐멘터리가 발표되었습니다. [Food, Inc. 과 신선한 : 우리가 먹고있는 것에 대한 새로운 생각.]

육류 생산의 산업화로 인해 막대한 양의 저렴한 육류를 제공하는 제한된 동물 사료 작물이 도입되었습니다. 광대 한 국가에 저비용 식품을 공급하려는 노력의 효율성은 환경 비용 및 생성 된 제품의 건강에 대한 우려가있는 것은 아닙니다.

항생제와 대장균

가축과 옥수수는 수 킬로미터를 수송하여 최종 "종결"을위한 가축 사료 작 업을 수립합니다. 소가 도축을 위해 준비되는이 기간 동안 옥수수의 주된 식단은 고기에 기름을 부드럽게하고 맛을내는 대리석 질감을줍니다 근육 섬유 사이의 침전물. 그러나 소는 본래 목초를 사육하도록 설계되었으며 저농도의 항생제를 보충 한 농축 옥수수 또는 곡류 식습관에서만 생존 할 수 있습니다. 이것은 주요 공중 보건 문제를 야기한다. 왜냐하면 박테리아 (주로 E. 대장균)은 지속적이고 낮은 수준의 항생제에 노출되면 내성이 생길 수 있으며 도살 과정에서 배설물과의 접촉을 통해 육 제품을 오염시킬 수 있습니다.

미국 의사 협회 (American Medical Association), 미국 공중 보건 협회 (American Public Health Association) 및 미국 국립 보건원 (National Institutes of Health)은 모두 항생제 저항성이 공중 보건 문제로 증가하고 있다고 설명합니다. 동물 생산에서 항생제의 사용을 금지 한 유럽 국가에서 저항의 감소가보고되었습니다. 미국에서 사용되는 모든 항균제의 70 % 가축에 공급됩니다. 여기에는 매년 25 백만 파운드의 항생제가 포함되며, 이는 인간의 질병 치료에 사용되는 양의 8 배 이상입니다.

암에 연결된 성장 호르몬

또한 FDA와 USDA의 승인을 받아 도살 용으로 키운 모든 미국 소의 3 분의 2가 성장 호르몬을 주사하게된다. 유럽인들은 1988에서 쇠고기에 대한 성장 호르몬을 금지했습니다. 유럽 ​​집행위원회 (European Commission)는 인간에게 호르몬 강화 된 소에서 섭취 한 고기에 대한 영향을 연구하기 위해위원회를 임명했으며, 1999에서는 주입 된 동물의 육류 잔류 물이 사람의 호르몬 균형에 영향을 미쳐 생식 문제와 유방암, 전립선 암 또는 대장 암 .

미국 내 모든 젖소의 22 퍼센트와 큰 무리의 54 퍼센트는 우유 생산에서 8-17 퍼센트 증가를 얻기 위해 재조합 소 성장 호르몬 (rBGH)을 사용합니다. 그 사용은 소의 박테리아 성 유방염을 25 퍼센트만큼 증가시켜 감염을 치료하기 위해 항생제 사용을 필요로합니다. rBGH가 주입 된 젖소의 우유에는 인간에서 결장암 및 유방암과 관련이있는 인슐린 유사 성장 인자 -1이라는 다른 호르몬 수치가 높습니다.

규정은 돼지와 가금류에서 호르몬의 사용을 금지하지만 항생제는 일상적으로 사용됩니다. 돼지와 닭의 엄격한 감금은 성장을 촉진하고, 건강을 보장하며, 혼잡 한 닭과 돼지의 개체수 내에서 전염병의 확산을 최소화하기 위해 예방 차원의 항생제 사용을 장려합니다. 이 항생제의 영구 사용은 계란과 육류의 소비자뿐만 아니라 동물 보호자도 다제 내성을 가질 가능성이 더 높습니다 대장균.

동물성 제품의 유기농 생산은 성장 호르몬의 사용이나 항생제의 예방 적 사용을 허용하지 않습니다. 유기농 농장에서의 젖소의 젖, 특히 목초지 기반 작물에는 상당히 높은 수준의 공액 리놀레산 (CLA)이 포함되어 있습니다. 유기농 우유의 이러한 수치는 종종 기존 우유보다 30 퍼센트 높거나 높습니다. 그러나이 CLA 이점은 일 년 중 시간, 목초지의 품질, 생산 수준 및 군집 건강 및 관리에 의해 조정됩니다. CLA의 인체 건강상의 이점에는 지방 (특히 복부 지방) 저장 경향 감소, 종양 발생 억제, 인슐린에 대한 세포 민감성 증대, 바이러스 성 항원에 대한 면역 반응 증가, 염증 과정 조절 등이 포함됩니다.

목초 및 사료 풀에 유기농 쇠고기를 심는 것은 육류의 CLA 수준을 증가시킵니다. 고기는 철분과 비타민 B의 우수한식이 공급원입니다.₁₂; 또한 목축 된 동물의 고기, 계란 및 우유에는 인간 신경계 건강에 없어서는 안될 오메가 -3 필수 지방산이 많이 함유되어 있습니다.

우리 자신과 우리 아이들을 건강하게 먹이십시오

우리가 이용할 수있는 음식의 상태를 알게되었으므로 우리가 섭취하는 음식의 품질을 극대화 할 수있는 기회가 있습니다. 신중한 선택과 기민한 구매를 통해 식품의 품질을 향상시킬 수 있습니다.

정원에 야채를 심고 야채를 재배하거나, 잔디밭을 계절의 정원으로 바꾸거나, 공동체 가든 프로젝트에 참여함으로써 어떤 가족이 건전한 채소 생산에 참여할 수있는 기회도 있습니다. 또 다른 옵션은 운전 거리에 농부를 배치하여 이러한 음식을 제공 할 수있는 유기농 법을 시행하는 것입니다.

현지 식료품 점에 여행을 시작하겠습니다. 유기농 농산물을 제공하는 많은 대형 식료품 점을 보는 것이 좋습니다. 그러나 유기농 야채와 과일을 구매하는 선택은 많은 가정에서 비용과 이점을 고려해야합니다. Environmental Working Group은 USDN의 2000에서 2007까지의 PDP 데이터를 사용하여 6 가지 오염 측정을 사용하여 제품을 평가했습니다. 순위는 가장 높은 수준의 살충제의 가장 많은 수에 지속적으로 오염 될 가능성에 근거합니다. 순위를 사용하여 농약에 대한 구매자 가이드가 제안됩니다. 이 목록은 매년 업데이트됩니다.

더러운 12 개와 가장 깨끗한 16 개

가장 오염 된 열두 마리 (복숭아, 사과, 천도 복숭아, 딸기, 체리, 수입 포도, 배)와 야채 5 종 (달콤한 피망, 샐러리, 케일, 상추, 당근)이 12 개였다. 이 연구는 가장 오염이 적은 청과물 목록에서 농산물을 대체함으로써 구매자가 살충제의 소비량을 80 %까지 줄일 수 있음을 제시합니다.

가장 적게 오염 된 농산물은 아보카도, 파인애플, 망고, 키위, 파파야, 수박, 자몽 등 7 종의 과일과 양파, 옥수수, 아스파라거스, 냉동 완두콩, 양배추, 가지, 브로콜리, 토마토 및 고구마).

이 연구는 또한 Dirty Dozen을 유기적으로 구입하면 대부분의 농약 잔류 물을 제거 할 수 있다고 제안합니다. 가장 덜 오염 된 농산물 16 개를 유기농으로 구입하면 살충제의 부하를 최소한으로 줄일 수 있습니다.

가장 오염 된 것과 가장 오염되지 않은 것 사이에 나열된 농산물의 경우, 유기농 또는 재래식의 선택은 비용 대 이익 고려 사항이됩니다. 선택의 여지는 연중 생산되는 모든 유기농 품의 선택 일 것입니다.

계절별 생산 및 육류의 대체 소스

점차적으로 가족들은 제철 농산물과 육류의 대체 소스를 찾고 있습니다. 유기농 주방 정원에서 수확하여 수확 후 몇 분 이내에 섭취하는 것과 같은 신선하고 영양가있는 농산물은 없습니다. 제 2 차 세계 대전 동안, 퍼스트 레이디 엘리노어 루스벨트 (First Lady Eleanor Roosevelt)가 옹호 한 가계의 "승리의 정원"은 미국인들이 소비 한 농작물 중 40 %를 생산했습니다.

그러나 현지 농산물 시장에서 농산물을 재배 할 수도 있습니다. 당신은 당신의 지역에서 하나를 찾을 수 있습니다. www.localharvest.org or www.eatwellguide.com. 또한 가족 농장 및 지속 가능하게 재배 된 농산물과 초식 동물의 다른 공급원도 나와 있습니다.

연중 소비를 위해 영양가가 높은 주요 농산물의 가용성을 연장하기 위해 계절에 따라 통조림, 냉동, 건조 또는 기타 지역 농산물 보존 방법으로 보존 할 수있는 기회도 있습니다. 원산지 국가에서 유기농으로 재배 되더라도 신선한 농산물이 수천 마일을 운송 한 것보다 신선합니다.

식량 윤리에 대한 인식이 날로 커지고 있습니다. 정원, 특히 유기농 정원은 지구와의 관계가 지속될 수 있음을 상기시켜줍니다. 태양이 빛나고 사람들이 씨앗을 심는 한 우리는 세계에 악영향을 미치지 않으면 서 영양 요구를 충족시킬 방법을 찾을 수 있습니다.

© 핀리 Eversole에 의해 2013. 판권 소유.
Inner Traditions, Inc.의 허락을 받아 증쇄 됨.
 www.innertraditions.com

기사 출처

이 기사는 장 9 책의

에너지 의학 기술 : 오존 치유, 미세 결정, 빈도 치료 및 건강의 미래
Finley Eversole에 의해 편집 됨 Ph.D.

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이 발췌 저자에 대하여

멜빈 D. 엡 (Melvin D. Epp)은 식물과 생산 문제에 관한 연구 과학자였습니다. 그는 은퇴했으며 그의 증조부가 1876의 Santa Fe Railroad에서 구입 한 조상 농장을 소유하고 있습니다. Melvin은 그의 할머니가 1893에서 정원 가꾸기를 시작한 곳에서 정원으로 계속 간다. 그는 Wheaton College에서 생물학 학사 학위를 받았습니다. 코네티컷 대학교 - 식물학 석사. and Cornell University - 박사 과정 유전학. 그는 위치 타 유기 가든 클럽과 프레드릭 레밍턴 지역 역사 협회를 계속 안내하고 캔자스 주 세지윅 카운티의 확장 마스터 정원사입니다. 멜빈은 그의 어머니의 시가 담긴 책을 출판했습니다. 캔자스 해바라기 꽃잎 : 메노 파이트 디아스포라

에디터 정보

Finley Eversole 박사는 의식의 진화에서 예술의 역할에 대한 철학자, 교육자, 활동가 및 지지자입니다. 1960에서 그는 시민의 권리와 여성 운동에 적극적이었고 1970의 뉴욕시에서 첫 번째 지구의 날 조직에 참여했습니다. 그는 다섯 명을 계획하고 편집했습니다. 곧 나오는 책 광범위한 글로벌 문제에 대한 해결책을 제시합니다. 무한 의료 기술 시리즈의 한 권의 책이다.