지속 가능한 식단은 우리가 식량 접근 방식을 바꿀 때까지 지뢰밭을 유지할 것입니다

지속 가능한 식단은 우리가 식량 접근 방식을 바꿀 때까지 지뢰밭을 유지할 것입니다

지속 가능한 포크너 (Fawkner)는 멜버른 북부 교외의 포크 너 (Fawkner)에있는 포크너 커뮤니티 하우스 (Fawkner Community House)에서 월간 식량 생산 스왑을 실시하고 있습니다. 지역 주민들은 자생 과일, 야채, 허브, 보존 식품, 식물 자르기, 식물 및 조리법을 소지하고 차 또는 커피 한 잔 위에 서서 서로 이야기합니다. 사진 크레딧 : 탁버, 플리커 (Flickr)

우리가 먹는 습관이 환경에 가하는 갈수록 고조되는 압력에 대해 염려하는 수백만 명의 사람들 중 하나라면, 당신은 아마도 혼란 스럽거나, 갈등을 겪거나, 자신의 음식 선택으로 몇 차례 이상 압도 당할 것입니다.

quinoa인가 좋은, 또는 어딘가에? 코코넛 밀크에 코코넛이 있었나요? 원숭이가 뽑은? 나는 나쁜 사람인가? 아보카도 먹다?

변화의 원동력은 소비자가 구매 능력을 가능한 한 분별있게 사용하는 것입니다. 그러나 복잡한 식품 공급망에 숨어있는 많은 식품의 환경 비용과 같은 식품 산업의 의제에서 여전히 이익을 창출하는 진정한 지속 가능한 식품 시스템을 갖추기 위해서는 소비력 이상의 힘이 필요합니다.

세계 인구는 제한된 자원으로 세계에서 계속 성장하고 있으며, 생산자에 대한 압력 증가 기존 토지에서 자랄 수있는 음식의 양을 극대화합니다. 다국적 기업의 오랜 촉수가 이러한 여분의 입을 먹이기위한 가장 비용 효율적이고 효율적인 공급망을 추구함에 따라 환경은 종종 긴장감을 느껴야했습니다. 작물 품질에 중요한 10 억 톤의 최상 토양 매년 침식으로 잃어버린 토지 이용 변화는 28 EU 국가들에서만 척추 동물의 58 % 감소 1970 때문입니다.

식품 공급 체인은 현재 너무 복잡하고 불투명하기 때문에 소비자가 음식을 먹었던 여행에 대한 포괄적 인 그림이있는 경우는 거의 없습니다. 대신 우리는 윤리적으로 행동하기 위해 각 단계의 기업과 개인에 의존해야하며, 우리가 지속 가능한 선택을하기 위해 필요한 정보를 제공하는 슈퍼마켓에 의존해야합니다.

그러나 우리의 신뢰는 슈퍼마켓의 이익에 반대하는. 고객을 만족시키기 위해서는 식량이 안전하고 지속 가능한 방식으로 생산되었는지 확인해야합니다. 그러나 우선 책임은 주주의 이익입니다.

숨겨진 비용

이 갈등의 함정은 분명합니다. 드물게 하루는 이야기를 지적하지 않고 지나간 것처럼 보입니다. 인증 제도의 결함, 또는 은폐 된 사회적인 그리고, 환경 겉보기에 무해한 슈퍼마켓 음식 비용.

종종 소비자가 구매 결정을하기 위해 의존하는 식품 라벨 및 성분 목록은 전적으로 부적절합니다. 실제 생산 비용 중 많은 부분이 숨겨져있는 육류 생산을하십시오. 우리는 업계에서 "레드 트랙터"또는 "유기 인증"심볼을 품질의 신호. 그러나 예를 들어, 동물이 먹이를 먹었던 것을 나타내는 라벨이 어디에 있습니까?

그 콩은 이전의 소, 돼지 또는 닭의 식단의 상당 부분이었을 가능성이 있습니다. 종종,이 콩은 삼림 벌채와 관련 생태 학적으로 중요한 경관의 어떤 경우에는 콩이 윤리적으로 공급되었을 수도 있지만, 정보가 부족하다는 것은 소비자로서 우리는 단순히 알 수 없다는 것을 의미합니다.

신선한 과일 및 채소 통로에서는 소비자가 1 년 내 원하는 음식을 구입할 수있게되었습니다. 그러나 소비자는이 식품을 생산하는 해외 농민들에게 혜택을 줄지 여부를 결정하기 위해 정보를 제공하지 않습니다 환경 비용보다 중요하다. 계절 외의 음식을 먹는 것. 총체적으로 이것은 근본적으로 지속 가능성과 양립 할 수없는 식습관을 조성합니다.

시스템 변경

많은 경우 소매 업체는 소비자가 누릴 자격이있는 정보를 제공 할 힘이 거의 없습니다. 오늘 영국에서 소비되는 음식의 절반은 "울트라 처리 된"라고 말하면서, 여러 공장을 거쳐 가정용 요리와 관련된 신선한 농산물과는 거리가 먼 산업 원료를 사용했다. 이러한 복잡한 공급망은 종종 외부로부터 침투 할 수 없기 때문에 소매업 자조차도 제품의 출처 또는 내용을 알지 못합니다. 영국 슈퍼마켓이 모르는 사이에 "쇠고기"라자인 제품을 구입했을 때처럼 60-100 % 말 고기 함유.

이 때문에 우리는 진정으로 지속 가능한 소비를 촉진하기 위해 식품 소매 업체에만 의존해서는 안됩니다. 결국 그들은 사슬의 모든 단계에서 문제가되는 식량 체계의 눈에 띄는 끝점에 불과합니다.

이제는 더 많은 목소리를 내고 시스템 차원의 접근 방식을 취할 때입니다. 그만큼 현대 노예 행위, 지속 가능한 개발 목표, 파리 기후 계약숲에 관한 뉴욕 선언 사회와 발전을위한 모든 야심 찬 공동의 뜻을 모으십시오. 새로운 정책 이니셔티브 음식 2030 지속 가능한 식량을 제공함에있어서 생산자, 제조업 자, 소매업 자 및 소비자의 집단적 역할과 책임을 정의하기위한 시도로 이러한 틀에서부터 시작되고있다.

식품의 "협정"은 이미 국제, 국가 및 지방 정책을 조율하는 데 도움이됩니다. 예를 들어, 100 개 이상의 도시가 밀라노 도시 음식 협정뉴욕은 현지 생산자에게 이익을주기위한 규정을 채택했으며 파리는 33에 의해 도시 농지의 2020 에이커를 개발할 계획을 개발했습니다. 학제 간 연구 활동 또한 생산자, 공급자 및 소비자를 하나로 모아서 다음과 같은 주요 문제에 대한 실질적인 해결책을 마련합니다. 토양 건강 유지.

지난 몇 년 동안 사회 및 환경 문제는 주주의 최대 관심사. 투자자들의 새롭게 발견 된 양심은 식품 공급망 전반에 의미있는 변화를 가져 오는 데 큰 역할을 할 수 있습니다. 그린 워싱마케팅 전략은 회사를 환경 친화적 인 것으로 묘사하는 것을 목표로합니다.

대화물론 소비자와 소매 업체는보다 지속 가능한 식품 시스템으로의 변화를 주도하는 역할을 여전히 가지고 있습니다. 공급은 수요를 따르며, 우리는 책임을 회피해서는 안됩니다. 그러나 우리는 함께 묶어서 음식 선택이 그러한 지뢰밭이되는 것을 막을 수있는 구조가되도록해야합니다. 그래야만 소비자들이 자신과 지구가받을 가치가있는 선택권이 주어질 것입니다. 그것은 윤리적이며 지속 가능한 것입니다.

저자 정보

Chris West, 스톡홀름 환경 연구소 선임 연구원, 뉴욕 대학; Bob Doherty, 마케팅 교수, 뉴욕 대학, 국제 정치 경제학 교수 인 토니 헤론 (Tony Heron) 뉴욕 대학

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