네덜란드는 세계를 먹여 살릴 수 있습니다. 왜 안되는거야?

네덜란드는 세계를 먹여 살릴 수 있습니다. 왜 안되는거야?

최근 내셔널 지오그래픽 (National Geographic)은 "이 작은 나라는 세계를 먹는다."저자는 네덜란드의 농업과 기술 분야에서 세계적인 강국이 될 수 있었던 작은 유럽 국가의 혁신을 찬찬히 받았다. 현재 미국에 이어 농산물 가치가 두 번째로 큰 수출국 인이 나라는 탄소 배출량과 비료 및 살충제 사용을 줄이면서 최첨단 기술을 구현하고 수확량을 늘리고 있습니다.

이 기사는 벨기에 국경에 가까운 농장에 대한 생생한 묘사로 열립니다. 농부는 자신의 최첨단 수확기 오두막에서 무인 항공기를 감독합니다. 그는 식량 생산에 대한 네덜란드의 새로운 접근법의 상징입니다 : "절반 정도의 자원을 사용하는 음식의 두 배."

저자는 우리가 이미 알고있는 것을 blithely 지적한다 : 9 억 지구에 사는 사람들 2050에 의해 음식에 대한 수요가 그에 따라 증가 할 것입니다.

표면적으로는 인상적입니다. 작고 인구 밀도가 높은 국가가 세계에 먹을 수있는 역량을 개발하여 감탄할만한 기쁨을 선사합니다. 그럼에도 불구하고 이것은 다른보다 중요한 질문을 제기합니다. 네덜란드의 기술 의존적 인 고 자본 모델이 다른 나라에 실제로 적합한가요? 심지어 필요한가요? 전적으로 음식 효율성을 높이는 데 초점을 맞추면 무엇이 손실됩니까?

많은 네덜란드 사람들이 자신의 음식에 대해 불평하는 것을들을 수는 없지만 다른 사람들에게는 품질과 맛이 부족합니다. 이것은 토마토가 상징하는 것입니다. 한 독일인은 "네덜란드 토마토는 테니스를 치는 데 가장 좋습니다."라고 말했습니다. 유럽 ​​연합에서 세 번째로 큰 토마토 수출국이다.. 주어진 이유는 항상 경제입니다. 네덜란드는 모든 EU 회원국 중 최저 가격을 지불했다.

Wageningen University and Research의 원예학 교수 인 Leo Marcelis는 "좋은 맛의 토마토는 수출과 국내 소비를 위해 생산되지만 맛은 항상 좋지 않습니다. "이것은 재배자의 선택입니다. 순이익이 더 높기 때문에 많은 재배자가 더 많은 킬로그램을 소비합니다. "

그러나 문제는 네덜란드 생산이 아니라 네덜란드 선택입니다. 에라스무스 로테르담 (Erasmus University of Rotterdam) 프로젝트의 Sustainable Food Lab의 사회학자인 Pinar Coskun은 "음식 문화의 독창성이나 독창성은 여기서 찾을 수 없을 것입니다."라고 말합니다. 더욱 다양하고 지속 가능하며 식물에 기초한식이 요법을 권장합니다. 한 국가는 풍요로운 식량 문화를 ​​갖추지 못한 채 농업 강국이 될 수 있지만 가격, 효율성 및 실용성에 초점을두고 네덜란드는 식량을 소비하고 생산하는 방식을 훼손했습니다.


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"네델란드의 경우 원료인지 식품 성분 이건 상관없이 수입이나 수출에 상관 없습니다. 식량 문화에 들어가는 것보다 경제, 유통, 물류와 더 관련이 있습니다. 그래서 이것은 또한 약간의 합리적 사고입니다. "라고 Coskun은 설명합니다.

네덜란드 음식 은 평온함과 영감을 얻지 못하고 지루한 것으로 평판이 좋았습니다. 그 나라의 풍부한 항해와 무역의 역사를 보면 놀랍습니다. 그러나 네덜란드 인은 한때 모험을 즐기던 사람들이었으며, 새로운 재료를 실험하고 새로운 방법으로 그들을 혼합했습니다. 요리 책 : De Verstandige Kok (또는 합리적인 요리사)는 1669에서 출판되었는데, 네덜란드 인이 그들의 판에 있었던 것에 큰 관심을 가지고 있었다는 증거입니다. 그들은 사프란이나 다른 사람들과 같은 향신료를 가지고 실험했습니다. 조리법에는 심황과 마르 멜로 쿠키가 들어있는 구운 거위가 특징입니다. 많은 사람들이 자신의 정원에서 과일과 채소를 재배했습니다.

그러나 19th 세기에 탐험과 식민지의 황금기가 끝났을 때 네덜란드는 영국으로 많은 영토를 잃었고 검소함은 유행이되었습니다. 19th 세기 말과 20th 초반에 소녀들은 특수한 관리실로 보내졌으며, 그들은 간단하고, 값 싸고, 빨리 요리하는 법을 배웠습니다. 맛, 재료 및 요리 방법으로 실험하는 것은 경솔한 것처럼 보였으므로 눈살을 찌푸리게되었습니다. 결과적으로 네덜란드 식 요리 문화는 초기 모험심의 상당 부분을 잃어 버렸고 오늘날 우리가 발견 한 온화하고 매끄러운 조합으로 유명해졌습니다.

음식에 대한 네덜란드의 단순한 접근 방식에는 몇 가지 이점이 있습니다.

그러나 이것은 다시 한번 변화하고 있습니다. 네덜란드 요리사라는 새로운 요리사가 전국 및 전세계에서 네덜란드 음식의 위상을 높이는 데 전념하고 있습니다.

네덜란드 요리가 창시자 중 한 명인 Marjan Pijnenburg는 과소 노출되어 있다고 말하면서 네덜란드는 식량 문화가 부족하다는 의견에 동의하지 않습니다. "우리에게는 환상적인 음식, 전통 및 제품이 있습니다."라고 그녀는 말합니다. "그건 우리가 자랑스러워 할 수있는 것입니다."

음식에 대한 간단한 접근에는 몇 가지 이점이 있습니다. 하나는 네덜란드의 하이테크 식품 산업이 연중 계속되는 동일한 작물 (예 : 토마토)이지만 네덜란드 식단은 작고 현지의 가족 소유 농장의 제철 농산물에 크게 의존합니다. 일부 요리 (예 : 줄기 (잎이 많은 녹색 채소와 훈제 소시지로 으깬 감자) 또는 삐걱 거리다 (로도 알려져 에르 헨 소프, 녹색 분할 완두콩 수프)는 겨울에만 먹습니다. 예루살렘 아티 초크, 파스 닙 또는 메들 라와 같이 오래 동안 잊혀진 과일과 채소를 재발견하는 것에 대한 관심이 커지고 있습니다. 많은 건강 식품 매장에서 판매되고 있습니다. 신선한 농산물을 다양하게 제공하는 주간 농민 시장은 네덜란드에서 오랜 전통을 지니고 있습니다. 그리고 그들이 무엇을 먹고 있는지 정확히 알고 싶어하는 음식을 좋아하는 사람들을 위해, 네덜란드의 최소한의 접근법은 완벽한 것으로 보인다. 왜냐하면 대부분의 요리가 수 마일의 재료 목록을 요구하지 않기 때문이다.

더욱이, 건강에 좋은 음식으로의 세계적 추세에 따라 문화는 천천히 그리고 꾸준히 변화하고 있습니다. 2014에서는 네덜란드가 국가 목록 건강에 좋고 영양이 풍부하며 저렴한 음식을 제공합니다. 네덜란드 사람들은 점점 유기농 식품을 구매합니다.특히 계란, 우유, 생선과 같은 물림쇠에 관해서. 그러나 모든 경향이 긍정적 인 것은 아닙니다. 네덜란드 사람은 아직도 소비합니다 다량의 설탕과 지방. 음식 준비 및 쇼핑에 사용 된 시간은 기성품 또는 테이크 아웃 요리에 대한 경향으로 최근 몇 년 동안 줄었습니다. 그러나 건강하고 맛있는 요리로의 전환은 기각 될 수 없습니다.

특히 수자원, 살충제 및 탄소 배출량을 줄이는 데있어 세계는 농사에 대한 네덜란드의 혁신으로부터 많은 것을 배울 수 있습니다. 그러나 네덜란드에 대해 지나치게 흥분하기 전에 네덜란드 사람들이 배워야 할 교훈이 있다는 것을 기억하십시오. Coskun의 말에서, "우리가 세상을 먹이기 전에, 우리는 스스로를 먹여 야합니다."

이 문서는 원래의 등장 예! 잡지

저자에 관하여

Olga Mecking이이 기사를 썼습니다. 예! 잡지. 올가 (Olga)는 남편과 세 자녀와 함께 네덜란드에 사는 작가이자 번역가입니다. 쓰지 않거나 작문에 대해 생각할 때, 그녀는 독서를하고, 차를 마시 며, 더 많이 읽을 수 있습니다. 트위터에서 그녀를 따라 가라. @ TheEuropeanMama.

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