우리가 보는 곳마다 세계 식량 공급에 심각한 도전이 있습니다. 중서부 지역에서 비료를 집중적으로 사용하면 영양염이 강과 하천으로 흘러 들어가 수질이 저하되고 코네티컷 크기의 데드 존 멕시코 만에서. 곧 초콜릿 생산이 가능할 것입니다. 서 아프리카에서 도전하다 - 전세계 생산량의 절반 이상을 차지합니다. 다양한 영양 영향 영양 실조를 악화시킬 수있는 식량의 단백질 함량 감소를 비롯하여 대기 중 이산화탄소 증가로 인해 예측됩니다. 그리고 이것은 예측되는 식품 공급망에 대한 위험의 아주 작은 표본 일뿐입니다.
그러면 음식의 미래는 다소 어두워 보일 수 있습니다. 그러나 이것이 반드시 그럴 필요는 없습니다. 식품 시스템은 환경 문제에 대한 해결책의 일부가 될 수 있습니다. 그것은 또한 인간의 건강, 복지, 존엄성, 그리고 생계 수단이 될 수 있습니다.
그러나 이것은 우리 도시의 맥락에서 전세계의 식량 체계와 소비 패턴에 대한 근본적인 재고 없이는 일어나지 않을 것입니다. 위쪽 75% 의 인구는 도시화되었고 세계적인 남쪽은 빠르게 움직이고 있습니다 이 방향으로. 더 많은 지역 자원을 사용하여 이들 도시 지역을 어떻게 공급할 수 있는지에 대한 전략이 중요합니다.
옥상 채소밭. YuRi Photolife / Shutterstock.com
도시 북부 지역에 살고있는 사람들은 역년 중 어떤 시점에서도 원하는 음식을 먹을 수 있다는 것에 매우 만족하고 있습니다. 이것은 높은 비용으로 발생합니다. 공기로 운반되는 식품은 거의 네 번 원인 공동? 출시된 트럭 및 38에 비해 철도로 운송 한 것과 비슷한 양입니다. 생물 다양성과 생태계 손실 위협하다 식량 생산 - 그리고 농업은이 문제의 핵심 동인입니다. 오프. 게다가 물 부족 지역에서의 수출 농업을위한 과도한 물 사용은 지역 식량과 생계 수단에 부정적인 영향을 미칠 수있다. 예를 들면 세계의 북쪽 시장을 위해 다량의 아보카도를 확보하는 것이다.
우리가 이러한 위기의 일부를 피하려면 우리의 식량이 어디에서 왔는지 다시 생각해야하며 적어도 부분적으로는 토지 사용 감소와 세계 무역의 심각한 감소, 특히 과일에 대한 계절 식단으로 이동해야합니다 , 채소 및 단백질.
우리는 식품 시스템에서 환경 재해를 악화시키고 강화시킨 8 가지 요인을 해결함으로써이 모든 것을 수행 할 수 있습니다.
우리의 음식 미래? Wildeside / Shutterstock.com
1. 식이 패턴
고기 소비와 비만도가 높은 국가의 육류 소비와 과잉 칼로리가 감소되는 것이 특히 중요합니다. 육류 섭취량을 줄이면 최고의 능력 예를 들어, 육류 소비가 특히 많은 미국 내보다 적은 토지를 가진 사람들을 더 많이 먹일 수 있습니다. 마다 글로벌 연구 다이어트와 온실 가스의 감소는 육식 소비 감소가식이 변화를 통한 온실 가스 배출 감소의 가장 큰 동인임을 나타냅니다. 대략 1.1m 헥타르의 초과 옥수수 생산 매년 미국인들이 소비하는 과잉 칼로리를 생산하는 데 필요합니다.
2. 생산 관행
고급 유기농 및 농업 경제학의 전략은 고도로 산업화 된 농업 관행에 우선 순위를 두어야합니다. 이러한 양식의 양식은 생물 다양성에 좋지 않을뿐만 아니라 높은 배출량을 생산하는 비료를 훨씬 적게 사용합니다. 2011에서는 미시간 주에 살고있는 농가에서 200,000 톤 CO에서 질소 비료를 사용합니까? 1.34만 톤(미국 자동차 291,000대가 XNUMX년에 생산하는 것과 맞먹음)에 달합니다. 한편, 유기농 빵밀 생산 영국에서 질소 비료 생산 및 사용으로 인해 거의 발생하지 않고 기존 생산보다 톤당 에너지가 적게 사용됩니다.
농경학은 동일한 분야에서 여러 작물을 재배하는 이점을 강조합니다. Luisaazara / Shutterstock.com
3. 공급망
어떤 도시 지역이라도 많은 양의 음식이 필요합니다. 필요 매년 약 900m kg의 음식. 비록 "푸드 마일"온실 가스 배출을위한 판별 자로서 문제가있다. 아마도 더 복종 할 수있는 장거리 수송보다 전기 자동차 운송에 - 궁극적으로 재생 가능 에너지 사용에 이르기까지. 따라서 도시는 전 세계가 아닌 주변 지역의 식량을 확보해야합니다. 도시 지역 내에서 폐기물 재활용을보다 견고하게 사용할 수 있어야하며, 탄소 순환 만큼 잘 생지 화학 사이클 인이나 질소와 같은 식물성 영양분. 인은 필수적이고 재생 불가능하기 때문에 질소 비료를 생산하려면 에너지를 많이 투입해야하므로 매우 유용합니다.
4. 음식물 쓰레기
공급망 전체에서 식량이 손실 되더라도 추정치는 가장 큰 손실 전지구적인 북쪽의 소비자 수준에서 발생한다. 또한 많은 양의 농산물이 낭비되고있다. 소매 화장품 기준을 충족시키지 못함. 이 음식의 생산, 운송 및 가공에 대한 모든 에너지 또한 낭비됩니다. 이 현대적인 폐기물 문화는 해결되어야합니다.
5. 집중 생산
일부 작물은 집중적 인 방식으로 재배되기 때문에 기후 변화와 해충에 취약합니다. 예를 들어, 반 이상 미국의 신선한 농산물과 견과류는 캘리포니아에서 자랍니다. 부정적으로 영향을받은 금세기. 광범위한 작물에 대해 더 많은 초안 및 내열성 품종을 개발하기위한 연구가 진행되고 있지만, 생산을보다 광범위하게 배포하는 것이 선결 해 보인다. 날씨 패턴의 변화는이 문제를 해결할 수 있습니다. 그러나 폴리 터널과 같은 구조는 시즌을 눈에 띄게 확대 - 상추는 12 개월, 토마토는 2 ~ 3 개월이 추가됩니다. 또한 사과와 같은 여러 작물은 통제 된 대기 저장으로 몇 달 동안 신선하게 저장할 수 있습니다.
토마토는 폴리 터널에서 익 힙니다. Chrisatpps / Shutterstock.com
6. 보상 구조
생산 (예 : 토양 손실)의 부정적인 영향 (또는 비용)을 투명하게 만들기 모든 비용이 계산된다. 토양 탄소 격리, 최소한의 외부 투입 및 총 생산 대신에 낮은 에너지 사용과 같은 것들에 대한 농부들의 보상은 이러한 영향을 줄이는 데 크게 도움이 될 것입니다.
7. 미래 단백질 근원
농업 아이디어 곤충 과 해파리 다음을 위해 만들어진 혁신적인 제안의 일부 예입니다. 단백질 원천 다양 화 고기를 넘어서서, 말하자면, 콩. 이것은 전지구 적 북쪽에서 동물성 단백질의 감소 된 수준을 허용하고 세계적인 남쪽의 많은 부분에서 증가 된 수준을 가능하게 할 것이다.
8. 공공 정책
아주 작은 세계적인 북부 농장 정책 예산의 상당 부분은 보존, 농업 연구, 유기농 생산과 같은 정책에 쓰이는 경향이있다. 새로운 농민 개발, 지역 시장 및 공급망 개발을 촉진하는 정책 (예 : 식품 허브), 개발을 추진하는 데 도움이되는 높은 생산성을 유지하면서 외부 입력을 최소화하기위한 연구, 지속 가능한 에너지 생산 및 연구는 소규모 및 가격대 (로봇을 포함)에서 적절한 기술 개발을 우선시해야합니다.
대체로 지구의 도시 식량 시스템의 지속 가능성에 훨씬 더 많은 관심이 필요합니다. 상황이 변하지 않는다면 우리의 식량 공급망은 곧 심각한 문제가 될 것입니다.
저자에 관하여
마이클 햄, 옥스포드 마틴 방문 연구원, 옥스퍼드 대학
이 기사는에서 다시 게시됩니다. 대화 크리에이티브 커먼즈 라이센스하에 읽기 원래 기사.
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