제 시간에 맞춰 식품 시스템에 대한 충분한 위험

'충분하고 충분한 시간'식품 시스템의 위험
14 년 2020 월 XNUMX 일 캘리포니아 버 뱅크에있는 식료품 점에서 코로나 바이러스에 대한 두려움 때문에 공포에 휩싸인 쇼핑객이 휩쓸린 후 고기와 가금류의 전체 부분이 비어있게됩니다. (AP 사진 / 리차드 보겔)

화장지 부족, 손 소독제에서 수익 창출 식료품 점에서 빈 선반.

COVID-19 덕분에 대부분의 선진국 정부는 생활 필수품 부족에 대비하고 있습니다. 그들이 실패하면 음식에 대한 폭동은 불가피 할 수 있습니다. 우리가 COVID-19에 적절하게 대응하고 있는지 궁금해하는 사람들도 있으며, 최근의 사건으로 인해 우리의 일상적인 빵을 가져 오는 글로벌 시스템에 근본적인 결함이 있음이 분명합니다.

우리는 글로벌 공급망이 농민과 소비자를 원활하게 연결하는 놀라운 시대에 살고 있습니다.시간이 지나면 충분 해” 수년 동안 회사는 나이프 에지 정확도를 사용하여 공급과 수요의 균형을 맞추기 위해 재고를 낮게 유지하기 위해 열심히 노력해 왔습니다.

여러면에서이 시스템은 기적입니다. 저렴한 음식이 하나의 결과입니다. 공급망의 한 부분에 문제가있는 경우 글로벌 시스템은 대안을 찾는 데 능숙합니다. (아시아의 망고가 나빠졌습니까? 중앙 아메리카의 망고를보십시오!)

그러나 이러한 풍부함과 편의성으로 COVID-19가 노출 한 숨겨진 비용, 즉 탄력성 손실이 발생합니다. 우리의 글로벌 식품 시스템은 국제 무역의 덩굴손에 의존하여 더욱 복잡한 구매자, 판매자, 가공업자 및 소매 업체 시스템으로 세계를 감싸고 있습니다.

건물 탄력성

따라서 COVID-19 덕분에 공급망 시스템 자체에 의문이 생길 때 바퀴가 잠언 애플 카트에서 떨어지겠다고 위협했습니다. COVID-19는 우리가 실제로 회복하기를 원한다면 우리가 평생 동안 의존하는 시스템에 더 많은 중복성, 버퍼 및 방화벽을 구축해야한다는 것을 깨달아야합니다.

실질적인 의미에서 우리는 더 큰 재고와 더 큰 지역 자급 자족 촉진.


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이러한 조치는 푸드 트럭이 멈춰도 지역 사회가 당황하지 않도록하는 데 도움이됩니다.

'충분하고 충분한 시간'식품 시스템의 위험 트럭에는 사과를 가득 담은 용기가 시장에 출시 될 준비가되어 있습니다. (Shutterstock)

그러나 이것이 현명하게 들릴 수는 있지만, 높은 재고량과 더 많은 지역 자급 자족은 사실 우리가 완전히 자립 할 필요는 없지만 아무도 대부분의 경제를 이끄는 "충분하고 적시에"접근하는 방식에 반추 론적입니다. -충분한 그 시간의.

인류의 칼로리 대부분을 연료로하는 옥수수, 밀 및 쌀을 생산하고 분배하는 시스템을 사용하십시오. 그만큼 세계 곡물 시스템에 관한 최신 유엔 보고서 나쁜 소식이 있습니다. 작년에, 세계는 연중 생산 된 것보다 더 많은 곡물을 먹었고, 이월 재고 (세계 말년에 우리가 다음 수확까지 우리를 보려고하는 음식의 양으로 정의 됨)는 감소하고 있습니다. .

좋은 소식은이 쇠퇴는 농부들이 한 번의 기념비적 인 수확을했던 좋은 몇 년의 기간 후에 나온다는 것입니다. 우리의 이월 주식은 작년에 아주 좋은 모양으로 시작했으며 이는 현재 약 XNUMX 개월의 음식을 저장했음을 의미합니다. 그러나 이러한 비축에 대해서는 하락 추세가 있으며 이는 걱정스러운 일입니다.

기후 변화에 도전

그러나 올해 대자연이 우리와 잘 어울리지 않는다면 어떨까요?

결국 기후 변화는 식량 생산을 어렵게 만들고 있습니다. 2010 년에서 2011 년에했던 것처럼 유럽과 아시아에서 심각한 가뭄에 직면하면 어떻게됩니까? 아니면 2012 년과 2013 년의 상황과 비슷한 또 다른 중서부 가뭄이 있습니까? COVID-19가 여름까지 사라지지 않으면 어떻게됩니까?

이러한 일이 발생하면 우리 자신을 보호하기위한 버퍼가 없을 수 있습니다. 그리고 우리가 걱정해야 할 화장지와 손 소독제가 아닙니다. 밀, 쌀 및 옥수수 일 수 있습니다.

'충분하고 충분한 시간'식품 시스템의 위험 밀은 2018 년 XNUMX 월 캔자스 밭에서 수확됩니다. 캐나다 언론 / AP / 찰리 리델

오늘날의 일반적인 지혜는 북미의 평균 도시가 XNUMX 일 동안 신선한 음식을 공급한다는 것입니다 (건조, 통조림 및 기타 보존 된 음식 공급은 조금 더 오래 지속될 것입니다). 일부에 따르면 이것은 우리 모두가 항상 "무정부 상태의 식사 XNUMX 개." 운 좋게도 북미 식료품 점에는 정교한 공급망이있어서 아무도 선반을 비운 지난 며칠의 당황한 구매가 지속될 것이라고 진지하게 제안하지 않습니다. 그럼에도 불구하고 우리가 의존하는 시스템은 여러 가지면에서 취약하고 본질적으로 취약합니다.

모든 경우에 COVID-19는 통과 할 것이며 우리 대부분은 취소 된 수업, 여행 및 회의와 관련된 임금 손실 및 중단으로 인한 경제적 혼란에 시달릴 것입니다. 그러나 여파로 우리 사회가 현대 세계의 취약성에 대해 조금 배우기 위해 이것을 순간으로 취급 할 것인지를 묻는 것이 중요합니다.

우리는 효율성과 함께 복원력을 주요 동인으로 삼기 위해 함께 노력할 것입니까? 우리가 매일 자신에게 먹이를주는 시스템?대화

저자에 관하여

에반 프레이저 (Avan Fraser), 아렐 식품 연구소 (Arrell Food Institute) 소장 및 글로벌 식품 안보의 Tier 1 Canada 연구 위원 University of Guelph

이 기사는에서 다시 게시됩니다. 대화 크리에이티브 커먼즈 라이센스하에 읽기 원래 기사.

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