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우리가 먹는 것은 우리에게 중요하지만, 다른 사람에게 중요해야하는지 여부는 확실하지 않습니다. 우리는 일반적으로 우리의 식단이 우리의 사업이며, 더 많은 과일을 먹고, 적은 양의 알코올을 섭취하고, 저녁을 먹을 때 우리 양말을 꺼내라는 명령을 받았다고 주장합니다.

2012-13의 뉴욕시 시장 마이클 블룸버그 (Michael Bloomberg) 초대형 청량 음료 판매를 금지하다. 비평가들은 그것을 개인의 식단 선택권을 침해하는 것으로 보았 기 때문에 정확하게 실패했다. "뉴요커들은 유모가 아니라 유모가 필요합니다."뉴욕 타임즈에 전체 페이지 광 고함을 외쳤다. 그리고 북부 잉글랜드의 Rotherham 근처에있는 학교가 터키 Twizzlers와 매점에서 탄산 음료를 제거했을 때, 분노한 어머니가 항의 시위로 나섰다., 그들의 아이들이 건강에 해로운 음식을 먹을 권리가 있다고 주장했다.

동시에 많은 영국인들은 국민으로서 설탕에 대한 자신의 열망과 운동에 대한 경멸이 결국 NHS를 파산시킬 것이라는보고에 의해 고심하고있다. 그 아이디어에 대한 상당한지지가 있습니다. 매우 과체중 인 사람들은 치료 받기 전에 체중 감량을해야합니다.. 우리는 우리의 가난한 식단 선택이 모든 사람에게 영향을 미치지 만, 동시에 우리는 우리가 원하는 것을 먹을 권리가 있음을 확신합니다.

우리가 음식에 대해 어떻게 생각하기 시작했는지에 대한 이야기는 감자의 전염과 밀접하게 관련되어 있습니다. 감자에 대한 영국의 사랑은 좋은 식단의 실용적인 가치와 건강한 시민이 강한 경제의 엔진 룸이라는 견해와 관련이 있습니다. 그것에 대해 더 자세히 알아 보려면 18th 세기로 돌아 가야합니다.

계몽 된 식사

공공 건강과 개인 선택의 오늘날 다소 불안한 결혼은 계몽주의 중에 등장한 새로운 아이디어의 결과입니다. 18th 세기 동안 유럽 전역의 국가는 국가의 부와 힘의 기반을 다시 생각하기 시작했습니다. 이 새로운 아이디어의 중심에는 이제 우리가 공중 보건이라고 부르는 것에 대한 새로운 인식이있었습니다. 초기의 통치자들은 대중의 불안을 야기 할 수있는 기근을 막기를 원했지만 18th 세기에 정치인들은 국가의 힘과 경제성이 폭동에 항의하는 사람들보다 더 많은 것을 요구했다고 점점 더 확신하게되었습니다.

그들은 군인과 노동자의 건강하고 활기차고 힘이 넘치는 노동력이 필요하다고 생각했습니다. 이것만으로도 산업의 성공을 보장 할 것입니다. "재물과 권력의 진정한 기초" 18th 세기 박애주 의자 Jonas Hanway, "일하는 빈곤층의 숫자"라고 말했다. 이런 이유로 그는 결론을 내렸다.

... 그들의 증대를위한 모든 이성적인 제안은 우리의 존경을받을 가치가 있습니다. 사람들의 수는 고백 적으로 국가 주식이다 : 그것을 할 몸이없는 재산은 아무 것도 없다. 동일한 규칙이 전체 국가 또는 국가로 확대됩니다.

"정치가 한 명도 없다" 스페인의 사상가 인 Joaquin Xavier de Uriz"법을 지키고 열심히 일하는 사람들이 가능한 한 많은 수의 사람들이 행복과 힘 그리고 모든 국가의 부를 구성한다는 명백한 사실을 받아들이지 않는 사람 1801" 그래서 정치인들과 대중들은이 건강한 인구를 짓는 데 관심을 기울였다. 그것은 18th 세기의 생산성 퍼즐이었습니다.

감자 먹는 자 (1885). 빈센트 반 고흐, 반 고흐 미술관

분명히, 이렇게하려면 영양이 풍부하고 건강에 좋은 음식을 충분히 공급해야했습니다. 유럽 ​​전역에서 인구의 상당 부분이 제대로 선택되지 않은 식습관으로 절뚝 거리고 있다는 공감대가 커지고 있습니다. 예를 들어 유명한 스코틀랜드 의사 인 William Buchan은 그의 1797 책에서 이것을 주장했다. 일반인의 식생활에 관한 관찰. Buchan는 대부분의 "일반 대중"이 너무 많은 고기와 흰 빵을 먹고 맥주를 너무 많이 마 셨다고 믿었습니다. 그들은 충분한 채소를 먹지 않았다. 피할 수없는 결과는 일하는 남성, 여성 및 어린이들의 몸에 괴혈병을 일으키는 병이있는 등 건강에 좋지 않은 결과였다. 이것은 차례로 영국 무역을 훼손시키고 국가를 약화시켰다.

조그만 병사들은 공격에 대항하는 확실한 방벽을 제공하지 않았으며, 병약 한 노동자들은 번성 한 상거래를 가능하게하지 못했습니다. 철학자, 정치 경제학자, 의사, 관료 및 다른 사람들은 전체 인구의식이 요법에 큰 변화없이 강력하고 안정적인 국가는 상상할 수 없다고 주장하기 시작했다. 그러나 사람들이 잘 자랄 수 있도록하는 방법은 무엇입니까? 어떤 종류의 음식이 맥주와 흰빵보다 더 나은 영양 기반을 제공합니까? Buchan는 전체 곡물과 뿌리 채소에 기초한식이 요법을 권장했다. 그는 대안보다 싸지 만 무한히 건강에 좋다고 주장했다.

그는 특히 감자에 열광했습니다. "큰 가족이있는 가난한 남자에게, 보화는 젖소와 화분의 정원이 무엇입니까!" 그는 외쳤다.. 감자는 이상적인 영양을 제공했습니다. "우리가 알고있는 가장 냉철한 사람들 중 일부는 우유와 감자에 자랍니다." Buchan는 일단 사람들이 감자 식단에서 개인적으로 도출 할 수있는 이점을 이해하면 행복하게, 자신의 자유 의지로 감자를 포용하겠다고 유지했습니다.

이 혜택은 건강한 신체가 활기차게 될 개별 근로자와 그 가족 모두에게 그리고 국가와 경제 전반에 걸쳐 발생합니다. 모두가 이길 것입니다. 단순히 모든 사람이 자신의 사적 이익을 추구 할 수있게되면 더 나은 기능의 정치 체제와 더 생산적인 경제로 이끌 것입니다.

놀라운 스파이

Buchan는 18th-century 감자 애호가의 광대 한 숫자 중 하나였습니다. 핀란드의 지역 클럽 감자를 더 많이 키우기 위해 농부들을 격려하기위한 대회를 후원했으며, 스페인 신문은 감자를 감자에 담아 삶은 방법을 설명했고, 이탈리아 의사들은 전체 논문을 "경이로운 감자"유럽 전역의 군주들은 모든 사람들이 감자를 더 많이 먹고 자라도록 격려하는 명령을 내렸다.

1794에서 파리의 튈르리 정원 (Tuileries Gardens) 감자 음모로 바뀌었다. 요점은 18th 세기에 개인과 대중 모두의 행복과 행복이 겸손한 감자에서 발견 될 수 있다고 믿어지는 공포에 젖은 많은 사람들이 있다는 것입니다.

그러나이 감자 꾼들은 결코 감자를 먹어야한다고 제안하지 않았다. 오히려 그들은 팸플릿, 공개 강연, 설교 및 광고에서 감자가 건강에 좋고 영양이 풍부하며 개인적으로 즐거움으로 먹을 것이라고 설명했습니다. 감자가 완벽하게 맛 있었기 때문에 국가의 복지를 보장하기 위해 자신의 복지를 희생 할 필요가 없었습니다. 개인의 선택과 공공 이익은 완벽한 조화를 이루었습니다. 감자는 당신에게 좋았고, 그들은 정치적으로 몸에 좋았습니다.

이것은 당연히 우리가 공중 보건과 요즘 건강에 먹는 접근 방식입니다. 우리는 권고를 호소하는 경향이 있습니다 - 지방을 줄입니다! 더 운동하세요! 멕시코가 단 음료에 10 %의 세금을 부과하는 것을 보았거나 블룸버그의 소다 금지에 대한 철저한 개입.

우리의 희망은 공교육 캠페인이 사람들을 도울 것입니다. 선택 더 건강하게 먹는다. 아무도 건강한 식습관에 대한 조언을 제공하는 Public Health 영국의 Eatwell Guide에 항의하지 않습니다. 유용하고 우리는 그것을 완전히 무시할 수 있기 때문에 아무도 권고하지 않습니다. 우리의 희망은 자유 의지를 가진 모든 사람이 더 건강한식이 요법을 채택 할 것이며,이 좋은 개인 선택의 합류는 전체적으로 더 강하고 건강한 국가로 이끌 것입니다. 그러나 개인적인 자기 관심사의 선택이 합쳐져 Buchan와 다른 사람들의 작품에 반영된 새로운 18th 세기의 아이디어에서 유래 된 강하고 건강한 국가가 될 것이라는 현대의 신념이 있습니다.

근대 고전 경제학의 교리가 개발되는 순간에 개별 선택과 공익의 훌륭한 합류에 대한이 믿음이 나타 났던 것은 우연이 아닙니다. 아담 스미스 (Adam Smith)가 유명하게 주장했듯이, 잘 작동하는 경제는 모든 사람들이 자신의 이기심을 추구하도록 허용 된 결과였다. 그는 1776에 썼다.:

그것은 우리가 저녁을 기대하는 푸줏간 주인, 양조자, 또는 빵 굽는 사람의 자비에서가 아니라, 자신들의 관심에 따라 생각합니다.

각자가 자신의 이익을 추구 한 결과는 잘 작동하는 경제 시스템이었습니다. 그가 자신의 주장대로 도덕적 감성 이론:

모든 개인 ... 공공의 이익을 증진시키려는 의도도 아니고, 그가 그것을 증진시키고 있는지 알지도 못한다. 그 생산물이 최고의 가치가있을 수있는 방식으로 산업을 인도함으로써, 그는 자신의 이익만을 추구하며, 다른 많은 경우처럼 보이지 않는 손에 의해 주도되어 결국 그의 의도의 일부.

강한 남성과 아름다운 여성

아담 스미스 (Adam Smith)와 같은 고전 경제학자의 견해로 강력한 국가 경제를 보장하는 가장 좋은 방법은 각 개인이 자신의 복지를 돌보는 것입니다. 주정부가 할 수있는 최악의 일은 시장 개입을 시도하는 것입니다. 식량 시장에서의 개입은 특히 악의적 인 것으로 여겨졌으며 예방을 목표로하는 매우 부족한 상황을 유발할 수 있습니다. 이 다소 새로운 아이디어는 18th 초기에 표현되기 시작했으며 계몽주의가 진행됨에 따라 점점 더 보편화되었습니다. 우리가 알다시피, 자유 시장에 대한 믿음은 이제 현대 자본주의의 초석이되었습니다. 이 아이디어는 우리의 세계를 근본적으로 형성했습니다.

Adam Smith가 특히 감자를 권해야만하는 것은 어쩔 수없는 일이었습니다. 자유 시장에 대한 그의 생각은 사람들이 행복하고 자신의 이기심을 추구 할 때만 국부가 가능하다는 확신에 전제되었다. 행복과 안락함은 즐겁고 영양가있는 음식을 많이 필요로했습니다. 스미스의 견해로 감자가 제공 한 것입니다. 감자는 밀보다는 훨씬 생산적이었을뿐만 아니라 스미스는 이것을 신중하게 계산했지만 엄청나게 영양이되었습니다. 그는 영국에서 가장 강한 남성과 가장 아름다운 여성들이 감자에 살고 있다고 언급했다. "어떤 식량도 영양의 질이나 인간 헌법의 건강에 특유하게 적합하다는 결정적인 증거를 줄 수 없다." 그는 결론을 내렸다.

올린 사람 : 부자 (1776). 아담 스미스 (Adam Smith)

스미스 (Smith)는 개인이 감자를 더 많이 소비하고 경제가 번영 할 때 얻게되는 개인적인 이익을 연결했다. 감자로 심으면 농지가 더 많은 인구를 지원할 것이며 "노동자들은 일반적으로 감자를 먹는다."자신, 집주인 및 전체 경제의 이익을 위해 더 큰 잉여를 생산할 것입니다. 윌리엄 부컨 (William Buchan)과 수많은 다른 감자 옹호자들처럼 스미스의 비전에서 개인이 더 많은 감자를 먹는다면 모든 사람에게 혜택이 돌아올 것입니다. 감자를 더 잘 입력하면 경제 성과가 향상됩니다.

스미스의 정치 경제 모델을 뒷받침하는 개인주의를 유지하면서 그는 사람들이 감자를 키우고 먹어야한다고 권고하지 않았다. 그의 강조는 오히려 개인적, 국가적 이익의 자연스러운 합병에 있었다. 실제로 개인적 공익 간의 잠재적 인 긴장은 18th-century 감자 애호가가 직접 말하며 집단적 복지에 개인의 자유를 종속시키고 있다는 어떠한 제안도 분명하게 보지 않을 것을 염려했습니다.

1790의 영국 농무부 (British Board of Agriculture) 사장 인 John Sinclair는 농부들이 감자를 더 자랄지 여부에 대해 스스로 결정을 내려야한다고 생각하는 사람들이있을 것이라고 전망했다. 그 인정했다.: "대중이 농부에게 자신의 사유를 어떻게 배양해야 하는지를 지시한다면, 이것은"무한한 장난의 원천 "이 될 수 있습니다.

개개인의 선택을 알려주는 정보를 제공하는 것은 장난이 아니라 가장 행복한 결과를 가져와야합니다. " 법안보다는 조언과 정보가 실제로 대부분의 정책 입안자를위한 국가 식품 시스템을 변형시키는 데있어 선호되는 기술로 남아 있습니다. 소다 금지가 아닌 영양 지침.

따라서 18th 세기는 오늘날에도 계속해서 영향력을 행사할 수있는 아이디어의 탄생을 목격했습니다. 경제 및 식생활에 대한 관심을 추구하는 모든 사람들이 국가의 부와 건강을 전반적으로 증가시킬 것이라는 확신은 경제와 국가에 관한 새로운 18th 세기 모델의 핵심에 있습니다.

감자 정치

민간 이익이 공공 이익으로 이어질 수 있다는 생각은 국가 성장을위한 엔진으로서 감자에 대한 18 세기의 관심을 뒷받침합니다. 또한 20th 세기 동안 유럽 전역의 주와 교육 기관이 공식을 설립 한 이유를 설명합니다 감자 연구 기관새로운 생산적 품종의 감자 발견과 일반적으로 감자 소비 증가를 목표로 안데스 산맥에 대한 과학 탐험에 자금을 지원했다.

영국 사람들이 커먼 웰스 감자 수집, 독일인처럼 Groß Lüsewitz 감자 수집, 또는 러시아어 NI Vavilov 공장 산업 연구소감자, 개인 식습관 및 국가 복지를 연결하는이 더 오래된 역사를 일깨워줍니다.

감자, 정치 경제 및 강경국 사이의 이러한 관계는 현재 중국 정부가 감자에 집착하는 이유를 설명합니다. 중국은 현재 세계 최고의 감자 생산국입니다. 17th 세기에 중국에 도착했다. 그러나 오랫동안 가난한 사람들의 음식으로 여겨졌 고 쌀은 명성의 전분으로 남아 있습니다. 수십 년 동안 중국 정부는 감자 소비를 늘리기 위해 노력해 왔으며 2014 이후에는 특히 큰 밀어. 결핵의 재배와 소비에 관한 많은 프로 감자 선전이있었습니다.

18th 세기 유럽의 경우와 마찬가지로,이 새로운 중국 감자 홍보 활동은 국가의 광범위한 요구에 대한 우려로 동기 부여되지만, 개인이 감자를 더 많이 섭취함으로써 혜택을 볼 수있는 측면에서 틀을 둡니다. 주정부 텔레비전 프로그램은 조리법을 보급하고 공개 토론을 장려하다. 감자 요리를 준비하는 가장 맛있는 방법에 대해서. 요리 책은 단지 감자가 중국을 도울 수있는 방법을 설명하다. 식량 안보를 달성하십시오 - 맛있고 암을 치료할 수 있다고 설명합니다.

전세계 감자의 3 분의 1이 중국에서 수확됩니다. 국제 감자 센터

18th 세기에서와 마찬가지로 오늘날의 중국에서는 건강한 식생활 캠페인을 통해 모든 사람들, 즉 국가, 전체 인구가 이익을 얻는다는 아이디어가 있습니다. 모든 사람들이 자기 이익을 추구한다면, 과거와 현재의 감자 옹호론자들은 모두가 더 많은 감자를 먹을 것이고 전체 인구는 건강해질 것이라고 주장했다. 이 건강한 사람들은 더 열심히 일할 수 있고, 경제는 성장할 것이며 국가는 더욱 강해질 것입니다. 모두가 단지 자신의 개인적인 이익을 따랐 으면 모두에게 이익이 될 것입니다.

18th 세기에는 국가의 부와 강점의 본질에 대한 새로운 사고 방식이 나타났습니다. 이 새로운 아이디어는 개인의 건강과 경제적 성공과 국가의 부와 경제적 힘 사이의 밀접한 관계를 강조했습니다. 사람들이 먹은 것은 마치 일의 세계에서 성취 한 것과 마찬가지로 다른 모든 사람들에게도 영향을 미칩니다.

동시에,이 새로운 상업 자본주의 모델은 근본적으로 선택의 아이디어에 전제되었다. 개인은 경제 또는식이 관계없이 자신의 이익을 추구해야합니다. 이를 수행하기에 충분한 위도가 제공된다면, 이론이 실행되고 결국 사람들은 모두에게 이익이되는 결과를 선택할 것입니다.

감자의 역사가 짧아 정치 경제와 개인 식단을 국가의 광범위한 자유주의 모델로 통합하는 장기간의 연속성을 볼 수 있습니다. 그것은 또한 현대 중국에서 감자에 대한 유행을 설명하는데 도움을줍니다. 그 자체가 시장 경제에 대한 재조정에 중점을 둡니다.

후반 18th 세기에 형성된 일상 생활, 개인주의 및 국가 간의 연관성은 개인의식이 자유와 신체 정치의 균형을 어떻게 균형 잡는가에 대한 오늘날의 논쟁을 형성하고 있습니다. 집단적으로나 개별적으로 우리는 어떻게 든 건강과 경제적 복지에 대한 우리의 방식을 먹을 수 있다는 매혹적인 약속은 신자유주의 세계의 강력한 구성 요소로 남아 있습니다.

저자에 관하여

Rebecca Earle, HIstory 교수, 워릭 대학

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