산업화 된 세계 식량 공급망이 어떻게 인간 건강을 위협 하는가?

산업화 된 세계 식량 공급망이 어떻게 인간 건강을 위협 하는가? 영국 식료품 상인 Sainsbury, Waltham Point, England의 유통 센터. 닉 솔트 마쉬, CC BY

현재 28 개월 이상 발병 한 279 주 전역의 41 사람들은 다제 내성으로 병이 낫습니다. 살모넬라 균 감염 칠면조 원시 제품에 연결. 연방 수사관은 여전히 ​​원인을 규명하려고합니다. 식품 회사 리콜에 대응하여, 150 톤 이상 원유 칠면조 제품은 공급망을 통해 폐기물로 다시 흘러 들었습니다.

로봇이 준비한 무인 피자 배달 및 햄버거를 회사가 상상하는 시대에 이처럼 식품과 관련된 질병의 원인을 찾는 것이 왜 그렇게 어려운가?

내가 새 책에 보여 주듯이, "음식 루트 : 아이슬랜드와 다른 이야기에서 성장하는 바나나"미국에서 식품으로 인한 질병을 추적하는 도전은 우리의 첨단 식품 시스템이 근본적인 방식으로 손상되었음을 보여줍니다. 또한 새롭고 시원한 기술 진보에 대한 발표와 실제 문제를 해결하기위한 적용 사이의 시차가 있음을 보여줍니다. 그 동안 사람들은 아플 때가 있고, 어떤 사람들은 죽고 음식은 매립 식 쓰레기 더미에 쌓입니다.

식품 안전은 공급망의 모든 단계에서 위험합니다.

멀리 떨어진 곳에서 음식을 모으기

안전하지 않은 음식에 대해 매년 600 만 명 - 세계 인구의 거의 10 %. 인구가 나이에 따라 식중독에 걸릴 위험이 증가하고 있습니다. 또한 사람들은 더 많은 것을 가지고 있습니다. 약품, 종종 부정적인 상호 작용 고도로 가공 된 식품에 화학 물질이 함유되어 있습니다. 이러한 상호 작용은 식품 관련 질병에 기여합니다.

식 인성 질병의 비용은 상당합니다. 매년 US $ 15.6 billion 미국에서. 최근의 증가 중 일부는 과거에보고되지 않았을 수도있는 발병의 흔적이 개선 된 공급망에서 식품을 더 잘 추적하기 때문입니다.


InnerSelf에서 최신 정보 받기


그러나 발병을 탐지하는 것은 하나의 방법이며, 발발을 예방하는 방법도 있습니다. 식량 공급망의 세계화는이 일을 더욱 어렵게 만듭니다. 성분은 피자 소스를 만들기 위하여 세계의 먼 부분에서 함께 온다. 맥도날드의 간단한 햄버거 패티는 100 소. 약간 85% 미국인들이 먹는 해산물의 대부분은 느슨한 식품 취급 관행을 가진 국가에서 수입됩니다.

식품 안전을 다루는 방식으로 세계 식량 체계를 개선하는 것은 엄청난 보수를 제공하지만 타협이 필요합니다. 맞춤화되고 개별화 된 식품에 대한 소비자의 끊임없는 욕구에 부응하여 스낵 회사는 수십 가지 맛의 팝콘, 제과점에서 만드는 여러 종류의 견과류가 들어있는 컵 케이크글루텐이 있거나없는 쿠키.

오염 된 식품의 추적,보고 및 회수는 식품 생산자의 실적을 기반으로 실시간으로 이루어져야하며 정확하고 예측 가능해야합니다. 그러나 식품의 확산은 공급망을 통해 오염 된 너트를 추적하는 노력을 더욱 어렵게 만듭니다.

시리, 내 점심을 찾는다.

이미 식품 공급 업체는 새로운 디지털 도구를 사용하여 여행 식품을 소스에서 플레이트로 최적화합니다. 기업들은 개별 선적이 운송되는 기간을 측정하여 플라스틱 포장의 필요성을 줄이기위한 스마트 센서로 포장재를 내장하고 있습니다.

예를 들어, 햄 호크의 선적 컨테이너가 리버풀에서 뉴욕으로 이동함에 따라 소형 센서가 실시간으로 내부 온도 측정 구매자에게 식품 안전 요구 사항을 준수하여 운송 중에 차가워 졌음을 문서화합니다. GPS 태그 가금류 농장의 칠면조를 추적하여 식량 공급망에 들어가기 전에 어디로 방황했는지 모니터링 할 수 있습니다.

그러나 역설적으로 식품 시스템을보다 투명하게 만드는 것은 공격에 더욱 취약해질 수 있습니다. 먹이 사슬을 통해 여행 할 때 고의적으로 음식물을 오염시키는 식량 테러는 악의적 인 행위자가 식중독 발생을 유발할 수있는 장소를 찾으면 증가 할 수 있습니다. 한편, 새로운 디지털 도구 오염을 테스트 할 수있는 업체가 시장에 진입하고 있으며 이러한 침해를 쉽게 식별 할 수 있습니다.

망고 블록 체

그러나 식품으로 데이터를 공유하는 것은 식품 산업에서 뿌리깊은 관행에 맞서 농장에서 판 깍기로 이동합니다. 많은 식품 가공 업체 및 물류 회사는 기술 회사가 지적 재산권을 보호하는 것과 동일한 방식으로 관행을 보호합니다.

예를 들어 칠면조를 경쟁보다 빨리 시장에 내 놓으면 가금류 회사의 경쟁력을 높일 수 있습니다. 게다가 많은 식품 회사들이 기술적 인 변화가 얼마나 느린지를 반영하여 손으로 쓴 채로 클립 보드에 보관 된 종이 조각에 기록을 보관하고 있음을 직접 목격했습니다.

기업 간 파트너십은 시스템을 현대화하는 데 도움이 될 것입니다. 예를 들어, IBM과 Walmart는 IBM의 블록 체인 시스템을 활용하여 배달 과정을 통해 음식 추적하기, 망고로 시작. Origintrail, 공급 체인 관리 회사, 센서 디자이너와 함께 일하고있다 TagitSmart와인의 움직임을 추적하다. 남부 유럽에서는 포도밭에서 판매 시점에 이르기까지 불법 복제 또는 위조를 방지합니다.

그러나 음식을 더 추적 가능하게 만드는 데는 시간이 걸릴 것입니다. 대규모 식품 제조업체는 커튼 뒤에서 나올 인센티브가 필요합니다. 그러나 제 견해로, 목표는 현재의 칠면조 고기 위기와 같은 공급 체인 고장을 찾아서 해결하는 것이어야합니다.

저자에 관하여

Robyn Metcalfe, 인간 생태학의 강사, 오스틴 텍사스 대학

이 기사는에서 다시 게시됩니다. 대화 크리에이티브 커먼즈 라이센스하에 읽기 원래 기사.

관련 서적

{amazonWS : searchindex = Books, keywords = Robyn Metcalfe , maxresults = 3}

enafar에서 zh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

InnerSelf을 (를) 팔로우하세요.

페이스 북-아이콘지저귀다 아이콘rss 아이콘

이메일로 최신 정보 얻기

{emailcloak = 오프}

편집자로부터

물리학 자와 내면의 자기
by Marie T. Russell, InnerSelf
저는 MIT에서 가르치는 작가이자 물리학자인 Alan Lightman의 훌륭한 기사를 읽었습니다. Alan은 "시간 낭비의 찬양"의 저자입니다. 과학자와 물리학자를 찾는 것이 고무적입니다…
손 씻기 노래
by Marie T. Russell, InnerSelf
우리는 지난 몇 주 동안 여러 번 들었습니다 ... 적어도 20 초 동안 손을 씻으십시오. 좋아, 하나, 둘, 셋 ... 타이밍에 어려움을 겪고 있거나 약간 추가하는 우리에게는…
명왕성 서비스 발표
by Robert Jennings, InnerSelf.com
이제 모든 사람이 창의력을 발휘할 수있게되었으므로 내면의 자기 자신을 즐겁게하기 위해 무엇을 찾을 수 있는지 말하지 않아도됩니다.
유령 도시 : COVID-19 잠금에 대한 도시의 비행
by Robert Jennings, InnerSelf.com
우리는 뉴욕, 로스 앤젤레스, 샌프란시스코, 시애틀에 COVID-19 폐쇄 이후 도시가 어떻게 바뀌 었는지 확인하기 위해 드론을 발송했습니다.
우리는 모두 가정 학교입니다 ... 지구상에서
by Marie T. Russell, InnerSelf
어려운시기에, 그리고 아마도 대부분 어려운시기에, 우리는 "이것도 지나갈 것"이고 모든 문제 나 위기에서 배워야 할 것이 있다는 것을 기억해야합니다.