진정한 가축 비용은 당신이 상상하는 것보다 훨씬 더 높습니다.

소의 진실 된 비용은 당신이 상상하는 것보다 훨씬 더 높습니다.

그 쇠고기를 먹는 것은 환경 적으로 비용이 많이 드는 것입니다. 그러나 육류 소비를 위해 양식 된 소의 양을 줄이기위한 노력은 거의 이루어지지 않았습니다. 이 문제를 해결하기 위해 제 동료와 저는 비용이 많이 드는 쇠고기 생산량이 환경에 얼마나 비싼 지, 그리고 돼지 고기, 가금류, 유제품 및 계란에 비해 얼마나 비싼 쇠고기 생산량이 얼마나 많은지를 계산하기로 결정했습니다. 우리가 희망하는 것은 식량을위한 동물 양육의 환경 비용에 대한 더 나은 지식이 사람들의 식량 선택과 농업 정책을 개선하는 데 도움이된다는 것입니다.

미국 국립 과학 아카데미 회보에 실린이 연구는 육우를 키우는 것이 가금류, 돼지 고기, 유제품 또는 달걀보다 환경 적으로 많은 비용이 든다는 것을 발견했습니다. 칼로리 당 평균적으로 소가 필요합니다. 28 곱하기 더 많은 땅과 11 곱하기 더 많은 물 농장에. 가축은 5 배나 많은 온실 가스를 배출하며 다른 동물 제품의 평균치보다 6 배 많은 질소를 사용합니다.

스테이플 식물 식품과 비교했을 때이 비율은 대략 두 배입니다. 따라서 쇠고기 칼로리는 밀 칼로리보다 50 배 더 많은 토지가 필요합니다. 비교해 보면, 돼지 고기, 가금류, 달걀은 모두 환경 비용과 거의 같은 수준입니다. 온실 가스 배출, 물 사용 및 비료 유출로 인한 질소 배출 수준에서 유제품은 돼지 고기, 가금류 및 달걀과 비슷합니다.

채식주의 식단은 동물 생산물보다 환경 비용이 낮다는 것이 오랫동안 밝혀져 왔지만 사람들은 동물 유래 식품을 계속 먹고 자 노력하고 있습니다. 이 점에 유의하면서 우리는 환경에 해를주지 않는 동물 기반 식품의 유형을 확인하려고했습니다.

가축 기후밀, 쌀, 감자와 같은 일반적인 식물성 식품 (녹색 텍스트)에 비해 토지, 물, 온실 가스 및 질소 (l to r)의 동물성 식품의 환경 비용

밀, 쌀, 감자 (녹색 텍스트)와 같은 일반적인 식물성 식품에 비해 토지, 물, 온실 가스 및 질소 (l to r)의 동물성 식품의 환경 비용. Eshel / Shepon / Makov / Milo, 작성자 제공

식품의 환경 비용

많은 연구가이 문제의 요소를 다루었지만 일반적으로 개별 농장의 데이터를 사용했습니다. 일반적으로 하나 또는 대부분은 소수에 불과합니다. 그러나 농장은 계절과 계절, 해마다 지리적으로 크게 다르므로 반드시 큰 그림을 대표하지는 않습니다.

대조적으로 우리는 국가 수준의 데이터를 분석하여 역방향, 하향식 접근 방식을 사용했습니다. 이전의 연구들은 주로 한 번에 하나의 환경 적 부담 (주로 온실 가스 배출뿐만 아니라 물 또는 토지 이용)을 다루었지만, 동시에 우리는 축산업의 환경 적 성과에 대한 다차원적인 관점을 제공하기 위해 각각을 다루었습니다. 우리.

우리는 온실 가스 배출, 물 및 토지 이용, 그리고 분뇨 또는 비료로부터의 반응성 질소 배출 수준을 측정했습니다. 반응성 질소 은 환경 적으로 중요합니다. 왜냐하면 그것이 담수 연못, 하천과 호수, 그리고 강으로 흘러 들어가는 비료 유출이 바다에 닿는 해안선 주변에서의 퇴화의 가장 일반적인 원인이기 때문입니다.

유제품, 쇠고기, 가금류, 돼지 고기 및 계란, 영양 단위 당 환경 비용, 칼로리 또는 그램 단백질을 계산하여 미국 식단에 포함 된 5 가지 주요 동물 기반 제품을 다룹니다. 우리의 핵심 과제는 얼마나 많은 토지, 물, 반응성 질소 가축이 필요한지, 그리고 그들이 배출하는 온실 가스의 양에 대한 정확한 가치를 고안하는 것이 었습니다.

이러한 견적을 작성하려면 수많은 미묘한 부분을 탐색해야했습니다. 예를 들어, 미국의 반 건조 지대에서 가축을 방목하는 것은 엄청난 양의 토지를 사용하지만 관개는 거의 또는 전혀하지 않습니다. 대조적으로 곡물 사료 가축은 훨씬 적은 토지를 사용하지만 질소 비료에 크게 의존하는 재배 곡물을 필요로한다. 우리는 전국의 이러한 차이를 공정하게 고려해야하며, 대략 실제 환경 비용을 반영한 수치를 결정해야했습니다.

더 나은 의사 결정

이러한 결과는 여러 가지 의미가 있습니다. 첫째,이 연구는 환경 친화적 인 개인에게 환경 친화적 인식이 선택을 할 수 있도록 알릴 수 있습니다. 더 중요한 것은이 논문이 미국과 전세계의 농업 정책을 알리는 데에도 도움이 될 수 있다는 것입니다. Journal of Agricultural Science (다음 호)의 동반자 논문에서 식물 기반 식단과 다른 국가의 식단을 포함한 모든 식단의 환경 비용 분석을위한 토대를 마련했습니다.

아마도 우리의 주요 공헌은 개선이 가장 가능성이있는 분야와 집중적 인 노력이 가장 바람직한 변화를 야기 할 수있는 부분을 강조하는 것일 수 있습니다. 이러한 방법을 세계 식량에 적용하면 기후 변화, 물 및 토지 부족, 인구 증가의 영향에 비추어 장기적인 세계 식량 안보를 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.

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저자에 관하여

에셀 기돈Gidon Eshel은 바드 대학의 환경 과학 연구 교수입니다. 그는 NOAA / UCAR Global and Climate Change Fellowship 및 National Science Foundation과 미국 환경 보호국 (US Environmental Protection Agency)의 연구 보조금을 수령합니다. 에셀 박사의 기술 작업은 지구의 아열대 기후 변동 메커니즘, 기후 예측 가능성, 통계 학적 기후학 및 지구 물리 유체의 간단한 수치 모델링에 중점을 둡니다.


추천 도서 :

고기 라켓 : 미국 식품 사업의 비밀 인수
크리스토퍼 레너드.

Meat Racket : Christopher Leonard의 미국 식품 사업의 비밀 인수.In 고기 라켓수사 기자 크리스토퍼 레너드 (Christopher Leonard)는 소수의 기업이 국가의 육류 공급을 어떻게 압수했는지에 대한 최초의 기록을 발표했다. 그는 농부들을 파산의 가장자리에 놓고 소비자들에게 높은 가격을 부과하고 고기 독점 기업이 파기되기 전에 산업을 1900에서 가지고 있던 형태로 되돌려 놓는 시스템을 어떻게 구축했는지 보여준다. 21 세기가 시작될 때 세계에서 가장 자본가 국가는 우리가 먹는 음식의 대부분을 통제하는 과두 정치와이를 가능하게하는 첨단 기술 공동 경작 체계를 가지고 있습니다. 우리는 큰 회사가 미국 식탁에 고기를 가져 오는 것을 알고 있습니다. 뭐 고기 라켓 이 산업 시스템은 우리 모두에 맞서는 것으로 나타났습니다. 그런 점에서 Leonard는 우리의 심장부에서 가장 큰 스캔들을 드러내고 있습니다.

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