2020 년 말까지 축배를 올릴 때들을 수있는 클링 클링의 얼음 배경
역사의 조각과 함께 얼음.
인스턴트 / 게티 이미지

축배 할 2020 년이 끝났다면 XNUMX 년입니다. 축제 기간 동안 전 세계 사람들은 유리를 더 나은 시간으로.

안도의 한숨과 함께 얼음이 미묘하게 반짝이는 것 같습니다.

진토닉의 사회적, 의학적, 도덕적 역사에 관한 책을 연구하면서 저는 래플스 호텔 ~로 옥스포드의 모스 바. 각 장소에서 내 G & T는 항상 얼음 위에 제공되었습니다.

차가운 음료의 역사는 고대로 거슬러 올라갑니다. 그러나 얼음을 대중화시킨 것은 19 세기 중반 뉴 잉글랜드에서 인도로의 혁신적인“냉동 수”무역이었습니다.

얼어 붙은 럭셔리

그 무렵, 얼음은 수천년 동안 음료수를 식히기 위해 사용되었지만, 오직 엘리트만을위한 것입니다.


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식힌 와인은 XNUMX 세기 로마의 모든 분노. 얼음 덩어리는 정상에서 내려왔다 베수비오 산과 에트나 산의 부자의 음식과 음료를 식히다. 로마 작가 더 젊은 플리 니 네로 황제는 얼음 양동이의 발명과 물의 냉각.

최대 XNUMXW 출력을 제공하는 무갈 황제 후마윤 1500 년대 중반에 냉장 된 여름 과일 주스를 냉동 셔벗으로 만들었습니다. 그는 카슈미르에서 수도 델리로 뮬백으로 운반 한 거대한 얼음 블록의 얼음 부스러기를 사용했습니다. 녹는 것을 막기 위해 얼음을 질산 칼륨으로 처리하고 그렇지 않으면 saltpetre로 알려진. 18 세기 무굴 족은 음식과 궁전을 모두 식히기 위해 얼음에 너무 의존하여 제품을 저장하기 위해 큰 "바라 프 카나"또는 얼음 집을지었습니다.

17 세기 피렌체에서 통치하는 메디치 가문은 겨울에 차가운 물로 만든 얼음으로 만든 탁상 산맥을 특징으로하는 정교한 축제를 개최했습니다. 그들은 또한 후원자로 행동했습니다 현대 아이스크림의 선구자 Bernardo Buontalenti.

그러나 1800 년대 초까지 황제들과 엄청난 부자들만이 얼음의 냉각 효과를 누 렸습니다.

멋진 고객

보스턴에서 온 청년과 함께 바뀌 었습니다. 프레드릭 튜더 1783 년 보스턴의 부유 한 가정에서 태어나 도시 바로 북쪽에있는 Rockwood의 연못에서 여름을 보냈습니다. 그곳에서 그들은 겨울에 수확하여 아이스 하우스에 보관 한 얼음 덕분에 아이스크림과 차가운 음료를 즐겼습니다.

그의 동생 인 윌리엄이 영지의 연못에서 얼음을 수확하여 열대 지방에 팔아야한다고 말했을 때 Frederic은이 개념을 진지하게 받아 들였습니다. 그는 구걸하고 그의 소셜 네트워크는 그의 얼음 사업에 자금을 지원하기 위해 혁명 전쟁 영웅과 상인 엘리트를 포함했습니다.

튜더의 일기에 따르면 하버드 비즈니스 스쿨에서 개최, 그는 얼음을 1806 년 카리브해의 마르티니크 섬. 그러나 섬 주민들은 냉기의 이점에 대해 확신하지 못했습니다. 선창에서 얼음이 녹 았고 Tudor는 후원자들에게 미화 5,000 달러가 넘는 빚을지고 채무자 감옥에 갇혔습니다.

이러한 좌절에도 불구하고 튜더의 기업가 정신 흐릿하지 않다고했다. 1826 년에 그는 저명한 발명가를 고용하기에 충분한 사업을 얻었습니다 나다니엘 자비스 와이어스 회사의 감독 – Tudor Ice Co. Wyeth는 새로운 유형의 톱, 도르래, 철망 및 호 이스터를 만들었습니다. 효율적인 얼음 수확. 그는 말이 끄는 얼음 절단기를 사용하여 케임브리지의 Fresh Pond에서 거대한 얼음 블록을 자르고 철도를 통해 보스턴과 살렘 항구의 배로 옮겼습니다.

거기에서 세상이 기다렸습니다.

인도의 얼음 집

1833 년에 튜더는 실크와 향신료 상인 Samuel Austin, 얼음을 16,000 마일 떨어진 캘커타로 운송하기 위해 밸러스트로 그의 빈 배에 무게를 더했습니다. 오스틴은 인도의 식민지 영국인이 열대열치명적이라고 믿었고 끝없는 여름 동안 종종 언덕으로 탈출했습니다.

그래서 12 년 1833 월 XNUMX 일 배는 투스카니는 보스턴에서 캘커타로 항해했습니다., 그 홀은 지난 겨울 동안 180 톤의 얼음으로 채웠다. 도착했을 때 캘커타 100 개월 후에도 배에는 여전히 3 톤의 얼음이 담겨있었습니다. 그것은 튜더가 그의 우월한 얼음을 XNUMX 파운드에 단 XNUMX 펜스에 팔 수 있다는 것을 의미했고, 더러워진 얼음을 훨씬 더 높은 가격에 팔 았던 그의 라이벌들을 약화 시켰습니다.

캘커타의 얼음 소식이 전 해지자 현대 뭄바이의 봄베이에있는 영국 상인들은 신나게 돈을 모아 도시의 부두에 얼음 집을지었습니다. 처음에는 수요가 영국인과 Parsis (인도에 정착 한 페르시아인)로 제한되었지만 Tudor의 저렴한 가격과 우수한 상품 덕분에 곧 대부분의 엘리트 인디언은 집, 클럽 및 레스토랑을 통해 차가운 ​​음료를 마실 수있었습니다.

봄베이 미국과의 얼음 무역 19 세기 미국 남북 전쟁 기간 동안 집으로 돌아가는 빈 얼음 배를 채우는 데 인디언 면화가 사용되었습니다.

1853 년에 인도는 캘커타만으로도 튜더의 가장 수익성이 높은 목적지가되었습니다. 약 $ 220,000의 수익 창출.

무역을 수용하기 위해 지어진 구조 중 일부는 오늘날에도 여전히 존재합니다. XNUMX 년 전 저는 현대 첸나이 인 마드라스에있는 얼음 집을 방문했습니다. 현재는 Vivekananda House로 알려져 있습니다. 엔지니어링 경이. 영국군 엔지니어 Col. JJ Collingwood는 점토 실린더를 사용하여 지어진 돔형 구조 인 아이스 타워에 시리아 지붕 기술을 빌 렸습니다. 이 지붕은 이중으로 단열되어 있기 때문에 얼음을 매우 시원하게 유지했습니다.

월든 연못에서

미국의 자연 주의자 헨리 데이비드 소로 (Henry David Thoreau)는 1846 년 겨울의 무역에 주목했습니다. 얼음 절단기 100 개 Walden Pond에서 일하는 Tudor Ice Co.의 그가 쓴,“찰스턴과 뉴 올리언스, 마드라스와 봄베이와 캘커타의 무더운 주민들이 내 우물에서 술을 마 십니다.”

매사추세츠 주 스파이 연못, 얼음 수확.
매사추세츠 주 스파이 연못, 얼음 수확.
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인도 만이 아니 었습니다. 뉴 잉글랜드에서 절단 된 얼음은 싱가포르, 자메이카, 하바나, 뉴 올리언스 및 홍콩으로 운송되었습니다.

대량으로 배송 할 수있을뿐만 아니라 튜더는 얼음의 품질도 판매했습니다. 보스턴에서 북쪽으로 10 마일 떨어진 Wenham Lake의 얼음이 세계에서 "가장 순수한"얼음이라고 그의 주장은 많은 모방 자들을 낳았습니다. 1844 년 경쟁 업체 인 Wenham Lake Ice Co.는 얼음 가게를 열다 in 더 스트랜드, 런던, 그곳에는 지나가는 사람들이 얼어 붙은 물을 통해 지문을 읽을 수 있도록 그 뒤에 신문이 놓인 커다란 얼음 블록이 표시되었습니다.

바위에 얼음 왕

Tudor Ice Co.는 경쟁에도 불구하고 번성했습니다. 1847 년 XNUMX 월 선 베리 아메리칸 신문은 22,591 톤의 얼음이 외국 항구로 선적되었다고 보도했습니다.

40 년 동안 Tudor는 얼음 제국을 건설하다, 블록 단위로 그에게 "아이스 킹"이라는 별명을 얻었습니다.

그러나 변화의 얼음 바람이 불고 있었다. 1844 년, G & T의 탄생과 관련된 말라리아 치료 전문 의사 인 미국 발명가 John Gorrie는 현대식 에어컨 프로토 타입 생산.

1851년에 Gorrie는 미국 특허를 받았습니다. 세계 최초의 제빙기 중 하나였으며 1860 년에는 인공 냉장을 통해 얼음을 만드는 데 성공했습니다. 그동안 뉴 잉글랜드 호수는 오염으로 더럽다 석탄 화력 철도에서.

Tudor Ice Co.의 시장은 급격히 하락했습니다. 그만큼 1887 년에 문을 닫은 회사.

튜더는 1864 년 겨울 한겨울에 보스턴에서 일찍 사망했습니다. 그 무렵, 그는 얼음 산업이 현재“클링 효과”– 전 세계의 여러 긍정적 인 연관성을 회상하는 얼음 조각의 능력.

저자에 관하여대화

툴라시 스 리니 바스 (Tulasi Srinivas), 인문학 및 학제 간 연구, 인류학, 종교 및 초국적 연구 교수, 에머슨 대학

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