보존과 먹이주기 : 음식의 자연에 따라

식품의 자연에 따라 : 보존 및 수렵

평균 해에, 우리가 의지 할 수있는 토마토, 피클, 사과, 복숭아와 딸기 보존을 포함하여 만든 선 (善)의 100 항아리 이상. 우리는 또한 간단한 수조보다 각별한주의 등의 비트를 필요로 옥수수와 고기 등 더 어려운 일을, 통조림있다.

우리는 또한 감자와 과즙과 우리의 자작 나무와 같은 뿌리 셀러로 만든 채소들을 가지고 있습니다. 우리 정원의 3 ~ 4 개의 마늘 머리가 부엌에 매달려 있습니다. 우리 냉동고는 우리가 키운 닭들과 우리가 산 젖소와 돼지 몫으로 가득 차 있습니다.

일반인들 사이에 일반적인 믿음은 상점에서 구입 한 음식이 더 오래 지속되는 것으로 보입니다. 아마도 사실이 아닙니다. 일부는 1999의 상점에서 구입 한 돼지 고기를 먹는 것에 만족할 지 모르지만, 같은 해에 집에서 만든 딸기 잼을 먹는 사람은 거의 없을 것입니다. 후자는 아마도 훨씬 안전하고 전체적으로 많이 먹을 것입니다 더 건강한.

거처 : 배가 고픈 것에 대한 두려움

오늘날의 대부분의 서양인들은 진정한 기근을 경험 한 적이 없지만 항상 우리 마음에 얼마나 쉽게 그것이 일어날 수 있는지 항상 깨닫고 있습니다. 유럽의 식민지 시대는 박탈과 실존을 묘사 한 것으로 묘사되며 표준 공교육을 가진 사람은 1930 기간 동안 세계 대공황의 이미지와 이야기로 유명해졌습니다. 베트남 전쟁 시대에 태어난 사람들은 에티오피아에서 기근이 뚜렷한 이미지를 연상시킵니다.

경기 침체로 인해 부정적인 영향을받지 않은 사람들은 기상과 관련된 작물 파동, 음식 폭동 및 식량 비용 상승과 같은 우려가 더 많아서 걱정을 증가시킬뿐입니다. 이것들은 배가 고프고 우리가 얻을 수있는 모든 것을 가져 가고 그것을 저장하는 우리의 두려움에 굴복하는 큰 유혹을 가져 왔습니다 만일의 ​​경우에.

사실은 기근의 잠재력이 우리 농경 문화에 뿌리 내리고 있다는 것입니다. 유대교 - 기독교 문화에서 이것은 창세기의 요셉과 처음부터 시작되어 7 년 동안의 기근에 대한 경고로 이집트의 파라오의 은총을 얻었으며 역사를 통해 기억 될 가치가 있음을 증명했습니다. 예언자. 기근은 작물이 파괴되기 때문에 기아 사회의 한 부분이며, 식량을 위해 특정 작물에 의존 할 때 실패가 불가피합니다.

꼴 : 생명의보다 안전한 방법

생명수는 먹는자를 위해 작물의 파괴가 일어난다는 것을 이해한다는 단순한 사실 때문에 더욱 안전 할 수 있습니다. 따라서, 우리는 통제 할 수없는 모든 종류의 변수가 특정 식물이나 동물이 얼마나 잘 자라는 지에 영향을 줄 수 있기 때문에 한 가지 유형의 음식에만 전적으로 의존하지 않는 것을 배웁니다.

예를 들어, 우리에게 온도가 약간 변동하면 단풍 나무 시럽 전체를 망칠 수 있습니다. 꽃 봉오리가 잎을 만들기 시작할 때, 보통 밤이 얼어 붙기 시작하면 설탕을 먹는 계절이 끝납니다. 우리는 시즌이 2 개월이었던시기와 3 주였던시기가있었습니다. 우리는 날씨를 통제 할 수 없기 때문에 날씨에 관계없이 나무를 더 잘 생산할 수있는 화학 물질이 전혀 없기 때문에 메이플 시럽에 전적으로 의존하는 경우 문제가 발생할 수 있습니다.

그것은 더 나아 간다. 날씨가 식물이 얼마나 잘 생산되는지에 영향을 미칠뿐 아니라 우리가 한 식물에 너무 의존한다면 문제가 발생할 수 있습니다. 우리 모두는 우리가 얻을 수있는만큼의 것을 먹고 싶은 경향이 있지만, 그렇게하는 것은 forager로서 파괴적인 일일 수 있음을 기억하십시오.

예를 들어 나무를 두드리는 경우 트리의 크기에주의하는 것이 중요합니다. 어떤 단풍 나무의 수액도 시럽으로 만들 수 있지만, 너무 어린 나무를 가볍게 치거나 큰 나무에 너무 많은 도청 장치를두면 나무를 죽일 수 있습니다. 죽은 나무는 수액을주지 않습니다.

자연과의 만남 : 포기자의 법칙 3 분의 1

우리가 자연의 관대 한 현상금을 즐겼던 아름다운 땅의 신뢰 지역이 있습니다. 여기서 우리는 우리가 본 유채의 가장 놀라운 작물을 발견했습니다. 이렇게 많은 것이 먹을 수 있기 때문에 이것은 다양하고 훌륭한 식물입니다. 시즌 초에 싹은 아스파라거스 같은 야채처럼 맛있습니다. 늦은 계절에, 새싹은 잘게 잘리고 치즈에 추가됩니다. 꽃은 폭행을 당하고 튀길 수 있으며, 포드는 찐 것이고 녹색 콩처럼 먹거나 파스타 껍질과 같이 채워질 수 있습니다.

상상해보십시오. 그러나 일부 인간형 동물은 인간의 성향에 넘쳐서이 광대 한 분야에서 이용 가능한 모든 초기 유액 싹을 수확 했습니까? 1 년 동안 그 한사람에게 사랑스러운 치료가 될 것입니다 - 아스피린과 같은 밀크 위드 (milkweed)는 나중에 사용하기 위해 얼룩이지고 얼 수 있습니다. 하지만 다른 사람들은 어떨까요? 그리고 여기, 우리는 다른 인간 마초에 대해서 이야기하는 것이 아니라, 분명히 실망하게 될 것입니다. 그러나 밀크 위드에 의존하는 다른 생물들에 대해서도 말하고 있습니까? 특히, 서식지 손실로 이미 황폐화 된 바둑 나비는 고통을 겪을 것입니다.

또한 계절 초에 유채 꽃을 모두 수확한다면 우리는 식물을 즐길 수있는 다른 모든 훌륭한 방법의 가능성을 없앨 것입니다. 싹이 없다면 새싹도없고 꽃도없고 꼬투리도 없습니다.

우리가 먹을 때, 우리는 잊지 않고 - Forager 's Thirds of Rules를 따른다 :

  1. 3 분의 1을 가져 가라.
  2. 다른 사람들을 위해 3 분의 1을 남겨주세요.
  3. 미래를 위해 3 분의 1을 남겨주세요.

식물의 세 번째를 차지 때, 우리는 건강되고 나머지 도움을하려고합니다. 우리는 가능한 가장 가까운 세 번째를 파괴하고이 작업을하지 않습니다 수 있지만, 선택적으로 음영 또는 다른 더 큰 식물에 의해 혼잡되고있는 작은 공장을 따기로. 얇은에 식물을 돕고, 우리는 그 근처로 활발한 표시하지만 여전히 식용하지 않는 사람을 선택합니다. 이 강하고 왕성한 무리를 유지하기 위해 이전, 적어도이 튼튼한 보이는 또는 약한 동물을 사냥의 기본 철학 유사하다.

다른 종을 포함하여 나머지 1/3을 떠나는 것은 주어진 지역에서 생물 다양성을 제공합니다. 예를 들어, 블루 베리의 특정 서에서 과일을 모두 수확한다면, 음식을 발견하지 못하는 일부 새와 동물은 다른 지역으로 이동하여 자신을 먹일 수있는 방법을 찾아야합니다. 다른 곳에서 음식을 찾아야했던 이러한 종들은 다른 지역의 종에 무언가를 제공했을 수 있으며, 그러한 동물이 없으면 다른 종의 종들이 고통을받을 수 있습니다. 가장 극단적 인 경우, 너무 많이 섭취하면 우리가 먼저 수확하게 된 식물을 포함하여 전체 생태계를 위협하는 불균형이 야기 될 수 있습니다. 적어도 다른 사람들이 찾을 수 있도록 남겨 두는 것이 예의입니다.

마지막 세 번째, 또는 그 이상으로, 우리는 재현하기 위해 더 커지고 더 강하게 성장하기 위해 출발합니다. 우리가 여기서 실패하면, 그 다음 해에 훨씬 적은 제물이나 전혀 작물이 없을 수 있습니다. 이 중요한 부분은 그 식물 또는 동물의 모든 미래 세대를위한 번식 자원입니다. 우리가이 지역에서 전체 인구를 파괴한다면, 기껏해야이 음식을 수확 할 다른 장소를 찾아야 할 것입니다.

오버 수확의 문제

충분 한 사람들이 충분한 장소에서 이것을한다면, 우리는 종을 멸종 위기에 빠뜨릴 위험이 있습니다. 우리는 지난 수 백 년 간 이런 종류의 과도한 수확과 사냥을 보았습니다. 1900 초기에는 북아메리카에서 whitetail 사슴과 야생 칠면조가 거의 발견되지 않았습니다. 우리 문화가 이러한 규칙을 따르지 않았기 때문입니다. Thankfully 히, 우리는 이것을 뒤집을 수 있었다. 그리고 인구는 반등했다.

식물에 따라 때로는 한 번에 3 분의 1도하지 않습니다. 우리는 종종 우리가 합리적으로 하나 또는 두 끼 식사에 사용할 수있는 것을 취할 것입니다. 우리는 한 번의 식사를 먹을 것이고, 나중에 다시 돌아갈 의도로 초를 보존 할 것입니다. 밀크 위드를 예로 들면, 우리는 초기 싹의 얕은 바구니를 가져갈 수 있습니다. 밀크 위드가 자라기 시작하면 몇 가지 식물에서 몇 가지 성분을 취할 수 있지만, 마다 식물, 완전히 하나를 수확하지 마십시오.

그 식물이 좋은 해가 아닐지라도 식물이 잘 자라지 않는 것 같으면 아무 것도 먹지 않을 것입니다. 먹이를 사는 것에 대한 사랑스러운 점은 항상 대안이 있다는 것입니다. 판매 품목이 그 가격에 대한 하나의 선택 인 식료품 점과 달리, 일반적으로 많은 옵션이 있으며, 모두 무료입니다. 아마도 정확한 1 대 1 교역이 아닐 수도 있지만 (유채를 가질 수 없다면 아스파라거스와 같은 식물을 얻지 못할 수도 있겠지만) 사실 자연적으로 볼 때 선택의 폭이 넓습니다.

© 2013 Wendy Brown & Eric Brown. 판권 소유.
발행인의 허가를 얻어 증쇄 됨.
새로운 사회 출판사. http://newsociety.com

기사 출처

네이처 통로 둘러보기 : 웬디 (Wendy)와 에릭 브라운 (Eric Brown)의 교외 야생 음식 섭취의 해.자연의 통로 탐색 : 교외의 야생 음식을 구하기위한 1 년
웬디와 에릭 브라운.

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저자에 관하여

웬디 (Wendy)와 에릭 브라운 (Eric Brown)의 저서 : Browsing Nature 's Aisles.에릭과 웬디 브라운 남부 메인 주에서 뿌리를 성장시키는 교외 거주자들입니다 (문자 적으로나 비 유적으로). 그들은 수년간 야생 식재 료를 연구 해 왔습니다. 2005까지 그들의 가족은 아메리칸 드림 (American Dream)에 살고 있었고, 신용 카드 부채, 자동차 지불금 및 두 가지 모기지로 완성되었습니다. 환경, 피크 오일 및 경제에 대한 우려와 함께 자급 자족하는 삶에 대한 욕구가 높아지면서 삶의 재평가와 재 설계가 필요했습니다. 그 결과는 완전히 의존적 인 소비 주의적 생활 양식에서 풍요로운 정원이있는 바람직한 위치의 편안하고 에너지 효율적인 가정에서 부채없는 생활로 전환되었습니다.

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