화학 요리가 새로운 독성이 적은 접착제를 생산하는 방법

화학 요리가 새로운 독성이 적은 접착제를 생산하는 방법이미지로 동물원

식품 성분으로 만든 새로운 간장 기반 접착제는 나무에있는 Gorilla Glue보다 훨씬 강하다. 알루미늄의 경우, 거의 같습니다.

Purdue University의 조나단 윌커 (Jonathan Wilker)는 굴과 홍합과 같은 해양 동물이 자연 접착제를 만드는 방법을 연구합니다. 하드웨어 상점에서 찾을 수있는 대부분의 접착제와 달리 이러한 접착제는 독성이 없으며 많은 접착제가 수중을 들지 않습니다. 어느 날 그의 실험실에서 새로운 접착제를 다시 만들려고 노력하면서 Wilker는 이상한 것을 발견했습니다.

"일이 없어야 할 때 물건들이 달라 붙어있었습니다"라고 그는 말합니다. "사용 된 성분, 단백질 및 설탕이 반응하여 접착제로 변하는 것을 발견했습니다."

Maillard 화학

이것은 Maillard 화학의 본질 또는 "요리 화학"입니다. 이것은 오븐에서 열을 굽거나 빵을 구울 때 발생합니다. 잠시 후 가장자리가 갈색으로 변하고 짭짤한 냄새가 공기를 채 웁니다. 화학적으로, 당류와 단백질이 결합하여 방향족 화합물을 생성합니다.

일반적으로이 과정을 시작하기 위해서는 열기가 필요하지만, Maillard 화학은 지저분한 반응의 전체 클래스이며, 몇 가지 다른 방식으로 발생할 수 있습니다. 각 반응의 생성물은 그들 자신의 반응에 관여하고 우리가 맛으로서 경험하는 화학 물질을 방출 할 수 있습니다. Maillard 반응을 자세하게 기술하면 전체 책을 단독으로 사용하게됩니다. PBS.

"음식이 갈색 일 때 특정 분자들이 서로 연결됩니다. 단백질은 당과 반응하여 서로 연결될 수 있습니다. "Wilker는 말합니다. "바다 생물은 접착제를 만들 때 단백질을 함께 가교 결합시킵니다. 그들은 완전히 다른 화학을 사용하지만 아이디어는 다소 비슷합니다. 교차 결합 단백질은 접착제를 만들 수 있습니다. "

강도 시험

이 새로운 콩기름 접착제는 물속에서 잘 견디지 못하므로 합판과 마분지에 사용되는 독성 접착제에 대한 완벽한 대체품이 아닙니다. (수 년 동안 주택 소유자가 숨쉴 수있는 가스 주택 건설). 그러나 유기농 인증 식품 포장에 유용 할 수 있습니다.

"식품 포장은 일반적으로 독성 물질을 흘릴 수있는 전형적인 석유 계 접착제에 의존합니다."Wilker는 말합니다.

접착제의 강도를 테스트하기 위해 Wilker의 팀은 두 조각의 목재 또는 알루미늄을 함께 붙였습니다. 먼 끝에 핀을위한 구멍이 있고, 기계는 그들의 힘을 시험하기 위하여 반대 방향으로 그들을 당긴다. 새로운 접착제는 나무에 너무 강해서 핀이 구멍을 통해 찢어졌습니다.

콩기름 접착제가 꽤 강하지 만, 팀은 다른 단백질, 소 혈청 알부민 (BSA)을 사용하여 더 나은 결과를 얻을 수있었습니다. BSA는 종종 실험실에서 실험용으로 사용되는 일반적인 단백질입니다. 연구원들에게는 값이 싸지 만, BSA 기반의 접착제를 대량의 상업적 규모로 저렴한 가격으로 만들 수는 없습니다.

"접착제 시장에 침투하기를 원한다면, 제품은 저렴하고 고성능이어야하며, 재료는 또한 큰 스케일에서 이용 가능해야합니다."Wilker는 말합니다. "이 콩 기반의 새로운 접착제는 재생 가능하게 재배되는 동안 이러한 요구 사항을 충족시킬 수 있습니다."

조사 결과는 미국 화학 학회지. 국립 과학 재단 (National Science Foundation)과 해군 연구청 (Office of Naval Research)이이 작업을 지원했습니다.

출처: 퍼듀 대학 (Purdue University)

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