친구 또는 적으로서의 음식? 아유르베 다 관점

친구 또는 적으로서의 음식? 아유르베 다 관점
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내레이션 : Marie T. Russell

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제가 인도 잠 셰드 푸르에서 자랐을 때 우리는 질병과 건강을 이해하기위한 고대 체계 인 아유르베 다를 기반으로 한 삶을 살았는데, 이는 경외심을 가지고 재배하고 요리하고 먹는 음식을 영양과 약으로 생각하는 것입니다.

부모님은 우리의 앞뒤 부엌 정원과 옥상에서 일년 내내 풍성하게 자라는 식물들과 이야기를 나누고 식물을 자르거나, 뽑거나, 가지 치기하거나, 뿌리를 뽑기 전에 용서를 구하도록 가르쳐 주셨습니다. 우리는 과일, 채소, 꽃을 우리에게 제공 한 식물에게 감사하고 주어진 시간에 필요한만큼만 가져 가도록 훈련 받았습니다. 따라서 수확은 매일의 과정이었습니다.

우리 어머니는 또한 훌륭한 이야기꾼이었고, 식사 시간의 대부분의 이야기는 감사와 같은 개념, 자연과 은혜로 우리를 선, 육체, 정신, 정서적 건강 상태로 유지하는 신들에 대한 감사를 표현하고, 음식을 먹고 즐기고, 유익을 얻었습니다. 생명을 키우는 자질에서. 우리는 또한 모든 종교 행사에서 그리고 매달 며칠 동안 우리 부모님이 금식하는 것을 보았고 그들의 몫의 음식을 궁핍 한 사람들에게 기부했습니다.

과학의 이정표 대 개인 태도

1960 년대 어린 시절부터 과학은 농업, 수확, 저장, 운송 및 생화학 적 특성을 포함하여 식품에 대한 점점 더 많은 정보를 발견함으로써 큰 ​​이정표에 도달했습니다. 과학자들은 소비 된 특정 영양소의 몇 그램과 몇 그램의 칼로리가 더 긴 수명이나 일정량의 근육량 또는 골밀도로 이어질 수 있는지 예측할 수 있으며, 어쩌면 그 애매한 목표 인 불멸을 초래할 완벽한 식단을 예측할 수도 있습니다.

그러나 음식의 모든 물질적 측면에 대한이 풍부한 정보는 음식에 대한 경건하고 경건하고기도하며 감사하는 태도를 벗어난 것처럼 보이며 음식을 준비하고 먹는 방식을 무시합니다. 음식은 매일 소비되는 상품으로 보이며 축복 이라기보다는 저주로 여겨지는 경우가 많다.

나의 부모가 XNUMX ~ XNUMX 년대까지 젊고 활기차고 집에서 어린 시절을 회상하는 것을 보면, 음식이 몸과 마음, 영혼에 미치는 영향은 성장, 수확, 요리, 나눔에 대한 개인의 태도와 관련이 있음이 분명합니다. , 그 음식을 먹습니다.


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"먹기 위해"가 아니라 "먹기 위해"

우리는 우리가 먹고있는 것이됩니다. 이것은 제가 집에서 부모님으로부터 배운 잘 알려진 아유르베 다 개념입니다.

음식을 지혜롭고, 현명하고, 신중하고, "살아 먹는"태도로 약으로 삼 으면 건강한 몸을 만들고 유지할 수 있습니다. 그러나 음식을 욕심, 정욕, 자각, 지식, 세련미없이 방종 한“먹기 위해 산다”는 태도로 취하면 육체를 키우고 유지하는 대신 육체를 파괴합니다.

음식은 우리 몸 전체에 영향을 미칠 수 있기 때문에 우리는 실제로 우리가 먹는 것입니다. 우리가 더 건강하고 더 활력이되고 싶은 욕망이 있다면 음식과의 상호 작용을 바꾸고 우리가 무엇을 더 염두에 두어야할까요? 섭취.

어머니의 기초로 돌아가는 Ayurvedic 개입은 매우 간단했으며 다음 세 단계로 구성되었습니다.

  1. 문제가있는 식품을 보류 또는 제거
  2. 소화 시스템을 세척하고 정화하기 위해서만 물을 금식합니다.
  3. 매우 간단하고 가볍고 소화하기 쉬운 음식에 대한 음식 섭취 단순화

아유르베 다의 어린 시절 배경에서 저는 사람의 음식과의 상호 작용을 변경하고 무엇을, 왜, 어디서, 언제, 어떻게 먹는지 변경함으로써 많은 질병의 예방 및 관리와 일부 질병의 치료를 달성 할 수 있다는 것을 알고 있습니다. 때로는 누구와 함께 먹습니다.

음식과 영양에 대한 최신 연구와 그로부터 얻은 통찰력은 우리의 식습관과 음식의 질을 수정함으로써 질병을 예방하고 치료할 수 있음을 시사합니다. “음식은 약이다”는 잘 알려진 속담입니다.

아유르베 다 방식 : 전체 론적 접근

Ayurveda는 우리의 건강과 질병 상태가 본질적으로 우리의 생각, 감정, 환경, 생활 조건, 운동 수준 및 음식 섭취와 관련되어 있다는 사실을 존중하고 인정한다는 의미에서 전체 론적입니다.

수천 년 전 Ayurveda가 의학 시스템으로 개발되었을 때, 인간은 여전히 ​​기본적인 식량 필요를 위해 사냥과 채집 또는 소규모 생계 농업을 수행하고있었습니다. 음식, 은신처, 약을 자연에 전적으로 의존했기 때문에 사람들은 자연과 그녀의 리듬과 계절이 존중되어야한다는 것을 알았습니다.

하지만 시대가 바뀌었고 사람들과 자연과의 관계도 바뀌 었습니다. 우리는 이제 품질과 자비로운 세계관보다 양과 수익 중심의 상거래가 훨씬 더 가치가있는 산업화 된 세상에 살고 있습니다. 우리는 환경에 최소한의 피해를 입힌 조상들의 평화 롭고 지구를 존중하는 생활 방식을 버리고 현재 우리의 전반적인 건강과 웰빙을 전반적으로 저하시키는 방식으로 대가를 지불하고 있습니다.

말할 필요도없이, Ayurveda에 대한 저의 개인적인 가족 배경은 제가 동종 요법 수련에서 만나는 고객으로부터들은 것과 내가 그 안에서 관찰하는 것과는 완전히 다른 관점에서 음식 (재배, 준비, 소비)을 보는 데 도움이되었습니다. 식품을 재배, 취급, 요리 및 먹는 현대 산업, 상업적 방법.

음식과의 관계는 무엇입니까?

2008 년부터 저는 동종 요법의 가족 진료에 참여했습니다. 나는 다양한 질병을 가진 많은 고객을 봅니다. 결국, 가족 관행은 사람들이 경험하는 모든 불만에 대한 열린 문입니다.

고객의 웰빙에 대한 질문의 일환으로 저는 고객의 음식 섭취량에 대해 정기적으로 질문합니다. 사람들이 무엇을 먹고, 음식과의 관계를 어떻게 보는지, 음식에 대한 갈망과 혐오감을 경험하는 방법을 알아내는 것은 개인 전체에 대한 일반적인 조사의 일부입니다.

사람들이 내 관심을 끄는 음식 문제 중 일부는 배고프거나 목 마르지 않거나, 항상 배고프거나 목이 마르거나, 체중 감량을 위해 고군분투하거나, 너무 빨리 체중을 줄이는 것입니다. 그들은 설탕을 너무 많이 먹거나 숟가락에서 소금을 핥습니다. 그들은 초콜릿, 아이스크림 또는 빵을 갈망하며 한 번에 초콜릿 바, 아이스크림 파인트 또는 빵 한 덩어리를 쉽게 먹을 수 있습니다. 그들은 하루에 XNUMX 병 이상의 청량 음료를 마시거나 하얗고 크림색이 아닌 야채를 먹지 않습니다 (즉, 으깬 감자 만 먹습니다).

고객의 식습관에 대해 문의함으로써, 웰빙 문제의 적어도 일부가 잘못된 음식 섭취와 관련이 있다는 사실이 종종 일광처럼 분명해집니다.

음식이 주요 사망 원인입니까?

195 개국에 걸쳐 1990 년부터 2017 년까지 지속 된 글로벌 질병 부담 연구에서 워싱턴 대학의 연구원들은 건강에 해로운 식단이 흡연과 고혈압보다 더 많은 사망을 초래한다는 사실을 발견했습니다. 그들은 또한 붉은 육류, 과도한 소금, 단 음료 및 기타 나쁜 음식의 섭취가 사망자 수에 영향을 미치지 만, 대부분의 사망은 사람들이 자신에게 좋은 음식 인 과일을 충분히 먹지 않아서 발생한다는 사실을 발견했습니다. , 야채, 견과류, 씨앗, 통 곡물 등이 있습니다.

10.9 가지 다른식이 요소의 섭취량을 추적함으로써 연구자들은 가난한 식습관이 전 세계적으로 8 천 10.4 만 명의 사망자를 차지한다는 것을 발견했습니다. 이는 예방 가능한 총 사망자의 XNUMX 분의 XNUMX입니다. 이에 비해 담배 소비는 XNUMX 만 명의 사망과 관련이 있으며 고혈압은 XNUMX 천 XNUMX 만 명의 사망을 차지합니다.

이 연구의 선임 연구원 인 Ashkan Afshin은 건강 당국이 설탕, 지방 및 소금을 떨어 뜨리는 것을 강조하지 않고 과일, 채소, 견과류, 씨앗 및 통 곡물로 구성된 건강한 식생활을 장려하는 데 집중할 것을 촉구했습니다. 그는 사람들이 자신에게 좋은 음식을 제대로 먹기 시작하면 자신에게 나쁜 음식을 먹지 않는다는 논리에 근거를두고 있습니다. "일반적으로 실생활에서 사람들은 대체를합니다."라고 그는 말합니다. "어떤 것의 소비를 늘리면 다른 것의 소비를 줄입니다."

Ayurvedic 권장 사항

Ayurveda는 누구나 음식에 대한 인류의 관계 파괴와 그것이 재배, 취급, 요리, 먹는 방식과 관련된 오늘날의 고통을 치유하도록 도울 수 있습니다. Ayurveda는 매우 방대한 도구 키트를 처분 할 수 있습니다. 그것은 진행된 질병 상태를 다루는 수술 시스템과 약전을 가지고 있으며 예방 조치를 다루는 매우 강력한 전문성을 가지고 있습니다.

음식과 관련된 질병의 예방을 돕기 위해 Ayurveda는 누구나 자신의 집에서 편안하고 큰 비용이나 특별한 전문 교육이나 개입없이 따를 수있는 몇 가지 매우 간단한 기술을 권장합니다.

오랜 시간 동안 검증 된 아유르베 다 기법의 세 가지 간단한 단계는 다음과 같습니다.

  1. 물만 금식하거나 물과 허브 차를 마시면 오래된 잔여 물, 영향을받은 배설물, 유해한 세균을 씻어 내고 장내 박테리아의 균형을 재조정하는 데 도움이됩니다.
  2. 한 번에 한 가지 유형의 음식 만 섭취하여 음식을 분리하여 소화를 단순화하고 신체가 특정 음식의 모든 영양소를 완전히 흡수 할 수 있도록합니다 (단 일식이라고도 함)
  3. 다양한 식품군의 식품을 합리적인 방식으로 혼합

아유르베 다를 기반으로 한 가정에서 자라면서 저는이 세 가지 기본 아유르베 다 원칙의 실용성, 유용성, 단순성 및 지능이 우리가 활력을 회복하는 데 어떻게 도움이되는지 직접 목격했습니다.

이러한 기술의 뛰어난 특징은 바쁘고 완전하고 부지런하며 의식적으로 자신을 치유하고 내부에서 다시 부팅하는 동안 일반적으로 어떤 것과 관련된 굶주림, 피로, 박탈 또는 갈망을 겪지 않는다는 것입니다. 우리가 먹는 방식이나 일반적인“다이어트”계획의 변화. 대신, 당신은 몸에 가벼움과 마침내 자신을 돕기 위해 긍정적이고 지속 가능하며 논리적 인 무언가를하고 있다는 만족스러운 느낌을 가지고 있습니다.

음식은 친구가 될 수 있습니다

당신의 건강을 유지하기에 충분한 적절한 시간과 적절한 양의 음식을 단순히 먹는 것입니까? 제 개인적인 경험은 에너지가 긍정적 인 방향으로 전달되어야한다는 것입니다. 그리고 신체 운동과 규칙적인 신체 운동은 아유르베 다식 재설정 식단에서 가장 큰 혜택을 얻기 위해 필수적입니다.

일상 생활에 운동 요법을 추가하면 근육과 관절의 산소 공급과 유연성이 증가하고, 근골격 구조가 강화되고, 혈액 순환과 폐기물 제거 시스템이 강화되고, 기분과 감정에 긍정적 인 영향을 미치며, 전반적인 감각을 제공합니다. 안녕.

앞으로도 음식을 더 나아지고 더 잘 지내기위한 노력을 돕고 지원하는 친구로보기 시작하고, 당신을 위협하고 당신의 활력을 빨아들이는 적이 아니라는 것이 저의 진지한 희망입니다.

저작권 2021 by Vatsala Sperling. 판권 소유.
발행인의 허가를 얻어 증쇄 됨.
Inner Traditions Intl의 각인 Healilng Arts Press
www.innertraditions.com 

기사 출처

아유르베 다식 재설정 다이어트 : 단식, 단일 다이어트 및 스마트 식품 결합을 통한 빛나는 건강
작성자 : Vatsala Sperling

Ayurvedic Reset Diet : Vatsala Sperling의 단식, 단일 다이어트 및 스마트 식품 결합을 통한 빛나는 건강아유르베 다식이 재설정에 대한이 따라하기 쉬운 가이드에서 Vatsala Sperling, Ph.D.는 휴식을 취하고 부드럽게 소화 시스템을 정화하고, 추가 체중을 줄이고, 단식, 단식의 아유르베 다 기술로 몸과 마음을 재부트하는 방법을 자세히 설명합니다. -다이어트 및 음식 결합. 그녀는 인도에서 온 아유르베 다의 치유 과학에 대한 간단한 소개를 나누는 것으로 시작하여 음식의 정신적, 마음가짐의 관계에 대해 설명합니다. 6 주 또는 8 주 전체 아유르베 다식 재설정 식단과 간단한 1 주 프로그램에 대한 단계별 지침을 제공하는 그녀는 매일, 무엇을 먹고 마실 지 자세히 설명하고 조리법과 식사 준비 팁을 제공합니다. 기법.

자세한 정보 및 / 또는이 책을 주문하려면 여기를 클릭하십시오

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저자에 관하여

Vatsala SperlingVatsala Sperling, Ph.D., PDHom, CCH, RSHom은 인도에서 성장하여 임상 미생물학 박사 학위를 취득한 고전적인 동종 요법입니다. 1990 년대에 미국으로 이주하기 전에 그녀는 인도 첸나이에있는 Childs Trust Hospital에서 임상 미생물학 책임자로 일하면서 광범위하게 출판하고 세계 보건기구와 연구를 수행했습니다. 코스타리카의 재조림 프로젝트 인 Hacienda Rio Cote의 창립 멤버 인 그녀는 버몬트와 코스타리카에서 자신의 동종 요법 관행을 운영하고 있습니다. 

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