최근 낙농 업계는 두유에 대한 전쟁을 벌이고있다. 우유 낙농 업계 만이 그것을 사용할 권리가 있다고 주장했다. 유제품 업계가 "젖소 우유"를 언급하고 있다고 명시하지 않는 한 낙농 업계는 우유라는 단어를 사용해서는 안되는 경우가있을 수 있다고 생각하기 때문에 이것은 아이러니합니다. 라벨을 쓰는 진실에 대해 모든 우유 우유 카튼이 그것에 "암소 우유"라고 말하면 되나요? 실제로 그것이 무엇입니까?

수잔 하발라 (Suzanne Havala)는 채식 식단에 대한 미국 영양사 협회 (ADA)의 1988 및 1993 포지션 보고서의 주요 저자입니다. 그녀는 우리에게 다음과 같이 상기시킵니다. "우유는 특정 종입니다. 각 종의 우유는 자체 종류에 맞게 맞춤 제작됩니다. 그래서 지구에서 어떻게 사람들이 우유에서 우유를 마시기 시작 했습니까? 성인 젖소조차도 젖소를 마시지 않습니다. 그리고 우리가 젖소를 마시면 왜 그만합니까? 왜 개 우유를 마시지 않습니까? 또는 곰 우유? " 

곰의 우유는 잠시 옆에두고, 2000에서는 전국 우유 생산자 연합 (National Milk Producers Federation)이 식료품 가게 통로에서 콩 우유와 함께 콩 음료를 판매하려고 노력했습니다. 국립 우유 생산자 연맹 (National Milk Producers Federation) 대변인은 왜 산업이 왜 화가 났는지 분명히했습니다. "낙농 제품과 경쟁하려는 분명한 시도"라고 그는 말했다.

천국은 금하다.

우유와 우유 비교하기 ...

한편, 낙농 업계는 광고 및 기타 홍보 활동에 수억 달러를 투자하여 우유 및 두유에 대해 알려주므로 진실을 조금이라도 늘리는 것을 꺼려합니다.

예를 들어 유제품 국에서 젖소와 두유의 영양 학적 비교에 대해 알려주는 내용은 다음과 같습니다. "비만 한 콩 음료에는 인의 절반, 리보플라빈의 40 퍼센트, 비타민 A의 10 퍼센트, 3 퍼센트 의 칼슘. . . 암소 우유의 서빙에서 발견된다. "

이것을 조심스럽게 살펴 봅시다.

인의 절반 만? 브렌다 데이비스 (Brenda Davis)는 등록 된 영양사이며 미국 영양사 협회의 채식 연습 그룹 (Vegetarian Practice Group) 의장입니다. 그녀는 유제품 업계의 주장에 깊은 인상을받지 못했다. "우리는식이 요법에서 인을 많이 섭취합니다. 암소 우유의 인의 반만 공급하는 것이 이점이지만 단점은 아닙니다. " 

낙농 산업이 알지 못하는 사항들

리보플라빈의 40 퍼센트 만? unfortified 콩 우유가 젖소 만큼이 양분의 단지 대략 절반을 포함한다 진실하다, 그러나 리보플라빈은 영양 효모와 녹색 잎이 많은 채소에서 많, 견과, 씨, 전체 곡물 및 콩에서 발견된다, 그래서 충분한 리보플라빈 isn를 얻는 것은 다양한 건강 식품을 먹는 사람들에게는 문제가되지 않습니다.

사실, 채식주의 자 (낙농 제품을 소비하지 않는 채식주의 자)는이 비타민을 락토 오보 채식주의 자나 비 채식주의 자로 많이 또는 거의 소비합니다. 레드 스타 영양 효모 분말의 단순한 찻 숱가락은 젖소의 전체 쿼트만큼 많은 리보플라빈 (1.6 mg)을 함유하고 있습니다.

비타민 A의 10 퍼센트 만? 너무 많은 비타민 A는 독성이 있기 때문에 좋은 일일 수 있습니다. 비타민 A 결핍은 식물 기반식이 요법을하는 북아메리카와 유럽 사람들에게는 매우 드물다. 또한 비타민 A는 우유에 첨가되어 있기 때문에 우유의 함량이 높기 때문에 비유 음료에 첨가 할 수없는 이유가 없습니다.

젖소와 두유 : 칼슘과 기타 신화

젖소가 제공 한 칼슘의 3 퍼센트 만 있습니까? 유제품 산업은 어디서 이런 것들을 생각해 냈습니까? 미국에서 판매되는 가장 인기있는 콩 음료는 모두 Dairy Bureau가 주장하는 3 퍼센트보다 훨씬 많은 칼슘을 제공합니다. Soymoo는 116에 젖소만큼의 칼슘을 제공합니다. Westsoy Plus는 100 퍼센트를 제공합니다. Vitasoy Enriched는 100 퍼센트를 제공합니다. Pacific Soy Enriched는 100 퍼센트를 제공합니다. Edensoy Extra는 67 퍼센트만큼을 제공합니다. 농축되지 않은 콩 음료도 유제품 국에 의해 요구되는 것보다 2 ~ 9 배 많은 칼슘을 제공합니다.

유제품 업계가 우유와 두유의 영양 학적 비교에 대해 알려주지 않은 점이 몇 가지 있습니다.

예 :

• 젖소 우유는 콩 음료보다 포화 지방의 9 배 이상을 제공하므로 심장병에 훨씬 더 많이 기여할 수 있습니다.

• 소맥분은 10 배 이상으로 젖소만큼 필수 지방산을 제공하므로 훨씬 건강한 지방을 제공합니다.

• 콩 음료는 콜레스테롤이 없으며, 우유에 우유 당 34 mg의 콜레스테롤이 포함되어 있습니다. 이는 우유와 심장 혈관계가 훨씬 더 나쁜 것을 의미합니다.

• 콩 음료는 총 콜레스테롤 수치와 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추며, 젖소 우유는 총 콜레스테롤 수치와 LDL 콜레스테롤 수치를 모두 올리며, 두유가 건강에 더 좋은 이유를 제공합니다.

• 소맥분은 소의 우유와 달리 심장병과 암 위험을 낮추는 "식물성 에스트로겐 (phytoestrogens)"으로 알려진 상당한 양의 물질을 제공합니다.

• 1 일 2 ~ 3 인분의 두유를 섭취하는 남성은 그렇지 않은 남성에 비해 전립선 암 발병 위험이 70 낮습니다.

언제 우유가 우유로 분류되지 않습니까?

낙농 업계는 미국인을위한식이 지침 (Dietary Guidelines for Americans)에서 두유가 우유 그룹에 포함되는 것을 오랫동안 열심히 싸웠습니다. 그러나 2000에서 Dietary Guidelines Advisory Committee는 National Dairy Promotion and Research Board로부터 보조금을 받고 National Dairy Council에 "방문 교수"로 참여한 회원들과 쌓여 있음에도 불구하고 간장 음료가 우유 그룹.

우리는 우유 섭취에 대해 알고 있습니다.

• 미국산 우유에서 허용되는 항생제 : 80

• 두유에서 발견되는 항생제 : 없음

• 만성 변비를 가진 어린이는 너무 완고하여 완하제로 성공적으로 치료할 수 없으며 젖소에서 두유로 전환하여 완치됩니다. 44 %

• 전세계 성인의 몇 퍼센트가 우유를 마시지 않는지 묻는 질문에 평균 미국인 추정치 : 1 퍼센트

• 우유를 마시지 않는 전세계 성인의 실제 수 : 65 퍼센트

이 기사는 책의 허가를 얻어 발췌 한 것입니다.

음식 혁명 : 당신의 식생활이 당신의 삶과 세상을 구하는 방법
존 로빈스.(10th 기념일 에디션)

Conari Press의 허가 및 Red Wheel / Weiser LLC의 인쇄물로 재판. © 2001,2011. 음식 혁명 책을 판매하거나 1-800-423-7087 또는 출판사에서 직접 판매 할 수 있습니다. http://redwheelweiser.com.

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저자에 관하여

존 로빈스 (John Robbins)는 새로운 미국을위한 다이어트, 음식 혁명, 그리고 널리 찬사를받은 우리의 건강을 되찾기. 그의 생애와 작품은 PBS 특별전에 실 렸습니다. 새로운 미국을위한 다이어트. Baskin-Robbins 제국의 창시자 인 아버지의 발자취를 따라 가기 위해 손을 뻗은 그는 자신과는 다른 더 확실한 길을 택했습니다. 존은 정상적이고 도덕적이며 지속 가능한 미래를위한 세계에서 가장 훌륭한 설득력있는 대변인 중 한 명으로 간주됩니다. 그의 웹 사이트 방문 http://www.foodrevolution.org/

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