글루텐과 곡물 : 좋든 나빠요?

글루텐과 곡물 : 좋든 나빠요?

지중해 식단을 비롯한 많은 건강한식이 요법은 전체 곡물 인 경우 알갱이를 상당량 섭취 할 것을 권장합니다. 예를 들어, 일반적으로 암갈색 또는 적색 노아가 검게 나타납니다. 그들은 이것이 우리 모두가 건강을 유지하는 데 필요한 고품질의 섬유 형태를 제공한다고 주장합니다. 구석기 시대 식단의 여러 버전을 포함한 다른식이 요법은 모든 곡물을 피하도록 조언합니다.

소위 고고학 뒤에있는 이론적 근거는 우리 선조들이 농업의 출현으로 10,000 년 전에 만 곡물을 먹기 시작했다는 것입니다. 곡물에는 몇 가지 분명한 이점이 있습니다. 특히 추운 계절에 동물 사료와 해산물이 부족한시기에 보관할 수 있습니다. 곡물 자체가 새로운 작물을 심는 데 필요한 씨앗이었습니다. paleodiet 이론에 따르면, 우리는 곡물에 의지하지 않고 신선한 과일, 채소, 견과류, 마른 고기, 해산물, 아마 종자, 호두, 올리브 같은 천연 오일을 다양하게 조합하여 번성하도록 유 전적으로 조정되었습니다 .

paleodiet는 많은 추천을하고 있지만 최근의 많은식이 요법과 마찬가지로 논쟁을 불러 일으켰습니다. 일부 영양 학자들은 인간이 2 백만 년 전에 먹은 음식을 실제로 알고 있는지에 대해 의문을 제기합니다. 그러나 다이어트의 지지자들은 이러한 종류의식이 요법으로 미개발 된 세계의 여러 부분에서 여전히 번성하고있는 80 또는 현대의 사냥꾼 채집인 부족에 대한 연구를 지적합니다. 다른 사람들은 왜 우리가 10,000 년 동안 곡식과 농업용 스테이플에 적응하지 못했을 까라고 의문을 제기합니다.

고전적인 염증성 규정 식

paleodietary 추천의 대부분은 내가 진심으로 권하는 고전적인 항 염증성식이 요법과 겹쳐 지지만, 나는 그 기본 공식에 아무런 문제가 없다. 너가 신선한 과일 및 채소의 넓은 구색에서 너의 영양의 대부분을 얻으면; 선택된 견과와 기름; 해산물 (특히 오메가 지방이 풍부한 지방이 풍부한 심해 어류); 희귀 한 닭고기와 칠면조 (짙은 고기와는 반대로 피부가없는 가슴)를 포함하여 야생 동물과 새들이 서식하는 야생 동물은 체중을 늘리거나 염증 성 캐스케이드를 없애기가 어렵습니다. 단순히 신장과 체중을 너무 많이 먹지 않는 한. 그리고 단백질은 당신의 식욕을 만족시키는 경향이 있기 때문에 심지어 그렇게 보일 수도 없습니다. 베이글, 빵, 피자, 크로와상, 케익, 시리얼 및 곡물이 취할 수있는 모든 다른 형태없이 익숙해 져야합니다. 그러나 그 것들을 줄이면 체중을 줄이는 데 도움이 될 것입니다.

곡물, 특히 구워진 곡물을 덜 먹는 것이 그렇게 나쁘지는 않을 것입니다. 곡물은 적어도 많은 사람들이 특정 곡물, 특히 밀에 알레르기를 일으키기 때문에 염증 관련 염려가 될 수 있습니다. 밀가루로 만든 밀이나 제품은 식단에 너무 흔하게 사용되기 때문에 밀 알레르기는 알레르기가 있다는 사실을 모르는 사람들 사이에서도 염증 반응을 일으킬 수 있습니다.

글루텐 편협

글루텐과 곡물 - 좋든 나쁘니? 비제이 Vad의 기사글루텐 - 단백질 복합체 글 리아 딘 글루텐 - 모든 형태의 밀 (durum, semolina, 철자, kamut, einkorn 및 faro) 및 관련 곡물 (예 : 보리, 보리 및 triticale)을 비롯한 특정 곡물의 단백질에 대한 일반적인 이름입니다. 그것은 아침 시리얼, 비스킷, 머핀, 빵 및 피자 밀가루 반죽에 이르기까지 많은 일반적인 식품 항목에 나타납니다. 모든 곡물에는 글루텐이 들어있는 것은 아니며 주로 글루텐이없는 곡물에는 야생 쌀, 옥수수, 메밀, 기장, 아마란스, 키 누아, 귀리, 콩 및 해바라기 씨앗이 포함됩니다.

글루텐은 영양 단백질의 원천이지만, 몇 가지 단점이 있습니다. 어떤 사람들에게는 글루텐에 대한 편협이 있는데, 글루텐은 체강 질병과 같은 질병에 나타날 수 있습니다. 어린이와 성인 모두에게 영향을 미치는 소화기 질환 인 체강은 1 환자의 133에만 나타나지만 증상은 심각합니다. 소장에 작은 머리카락 모양의 돌기가 있습니다. 융모, 당신이 먹는 음식에서 비타민, 무기물 및 다른 양분을 흡수하는. 체강 질병을 앓고있는 사람들이 글루텐을 함유 한 음식을 섭취하면 면역에 중독 된 독성 반응을 일으켜 번데기가 손상됩니다. 결과적으로, 융모는 영양분을 흡수 할 수 없으며, 이는 폐기물과 함께 씻겨 나간다.


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글루텐 감수성

체강 질병에 의해 영향을받지 않는 인구의 더 큰 백분율은 글루텐 근거한 곡물 및 밀가루와 같은 그들의 제품에있는 gliadin에 면역 반응이있을 수있다. 글루텐 민감성을 가진 사람들은 글루텐 기반 식품을 제대로 소화 할 수 없으며, 글루텐이 소화되지 않으면 면역 체계가이를 공격해야하는 침입자로 해석합니다.

면역 체계가 글 리아 딘을 공격하면 소화관 안쪽에 큰 구멍이 생길 수 있습니다. 그러면 소화관이 침투되어 큰 글루텐 분자가 혈류에 들어갈 수 있습니다. 혈액이 몸 전체에이 분자를 운반하면 글루텐 분자가 어느 곳에 나 정착 할 수 있고 면역 체계가 신체의 일부를 공격 할 수 있습니다. 이러한 이유로 글루텐에 민감한 사람들은 소장에서 멀리 떨어진 다양한 질병에 걸릴 수 있습니다.


이 기사는 책의 허가를 얻어 발췌 한 것입니다.

이 기사는 Vijay Vad, MD의 Stop Pain이라는 책에서 발췌 한 것입니다.통증을 멈추십시오 : 활동적인 생활 동안 염증 구제
Vijay Vad, MD, Peter Occhiogrosso.

발행인 Hay House Inc.의 허가를 받아 증쇄. Copyright © 2010. 판권 소유. www.hayhouse.com.

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저자에 관하여

비제이 Vad MD, 기사의 저자 : 글루텐과 곡물 - 좋거나 나쁨?Vijay Vad, MD, 특수 외과를위한 병원의 스포츠 의학 전문가이자 코넬 대학교의 Weill Medical College의 교수입니다. 그는 뒤 Rx관절염 Rx. 2007에서 그는 허리 통증과 관절염에 대한 의료 연구를 지원하고 전세계의 불우한 소녀들을위한 교육 자금 지원이라는 두 가지 원인에 헌신하는 Vad Foundation을 만들었습니다. 그는 2008에서 Inflasoothe Group을 공동 창립했습니다. 그의 웹 사이트 방문 : www.VijayVad.com.

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