우리의 소화 시스템은 화학 공정 공장으로 생각할 수 있습니다. 그것들은 각각 다른 공정을 필요로하는 다양한 '공급 원료 (feedstock)'를 유용한 구성 요소로 분해해야합니다. 프로세스는 종종 충돌합니다.
? 알칼리성 환경 / 산성 환경
? 효소 A의 용량 / 효소 B의 용량
? 위장에서의 전처리 / 소장에서의 즉각적인 치료
놀랍게도, 우리의 소화 시스템은 이러한 업적을 동시에 수행 할 수는 없지만 동시에 수행 할 수는 없습니다. 화학 엔지니어는 각 공급 원료를 일괄 처리해야한다고 말합니다.
예를 들어, 씻기의 혼합 된 방해물은 기름진 바지와 실크 속옷으로 구성 될 수 있습니다. 필요한 프로세스가 충돌하기 때문에이로드를 일괄 적으로 처리해야합니다. 우리는 세탁기가 각 유형의 세탁이 별도로 처리되는 조건에서 이러한 모든 요구 사항을 충족시킬 수 있음을 알고 있습니다.
위의 고려 사항은 소화관에서 동일한 화학적 기계적 치료가 필요한 배치로 음식물을 섭취하는 개념으로 이어집니다. 그것은 적절한 음식 결합의 원리로 알려져 있습니다.
오늘날 우리는 식단에 새로운 유형의 음식을 도입함으로써이 과정을 복잡하고 혼란스럽게 만들었습니다. 특히 전분, 유제품 및 과일이 크게 왜곡 된 설탕 프로파일을 가지고 있습니다.
식품류는 세탁과 마찬가지로 독립적으로 고려해야하는 범주로 분류 할 수 있습니다. 생물학적 과정의 최신 이해는 다음과 같은 중요한 결과를 제공합니다.
? 과일은 다른 카테고리, 특히 단백질과 함께 섭취해서는 안됩니다. 과일은 빈속에 먹어야한다.
1st 이유 : 과일은 소장에서 소화되며 위장에서 기다리지 말아야합니다. 이런 일이 발생하면 그들은 발효하기 시작하고 다른 소화 과정을 방해하며 영양가가 손상 될 것입니다.
2nd 이유 : 과일은 주로 산 성질을 가지고 있습니다. 산은 입안에서의 프로테인 생성을 억제하여 전분 요구량과 상충되며 위장에서의 위산 생성을 억제하여 단백질 필요량과 상충합니다.
? 단백질 / 전분 조합은 피해야합니다.
1st 이유 : 인간의 소화 시스템은 저밀도, 쉽게 소화 할 수있는 식품의 대량 생산, 주로 과일, 샐러드 및 채소와 같은 식물 식품을 처리하도록 설계되었습니다. 전분은 소화가 입안에서 시작되기 때문에 문제가 발생합니다 (ptyalin 사용). 이 소화는 뱃속의 산에 의해 멈추어지고, 췌장에 의해 췌장 덕트로 분비되는 아밀라아제와 같은 효소의 작용하에 소장에서 계속됩니다.
단백질, 특히 동물성 단백질에는 또 다른 문제가 있습니다. 위장에 존재하는 산과 효소에 장기간 휘젓기거나 노출됩니다. 위가 소장으로 생성 된 chyme를 방출하기까지 수 시간이 걸릴 수 있습니다. 소화가 프로테아제와 같은 효소의 작용하에 소장에서 계속되고, 다시 췌장에 의해 췌장을 분비합니다.
3 개의 췌장 관이있는 닭과는 달리, 하나의 인간 췌장 관은 병목입니다. 췌장에서 먼저 분비 할 효소에 대한 선택을해야합니다. 전분 / 단백질 조합이 주로 전분 (90 %) 또는 주로 단백질 (90 %)을 함유하는 경우. 선택이 쉽고, 자연이 의도 한대로 소화가 진행될 수 있습니다. 반대로, 식사가 전분과 단백질의 동등한 혼합물이면, 췌장에 의한 효소 분비가 교란된다. 불완전하게 소화 된 소화 기관은 소화관을 통해 어려움을 겪습니다. 효소 활동, 호르몬 피드백 및 영양소 흡수의 고도로 정교한 기계가 교란됩니다. 장내 식물상의 균형이 방해받습니다. 나쁜 박테리아가 번식합니다. 도움이되는 박테리아는 권장하지 않습니다. 창자 벽은 다공질이 될 수 있으며 앞서 설명한 바와 같이 박테리아, 칸디다 균 (곰팡이와 같은) 및 소화되지 않은 음식물 입자가 혈류를 통해 이동하여 그들이가는 곳마다 장난을 만듭니다. 소화 불량, 궤양 성 대장염, 간 질환, 탈회, 면역 체계의 우울증, 칸디다증, 알레르기 및 전반적인 건강 상태가 악화 될 수 있습니다.
소화 기관은 주로 과일과 식물에서 일하도록 설계되었습니다. 고기가 더 문제가됩니다. 전분은 훨씬 더 그렇습니다. 그것은 한 번에 하나 이상의 문제가되는 식료품을 소화 할 수있는 좋은 아이디어가 아닙니다. 여기서 문제는 상반되는 치료 과정을 갖는 두 영양소에 의해 복합화됩니다.
2nd 이유 : 전분과 같은 단백질 또한 인슐린 분비를 유발합니다. 전분을 동시에 섭취하면 인슐린 분비가 증가합니다. 따라서 고 인슐린 혈증의 모든 나쁜 영향은 배가됩니다.
더 나쁜 것은, 거의 항상, 지방은 단백질과 많은 비율로 존재합니다. 이 지방은 즉시 지방 세포에 우선적으로 저장됩니다.
마지막으로, 사물을 계속 보도록하겠습니다. 소량의 단백질이 전분 요리에 포함되는 경우가 많습니다. 쌀에 닭고기, 견과류, 생선이 조금 밖에없는 전통적인 아시아 요리의 경우입니다. 반대로 참치 샐러드에 단 것을 몇 넣은 것과 같이 단백질 접시에 소량의 전분이있는 경우가 있습니다. 전분이나 단백질이 지배적이라면 이것은 중요하지 않습니다. 문제는 단백질과 전분이 균등하게 균형을 이루고 서로 우선적으로 싸울 때 발생합니다. 이것은 오늘날 우리가 먹는 것의 많은 경우입니다. 예를 들어 베이컨과 달걀에 감자 튀김, 핫도그, 햄버거 또는 치즈 샌드위치가 들어 있습니다.
* 샐러드와 야채는 특별한 조합 방법이 필요하지 않습니다.
* 오일과 지방은 특별한 결합 수단을 필요로하지 않습니다.
시기 : 다음 식사로 다른 범주로 변경하는 경우 식사 후 최소 기간을 허용하십시오.
과일 후. 15 분; 전분, 1 시간 후 : Soft Protein (주로 식물성 원료), 2 시간 후; 하드 단백질 (주로 동물 기원), 3 시간.
유리한 조합
과일은 과일과 잘 섞인다.
야채는 야채와 잘 어울립니다.
야채는 단백질과 잘 섞는다.
야채는 전분과 잘 섞인다.
불쌍한 조합
과일에 데친 녹말
단백질 녹말이 심하게 섞입니다.
단백질은 전분과 심하게 섞입니다.
단백질은 과일과 나쁘게 섞인다.
소규모 및 빈번한 식사의 중요성 ( '브라우징')
인간의 해부학 적 구조는 빈번하지만 소량의 음식을 대상으로합니다. 음식을 섭취하고 음식을 처리 할 때 위장 기능이 면밀히 연구되었습니다. 한 가지는 분명합니다. 위장은 일종의 끓어 오르는 마녀 가마솥으로 작동하지 않습니다. 가마솥에서는 식사에서 모두 섭취되는 모든 음식이 함께 끓습니다.
실제로 일어나는 일은 첫 번째 입이 위 벽을 따라 미끄러 져 들어가서 앞쪽 끝에 위치한다는 것입니다. 여기에 근육질의 휘젓기가 일어나서 위액과 음식을 완전히 섞습니다.
다음 배치는 또한 위 벽을 미끄러 져 내리고, 부분적으로 그 위에 머무르며, 첫 번째 배치 상단에 고정됩니다. 이 배치 역시 위벽에서 분비되는 위액에 잘 노출됩니다. 첫 번째 배치가 십이지장쪽으로 비워지면서, 두 번째 것은 연동 운동에 의해 추진되어 그 중심에 자리 잡고 차례대로 움직입니다.
이 시점에서 식사를 중단하면 소화가 진행되도록 설계되었습니다. 그러나 우리 대부분은 그 문제의 끝이 아닙니다. 우리는 지금까지 메인 코스에만 있습니다. 어쩌면 스테이크와 감자 튀김 일 것입니다. 위가 아래로 미끄러 져 내려갑니다. 첫 번째와 두 번째 배치가 위 벽을 코팅했음을 기억하십시오. 이 세 번째 배치는 중간에 자리 잡고 있습니다. 그것은 위액과 접촉하지 않습니다. 이것은 동물 고기가 부패하고 감자가 발효 될 수있는 기회입니다.
많은 사람들은 신선한 과일 사막을 먹음으로써 부상에 모욕을 더합니다. 이것은 당신이 먹은 다른 모든 것의 위에 앉습니다. 과일은 조용히 발효되어 더 많은 가스와 소화 불량을 유발합니다.
큰 식사가 나쁜 소화와 나쁜 건강의 기원에있는 주된 이유는 다음과 같습니다.
이상적인 식사량은 1.5 파인트 이하입니다. 이것은 스트레칭하지 않고 위를 채우는 볼륨입니다. 양을 2 파인트로 늘리면 위장이 늘어나지 만 허용되는 한도 내에서 진행됩니다. 부유 한 서부의 우리 대부분은 우리의 위장을 과도하게 채우는 데 익숙해 져서 영구적으로 늘어나고 모양이 엉망이되었습니다.
교훈은 우리가 거의 먹지 말아야한다는 것입니다 - 그리고 항상 자연 먹는 법칙 안에서!
이 기사는 Geoff Bond의 Natural Eating에서 발췌 한 것입니다. ? 2000. 발행인 Griffin Publishing Group의 허가를 받아 재판을 받았으며, www.griffinpublishing.com
저자 정보
Geoff Bond는 1960에서 런던 대학교의 순수 및 응용 과학 학위를 받았습니다. 70 및 80에서 Geoff는 수세기 동안 제 3 세계의 먼 곳에서 살고있었습니다. 인간의 기원과 홍적세 식습관에 대한 그의 이해가 깊어졌습니다. 이 독특한 "영양 인류학"에 대한 독립적 연구의 30 년 과정은 가장 엄격한 과학 연구에만 기반한 자연 먹는 철학의 개발로 이어졌습니다. 그의 웹 사이트 방문 : http://naturaleater.com/ 또는에 연락하십시오.
