식물성 식품의 어두운면

식물성 식품의 어두운면 비건 버거 뒤에는 것보다 더 많은 것이 있습니다. 니나 Firsova / Shutterstock.com

신문 과식이 조언 전단지를 믿으려면 의사와 영양학자가 음식과 관련하여 믿어야 할 것들을 통해 우리를 안내하는 사람들이라고 생각할 것입니다. 그러나 음식 트렌드는 훨씬 더 정치적 – 생각보다 경제적으로 동기 부여.

고대 로마에서 쿠라 아노 나에 – 시민들에게 빵을 제공하는 것 – 중심 측정 경제학자 Adam Smith가 확인한 18th 세기 영국에 링크 임금과 옥수수 가격 사이에서 음식은 경제의 중심에 있습니다. 정치인들은 오랫동안 사회를 형성하는 방법으로 식량 정책에 주목 해 왔습니다.

영국에서 1815와 1846 사이의 수입 식품 및 곡물에 대한 관세 및 기타 무역 제한이 시행 된 이유입니다. 이러한“옥수수 법”은 식량 가격을 인상하고 다른 경제 부문의 성장을 방해하는 대가로 토지 소유자의 이익과 정치적 힘을 향상 시켰습니다.

아일랜드에서는 최근에 수입 된 감자 식물을 재배하기가 쉬워 대부분의 사람들이 우유로 좁고 반복적으로 국내산 감자를 먹었습니다. 감자 병해충이 도착했을 때, 나라가 계속해서 많은 양의 식량을 생산하더라도 백만명이 굶어 죽었습니다. 수출용 영국으로.

식물성 식품의 어두운면 아일랜드 기근. 인터넷 아카이브 북 이미지 / 플리커

이러한 에피소드는 식량 정책이 종종 부자와 가난한 사람들의 이익 사이에서 싸우고 있음을 잘 보여줍니다. 마르크스가 음식이 모든 정치 구조 그리고 식량 생산을 통제하고 왜곡하는 산업과 자본의 동맹에 대해 경고했다.

비건 전쟁

오늘날의 많은 음식 논쟁은 더 넓은 경제 상황의 일부로 볼 때 유용하게 재 해석 될 수 있습니다. 예를 들어, 최근 몇 년 동안 정치 프로그램에서 채식 운동의 공동 선택을 보았습니다. 효과를 가질 수있다 몹시 소규모의 단점대규모 농업에 유리한 전통 농업 산업 농업.


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이것은의 일부입니다 더 넓은 추세 중소 규모의 생산자로부터 산업 규모의 농업으로, 그리고 세계에서 가장 싼 식재료를 사용하여 식품을 제조하는 세계 식품 시장 세계 벌크 상품 시장 경쟁이 치열합니다. 미국과 유럽에서“가짜 고기”(가짜 유제품, 가짜 계란)가 만들어졌으며 완전 채식 운동의 도래로 유명해진 완전히 새로운 범위의 실험실이 출시 된 것을 고려하십시오. 이러한 추세는 전통적인 농장과 지역 시장에서 생명 공학 회사와 다국적 기업으로 정치적 권력의 전환을 견뎌냅니다.

견적 전 세계 비건 식품 시장은 매년 거의 10 % 성장하고 24.3는 약 2026 십억 달러에이를 것으로 예상합니다. 이와 같은 수치는“식물 기반”라이프 스타일이 초저가를 통해 값싼 원자재 (단백질 추출물, 전분 및 오일과 같은)에 가치를 더해줌으로써“식물 기반”라이프 스타일이 큰 이윤을 창출한다는 사실을 깨닫게되면서 농업 산업의 거석들이 개입하도록 장려했습니다. 가공. 유니레버는 특히 활동적인유럽에서 거의 700 완전 채식 제품을 제공합니다.

미국 싱크 탱크 연구원 RethinkX "우리는 역사상 농업이 가장 빠르고, 가장 깊고, 가장 결과적으로 혼란을 겪고있다"고 예측합니다. 그들은 2030에 의해“정밀 발효”– 미생물을 통해 동물성 단백질을보다 효율적으로 생산 함”으로서 미국 전체 유제품 및 가축 산업이 무너 졌을 것이라고 말했다.우리가 알고있는 식량 생산을 방해".

서양인들은 이것이 지불 할 가치가 있다고 생각할 수도 있습니다. 그러나 다른 곳에서는 다른 이야기입니다. 서양 식단을 고기와 신선한 과일 및 채소를 향한 균형을 맞추기 위해 할 말이 많이 있지만 인도와 아프리카동물성 식품은 특히 여성과 어린이를 위해 건강을 유지하고 식량 안보를 얻는 데 없어서는 안될 부분입니다. 800 백만 가난한 그에 따라 녹말 음식.

만나다 2050 과제 양질의 단백질과 전 세계에서 가장 문제가되는 미량 영양소의 경우, 동물 사료는 여전히 기본입니다. 그러나 가축 또한 빈곤을 줄이고 성 평등을 늘리고 생계를 개선하는 데 중요한 역할을합니다. 식물 농업이 비료, 견인 및 폐기물 재활용을 수반하는 세계의 많은 지역에서 축산을 풀 수 없습니다. 전통적인 가축은 어려운 계절에 사람들을 데려오고 빈곤 한 지역 사회의 영양 실조를 예방하며 경제적 안보를 제공합니다.

식물성 식품의 어두운면 소, 탄자니아를 가진 소년. 막달레나 팔 루호 스카 /Shutterstock.com

돈 따라 오라.

종종 서쪽에서 채식을하는 사람들은 그러한 뉘앙스를 알지 못합니다. 예를 들어, 캐나다 보존 과학자 인 브렌트 로켄 (Brent Loken)과 같은 4 월 2019는 해결 된 EAT-Lancet의“훌륭한 식품 변형”을 대표하는 인도 식품 표준 국 운동“많은 단백질 공급원이 식물에서 나왔기 때문에 인도를“훌륭한 사례”로 묘사했습니다. 그러나 인도에서의 그러한 대화는 논쟁의 여지가 없습니다.

이 나라 102nd 순위 Global Hunger Index의 117 적격 국가 중 영아의 10 % 6 ~ 23 개월 사이에 적절하게 공급됩니다. 동안 세계 보건기구 (WHO) 영유아를위한 고품질 영양소 공급원으로 동물성 식품을 권장합니다. 공격적인 새로운 힌두 민족주의 이로 인해 많은 인도 소수 민족 공동체가 외부인으로 취급되었습니다. 조차 학교 식사에 계란 정치화되었습니다. 여기서 동물성 제품을 덜 소비하라는 요구는 깊이 정통한 정치적 맥락.

마찬가지로 아프리카에서도 식량 전쟁은 채소와 채소에 대한 초국적 기업의 산업 규모 농업으로 급격한 구호로 볼 수 있습니다. 비옥 한 땅 혼합 된 가족 농장 (가축 및 유제품 포함)에서 발생하며 사회적 불평등을 악화시킵니다.

그 결과 영양 결핍, 생물 다양성 파괴 단일 문화 및 식량 주권의 침식이 초래 될 수있는 오늘날에도 사적인 이익과 정치적 편견은 종종“윤리적”식단과 행성 지속 가능성에 대한 가장 큰 이야기 뒤에 숨어 있습니다.

모든 따뜻한 대화에있어 세계 식량 정책은 실제로 식량 생산을 통제하고 왜곡하는 산업과 자본 의도의 동맹입니다. 우리는 기업의 이익과 사적 이익이 우리가 무엇을 먹어야 하는지를 결정할 수 없다는 마르크스의 경고를 상기해야한다.대화

저자에 관하여

마틴 코헨 (Martin Cohen), 철학 연구원 객원 연구원, 하트 퍼 드셔 대학 프레드릭 리로이 (Frédéric Leroy) 교수 (식품 과학 생명 공학 교수) 브리 헤 유니버시티 브뤼셀

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