유기농 식품 건강상의 이점은 평가하기 어려웠지만 변경 될 수 있음

유기농 식품 건강상의 이점은 평가하기 어려웠지만 변경 될 수 있음
이 무와 같은 갓 수확 한 유기농 식품은 더 건강 해 보일 수 있지만 확실히 말하기는 어렵습니다. Fedorovacz / Shutterstock.com

"유기농"은 지나가는 유행 그 이상입니다. 유기농 식품 판매 기록을 세웠다 45.2에서 US $ 2017 billion이 중 하나를 가장 빠르게 성장하는 부문 미국 농업의. 적은 수의 연구 결과가 있지만 협회 유기농 식품 소비와 질병의 발생률 감소 사이에, 현재까지 유기농 식품 소비가 건강을 개선시키는 지 여부에 대한 질문에 대한 연구는 이루어지지 않았습니다.

저는 20 년 동안 인류의 살충제 노출을 연구 한 환경 건강 과학자입니다. 지난 달, 연구 그룹은 소규모 연구 유기농 식품 섭취가 실제로 건강을 개선하는지에 대한 질문에 답할 수있는 길을 제시한다고 생각합니다.

우리가 모르는 것

USDA에 따르면 유기농 라벨은 건강에 대해 아무 것도 암시하지 않습니다. 2015에서 Miles McEvoy, USDA의 국가 유기농 프로그램 책임자, 추측 거부 유기농 식품의 건강상의 이점에 대한 질문은 국가 유기농 프로그램과 관련이 없다고합니다. 대신에 USDA의 정의 유기물은“자원 순환을 촉진하고 생태 균형을 유지하며 생물 다양성을 보존하는”생산 방법을 나타 내기위한 것입니다.

일부 유기 소비자는 자원 순환 및 생물 다양성과 같은 요인에 따라 구매 결정을 내릴 수 있지만 대부분의 유기농 소비자는 그들은 더 건강하다고 생각합니다.

16 년 전 저는 첫 번째 연구 살충제 노출을 줄이기위한 유기농 식단의 가능성을 살펴 보는 것입니다. 이 연구는 지속적으로 관련된 유기 인산염 (organophosphates)이라는 농약 그룹에 초점을 맞추었다. 어린이의 뇌 발달에 부정적인 영향. 우리는 재래식을 먹은 아이들이 유기농식이를 먹는 아이들보다이 살충제에 9 배 더 많이 노출 된 것을 발견했습니다.

우리의 연구는 많은 관심을 받았습니다. 그러나 우리의 결과는 참신하지만 큰 질문에는 답하지 못했습니다. 내가 말했듯이 2003의 뉴욕 타임즈,“사람들은 알고 싶습니다. 이것이 내 아이의 안전 측면에서 실제로 무엇을 의미합니까? 그러나 우리는 모른다. 아무도하지 않습니다.”아마도 가장 우아한 인용은 아니지만 당시에는 사실이었고 지금도 여전히 사실입니다.

연구는 잠재적 인 건강상의 이점만을 암시합니다

유기농 식품 건강상의 이점은 평가하기 어려웠지만 변경 될 수 있음
건강에 민감한 사람들은 건강상의 이점을 위해 유기농을 구매하려고하지만 그러한 혜택이 존재하는지는 아직 확실하지 않습니다. Goran Bogicevic / Shutterstock.com

2003 이후 여러 연구자들은 기존의 식단에서 유기농 식단으로의 단기 전환이 살충제 노출에 영향을 미치는지 여부를 조사했습니다. 이 연구는 1-2 주간 지속되었으며“유기농 유기농”이 빠르게 극적인 감소 여러 종류의 살충제에 노출 된 경우.

그럼에도 불구하고 과학자들은 이러한 낮은 노출을 건강에 대한 의미있는 결론으로 ​​직접 번역 할 수는 없습니다. 복용량은 독을 만들고 유기농식이 중재 연구는 건강 결과를 보지 못했습니다. 유기농 식품의 다른 이익도 마찬가지입니다. 유기농 우유는 더 높은 수준의 건강한 오메가 지방산 유기농 작물은 높은 항산화 활성 기존 작물보다. 그러나 이러한 차이가 건강에 의미있는 영향을 미칠만큼 충분한가? 우리는 모른다. 아무도 없습니다.

이 질문에 일부 역학 연구가 진행되었습니다. 역학은 특정 사람들과 달리 인간 인구의 건강과 질병의 원인에 대한 연구입니다. 대부분의 역학 연구는 관찰 적이며, 이는 연구자들이 특정한 특징이나 행동을 가진 사람들의 그룹을보고 그들의 특징이나 행동이없는 그룹의 건강을 비교한다는 것을 의미합니다. 유기농 식품의 경우 유기농을 선택하는 사람들의 건강과 그렇지 않은 사람들의 건강을 비교하는 것을 의미합니다.

여러 가지 관찰 연구에 따르면 유기농 식품을 먹는 사람들은 기존의 음식을 먹는 사람들보다 건강합니다. 최근 프랑스 연구 70,000 성인을 5 년 동안 추적 한 결과 유기농을 자주 먹은 사람은 유기농을 먹지 않은 사람보다 25 % 더 적은 암이 발생했습니다. 다른 관찰 연구에 따르면 유기농 식품 소비는 당뇨병, 대사 증후군, 자간전증 그리고, 생식기 선천적 결함.

이 연구에서 확고한 결론을 도출하는 데있어 문제는 역학자들이“통제되지 않은 혼란”이라고 부르는 것입니다. 이것은 연구자들이 설명 할 수없는 그룹간에 차이가있을 수 있다는 생각입니다. 이 경우 유기농 식품을 먹는 사람들은 교육 수준이 높고 과체중이거나 비만 일 가능성이 적으며 기존 소비자보다 전반적인 건강식을 먹는다. 좋은 관찰 연구는 교육 및식이 질과 같은 것들을 고려하지만 유기농 식품 섭취 결정을 넘어서서 두 그룹 사이에 포착되지 않은 다른 차이가 관찰 된 건강상의 차이에 대한 책임이있을 가능성이 남아 있습니다.

다음은?

유기농 식품 건강상의 이점은 평가하기 어려웠지만 변경 될 수 있음
종종 새로운 의료 및 건강 지식은 신중하게 설계된 임상 시험에서 나왔지만 유기농 식품에 대해서는 그러한 시험이 수행되지 않았습니다. Anyaivanova / Shutterstock.com

임상 연구자들은 약물의 효과 여부를 파악하려고 할 때 관찰 연구를하지 않습니다. 그들은 무작위 시험을 수행하여 어떤 사람들은 무작위로 약물을 복용하고 다른 사람들은 위약이나 표준 치료를 받도록 지정합니다. 사람들을 무작위로 그룹에 배정함으로써 통제되지 않은 혼란에 대한 가능성은 줄어 듭니다.

내 연구 그룹은 최근에 출판 공부 유기농 식품 소비가 건강에 영향을 줄 수있는 가능성을 조사하기 위해 무작위 시험 법을 사용하는 방법을 보여줍니다.

우리는 첫 임신 기간 동안 소그룹의 임산부를 모집했습니다. 우리는 무작위로 두 번째 및 세 번째 삼 분기에 유기농 또는 일반 농산물을 매주 배송하도록 지정했습니다. 그런 다음 농약 노출을 평가하기 위해 일련의 소변 샘플을 수집했습니다. 우리는 유기농 농산물을 섭취 한 여성이 기존 농산물을 섭취 한 여성보다 특정 살충제 (특히 피레스 로이드 살충제)에 대한 노출이 현저히 낮다는 것을 발견했습니다.

표면적으로 이것은 오래된 뉴스처럼 보이지만이 연구는 세 가지 중요한면에서 달랐습니다. 첫째, 우리가 아는 한, 지금까지 가장 긴 유기농식이 중재였습니다. 임산부에서도 처음으로 발생했습니다. 태아 발달은 잠재적으로 가장 민감한시기 살충제와 같은 신경 독성 제에 노출되는 경우. 마지막으로, 이전의 유기농식이 중재 연구에서 연구자들은 참가자의식이를 완전히 바꾸어 기존식이를 완전히 유기농식이로 바 꾸었습니다. 우리의 연구에서 우리는 참가자들에게 그들의 기존 식단을 유기농 또는 일반 농산물로 보충하도록 요청했습니다. 이것은 종종 유기농 식품을 먹는 대부분의 사람들의 실제 식습관과 더 일치합니다.

부분적인식이 변화에도 불구하고, 우리는 두 그룹 사이에 살충제 노출에 유의 한 차이가 있음을 관찰했습니다. 본 연구는 장기 유기농식이 중재가 효과적이고 현실적이며 실현 가능한 방식으로 실행될 수 있음을 보여줍니다.

다음 단계는 동일한 연구를 수행하지만 더 많은 인구를 대상으로하는 것입니다. 그런 다음 IQ, 기억력 및 주의력 결핍 장애의 발생률과 같은 신경 학적 결과를 측정하여 어린이가 나이가 들면서 건강에 어떤 차이가 있는지 평가하려고합니다. 유기농 및 일반 그룹에 여성을 무작위로 배정함으로써 유기농 식품을 섭취하는 사람들에게 공통적 인 요소가 아니라 실제로 어린이의 건강에서 관찰 된 차이가 실제로식이 요법에 의한 것임을 확신 할 수 있습니다.

대중은이 질문에 충분히 관심이 있고, 유기농 시장은 충분히 크며, 관찰 연구는 그러한 연구를 정당화 할만큼 충분히 암시합니다. 지금 우리는 유기농식이가 건강을 향상시키는 지 알지 못하지만 최근 연구에 따르면 알 수 있다고 생각합니다.

저자에 관하여

신시아 컬, 조교수 보이시 주립 대학

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