발효 식품 : 놀라운 건강을 잃어버린 성분

발효 식품 : 놀라운 건강을 잃어버린 성분

나는 발효 식품에 열정적입니다. 나는 그들을 만들고, 먹고, 새로운 것을 발명하는 것을 좋아합니다. 내 부엌은 일상적으로 미생물 활동과 새로운 양식 된 생물로 번성합니다. 심지어 발효 스테이션으로 카운터 하나를 예약했습니다.

거의 매일 우리는 소금에 절인 양념에서 치즈 케이크와 아이스크림에 이르기까지 적어도 한 종류의 발효 식품을 먹습니다 (예, 치즈 케이크 그리고, 아이스크림, 내가 좋아하는 발효 식품 혁신 중 하나입니다!). 내 남편 인 커티스에게 내 소금에 절인 양배추를 너무 많이 먹으면 크라 티스라는 별명을 붙였습니다. 그는 종종 자신의 마법을 연구하는 수백만 개의 미생물이있는 주방 (때로는 우리 거실과 식당도 공유합니다)을 자주 언급합니다. 그는 우리의 작은 미생물 군집이 우리가 즐기는 다양한 종류의 맛있고 건강한 음식을 만들어 낸다는 것을 알기 때문에 그는 신경 쓰지 않습니다.

넌 할 수있어!

최소한의 노력과 거의 돈을 들이지 않고 매일 음식을 가져다 부엌에서 집에서 맛있는 수퍼 푸드로 변형시킬 수 있습니다! 사실입니다! 채소, 견과류, 콩 및 기타 식품을 김치, 요구르트, 김치 등으로 발효시키는 것만으로도 건강을 향상시킬 수 있습니다. 요구르트와 소금에 절인 양파와 같은 일상 음식은 가능한 것의 시작일뿐입니다.

이러한 양식 된 작물이 얼마나 맛있더라도 맛있는 발효 음식보다 먹는 음식이 훨씬 많습니다. 건강에 몇 가지 놀라운 이점이 있습니다. 그리고 대부분의 사람들은이 교양있는 창조물의 장내 증강 특성에 익숙하지만, 치유력은 장을 훨씬 뛰어 넘습니다.

이러한 건강상의 이점 중 일부는 암 예방 및 치유, 당뇨병 감소 및 기타 여러 질병에 대한 면역 증진을 포함합니다. 연구 결과에 따르면 김치와 김치와 같은 일부 발효 식품은 박테리아, 바이러스 및 곰팡이와 같은 강력한 박테리아와의 싸움을 도울 수 있습니다. 우리의 가장 좋은 항생제가 실패 할 때 더 강해져 현재 대부분의 약에 내성이 있습니다!

나는 확실히 발효 식품이 당신을 괴롭히는 치료제라고 주장하지는 않지만 발효 식품의 엄청난 잠재력과 그들이 함유하고있는 많은 probiotics를 보여주는 흥미로운 연구는 언급하지 않았다. probiotics는 종종 "유익한 박테리아"로 선전되지만, 기술적으로 불완전한 설명입니다.

많은 유익한 박테리아가 probiotics로 여겨지는 것은 사실이지만 이야기의 일부일뿐입니다. probiotics는 효모와 같은 다른 유익한 미생물도 포함 할 수 있습니다. Probiotics는 음식에 섭취했을 때 (또는 그렇게하기로 선택했을 때 보충 양식으로 섭취했을 때) 건강에 유익한 수 많은 종류의 살아있는 미생물 중 하나입니다.

유익한 효모에 대해 언급 할 때 사람들은 즉시 모든 효모가 효모 감염을 일으킨다 고 가정합니다. 그러나 그들은 그렇지 않습니다 - probiotic yeast는 감염을 일으키지 않습니다. 사실, 점점 더 많은 연구 결과에 의하면 프로 바이오 틱 이스트가 몸에 해로운 효모 감염을 해결하는 데 도움이 될 수 있습니다.

다양한 라이브 문화

또한 "알고있는 것"이라고 생각하는 사람들은 "나는 매일 요구르트를 먹는 것으로부터 필요한 모든 프로바이오틱스를 얻습니다"라고 말해주는 그런 말을 자주 듣습니다. 그들은 자신의 식단에 다른 발효 식품이 필요 없다고 주장합니다. 살아있는 문화를 담고있는 양질의 요구르트가 확실히 건강에 도움이되지만, 실제로 요구르트는 단지 몇 가지의 probiotics 균주를 포함하고 있기 때문에 상업적으로 이용 가능한 요구르트의 일부 유형에는 생방송이 포함되어 있지 않기 때문에 요구르트만으로는 충분하지 않습니다. 전혀 문화.

매일 라이브 문화로 고품질의 요구르트를 먹을지라도 식단에 다양한 종류의 프로 바이오 틱 균주를 섭취하면 혜택을 볼 수 있습니다. 우리 몸은 우리가 건강을 유지할 수 있도록 다양한 푸로 바이오 틱을 필요로합니다. 요구르트에서 몇 가지 변종을 얻는 것은 몸에 유익한 미생물을 복원하는 첫 번째 단계이지만 좋은 시작 단계 일뿐입니다. 다양한 발효 식품에서 다양한 푸로 바이오 틱을 섭취하면 건강에 도움이 될 수 있습니다.

당뇨병이나 암과 같은 질병을 예방하거나 싸우려는 것이 든 아니면 단순히 위대한 건강을 유지하려고하는지 여부는 중요하지 않습니다. 건강 목표에 관계없이 발효 식품은 적어도 어느 정도는 도움이 될 수 있습니다. 흥미 진진한 연구 결과에 따르면 이러한 식품과 포함 된 유익한 프로바이오틱스가 면역계를 강화시키고 에너지를 증가 시키며 알츠하이머 병 및 기타 뇌 질환, 불안, 암, 우울증 및 기타 질병을 예방하고 치유하기까지합니다. 심장 질환을 치료할 수 있습니다. 발효 식품이 건강 분야에서 가장 인기있는 주제라는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

Microbiome은 무엇인가?

우리 대부분은 생태계가 아닌 개인이라고 생각하지만, 우리는 단지 "우리"이상입니다. Human Genome Project에서 DNA를 분류하는 미생물 인 Human Microbiome Project (HMP)가 시작된 이래 연구자들은 각 인간은 실제로 미생물의 전체 공동체가있는 거대한 생태계입니다. 그것은 기본적으로 과학자들이 우리가 마이크로 비오템 - 입과 코와 손, 손목, 무릎 등에 서식하는 다양한 미생물.

우리 몸의 모든 부분에는 실제로 미생물 수집 물이 있습니다. 지금까지 HMP는 우리의 지문처럼 두 가지 미생물이 정확히 동일하지 않다는 것을 발견했습니다. 당신의 것은 나의 것과 다릅니다. 왼손도 오른손과 다르며 손의 앞면이 손등과 다릅니다. 이 시점에서 다양한 박테리아의 목록 작성이 계속됩니다. 우리 몸에 서식하는 수조 세균은 우리의 삶의 경험의 산물이며 우리 각자에게 독특합니다. 분명히 우리는 박테리아 편집 이상의 의미를 지니고 있지만, microbiome은 우리에 대해 거의 알지 못하는 부가적인 차원입니다.

위장에서 일어날 일은 위장에 머물러 있지 않습니다.

연구원들이 우리 몸의 여러 곳에서 박테리아를 분류하는 동안, 장은 좋은 이유 때문에 연구의 초점이었습니다 : 당신의 내장에서 일어나는 일은 당신의 내장이 플레이하여 몸 전체의 건강을 결정하는 데 중요한 역할을합니다 면역계, 관절, 호흡계, 피부 등의 건강에 중요한 역할을합니다. 소화 기관에있는 미생물이 몸 전체에있는 세포보다 많습니다.

그것은 당신이 당신의 몸을 공유하는 박테리아를 생각하기 위해 오싹하게 들릴지도 모르지만, 당신은 실제로 당신의 삶을 위해 그들 대부분을 의지합니다. 당신은 말 그대로 이러한 많은 박테리아 없이는 살 수 없었습니다. 그 (것)들에 의해 "밖으로 기는"대신에, 당신을 건강하고 살아있는 유지하는 일을 위해 고맙게여십시오. 그러나 그것은 또한 당신이 건강하고 활기찬 삶을 살고 싶다면 당신의 내장 건강에 더 많은 관심을 기울일 필요가 있음을 의미합니다.

일반적으로 우리의 내장은 유익한 미생물과 우리가 도중에 만났던 유해한 것들이 풍부합니다. 대부분 유익한 미생물은 해로운 것들을 점검하지만 때로는 우리의식이 요법과 생활 방식이 우리의 위장 건강을 해칠 수 있습니다. 미생물 균형을 없애는 주요 원인 중 일부는 다음과 같습니다.

우리의 직감에서 미생물 균형을 벗어 던지는 20 가지

우리의 창자에는 섬세한 미생물 균형을 없애주는 많은 요소가 있습니다. 다음은 상위 20 위입니다.

  1. 알코올 소비
  2. 제산제 사용
  3. 항생제 사용
  4. 피임약
  5. 혈당 불균형
  6. 염소 처리 된 물
  7. 항생제 및 합성 호르몬 함유 식품 소비
  8. 당뇨병
  9. 과량의 설탕 섭취
  10. 갑상선 기능
  11. 면역 억제 약물
  12. 부적당 한 염산 생산
  13. 수은 아말감 치과 충전재
  14. 영향을받는 사람과 여러 성 파트너 또는 성관계
  15. 영양 결핍
  16. 가난한 다이어트
  17. 레크리에이션 마약 사용
  18. 스트레스, 특히 만성 스트레스
  19. 독성 노출
  20. 약화 된 면역

어떻게 항생제 사용 후 당신의 직감을 치유

항생제를 복용 해 본 적이 있다면 위장 장애, 장내 유해 박테리아의 과증식 및 설사 등이 약물의 부작용에 대해 잘 알고있을 것입니다. 많은 사람들에게 항생제 복용의 여파는 처음에는 항생제 복용을 유도 한 건강 문제만큼이나 심각합니다.

항생제가 장내의 박테리아를 무차별로 죽이기 때문입니다. 이런 이유로 많은 사람들이 설사로 고통 받고 있습니다. 항생제 사용 후 신체를 치유하는 첫 번째 단계는 건강한 미생물 균형을 회복시키는 것입니다. 항생제는 해로운 박테리아 감염을 죽이는 데 종종 도움이되지만 유익한 미생물을 죽임으로써 전체적인 장내 세균 균형을 흔들어 놓습니다. 미생물 균형을 회복 시키려면 유익한 박테리아의 다양성뿐만 아니라 특정 probiotics의 수를 늘리고 싶을 것입니다.

유익한 박테리아의 다양성을 향상시키는 가장 좋은 방법은 더 많은 발효 식품을 섭취하는 것입니다. 미안하지만, 요구르트 애호가 : 요구르트가 유익한 박테리아의 전체 수를 늘릴 수는 있지만 미생물의 다양성을 향상시키는 데 큰 도움이되지는 않습니다. 살아있는 문화가 전혀 포함되어 있지 않은 경우 보통 2 ~ 3 종의 프로바이오틱스가 있습니다. 요구르트를 선택한 경우 설탕은 이미 자란 유해한 박테리아를 먹이기 때문에 달게 한 품종은 피하십시오. 당신의 요구르트에 probiotics의 생존을 보장뿐만 아니라 설탕의 과도한 금액을 피하기 위해 가장 좋은 방법은 자신을 만드는 것입니다.

김치, 소금에 절인 종류 (저온 살균되지 않은 품종 - 현지 건강 식품 또는 식료품 점의 냉장고 부분에 살고있는 유형을 선택하십시오), 절임 (식초로 만든 종류가 아닌 - 자연 발효 옵션을 선택하십시오), 그리고 kombucha. 작지만 증가하는 양의 발효 식품을 매일 먹도록하십시오.

또한 probiotic 보충제, 바람직하게는 항생제 관련 증상에 대해 연구가 입증 된 probiotics의 균주가 포함 된 보충제의 혜택을받을 수 있습니다. L. acidophilus, L.casei, L. plantarum, L. bulgaricus, L. reuteriS. thermophilus.

연구는 위장병 학 세계 저널 또한 probiotics의 복용량이 높을수록 설사와 같은 항생제 관련 증상의 발생률과 지속 기간이 짧음을 보여줍니다. 이상적으로 항생제의 과정을 시작하기 전이나 시작할 때 probiotic 보충제와 발효 식품을 복용하는 것이 가장 좋습니다. 항생제를 복용 중이거나 더 이상 복용하지 않아도 여전히 항생제를 복용하고 있다면 여전히 probiotic-rich 발효 식품을 시작하는 것이 좋습니다.

설사는 항생제 사용 중 또는 후에 사용하는 것이 중요하지는 않으나 중요한 장내 박테리아가 만연되어 다른 건강 상태를위한 단계를 설정할 수 있음을 보여줍니다. 알레르기에서부터 관절염에 이르기까지 점점 더 많은 건강 상태가 건강에 연결되어있어 장과 그 유익한 세균 군집과 다양성의 보전을 복원하는 것이 필수적입니다.

더 나은 건강을 위해 Microbiome을 강화하십시오

귀하의 미생물을 부양시키는 방법은 여러 가지가 있으며 장기적으로 더 나은 건강을 약속합니다. 미생물 건강을 증진시키기 위해 할 수있는 간단한 것들이 있습니다 :

김치, 소금에 절인 양배추 및 요구르트를 포함하여 매일 프로 바이오 틱이 풍부한 발효 식품을 섭취하십시오.

식물성 음식을 섭취하십시오. 그렇다고해서 고기를 완전히 포기할 필요는 없지만 야채, 과일, 견과류, 곡물, 콩, 씨앗 등 식단에 식물성 식품의 우선 순위를 매기는 것을 의미합니다.

설탕 소비를 줄입니다. 해로운 박테리아와 효모는 설탕을 먹고 빠르게 장내 미생물의 균형을 벗어날 수 있습니다.

물을 더 마셔. 정기적 인 배변과 장의 건강을 유지하기 위해 물이 필요합니다.

콩과 식물 (병아리 콩, 핀토 콩, 강낭콩, 검은 콩 등), 씨앗 (아마, 치아, 대마, 해바라기, 참깨, 호박 등), 전체 곡물 (현미, 기장, 아마란스, 또는 키노아 - 지속 가능한 성장, 공정 거래 옵션을 찾습니다). 섬유는 장의 움직임을 유지하고 침체를 방지합니다.

이눌린과 FOS와 같은 프리 바이오 틱스의식이 섭취를 늘리는 것에 관심이 있다면 다음과 같은 것들이 당신이 발견 할 수있는 프리 바이오 틱스의 최고의 소스입니다 교양 요리사 및 그것의 조리법 :

과일 : 사과, 바나나, 자몽, 천도 복숭아, 복숭아, 석류, 수박

야채 : 아스파라거스, 사탕무, 양배추, 꽃 상추, 마늘, 예루살렘 양인데, 부추, 양파, 완두콩, 라디 키오, 샤롯, 눈 완두콩

콩과 식물, 견과류, 곡물 : 검은 콩, 캐슈, 병아리 콩, 신장 콩, 렌즈 콩, 오트밀, 귀리, 핀토 콩, 피스타치오, 두유, 콩, 두부, 흰 콩

당신의 식단에 이러한 음식을 더 많이 넣으면 건강 증진 프로바이오틱스의 수를 크게 늘릴 수 있습니다.

저작권 © 2017 Michelle Schoffro Cook.
신세계 도서관의 허락을 받아 증쇄 됨.
www.newworldlibrary.com.

기사 출처

교양 요리사 : Probiotics로 맛있는 발효 식품으로 염증을 없애고 내장 건강을 높이고 체중 감량 및 삶의 연장
Michelle Schoffro 쿡 박사 학위 DNM

미셸 Schoffro 쿡 박사 DNM에 의해 Cultured Cook당신이 당신의 가정 부엌에서 발효를 시작하는 데 필요한 모든 것을 자세히, 교양 요리사 채식주의자를위한 조리법 및 끝, 글루텐 자유로운 음식조차 당신을 위해 잘 제안한다. 맛있는 식물성 요구르트와 치즈부터 김치, 절임, 콘부 차와 같은 기초부터 디저트까지, 심지어 아이스크림까지! - 모든 식사에 발효 식품을 추가하는 방법을 발견하게됩니다. 당신의 몸은 당신의 건강을 과급하기 위해 프로 바이오 틱스의 혜택뿐만 아니라 점점 더 잘 알려진 프리 바이오 틱스를 누리게 될 것입니다.

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저자에 관하여

미셸 쇼프로 쿡미셸 쇼프로 쿡 국제적으로 베스트 셀러 저자이며, 교양 요리사 그리고, 나만의 약초 사가 되라.. 그녀는 인증 된 약초 전문가이며, 공인 된 자연 의학 의사이며 세계에서 가장 유명한 자연 건강 블로거 중 한 사람입니다. 그녀는 건강, 영양, orthomolecular 영양, 침술에 고급 학위를 보유하고 있습니다. BC 주 밴쿠버 근처에 산다. 온라인에서 그녀를 방문하십시오. www.drmichellecook.com.

관련 서적

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