왜 우리 모두가 비건 채식인이되어서는 안된다.

왜 우리 모두가 비건 채식인이되어서는 안된다.Foxys Forest 제조 / Shutterstock.com

식단에서 고기를 자르는 사람들의 수가 꾸준히 증가한 수십 년 후에 2019은 세계가 먹는 방식을 바꾸는 해로 설정됩니다.

아니면 최소한 조직의 우산 아래에서 주요 캠페인의 야심 찬 목표입니다. 먹을. 핵심 메시지는 단백질 과다 섭취의 일부로 보이는 육류 및 유제품을 억제하는 것이며 특히 쇠고기의 소비를 목표로 삼는 것입니다.

푸시는 소비자 행동이 이미 변화하고있는 시점에 나온다. 2014를 따르는 3 년 동안, 연구 회사 인 GlobalData에 따르면, 6 배 증가 미국에서 채식주의 자라고 밝히는 사람들은 엄청난 상승세를 보였습니다. 비건 채식의 수가 350 % 증가한 영국의 비슷한 이야기입니다. 적어도 10 년 전에 비해 연구 채식주의 자 사회가 위탁 한

그리고 아시아 전역에서, 많은 정부가 식량 기반식이를 장려하고 있습니다. 예를 들어, 중국의 새로운 정부 규정 식 지침은 육류 소비를 줄이기 위해 미국의 1.3 억 명에게 전화를 건다. 50 %. 육식을 가끔 포함하는 주로 식물 식단 인 탄력성 또한 상승세에있다..

'세계 정복'

큰 식품 회사는 그 변화를 알아 차렸고, 채식 왜건으로 뛰어 올랐습니다. 가장 중요한 것은 채식 왜건을 통해 EAT와 밀접하게 관련되어 있습니다. FReSH 프로그램. 예를 들어, 유니레버는 매우 성대한 파트너입니다. 최근 다국적 기업은 "채식주의 자"라고하는 육류 대체품 회사를 인수했다고 발표했습니다. 그것은 설명했다. "건강에 좋고 환경 영향이 적은 식물성 식품으로"확장하려는 전략의 일환으로 인수. 현재 Unilever는 유럽의 "V-label"에 따라 700 제품을 판매하고 있습니다.


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"The Vegetarian Butcher"는 농부 Jaap Kortweg, 주방장 Paul Brom과 마케팅 담당자 Niko Koffeman (네덜란드 제 7 일 재림 교)에 의해 2007에서 고안되었습니다. 종교인 및 사상적 이유로 채식주의 자입니다. Koffeman은 또한 동물 파티, 네덜란드에있는 동물 권리를 옹호하는 정당. EAT와 마찬가지로, Vegetarian Butcher는 "세계를 정복하다". 이 회사의 사명은 "식물을 기본으로 한 고기를 표준으로 만드는 것"이며 유니레버와의 제휴는 길을 열었습니다.

식단 변화는 소비자의 습관에 주목해야 할 것입니다. 물론 소비자 건강과 환경 영향 측면에서 우리가 먹는 방식을 개선하기 위해 할 수 있고해야 할 일이 많이 있습니다. 그리고 그렇습니다. 전략의 핵심은 소비자를 쇠고기에서 멀리 이동시키는 것입니다. 그러나 캠페인의 후원자 중 일부의 극단적 인 비전은 다소 놀랍습니다. 예를 들어 전 유엔 공식 크리스티나 피게 레스 (Christiana Figueres)는 스테이크를 원하는 사람은 추방되어야한다고 생각합니다. "10 대 15 년 동안 레스토랑은 육식 동물을 흡연자를 치료하는 것과 같은 방식으로 치료하기 시작합니까?", Figueres 추천 최근 회의 중. "고기를 먹고 싶다면 식당 밖에서 먹을 수 있습니다."

이 진술은 사회 과학자들이 "침략자와 침례교"매우 다른 생각과 가치를 지닌 집단이 공동의 기치 아래에서 랠리를 모색하고자하는 연합. 그리고 이것이 우리를 걱정하는 것입니다. "세계를 정복하라"는 캠페인은 다소 단순하고 일방적 일 수 있습니다. 우리는 이것이 위험한 함의를 가지고 있다고 생각합니다.

왜곡 된 전망?

예를 들어, EAT는 과학 기반의 글로벌 플랫폼으로 식품 시스템 변환. 그것은 옥스퍼드 대학과 하버드 대학뿐만 아니라 의학 저널 The Lancet과 제휴를 맺고 있습니다. 그러나 우리는 캠페인과 정책의 배경이되는 과학의 일부가 부분적이고 오도 된 것이라는 우려를 가지고 있습니다.

우리 모두가 알고있는 것은 오랫동안 공장 농업과 열대 우림의 소량으로 육우를 키우는 것과 같이 오래되었습니다. 하지만 대부분은 영양 자산 특히 동물성 제품의 어린이 아프리카의 시골 지역에서 지속 가능성 혜택 사하라 사막 이남의 아프리카와 전통적인 유럽의 고지대의 계곡에서 가축의 채식주의 식단에서 "총 콜레스테롤"과 같은 심장병에 대한 전통적인 마커가 일반적으로 향상된다고 밝혀진 경우 트리 글리세 라이드 / HDL (또는 "좋은") 마커와 같은 더 예측적인 (따라서 귀중한) 마커는 그렇지 않습니다. 콜레스테롤) 비율, 심지어 악화되다.

더 중요한 것은, 대부분의 영양 "증거"는 인과 관계를 보여줄 수는 없지만 통계적 상관 관계 만 보여줄 수있는 역학에 기원한다는 것입니다. 뿐만 아니라 협회 약한, 연구는 일반적으로 라이프 스타일 그리고, 다른식이 요인. 역학 자료의 일부는 말할 필요도 없습니다. 순수 연구, 육류 및 유제품의 섭취가 만성 질환보다는 덜 - 관련 될 수 있음을 보여줍니다.

별로 간단하지 않다.

어쨌든 비록 식물 기반식이가 이론상 비타민 B12 및 특정 장쇄 지방산과 같은 중요한 미량 영양소가 보충되는 한 사람들이 필요로하는 영양소를 제공 할 수 있다고하더라도 실제로는 그렇게 말하는 것은 아닙니다 사람들을 그 (것)들로 이동시키는 것은 결과적으로 불충분하게 균형 잡힌식이 요법과 고통받는 건강을 따르는 많은 사람들을 초래하지 않을 것입니다. 예를 들어 보충이 부족하여 완전 채식이 실패하면 심각한 신체적 및인지 적 손상을 초래할 수 있으며 번성하지 못함.

이 접근법은 특히 임신 기간과 아주 어린, 또한 임상의 긴 목록에 의해 문서화 된 증례보고 의학 문학에서. 동물 제품은 매우 영양이 풍부한식이 원천입니다. 다이어트에서 제거하면 신진 대사가 견고합니다. 영양과 인간의 신진 대사의 복잡성에 대한 충분한 통찰력이 없으면식이 요법, 영양소 상호 작용 및 단백질 품질로부터 흡수 될 수있는 영양소의 비율과 같은 중요한 문제를 간과하기 쉽습니다.

똑같다 논쟁이 있어야한다. 환경 문제를 고려할 때. 너무나 급진적이거나 급진적 인 "식물 기반"식단으로의 전환은 자연 방목의 이점을 높이고 동물에게 낭비되는 작물의 먹이를 줄이고 기후 영향을 줄이며 생물 다양성을 향상시키는 것과 같은 현실적이고 달성 가능한 목표를 잃을 위험이 있습니다.

근본적으로 식물에 기초한 행성 식단으로의 전환은 가축의 많은 혜택을 상실합니다 - 작물 생산, 생계에 대한 기여 및 동물이 제공하는 많은 다른 혜택에 적합하지 않은 토지에 대한 배치를 포함합니다. 실수로 토지 이용이 신속하게 변경 될 수 있다고 가정하고 그 토지 이용이 완화 효과를 줄 수도있다.

균형 잡힌 식단? (왜 우리는 모두 비건 채식을해서는 안됩니다)균형 잡힌 식단? Its_al_dente / Shutterstock.com

지속 가능하고, 생태 학적이며 조화로운 동물 생산은 실제로 영양 및 환경 시나리오 모두에서 고려되는 "세계 식량 문제"의 해결책의 일부가되어야합니다. 지구는 매우 복잡한 생태계입니다. 하나의 크기에 맞는 모든 솔루션은 혼란을 야기 할 수 있습니다.대화

저자 정보

마틴 코헨 (Martin Cohen), 철학 연구원 객원 연구원, 하트 퍼 드셔 대학 프레드릭 리로이 (Frédéric Leroy) 교수 (식품 과학 생명 공학 교수) 브리 헤 유니버시티 브뤼셀

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