추수 감사절 잔치? pixabay.com, CC BY

14 시대에 젊은 도널드 왓슨 겁에 질린 돼지가 그의 가족 농장에서 도살당하는 것을 지켜 보았다. 영국 소년의 눈에는 비명을 지르는 돼지가 살해되고 있었다. 왓슨은 고기를 먹지 않고 마침내 유제품을 포기했습니다.

나중에 1944의 어른으로서 Watson은 다른 사람들이 식물 전용 식단에 관심을 보였다는 것을 깨달았습니다. 따라서 완전 채식주의 그가 창안 한 용어가 탄생했습니다.

오늘에 플래시 포워드, 우리의 문화를 통해 왓슨의 유산 잔물결. 비록 3 비율 미국인들은 실제로 완전 채식인으로 확인합니다. 가장 사람들 있는 것 같다 유 별나게 강한 의견 이 프린지 음식에 대해 - 한 가지 방법 또는 다른 방법.

소비자 식품 운동에 강한 관심을 가진 행동 과학자로서 나는 11 월 - 세계 채식주의의 달 왜 사람들이 채식주의자가되는지, 왜 그렇게 많은 자극을 줄 수 있는지, 왜 우리 중 많은 사람들이 곧 자신의 계급에 참여할 수 있는지를 탐구하기에 좋은시기입니다.

조기 아동 경험은 도널드 왓슨 (Donald Watson)과 마찬가지로 동물에 대한 느낌과 채식주의로 인도 할 수 있습니다. HQuality / Shutterstock.com

선택이 아닌 이데올로기입니다.

다른 대체 식품 운동 locavorism, 완전 채식주의자는 매일 먹는 결정을 안내하는 신념 구조에서 비롯됩니다.

그것들은 단순한 도덕적 근거 만은 아닙니다. 비건 채식인은 동물성 제품을 피하는 것이 도덕적이라고 생각하지만, 더 건강하고 환경에 더 좋다..

또한 도널드 왓슨 (Donald Watson)의 이야기처럼, 완전 채식주의는 초기 삶의 경험에 뿌리를두고 있습니다.

최근 심리학자들 발견 어린 아이처럼 다양한 종류의 애완 동물을 키우는 것은 어른으로서 고기를 먹지 않는 경향을 증가시킵니다. 여러 종류의 애완 동물로 자라면서 동물이 일반적으로 어떻게 대우되는지에 대한 관심이 높아집니다.

따라서 친구가 선택할 때 Tofurky 이번 휴가철보다는 45 만 추수 감사절을 즐기기 위해 칠면조를 먹었을 때, 그의 결정은 고집있는 선택이 아닙니다. 그것은 깊이 붙잡혀 변화하기 어려운 신념에서 비롯됩니다.

상징적 위협으로서의 채식주의

그렇다고 가짜 칠면조를 사랑하는 친구가 육식하는 사람이라면 성가신 것 같지는 않습니다.

늦은 유명 요리사 인 Anthony Bourdain은 유명합니다. 보이지 않네요 그 고기 피하는 사람은 "인간의 영 안에서 선하고 괜찮은 모든 것에 적입니다."

왜 어떤 사람들은 철저한 채식주의자가 너무 짜증나는 것을 발견합니까? 실제로, 그것은 그들보다 "우리"에 관한 것일 수 있습니다.

대부분의 미국인 생각 고기는 건강에 좋은 식단의 중요한 부분입니다. 정부 추천하다 들소에서 농어에 이르기까지 하루에 2-3 부분 (5-6 온스)을 섭취하십시오. 종족 인간으로서, 우리는 자연스럽게 삶의 방식에 도전하는 개인에 대한 편견을 형성합니다. 그리고 완전 채식주의는 우리가 일반적으로 음식에 접근하는 방식에 역행하기 때문에, 완전 채식인은 협박을 느낀다..

인간은 아웃 그룹을 훼손하여 위협의 감정에 반응합니다. 3 중 2 개 채식주의 자들은 매일 차별을 경험합니다. 1의 4 채식주의 자로서 "나오는"후에 친구를 잃어 버렸다고보고하고, 1의 10 채식주의자가되는 것은 그들에게 일자리가되는 것이라고 생각하십시오.

채식주의는 성 생활에도 어려울 수 있습니다. 최근 연구 고기를 먹는 사람이 많을수록 완전 채식을 할 확률이 적습니다. 또한 여성들은 완전 채식인을 찾습니다. 덜 매력적인 고기를 먹는 사람들보다 고기를 먹는 사람들이 남성처럼 보입니다.

완전 채식을 넘어서

완전 채식인이 힘들다는 것은 놀라운 일이 아니지만 고기를 먹는 사람들과 고기를 먹는 사람들은 생각보다 공통점이 많을 것입니다.

채식주의 자들은 건강한 식생활. 10에서 여섯 명 미국인들은 식사가 건강 해지고 연구가 필요합니다. 쇼 식물성 식단은 심장 질환, 특정 암 및 2 당뇨병 위험 감소와 관련이 있습니다.

그것은 놀라운 일이 아니다. 1의 10 미국인들은 주로 채식을하고 있습니다. 그 숫자는 젊은 세대들 사이에서 더 높으며 장기적인 추세가 육식 소비에서 멀어지고 있음을 시사합니다.

또한 몇 가지 요인으로 인해 고기가 가까운 미래에 비용이 많이 들게됩니다.

육류 생산은 15 비율 모든 온실 가스 배출량의 감소와 목초지의 명확한 절단은 연간 열대 우림의 백만 에이커를 파괴합니다. 토론하는 동안 존재 실제 수치에 따르면 육류가 식물보다 더 많이 배출되며 인구 증가는 양질의 단백질에 대한 수요가 증가하고 있음이 분명합니다.

기회 포착, 과학자 혁신을 일으켰다. 고기를 먹는 사람들에게도 호소력이있는 것으로 입증 된 식물 기반 육류의 새로운 형태. Beyond Meat의 식물 기반 버거의 배포자는 다음과 같이 말했습니다. 86 비율 그 고객의 고기는 고기를 먹는 사람입니다. 그것은 소문이있는 이 캘리포니아 기반 채식주의 자 회사가 곧 월스트리트에서 공개적으로 거래 될 것입니다.

더욱 놀랍게도, 연구실에서 성장한 과학은 "배양 된 조직"고기가 좋아지고있다. 그것은 하나의 실험실에서 재배 된 햄버거 패티를 생산하기 위해 $ 250,000 이상을 소비했습니다. 네덜란드 회사의 기술 향상 모사 고기 버거 당 $ 10의 비용을 절감했습니다.

왓슨의 유산

휴가철에도 칠면조 고기와 햄 등의 고기가 가족 절기의 중심 인물이 될 때 고기가없는 식습관을 증진시키려는 노력이 늘어나고 있습니다.

예를 들어, 런던은 최초의 "제로 폐기물"크리스마스 시장은 올해 비건 음식 공급 업체를 특징으로합니다. 런던 북쪽으로 4 시간 밖에 태어나지 않은 도널드 왓슨 (Donald Watson)은 자랑스러워 할 것입니다.

2006의 익은 노년기에 95에서 죽은 Watson은, 만료 된 그의 비평가 대부분. 그들은 고기를 사랑하는 세계에 용감히 맞서 채식주의 자에게 조용한 결심을 할 수 있습니다.

저자에 관하여

Joshua T. Beck, 조교수 마케팅, 오레곤 대학

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