8 음식은 거의 영원합니다.


8 음식은 거의 영원합니다.
세기 오래된 과일 케이크, 누구? 남극 유산 신탁

106 년 후에 Scott 선장의 연예인이 남극 유산 신탁 그리고 "냄새가 나는 식용"은 비슷한 의지력을 가진 다른 음식이 있는가? 대답은 예, 몇 가지입니다.

1. 꿀

2015에서, 고고학자들이보고했다. 그들은 이집트에서 무덤을 발굴하는 동안 3,000 살짜리 꿀을 발견했으며 완벽하게 식용이 가능했습니다. 이 내구성은 꿀의 독특한 특징 덕분입니다. 물이 적고 설탕이 많기 때문에 박테리아가 자랄 수 없습니다. 꿀은 미생물의 성장을 억제하는 소량의 과산화수소를 함유하고 있습니다. 이것은 부분적으로 꿀벌들이 두드러기에서 어린 꿀을 생산하는 이유 중 하나입니다. 음식과 보호 모두입니다.

벌꿀을 가공하는 것은 또한 꿀의 당분이 흡습성이며 대기 중의 물을 끌어 당기는 경향이 있으므로 이상적이지 않습니다. 그러나 가공 및 포장 과정에서 열처리가 먼저 물을 제거한 다음 밀폐 된 뚜껑이 물을 배출하여 오랫동안 보관합니다. 설탕이 다시 물을 마실 때 꿀이 흐려지고 열릴 때 결정체가 생길 수 있지만,이 물리적 변화는 단순히 꿀을 따뜻하게하여 되돌릴 수 있습니다.

2. 말린 맥박

벌꿀과 마찬가지로 긴 유통 기한의 핵심은 가공과 보관입니다. 건조 펄스는 펄스의 당 농도를 증가시키고 수분 함량을 낮추어 박테리아와 곰팡이가 자라기 어렵게 만듭니다. 또한, 수확 후 자연적으로 제품을 분해 할 수있는 모든 효소는 정지 애니메이션으로 처리됩니다. 용기가 밀폐되어 있으면 몇 년 동안 여전히 단백질의 큰 원천이됩니다. 그러나 물을 허용하면 몇 달 동안 지속됩니다.

3. 간장

간장은 지속 가능성이있다. 3 년 이상. 그 소금 함량과 발효 된 상태의 조합은 미개봉이라면 매우 긴 유통 기한. 얼마나 오래 갈 것인가는 간장의 종류와 일단 저장 한 온도에 따라 다릅니다. 그것이 사라지면 뚜껑 주변에서 곰팡이가 자라기 때문일 수 있습니다.

4. 식초

어떤 사람들은 식초가 이미 사실이라고 주장 할 수도 있습니다. 버릇없는 와인 또는 사이다. 그러나 전통적으로 아세트 박터 박테리아가 그것을 발효시키는 것은 박테리아가 자라기 위해 고투하는 것을 의미하므로 매우 오랜 시간 지속될 수 있습니다. 백색 식초는 거의 변함없이 무한정 유지되지만, 다른 식초는 색깔을 바꾸거나 퇴적물을 만든다.. 일반적으로 이것은 제품의 안전성, 외관 및 향미에 영향을 미치지 않습니다.

5. 흰 쌀

흰 쌀밥은 30 년 동안 깡통에 보관 된 후 먹었으며, 그 후 밥은 시식 패널 테스트. 쌀의 핵심으로 보이는 것은 대기와 온도입니다. 연구에 따르면 저온 (약 3 ℃)과 산소 부족 중요하다고 생각하다 그것의 근속 기간 동안. 현미는 종종 더 건강하다고 여겨지지만 유통 기한이 짧습니다. 그 섬유질의 밀기울은 불결한 지방을 함유하고있어 썩은 냄새가 날 수 있습니다. 따라서 현미에 기름이 묻어 오래된 페인트 냄새가 나는 경우에는 버리는 것이 가장 좋습니다.

6. 다크 초콜릿

초콜렛이 나 빠지다는 것에 대해 약간의 논쟁이 있습니다. 추가 우유에서 초콜릿까지 보관 수명을 단축시킬 수 있습니다. 그러나 다크 초콜릿은 언제나처럼 보이지는 않습니다. 이는 일정한 온도에서 저장하지 않으면 지방이 표면으로 상승하여 곰팡이처럼 보이는 블룸. 그러나 일정한 온도에서 보관하면 초콜릿은 2 년 이상 지속될 수 있습니다. 건강상의 혜택 이 시간 동안 남아 있습니다. 하지만 대부분의 사람들에게 초콜릿은 먹기 전에 오랫동안 지속되지 않습니다.

7 & 8. 설탕과 소금

오랫동안 지속되는 많은 음식은 설탕과 소금이 풍부합니다. 간단히 말하자면, 물을 끌어 들이기 때문에 박테리아가 자라려고하면 단순히 쪼그라들 것이다. 이것이 우리가 햄을 만들기 위해 소금을 사용하고 잼을 만들기 위해 설탕을 사용하는 이유입니다. 그레이 랩스. 소금과 설탕을 밀폐 된 용기에 넣고 습기를 피하여 저장하면 무한정 지속될 것입니다. 그러나 소금에 첨가 된 요오드와 같은 첨가제는 저장 수명을 단축시킬 수 있습니다. 약 5 년.

물론 대부분의 음식은 오래 가지 않습니다. 이것은 미생물이 좋아하는 영양소와 물, 소금이나 산 같은 사랑하지 않는 것들을 많이 포함하기 때문입니다.

그 점을 명심하십시오. 사용 기한 식품 안전상의 이유로 일반적으로 사용됩니다. 최고의 전에 날짜가 제품의 품질과 관련이 있습니다. 최우전 날짜는 일부 제품의 유통 기한에 거의 영향을 미치지 않으며 외형이나 맛만 있습니다.대화

저자 정보

Duane Mellor, 선임 강사, 코번 트리 대학교; 다니엘 Amund, 조교, 코번 트리 대학교, 인간 영양학 수석 강사 Isabella Nyambayo, 코번 트리 대학교

이 기사는 원래에 게시되었습니다. 대화. 읽기 원래 기사.

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