귀하의 건강과 신진 대사에 중요한 음식을 즐기고 있습니까?

허가하에 사용 된 Musée du Cacao et du Chocolat 사진.
허가하에 사용 된 Musée du Cacao et du Chocolat 사진.

조용한 물질적 쾌락의 확고한 방어
패스트 라이프의 보편적 인 어리 석음에 반대하는 유일한 길입니다.
-에서 슬로 푸드 국제 선언

비타민 P- 즐거움은 우리의 식사를 영양가있게 만들어 주며 삶을 가치있게 만드는 필수 요소입니다. 지구상에있는 모든 유기체와 마찬가지로, 우리 인간은 즐거움을 찾고 고통을 피하기 위해 유전 적으로 프로그램되어 있습니다. 마우스를 쫓는 고양이가 즐거움을 찾고 있습니다. 불행한 설치류는 고통을 피하기 위해 최선을 다하고 있습니다.

실제로 우리가 상상할 수있는 행동은이 둘 중 하나 또는 둘 모두의 조합으로 볼 수 있습니다. 이것은 우리의 식생활에서 특히 명백합니다. 우리가 먹을 때, 우리는 음식의 즐거움과 굶주림의 고통을 피하려고합니다. 실제로, 운명은 우리에게 기쁨을 위해 연결된 유행을 형성했습니다.

쾌락의 심오한 생화학 적 효과에 대한 간단한 과학 방정식은 다음과 같습니다.

음식으로 켜면 신진 대사가 활성화됩니다.

텍사스 대학교 (University of Texas)의 한 연구에서 콜레스테롤 수치가 매우 높은 참가자들은 저지방 식단에 처해졌다. 그러나 그들은 하루에 밀크 쉐이크와 햄과 치즈 샌드위치로 넘치도록 허락 받았다. 일반적인 지혜에 따르면 그들은 혈중 콜레스테롤 수치가 유의하게 상승 했어야했지만 아무도 없었습니다. 그들이 보여준 유일한 고도는 즐거움이었습니다. 과자 음식의 고지방 함량에도 불구하고, 콜레스테롤 증가 효과는 즐거움의 화학 작용에 의해 어떻게 든 완화되었습니다.

번쩍 번쩍하고 스트레스가 많은 식단에서 유일하게 편안하고 기념하는 순간이라고 상상하기는 어렵지 않습니다. 그리고 싸움 또는 비행 화학의 감소는 그 자체로 콜레스테롤을 낮추기에 충분할 수있었습니다.

음식을 즐기고 그냥 먹지 마라.

다른 특이한 연구에서 스웨덴과 태국의 연구자들은 식량에 대한 문화적 선호가 식사에서 철분 흡수에 어떻게 영향을 미치는지 결정하기 위해 힘을 합쳤습니다. 각 나라의 여성들은 쌀, 채소, 코코넛, 생선 소스, 매운 고추장과 같은 전형적인 태국 음식을 먹었습니다. 운명은 태국 여성들이 태국 음식을 좋아하지만 스웨덴 여성들은 그렇게하지 않는다. 이것은 모든 식사가 정확히 같은 양의 철분을 함유하고 있었지만 스웨덴 여성들은 태국 여성과 거의 같은 양의 철분을 흡수했기 때문에 중요한 신진 대사 사실이었습니다.


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이 연구 단계를 완료하기 위해 두 그룹 모두 전형적인 스웨덴 식사 - 햄버거, 으깬 감자, 철분 함량이 똑같은 끈을 받았다. 당연히 태국 여성들은 스웨덴 식사에서 철분을 덜 흡수했다.

다음으로, 태국 여성들은 두 그룹으로 나뉘었다. 한 그룹은 앞서 언급 한 태국 식사를 받았고 다른 한 그룹은 똑같은 식사를 받았다. 그러나 그 식사는 믹서기에 먼저 놓여졌고 무성하게되었다. 좋아하는 저녁 식사를 모두 베이비 푸드에 채찍질했다고 상상해보십시오. 각 식사의 영양소 함량이 정확하게 동일하더라도 블렌더 식사를 먹은 여성은 70 % 이하의 철분을 흡수합니다. 다시 한번, 스웨덴 식사가 frappé로 바뀌었던 스웨덴 사람들에 대해서도 같은 결과가 나타났습니다.

피할 수없는 결론은 음식의 영양가는 영양소에 포함되어 있지만 영양소를 흡수하는 데 도움이되는 시너지 효과에 달려 있다는 것입니다. 비타민 P, 즐거움, 우리 음식의 급류의 영양가를 제거하십시오.

건강한 음식은 "너에게 좋을"수 있지만 너는 그것을 너무 즐겨야한다!

비타민 P를 추가하면 식사가 신진 대사가 최적화됩니다. 그래서 당신이 그들을 좋아하지 않더라도, 또는 당신이 비열한식이 요법을하고 이상한 맛의 비타민을 먹음으로써 그것을 보충 할 수 있다고 생각한다면, 당신이 "당신에게 좋은"음식을 먹는 그런 종류의 사람이라면 맛있는 단백질 바, 또는 요리 할 시간이 없거나 호화로운 식사를 할 여유가 없어서 단순히 기쁨을 누 렸던 경우 - 영양을 좋아하지는 않습니다. 당신은 중요한 대사 경로에 문을 닫는 것을 꽝 닫고 있습니다.

매혹적인 동물 연구에서 과학자들은 쥐가 맛볼 수있게하는 쥐의 뇌의 신경 센터를 외과 적으로 파괴했습니다.3 따라서 한 그룹의 쥐는 음식을 맛볼 능력이 없었다. 여전히 식사를 즐길 수있는 평범하고, 건강하며, 운이 좋은 생물의 두 번째 그룹이 통제로 사용되었습니다. 두 그룹 모두 정확히 같은 음식을 먹고 같은 양의 음식을 먹었고 동일한 방식으로 쥐 존경을받는 연구자들에 의해 치료 받았다. 정시에, 맛볼 수없는 모든 쥐가 죽었습니다. 놀란 과학자들은 죽음의 원인을 찾아서 동물들을 부검해야했습니다. 그들은이 쥐가 똑같은 양의 음식을 먹었음에도 불구하고 임상 적 쥐 영양 실조로 사망 한 것으로 나타났습니다. 그들의 기관은 마치 굶어 죽은 것처럼 낭비했다.

이야기의 도덕은 맛과 즐거움이 삶에 필수적이라는 것입니다. 아마도 우리가 상상할 수 있었던 것보다 더 많은 것입니다.

몸은 거절 당하지 않을 것이다 즐거움

우리의 식욕을 증가시키는 화학 물질 중 하나는 신경 펩타이드 Y입니다. 그것은 음식을 찾아야한다고 우리에게 말합니다. 그것은 아침에 자연적으로 상승합니다. 몸이 행동 준비를하고 있기 때문에 말이됩니다. Neuropeptide Y는 또한 우리가 음식을 빼앗을 때마다 높아집니다. 그것의 존재는식이 요법 후에 특히 강화된다. 우리가 낮은 혈당 상태에 빠지면 대개 우리도 기분이 낮습니다. 신경계 펩티드가 증가하고 탄수화물을 섭취하도록 자극합니다.

그러므로 저칼로리 식단을 통해 음식의 즐거움을 거부하거나 재미있는 음식으로 제한하면 몸은 화학적으로 요구되는 즐거움과 만족감으로 반응합니다. 신경 펩타이드 Y가 우리에게 가르치는 교훈은 생물학적 명령을 벗어나 파티를 즐기고 즐길 수 없다는 것입니다. 우리가 먹는 것이 얼마나 어리석은 지간에 신체는 부정되지 않을 것입니다.

대부분의 사람들이 즐거움과 관련시키는 화학 물질의 종류는 엔돌핀 (endorphins)입니다. 이 물질들은 신체 전반에 걸쳐 자연적으로 생성되며, 특히 뇌와 소화 시스템에서 가장 많이 생성되며, 부분적으로 우리를 행복하게 해줍니다. 간단한 식사 행위로 엔돌핀 수치가 올라갑니다. 이것은 생화학이 그렇게하기 때문에 먹는 것이 본질적으로 즐거운 경험이라는 것을 말해줍니다. 엔돌핀에 대해 가장 특이한 점은 즐거움의 분자 일뿐만 아니라 지방 동원을 자극한다는 것입니다. 다른 말로하면, 기분이 좋아지는 동일한 화학 물질이 체지방을 태우는 것입니다. 또한, 소화관의 엔돌핀 방출이 클수록 더 많은 혈액과 산소가 전달 될 것입니다. 이것은 칼로리 연소에서 증가 된 소화, 동화 및 궁극적으로 더 높은 효율성을 의미합니다.

물론, 나는 디저트 나 정크 푸드를 먹을 수 있다는 것과 즐거움을 느끼는 한 그 모든 것을 태우는 것이라고 말하지는 않습니다. 핵심은 쾌락의 화학이 본질적으로 신진 대사를 촉진하도록 설계되었다는 것입니다. 우리가이 생물학적 사실을 지능적으로 사용할 때, 우리의 건강은 번영 할 수 있습니다. 그러나 우리가 육체와 영혼이 매일과 매일 식사를 요구하는 즐거움을받지 못하면 우리는 고난을 겪습니다. 인도 Mahabharata의 고대와 서사시에서 우리는 "불행한 욕망을 영원히 피우는 것보다는 잠시만이라도 화염에 시달리는 것이 더 좋다"고 말합니다.

빠른 먹기가 즐거우 니?

우리 중 많은 사람들이 음식을 좋아한다고 주장하지만 너무 빨리 먹었거나 의식이 없거나 죄책감을 느끼지 못하면 중추 신경계와 장 신경계는 최소한의 즐거운 감각을 나타냅니다. 그 결과 우리는 생리 학적으로 더 많이 먹도록 유도됩니다. 우리는 우리가 결코 받아들이지 않는 즐거움을 사냥하도록 강요 당한다.

그래서 당신이 당신의 식욕을 조절할 수 있다고 믿고 그에 따라 체중 감량을한다고 생각하는 사람이라면 즉시 재평가하는 것이 좋습니다. 나는 체중 감량에 성공한 한 사람을 아직 만나지 못했고 음식을 즐기고 축하하기 위해 타고난 타고난 운전을 극복함으로써 몸무게를 줄였습니다. 기쁨을 제한하여 체중을 줄이는 것은 호흡하지 않음으로써 금연을 시도하는 것과 같습니다. 우리는 삶에 필수적인 것을 제한함으로써 신체의 신진 대사 능력을 결코 증가시킬 수 없습니다.

즐거움은 이완 반응을 안내합니다.

식욕을 균형있게 유지시키는 즐거움의 핵심은 생리적 인 이완 반응을 촉진한다는 것입니다. 우리가 가장 많이 과식하는시기는 우리가 불안하거나, 스트레스를 받거나, 알지 못할 때입니다. 편안하고 즐겁게 먹는 사람에게는 자연스러운 통제력이 있습니다. 스트레스받는 사람은 순환하는 코티솔 (스트레스 호르몬)을 더 많이 생성합니다. 놀랍습니다. 코티솔이 우리를 즐겁게합니다. 이것은이 화학 물질의 뛰어난 기능 중 하나입니다. 싸우거나 비행 응답을하고 굶주린 늑대를 피하려고 할 때, 당신은 당신의 두뇌가 "기분 좋게"모드에있게하고 초콜릿을 찾기 위해 옆길을 피고 싶지 않습니다. 여러분 모두 생존에 집중해야합니다.

따라서 코티솔이 우리의 일상 생활에 스트레스를 덜어주기 때문에 우리가 편안 할 때와 같은 즐거움을 느끼기 위해서는 더 많은 음식을 섭취해야합니다. 이것은 당신이 기쁨을 두려워하거나 체중을 얻는 것을 두려워하거나 디저트를 먹는 것을 두려워하면 더 많은 코티솔을 생성하게된다는 것을 의미합니다. 이 화학 물은 당신의 혈류를 헤엄 쳐 당신을 무감각하게 할 것이며, 처음부터 두려워했던 매우 자기 실현적인 예언을 아이러니하게 창조 할 것입니다. "내가 뭔가 재미있는 것을 먹으면 나는 멈출 수 없을 것입니다."

우리의 영양적인 두려움이 우리의 신진 대사를 어떻게 만드는지 알 수 있습니까?

즐거움은 천천히 사랑한다. 따뜻하고 친밀하고 아늑한 공간에서 번성합니다. 그것은 우리가 모든 속도의 허위를 떨어 뜨리고 시간을 초월하고 관능적으로 우리를 매 순간 다시 숨 쉬게 할 때 가장 깊은 비밀을 드러냅니다. 속도가 빠른 음식, 빠른 자동차, 빠른 서비스, 빠른 결과에 대한 약속은 우리에게 별다른 뚜렷한 흐림을 남기지 않았습니다. 우리는 "하드"로 보상합니다. 우리는 열심히 노력합니다. 우리는 열심히 플레이하고, 우리는 열심히 노력하며, 우리 모두는 소진되고 뻣뻣 해집니다. 우리는 동맥, 굳은 심장, 관절, 또는 영향력이 큰 생명의 무게로 부서지는 뼈의 경화를 일으킬 수 있습니다.

즐거움은 필수 해독제입니다.

원근감있게하는 즐거움

Epicurus는 구개의 즐거움에 대한 고대 권위자로 인정 받고 있습니다. 우리는 "Epicurean delight"로 접시를 묘사 할 때마다이 그리스 축 복사를 존중합니다. 그러나 Epicurus는 일부 탐욕스러운 즐거움 중독자가 아니 었습니다. 그는 실제로 큰 관심으로 자신의 즐거움을 선택하고, 현명하게 그들을 선택하고, 그들을 깊이 즐기는 간단하고 까다로운 사람이었습니다. 아마도 쾌락에 대한 그의 철학은 "현명하고, 건강하며, 공정하게 살지 않고서는 즐겁게 사는 것이 불가능하며 쾌적하게 살지 않고 현명하고, 좋으며, 공정하게 살 수는 없습니다."라는 자신의 말로 가장 잘 요약 될 수 있습니다.

나는 많은 사람들이 음식의 즐거움을 두려워하거나 그것과 싸우거나 거의 구속없이 그들의 식량 욕구에 굴복한다는 것을 알았다.

둘 다 신체와 정신에 손상을줍니다. Epicurus는 중간에 암시합니다. 즐거움을 현명하게 사용한다는 것은 기쁨으로 그것을 환영한다는 것을 의미합니다. 그것은 "건강한"쾌락을 포함하고 "건강에 해로운 것"으로 온건하다는 것을 의미합니다. 그래서 최소한의 피해를 입히고 우리에게 대사 증진을 최대로 남겨 둡니다. 불행히도, 많은 사람들은 많은 기분 좋은 음식이 "너에게 좋지 않아"어떤 상황에서도 먹는 것이 해롭다는 개념에 얽매이지 않습니다. 영양에 대한 이러한 견해는 구식입니다.

예, 과일과 같은 특정 음식은 본질적으로 건강하며 즐거움을 줄 수 있습니다. 그러나 "건강에 좋지 않은"즐거움으로 여겨지는 많은 음식은 우리 몸에 중립적 일 수 있으며 적당한 복용량과 기쁨의 상태로 섭취하면 신진 대사가 될 수 있습니다.

© 2005, 2015 by Marc David.
발행인의 허가를 얻어 증쇄 됨.
치유 예술 압박. www.InnerTraditions.com

기사 출처

1620555085천천히 식단 : 기쁨, 에너지 및 체중 감량을위한 식사
마크 데이비드.

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저자에 관하여

마크 데이비드식사 심리학 석사 학위를 가진 영양 학자 인 마크 데이비드 (Marc David)는 기업, 비영리 단체와 영양, 식품 및 전체 론적 건강에 대해상의합니다. 그는 10 년 이상 동안 Canyon Ranch의 영양 전문가로 일했으며, Kripalu 요가 및 건강 센터의 워크샵 리더였으며, 영양 지혜감속 다이어트.

enafar에서 zh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

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