인간에게 정말로 유제품이 필요합니까?

: By InnerSelf 직원

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인간은 실제로 유제품이 필요합니까?

많은 사람들이 이미식이 요법에서 유제품을 필요로하는지에 대해 마음을 굳히고 대답은 분명히 "예"라고 생각할 것입니다. 분명히 "아니오". 그러나 영양은 과학이 아니라 의견에 기반을두고 있습니다. 그래서 여기에 관한 최신 연구가 있습니다.

우유는 흥미로운 식품입니다. 그것에있는 설탕은 유당이라고 부르고 유당은 혈액 스트림으로 내장의 벽을 가로 질러 통과하게하는 lactase이라고 칭한 화학 제품 또는 효소를 요구한다. 우리가 아기 일 때, 우리는 모두 우리의 모유를 흡수 할 수있는 많은 락 테아 제 효소를 생산합니다. 일본과 중국 같은 우유 소비가 역사적으로 낮은 인구 집단에서는 대부분의 아이들이 이유 후 젖산 분해 효소 생산을 중단하고 우유에 젖당을 흡수 할 수없는 거의 모든 개체군을 생산할 것입니다.이를 젖당 내 불내성 (lactose intolerance) .

유럽과 같이 우유 섭취가 항상 높은 인구 집단에서는 대부분의 성인이 평생 동안 락 테아 제를 생산하며, 우유를 아주 행복하게 소화 할 수있다. 과 5 % 주변에서만 유당 내성이없는 인구의

성체에 락타아제를 계속 생산하는 것은 사실 유전적인 유전 적 변이이며, 우유를 견딜 수 있다는 것은 선택적인 이점이 있기 때문에 매우 일반적입니다. 우유는 단백질, 에너지, 칼슘, 인산염, B 비타민 및 요오드의 유용한 원천입니다. 돌연변이가있는 사람들은 일반적으로 건강에 좋으며 우유를 견딜 수없는 사람들보다 더 많은 자녀를 낳았습니다. 돌연변이의 존재가 증가했다..

유당 내성의 증상은 다음과 같습니다. 바람, bloating 및 설사 그래서 만약 당신이 우유를 마시거나 아이스크림을 먹은 후에 그런 경험을하지 않는다면 괜찮습니다.

발효

우유가 북유럽에서 인간 식단의 일부가 된 좋은 증거는 8,000 년 이상입니다. 사람들이 처음 유목민에서 구조화 된 삶의 방식. 8,000은 수년 전 대부분의 사람들이 우유를 잘 견디지 못했기 때문에 우유가 발효되어 치즈 나 요구르트가 되었다면 더 잘 견딜 수 있다는 것을 깨달았습니다. 이것은 이러한 과정을 통해 박테리아가 우유의 탄수화물 (유당)을 대부분 소모하여 락타아제 효소를 생산하지 않은 사람들이 여전히 우유의 영양소로부터 이익을 얻을 수 있기 때문입니다. 유당 불내증 환자들은 오늘 마실 수 있습니다. 케 피어, 효모 시동기로 만든 발효 우유 음료, 일부 제안 또한 많은 다른 건강 이득뿐만 아니라 내장을위한 probiotic 이득이있다.

그래서 유제품은 영양에 중추적 인 역할을했으며 세계의 많은 사람들의 생존에 중요했습니다. 대부분의 유럽인과 북아메리카 사람들은이를 소화하기에 적합합니다. 따라서 인간이 자신의식이 요법에 낙농을하는 데 적응하지 못했다는 말을 듣는다면 그것은 정확하지 않습니다. 마찬가지로, 유제품이 염증이나 산도를 촉진한다고 말하는 것은 사실이 아닙니다.

칼슘

영양 학자와 영양사는 우유에 칼슘이 풍부하기 때문에 종종 우리의 뼈에 칼슘 수준을 유지. 그러나, 최근 몇 가지 큰 연구 있다 이것을 가져왔다. 질문하다. 그 결과에 대한 체계적인 검토 결과 실제로 칼슘 섭취량이 얼마나되는지, 골절 위험이 없는지는 중요하지 않다고 결론지었습니다 동일하게 남다.

즉, 우리는 유제품이 중국 및 일본과 같은 전통 식단에서 매우 적은 부분을 차지하는 문화에서 뼈 골밀도가 낮은 일반적인 결과 인 힙합 골절의 발생률이 150 % 높은 것으로 나타났습니다 그것보다 백인 미국 또는 유럽 인구.

이 연구들에 대해 기억해야 할 것은 그들이 성인기에 칼슘 섭취량을보고 있다는 것입니다. 그러나 우리는 우리의 뼈의 강도가 실제로 아이들과 10 대들처럼 우리의 식단에 의해 결정된다는 것을 알고 있습니다. 예를 들어 젖소에 알레르기가있는 어린이 연구를 보면식이 요법에 우유가 부족하고 치료를 통해 감기가 없어서 뼈의 힘이 크게 손상되어식이 요법에 우유가 포함될 수 있음을 알 수 있습니다 또한 뼈를 강하게한다..

흥미롭게도, 우유 이외의 다른 칼슘 공급원이있는이 알레르기를 가진 어린이는 여전히 뼈가 손상된 것으로 나타났습니다. 이것은 유제품을 섭취하는 칼슘을 함유 한 대체 요법이 여전히 어린이들의 골밀도를 촉진시키는 데는 충분하지 않다는 것을 의미합니다.

우유 섭취가 어린이 뼈의 건강한 발달에 정말로 중요하지만, 성인으로 우유를 섭취해도 골절 위험이 감소하지는 않습니다. 그러나 우유 및 유제품에는 다른 많은 영양소가 있습니다.

연구에 따르면 유제품을식이에서 칼슘이 강화 된 녹색 채소 나 콩 우유와 같은 양의 칼슘이 들어있는 식품으로 대체하면, 식단에 적은 음식물이 들어있다. 단백질, 칼륨, 마그네슘, 인, 리보플라빈, 비타민 A 및 B12. 우유 및 유제품은 근육을 만들고 조직 손상을 복구하는 작은 단백질 분자 인 필수 아미노산의 훌륭한 원천이기도합니다. 분명히 단백질과 미량 영양소는 다른 출처에서 발견 될 수 있지만 분명히 신중한 계획이없는 것은 아닙니다.

건강에 관해서, 최종선은 아마이지 않을 것입니다 필요한 것 유제품은 우리의 식단에서 - 성인으로 - 그러나 우유 및 낙농 식품은 편리하고 좋은 가치이며 다른 식품에서 얻는 것이 더 까다로운 필수 영양소를 많이 제공합니다. 우유 마시는 것이 문화적 규범이라면 우리는 그것을 아주 잘 견디기 위해 적응했으며 매우 영양가가있을 수 있습니다.