쥐 인간의 먹는 행동을 연구하는데 매우 유용하다. 모두 쥐와 인간은 잡식 동물이며, 모두 맛 조절을 사용하여 - 음식을 먹을 어느을 방지하기 위해 좋은 맛과 경험을 통해 학습. 특정 향기가 가득 찬 느낌처럼 바람직한 결과와 연결되어 있다면, 이것은 위장 질환이 입에 맞지 만들 것입니다 반면, 더 맛이 있습니다.
또한 쥐 인간과 공유하다 맛 학습과 식욕 조절의 신경 생물학 및 호르몬 메커니즘의 많은. 우리는 신경 과학 및 쥐의 먹이의 심리에 대해 배운 거의 모든 인간이 같은 프로세스에 대한 우리의 이해를 증가했다. 이있는 쥐에게 비만의 메커니즘을 조사하는 매우 유용하게 유행병 비율에 도달 서양 세계에서 그리고 전 세계적으로
카페테리아 또는 뷔페에서 발견되는 것과 같이 다양한 종류가있을 때 사람들이 더 많은 칼로리와 더 많은 양의 음식을 섭취하는 것으로 알려져 있지만, 각 식사에서 다양한 음식을 먹는 것이 과식을 유도하는지 판단하기가 어렵습니다. 예를 들어, 식사 시간에 더 많은 칼로리와 더 많은 양의 음식을 섭취하는 경향이있는 사람들은 뷔페를 찾는 경향이 있습니다.
이와 같은 혼란스러운 요소는 관측 연구에 항상 존재하며 한 가지가 다른 것을 유발할 수 있다고 결론 내릴 수 없도록합니다. 이것은 쥐 모델이 매우 유용하게되는 곳입니다.
새로운 논문에서 심리학 프론티어에 게시, 동일한 유전 교란 품종으로부터 유래 된 쥐를 2 가지 유형의식이 중 하나에 두었다. 차우 (Chow)와 카페테리아 (Cafeteria) 라 불리는 두 그룹의 쥐는 모두 쥐의 건강을 위해 완벽한 실험실 음식을 받았다. 그러나 카페테리아 그룹은 또한 일반적으로 고기 파이, 쿠키, 희미한 시뮬레이션 및 케이크 등 상업적인 뷔페에서 일반적으로 발견되는 매우 맛있는 것으로 간주되는 일련의 인간 식품에 대한 지속적인 접근을 받았습니다.
가공 식품
이러한 모든 식품에는 설탕과 밀가루, 산업 종자유 (일명 '식물성'오일 - 실제 오일에서 추출한 오일은 사용하지 않았 음) 및 첨가제, 방부제, 착색제 및 향료와 같이 가공 된 성분이 포함되어 있습니다.
그들은이식이 요법을받은 지 2 주 후에 카페테리아 쥐가 업무를 수행하려는 동기를 잃었고 무엇을 먹어야하는지에 대한 정상적인 감각 단서에 반응이없는 것으로 나타났습니다.
이 논문의 저자는 그것을 "고지방"다이어트 부르지 만, 실제로 식단은 보통 지방, 다이어트 약 33 %로 계산되었다. 또한 (단순 당에서 비록 이상) 많은 단백질 낮은 탄수화물에서 낮았다. 이로부터, 그것은 과다 소비로 연결 식당 다이어트, 그 자체에 지방의 양,하지만 식당 음식에있는 가공 한 재료를하지 않을 수 있습니다.
내 실험실에서 일해라. 출판 올해 초이 지원 - 뚱뚱한 쥐를하고 의욕을 손상시킬 수 대부분 고도로 정제 재료로 만들어도 저지방 다이어트. 저자는 이전에 정상, 이계 쥐에서 비만을 유도하는이 다이어트를 사용하고 있기 때문에, 그것은 과식과 음의 대사 변화를 촉진하는 다이어트는 분명합니다.
만족과 동기 부여
우리가 특정 음식을 먹을 때 우리는 그 음식에 사장이되고 그 음식을 섭취하려는 동기는 줄어든다. 이것은 우리의 소비를 통제하는 정상적인 자기 통제 메커니즘입니다. 그러나 종종이 포만감은 다른 맛으로 일반화되지 않습니다. 예를 들어 맛있는 음식을 먹은 후에는 더 이상 맛있는 음식을 먹을 수 없다고 느끼더라도 달콤한 음식에 대한 우리의 식욕은 여전히 높습니다. 이를 감각 특유의 포만감이라고합니다. 그리고 디저트가 들어오는 곳.
체리 나 포도 - 연구에서 쥐 두 가지 맛 솔루션 중 하나 받았다. 이들 중 하나를 소비 한 후, 랫트는 두 가지 종류로 두 개의 병을 받았다. 그룹 차우의 쥐들은 많은 사람들이 최근했습니다 맛의 적은 다른의 더 많은 소비.
그러나 흥미롭게도, 카페테리아 식단에서 방금 2 주를 보냈던 쥐들은 테스트의 단일 병 부분에서 맛을내는 용액을 덜 마셨고 덜 배고파거나 덜 동기 부여 된 것으로 보였다. 두 번째 두 병 테스트에서 소비 된 두 용액의 양에도 차이가 없었으며 감각 특이 적 포만을 나타내지 않았다.
그들이 Chow 쥐보다 전체적으로 적은 솔루션을 소비했기 때문에, 그들은 단지 일반적으로 자극적으로 정신적으로 손상되거나 무관심 할 수 있습니다.
전반적으로이 데이터는 고도로 맛있는 음식을 과도하게 섭취하거나 비만 한 사람들이 이러한 감각 신호에 대한 반응이 불량하다는 것을 인간이 관찰 한 것과 비교할 수있는 강력한 비교 자료입니다. 연구진은 카페테리아 식단에서 일주일 동안 쥐를 잡아도 이러한 장애를 변화시키지 않고 지속적인 효과가 있음을 발견했다.
파블로프 쥐
저자는 카페테리아 식단을 먹은 쥐가 파블로 (Pavlovian) 학습을 통해 음식 단서에 어떻게 반응 하는지를 조사했다.이 실험을 통해 칼로리 상태의 개선과 쌍을 이루었을 때 풍미 (또는 냄새)가 중요시되고 에너지 균형 회복). 신호 만족도가 좋아지는 풍미가 좋아집니다.
쉽게 소화 할 수있는 칼로리가 많은 음식 (일반적으로 가공 식품)은 초자연적 인 자극처럼 작용하며, 그와 관련된 맛은 과장 할 수 없으며 과잉 섭취하기 쉽습니다 (에너지 균형과 정상적인 신진 대사 기능을 회복하는 데 필요한 것 이상). 이를 테스트하기 위해 저자들은 향이 나는 물질과 쌍을 이루는 청각 자극으로 작용하는 소리를 사용했습니다. 쥐는 음색이 있고 백색 잡음이있는 스피커와 체리 또는 포도 맛이 나는 물질을 전달할 수있는 마시는 컵이있는 상자에 넣었다.
Pavlovian 컨디셔닝을 사용하여 쥐들은 각각의 사운드를 풍미와 연결 시키도록 훈련 받았습니다. 카페테리아 쥐가 피더를 자주 찾지는 못했지만 동기 부여가 나쁘다는 것을 다시 한번 나타 냈지만 재미있는 조작은 큐 테스트 전에 쥐를 과다 공급하여 맛을 평가하는 것이 었습니다. 오디오 큐가 재생 될 때, 다른 사운드 큐에 대한 응답으로 다른 플레이버를 찾는 높은 동기 부여를 감소시키지 않으면 서, 이는 오디오 큐가 플레이 될 때 그 플레이버에 대한 쥐의 욕망을 감소시켜야한다. 이는 차우 쥐에게도 그러했지만 무관심한 식당에 있어서는 그렇지 않았습니다.
이 연구는 사람과 같은 쥐가 음식 선호도를 개발하고 동일한 식욕 조절 과정을 보여 주지만 식품 산업에 의해 설계된 매우 맛있고 쪄지는 음식을 먹으면 장애가 있고 조절이 어려울 수 있음을 보여줍니다.
결론? 체중, 신진 대사, 식욕 및 에너지 균형을 최적으로 조절할 수있는 정상적이고 잘 기능하는 생리를 유지하기 위해 집에서 만든 모든 음식을 고수하십시오. 자연 재배 된 육류, 지속 가능한 수확 한 해산물, 유기농 채소 및 과일, 견과류 및 씨앗과 같은 많은 실제 식품이 있음을 발견 할 수 있습니다. 이는 내부에 줄 지어있는 산업적으로 설계된 프랑켄 푸드보다 훨씬 즐겁고 만족 스럽습니다. 식료품 점의 선반, 뷔페 테이블에서 넘쳐나고 현대의 현대적인 자동 판매기를 채우십시오.
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저자에 관하여
Aaron Blaisdell은 로스 앤젤레스 캘리포니아 대학교 심리학과 교수입니다. Aaron Blaisdell은 SUNY Stony Brook에서 인류학 학사 학위를 받았습니다. 켄트 주립 대학에서 인류학 석사; 그리고 그의 박사. SUNY Binghamton의 심리학 (Behavioral Neuroscience focus)에서 그는 Tufts 대학에서 심리학 박사 학위를받은 후 2 년 동안 2001에서 UCLA의 심리학 교수로 재직했습니다. 공개 진술 : Aaron Blaisdell은 National Science Foundation의 기금을받습니다. 그는 Ancestral Health Society와 제휴하고 있습니다.
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