우리는 퓨전 요리, 세계 음악, 끝없는 소비자 선택의 시대에 살고 있습니다. 이것은 또한 기아와 가출 비만의 증가, 음식 폭동, 버터 산과 빈 칼로리의 시대입니다.

인간은 건강하고 활동적으로 유지하기 위해 하루 평균 2,700 칼로리 (연간 백만 칼로리)가 필요합니다. 열심히 일하는 성인은 더 많은 것을 소비하고, 어린이와 노인은 적게, 남성은 여성보다 더 많이 먹고, 임신은 여분의 요구를 더합니다. 유엔 식량 농업기구 (FAO)는 2,300 칼로리로 충분하다고 말하고 있지만 북미 인들은 비만하지 않아도 세계 평균보다 더 큰 것으로 나타났다. 또한 우리 중 많은 사람들이 추운 겨울 기후에 살고 있습니다.

몸은 끊임없이이 에너지를 태운다. 그것은 98.6에 우리의 온도를 유지합니다.^°F, 우리 음식을 소화하고, 세포를 고치고, 기관을 펄싱시키고, 뇌 신경 세포를 발사시키고, 근육을 수축시킵니다. 이 모든 에너지는 음식에서 나옵니다. 우리의 모든 음식은 햇빛에 의해 움직이는 식물, 동물, 곰팡이 또는 미생물로 시작됩니다.

패스트 푸드 대륙 증식 질병 및 악천후

북아메리카 인들은 실제로 하루 평균 4,000 칼로리를 섭취하는데, 건강에 필요한 것보다 40 % 더 많이 섭취합니다. 우리의 비만은 에너지 낭비, 독성 및 건강에 해로운 산업 식품 시스템에서 직접적으로 커집니다. 이 시스템의 규모는 실수가 발생하면 그 결과가 확대되고 광범위하게 퍼지도록 보장합니다.

급성 질환과 음식 오염으로 인한 사망의 위험은 현실적이고 정기적으로 스캔들을 일으 킵니다. 그들이 통제 될 수 있다는 환상이 있습니다. 법률과 돈은 때때로 이러한 문제에 던져지며, 거의 항상 효과가 없습니다. 우리가 살모넬라, 대장균 157 및 아플라톡신의 발생을 통제 할 수 있다고하더라도 캘리포니아 양상추 밭에 로켓을 발사하는 것을 금지하고 중국인이 멜라민을 넣지 않고 유아식을 이끌어 내지 못하도록 막을 수는 없습니다. 여전히 우리의 건강을 약화시키는 극복 불가능한 전신적 문제에 직면 해 있습니다.

품질 대 수량 : 음식은 먹는 그대로입니다.

이 시스템과 재래 식단의 원료 투입물을 제공하는 기본 식료품은 우리 농사가 토양을 고갈시키고 성장하는 물을 오염시키기 때문에 품질이 저하됩니다. "풍부한"흰 빵, 옥수수 또는 흰 쌀에 약간의 비타민을 추가하는 것은 우리의 한때 부유 한 대초원과 삼림 지대에서 침식 된 미네랄을 대체하지 않습니다.

몸은 칼로리가 필요하지만 단백질, 지방, 필수 아미노산, 비타민, 미네랄, 효소와 과학적으로 이해가 안되는 시너지 효과가있는 영양 요소가 필요합니다. 솔직히, 우리는 또한 우리가 먹는 것을 소화하기위한 박테리아가 필요합니다. 음식 안과 음식뿐만 아니라 우리의 용기에도 있습니다.

맛은 어디있어? 영양소는 어디 있습니까?

토양 (70 년의 70 % 이상)과 작물의 광물 영양을 부식시키는 또 다른 부작용은 풍미의 꾸준한 손실이다. 질서 정연한 자연의 세계에서 당신에게 나쁜 음식은 나쁘다. 이 풍미의 상실은 벽돌처럼 팔릴 수있는 상품에 대한 산업적 수요에 의해 합성됩니다. 수명. 녹색 채소도 슈퍼마켓에 도착하기 며칠 동안 운송 및 냉장되었습니다. 그들은 마치 옛날과 같은 관목처럼 맛볼 수 있습니다.

식품 기술자 (요리사가 아님)는 사람들이 밝은 색 레이블과 고농축의 설탕, 소금 및 지방에 반응한다는 사실을 신뢰할 수있게 결정했습니다. 이러한 자극은 모두 값 싸게 제조 할 수 있으며 실제로 음식과 관련하여 우리의 두뇌에 단단히 고정되어있어 영양의 미묘한 세부 사항을 압도합니다. 그러나 물론 그들은 신체 세포를 속일 수 없습니다.

따라서 북아메리카 사람들과 전세계의 많은 사람들이 산업 식단과 수입 식품을 먹고 있으며, 동시에 지방을 걸으며 굶며 걷고 있습니다. 진짜 영양소를 갈구 해, 그들의 몸은 더 많은 것을 먹는다고 말한다. 굶주린 빈 칼로리, 그들은 풍선처럼 날려 버리고 그 날까지 더 아프다.

나만의 성장 : 스스로 구해라.

정원 농업을 위해 내가 할 수있는 가장 좋은 주장은 당신의 삶과 건강, 가족과 그 주변 사람들의 생명과 건강을 지키기 위해해야한다는 것입니다. 먹기에 충분한 음식을 먹지 않아도됩니다. 자신의 일부를 자라기 시작하지 않고 건강한 토양과 생태계를 자라기 위해 자라기 만하면 먹을 가치가있는 음식을 얻지 못할 것입니다. 이것은 지구를 구하는 것에 관한 것이 아니라 좋은 부산물이 될 것입니다. 그것은 우리 자신의 엉덩이,보다 정확하게는 우리의 두뇌, 우리의 마음, 우리의 내장 및 우리의 땀샘을 저장하는 것입니다.

총 굶주림은 수백만의 미국인과 거의 10 억 명의 다른 사람들에게 실질적인 문제이지만, 빈 배꼽 기아는 식량 부족이 아니라 빈곤과 부당한 문제입니다. 매년 세계에서 자란 모든 식량의 3 분의 1은 사람이 먹기 전에 낭비됩니다. 우리가 충분히 자랄 수없는 날이 올지도 모르지만, 지금은 더 큰 위협은 음식을 먹을 가치가없는 음식, 우리 몸을 독살시키고 부패시키는 음식, 땅을 파괴하는 농작물 때문입니다.

먹이는 토양 먹이기

영양은 토양으로 시작됩니다. 굶주린 뚱뚱한 사람들처럼 지나치게 영양을 공급받지 못하는 식물들은 모든 종류의 동물들을 끌어내어 그들을 공격 할 것입니다. 불충분 한 토양 영양은 질병과 번식을 유발합니다. 그들은 부족하고 열등한 동식물을 제거하기 위해 노력하고 있습니다. 당신의 과일이 달콤하지 않다면, 야채가 구멍으로 가득 차거나 곰팡이에 의해 공격 받았다면, 그것은 확실히 확실히 미네랄이 부족합니다.

토양 퇴화에는 시간이 걸리므로 토양 수리가 필요합니다. 잔디밭에서 시작된 정원은 터지기 3 년 전입니다. 이것은 토양의 미생물, 균류 및 식물 뿌리에 의한 중요한 통합 및 수용의 시작입니다. 심각하게 손상된 토양은 복구하는데 10 년 이상 걸릴 수 있습니다.

푸른 색을 띠고 그 중 일부가 도움이 될 때까지 암석 파우더를 넣을 수 있습니다. 그러나 토양 미네랄을 식물체에 보유하고 유지하는 열쇠는 유기물, 특히 토양 부식질인데 내구성이 있습니다. 기억하십시오 : AOM (Add Organic Matter). 그리고 유기물을 변형시키는 열쇠는 지렁이에서 미생물로의 토양 생활입니다. 다행히도, 당신은 단지 그것을 만들어야 만합니다. 유기물은 모든 토양의 일일 빵입니다.

© 2012 피터 배인. 판권 소유.
발행인의 허가를 얻어 증쇄 됨.
새로운 사회 출판사. http://newsociety.com

이 기사는이 책의 허가를 받아 수정되었습니다.

영구 양식 수첩 : 도시와 국가를위한 가든 양식
피터 배인.

Permaculture는 산업 과잉의 피해를 복구하고 우리를 부양시키는 살아있는 세계를 풍요롭게하기 위해 지구와 서로 협력하는 것입니다. 영구 양식 수첩 이 혁신적인 실천에 대한 실용적인 북미 가이드입니다. 식량 안보, 탄력성, 그리고 고갈보다는 풍요 로움을 만드는 데 관심이있는 모든 사람들에게 꼭 읽어야합니다. 이 포괄적 인 메뉴얼은 경제적 인 기회와 적은 돈으로 잘 살기위한 전략으로 정원 농가를 시전합니다.

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저자에 관하여

피터 베인 (Peter Bane)은 Permaculture 운동가 20 년 넘게 잡지. 경험이 풍부한 퍼머 컬쳐 사이트 디자이너 인 Peter는 거의 20 년 동안 북미 및 남미 지역에서 퍼머 컬쳐를 광범위하게 가르쳤습니다. 임업, 건물 및 지속 가능한 모든 것들에 대한 저널 및 콜렉션의 다작 작가. 그는 대학 및 지방 자치 단체 및 개인 토지 소유자와상의합니다. Peter는 North Carolina에서 Earthaven Ecovillage를 설립하는 것을 도왔으며, 현재 Indiana의 Bloomington에서 교외 농장을 개척하고 있습니다.