왜 양파가 울어요?

왜 양파가 울어요? 손수건이 필요하십니까? Num LP 사진 / 셔터 스톡

양파는 전 세계에서 재배되고 사용되며, 하나를 자른 사람은 그것이 당신을 울게 할 수 있다는 것을 알고 있습니다. 양파는 자극적 인 화학 물질을 방출하여 눈을 찌르기 때문에 발생합니다.

양파는 대부분 물과 일부 비타민 및 설탕 화합물입니다. 그들은 또한 포함하는 화합물을 포함 , 같은 많은 냄새가 나는 물질에서 발견되는 천연 화학 물질 스 unk 크 스프레이와 마늘. 이것은 식물의 한 가지 방법입니다 스스로를 지키다 – 먹을 수있는 생물을 물리 치는 물질을 생산하는 것. 다른 식물에는 가시 또는 쏘는 잎이 있거나 씹기 어려운 특수 세포로 만들어져 있습니다.

왜 양파가 울어요? 뿌리, 줄기 및 발달 전구를 보여주는 붉은 양파 식물. USDA ARS / 스티븐 오 스무스

양파를 슬라이스 할 때 프로필 설폭 사이드 (propyl sulfoxide)라고하는 양파의 황 화합물이 공기 중으로 빠져 나갑니다. 공기 중의 수증기 또는 눈 주위의 자연 습기와 같은 습기와 접촉하면 황산으로 바뀝니다. 황산은 냄새가 강하고 눈을 자극하므로 눈물을 흘려 씻어냅니다.

이“감성적 인”양파 경험을 피하기위한 몇 가지 요령이 있습니다. 다음에 양파를 주사위로 준비 할 때는 뿌리 끝 부분을 잘라내어 버립니다. 이것은 뿌리에서 발견되는 대부분의 유해한 황산 화합물이 빠져 나가게합니다. 그런 다음 양파의 뾰족한 끝을 제거하고 피부를 껍질을 벗기고 눈물을 덜어 슬라이스하십시오.

일부 요리사는 양파를 자르기 전에 30 분 동안 양파를 식히는 데, 이는 유황 화합물이 차가울 때 쉽게 공기 중에 빠져 나오지 않기 때문에 도움이됩니다.

왜 양파가 울어요? 장식용 마늘 류 (양파 관련)는 햇볕이 잘 드는 정원에 인기있는 꽃입니다. 마이크 / 펙스, CC BY


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양파는 스파게티 소스에서 참치 샐러드에 이르기까지 우리가 가장 좋아하는 음식에 풍미를 더하므로 냄새가 날아 가지 않도록하십시오. 정원사는 성장하는 것을 좋아합니다 장식용 마늘 – 외모를 위해 자란 양파 가족. 긴 직선 줄기에 색의 공을 만드는 꽃과 함께 많은 사람들이 매우 매력적입니다. 그들의 양파 냄새는 맛있는 정원 식사를 찾는 토끼, 사슴 및 다른 동물을 막아줍니다.

대화저자에 관하여

Minda Daughtry, 확장 기관, 농업 – 원예학, 노스 캐롤라이나 주립 대학

이 기사는에서 다시 게시됩니다. 대화 크리에이티브 커먼즈 라이센스하에 읽기 원래 기사.

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