그렇습니다, 우리는 여전히 붉고 가공 된 육류를 줄여야합니다

그렇습니다, 우리는 여전히 붉고 가공 된 육류를 줄여야합니다
붉은 고기를 많이 먹으면 암과 만성 질환의 위험이 높아집니다. 세일링 집시 / ​​셔터 스톡

일부 미디어 헤드 라인으로 판단하면 연구원, 임상의 및 호주식이 요법 가이드 라인 붉은 고기와 가공 된 고기를 먹을 때 모든 것이 잘못되었습니다.

하지만 그렇지 않습니다.

세계 암 연구 기금 지속적으로 증거를 평가. 장암 위험을 줄이려면 주간 섭취량 제한 처리되지 않은 조리 된 붉은 육류를 350-500g로 가공육의 경우 조언은 조금이라도 먹는 것이 좋습니다.

이것은의 조언과 일치합니다 호주식이 요법 가이드 라인 심장병, 2 형 당뇨병 및 일부 암과 같은 만성 질환의 위험을 줄입니다.

그렇다면 왜 모든 헤드 라인입니까?

이번주의 범위는 4 개입니다 체계적인 리뷰 저널에 발표 내과 실록. 4 건의 리뷰는 붉은 육류와 가공육의 섭취가 가장 많거나 가장 적은 사람들 중에서 심장 질환, 2 형 당뇨병, 일부 암과 사망 (추종 기간 동안)의 위험을 조사했습니다.

저자는 또한 사람들이 육식 습관을 바꾸지 말고 육식을 줄이지 말아야한다는 권고를 발표했다. 이는 국가 및 국제 지침에 직접적으로 반대됩니다.

증거가 무엇을 말하고 저자가 결론을 얻었는지 자세히 살펴 보겠습니다.

1 검토 : 심장병, 당뇨병 및 암

105 기존 연구의 체계적인 검토 붉은 육류와 가공육의 낮은 섭취량과 높은 섭취량, 연구 조사 중 사망률, 심장병, 당뇨병 및 암과의 연관성을 조사했습니다.

저자가 모든 연구에서 얻은 데이터를 모았을 때, 절대 위험이 적음에도 불구하고 붉은 육류와 가공육의 섭취량이 적을수록 많은 조건에서 상대적으로 낮은 위험과 관련이 있음을 발견했습니다.


상대 위험 한 그룹 (높은 고기를 먹는 사람)의 질병 비율을 다른 그룹 (낮은 고기를 먹는 사람)과 비교하는 반면 절대 위험 질병이나 질병으로 인한 사망 가능성이 처음에 얼마나 흔한지를 고려합니다.


먹는 사람과 비교 가장 빨간색 가공육 가장 낮은 섭취량은 다음과 같습니다.

  • 24 %가 2 형 당뇨병 발병 가능성이 적음
  • 심장병으로 사망 할 확률이 14 % 감소
  • 13 %가 모든 원인으로 사망 할 가능성이 적습니다
  • 치명적이지 않은 뇌졸중의 위험이 15 % 낮았습니다.

2 : 암 검토

이 검토는 검토 붉은 육류와 가공육 섭취, 암 발병률과 사망 사이의 관계. 여기에는 118 그룹의 사람들로부터 56 연구가 포함되었습니다.

이 검토에서는 약간 다른 방식으로 데이터를 검토했습니다. 육류 섭취량을 주당 3 회 분량으로 감소시켜 위험을 평가했습니다. 이 섭취 수준은 사람들이이 수준 이하로 섭취를 줄일 가능성이 없다는 저자의 결론에 근거하여 설정되었습니다. 그러나“섭취량이 많은”고기를 얼마나 많이 섭취했는지는 확실하지 않습니다.

결과는 육류 섭취가 적을수록 섭취량이 많은 사람에 비해 7 %의 사망 위험이 낮음을 나타냅니다. 가공육의 경우, 모든 유형의 암으로 사망 할 위험이 8 % 낮고 전립선 암으로 사망 할 위험이 23 % 낮았습니다.

3 검토 : 심장병, 뇌졸중, 2 형 당뇨병

이 체계적인 검토는 검토 붉은 육류와 가공육의 연관성, 낮은 삶의 기대, 심장병, 뇌졸중 및 2 형 당뇨병. 61 코호트에 대한 55 연구가있었습니다.

이 리뷰는 또한 가장 낮은 섭취 그룹이 일주일에 3 번 섭취하는 건강 위험을 조사했습니다.

그렇습니다, 우리는 여전히 붉고 가공 된 육류를 줄여야합니다
가공육 섭취를 최대한 제한하는 것이 가장 좋습니다. MS 사진 / 셔터 스톡

붉은 육류 섭취가 적 으면 어떤 원인으로 인한 사망 위험이 7 % 낮고, 심장 질환으로 사망 할 위험이 10 % 낮고, 뇌졸중 위험이 6 % 낮고, 심장이있을 위험이 7 % 낮습니다 10 당뇨병의 발병 위험이 2 % 낮습니다.

가공육의 경우 섭취량이 적을수록 8 %의 사망 위험, 10 %의 심장 질환 사망 위험, 6 %의 뇌졸중 발생률, 6 %의 심장 마비 발생률과 관련이 있습니다. 22 당뇨병의 발병 위험이 2 % 낮습니다.

4 검토 : 무작위 시험에서 낮은 섭취량과 높은 섭취량

이 리뷰는 평가 12 무작위 배정 시험에서 심장 질환, 뇌졸중, 당뇨병 및 암 발생률에 낮은 육류 섭취의 영향이 미치는 영향.


무작위 시험 한 그룹에 무작위로 치료 또는 중재가 제공되는 연구 유형입니다. 다른 그룹은 다른 개입이 없거나 일반적인 치료 나 조언을받습니다.


연구원들은 12 적격 시험을 확인했지만 32 참가자 수는 1 년, 최대 48,000 여자는 8 년 이상에 이르기까지 매우 다양하여 검토 결과가 거의 의미가 없습니다.

이 제안은 폐경 후 여성이 저지방 식단을 따르는 것이 권장된다는 한 가지 큰 시험에 근거한 결과였습니다. 저자들은 저지방 그룹에서 여성의 육류 섭취와 일반 육류 섭취 그룹을 비교했을 때 건강 결과에 차이가 없음을 발견했습니다.

뭐가 문제 야?

연구에는 다음이 포함됩니다 많은 단점.

첫째, 붉은 육류와 가공육은 리뷰 전체에서 일관되게 분리되지 않았습니다. 이것은 문제이기 때문에 연구 보여줍니다 가공육은 섭취량이 적어 건강 문제의 위험이 높아집니다. 붉은 육류의 경우 건강 위험은 특정 임계 값까지 증가하지 않습니다. 그렇기 때문에 적색 육류와 가공 육류는 동일한 식품군으로 간주 될 수 없습니다.

둘째, 연구원은 제외하기로 결정 코호트 연구 1,000 명 미만의 참가자 (특정 개입없이 시간이 지남에 따라 참가자를 관찰) 이는 상당히 큰 연구가 제외되어 결과가 변경 될 수 있음을 의미합니다.

그렇습니다, 우리는 여전히 붉고 가공 된 육류를 줄여야합니다
예, 여전히 한도를 정해야합니다. Encierro / 셔터 스톡

셋째, 절대 위험의 작은 감소에 대해 이야기 할 때 연구원들은 인구 수준에서 잠재적 영향을 인정하지 않습니다.

이 연구에서, 실제 진단 된 질병 또는 사망자 수의 차이는 가장 높은 육류 섭취에 비해 가장 낮은 육류 섭취를 가진 사람들 사이에서 상대적으로 작았습니다. 이 차이는 뇌졸중을 앓고있는 1,000 명당 3 명, 사람이 사망 한 15 명당 1,000 명에 이르기까지 다양했습니다.

그러나 인구 수준에서 약간의 질병 감소는 시간이 지남에 따라 특정 건강 상태를 경험하지 않은 수천 명의 사람들을 의미 할 수 있습니다.

마지막으로 저자는 전체 다이어그램을 제시하지 않습니다. 포레스트 플롯개별 연구가 전체 결과에 미치는 영향을 확인할 수 있습니다. 이것은 연구가 모두 거의 동일한 효과를 갖는지 또는 결과가 단지 하나 또는 두 개의 특정 연구로 인한 것인지를 보여줍니다.

그들은 어떻게 결론을 내립니까?

이 리뷰의 저자는 다른 국제 리뷰와 유사한 데이터를 사용했지만 세계 암 연구 기금에 의해 수행되는 것과 같은주요 차이점은 결과가 어떻게 해석 된.

연구원들은 엄격한 접근 증거의 질을 평가합니다. 이로 인해 저자는 모든 결과를 "낮음"또는 "매우 낮음"의 확실한 증거로 다운 그레이드했습니다.

증거에 대한 그들의 평가에 근거하여, 저자들은 성인들에게 현재의 가공되지 않은 육류 및 가공 된 육류 섭취를 계속하도록 권고했다.약한 추천"낮은 확실성 증거".

저자들은 관찰 코호트 연구의 타당성에 의문을 가지고 있지만, 현실적으로 장기 무작위 무작위 대조 시험은 불가능하고 비 윤리적이라는 것이 현실이다. 가공육과 육류가 많은 평생식이 요법과 저식이식이 요법에 비해 많은 사람들을 배정한 다음 10 ~ 20 년 이상 기다렸다가 어떤 질병에 걸리고 어떤 식으로 사망하는지 알 수 없습니다.

불쌍한 다이어트 만성 질환의 주요 원인이며 예방 적 건강 정책으로 해결해야합니다. 모든 호주인들이 현재식이 요법을 좋아한다면 우리는 기대할 수 있었다 심장 질환은 62 % 감소 할뿐만 아니라 41 % 적은 2 당뇨병, 34 % 적은 뇌졸중 및 22 % 적은 장암 감소합니다. - 클레어 콜린스


맹목적인 동료 평가

이것은 합리적인 비판입니다 이 리뷰 연구 평가에 사용 된 방법론이 코호트 시험 결과를 낮거나 불확실하게 자동으로 평가한다는 사실을 알았습니다. 이것은 600 만 명이 넘는 사람들이 참여하는 크고 장기적이고 잘 수행 된 코호트 연구가식이 패턴과 건강에 관한 귀중한 데이터를 산출했다는 사실을 무시합니다.

리뷰에 대한 많은 비판 저자들에게 다음을 포함 시키십시오 :

  • 일부 연구를 생략하고 다른 연구를 거부 리용 하트 스터디 그 결과가 사실이 되기에는 너무 좋았 기 때문에
  • 채식과 육식을 비교 한 연구는 제외
  • 음식 선택에 영향을 미치는 사회적, 정치적, 경제적 요인을 무시
  • 단일 음식을 기준으로 다이어트를 판단 할 수 없다는 사실을 무시했습니다.

권장 사항 중 일부는 그들의 논문을 바탕으로 대부분의 고기를 먹는 사람들이 고기를 적게 먹는 것을 꺼려하고 고기없이 식사를 준비하는 능력을 의심했다는 것을 발견했습니다.

이 리뷰를 한 자체 임명 패널은 결론에 동의하지 않았으며 14 중 3 명이 붉은 육류 가공을 줄이라고 권고했습니다. 흥미롭게도, 14 중 두 개만이 대부분의식이 가이드 라인에서 권장되는 육류의 양보다 개인적으로 더 많이 소비했습니다.

A 동일한 저자 중 일부의 이전 논문 적은 설탕 섭취를 권장하는 지침을 거부했습니다. 그때 5 명의 저자 중 4 명이 가공 식품 회사의 주요 로비 그룹 인 International Life Sciences Institute에서 연구하는 동안 기금을 선포했습니다. – 로즈마리 스탠튼대화

저자에 관하여

클레어 콜린스 (Clare Collins), 영양학 및 영양학 교수, 뉴캐슬 대학

이 기사는에서 다시 게시됩니다. 대화 크리에이티브 커먼즈 라이센스하에 읽기 원래 기사.

추천 도서 :

하버드 의대 태극권 가이드 : 12 주간의 건강한 몸, 강한 심장, 샤프 마인드 - 피터 웨인.

하버드 의대 태극권 가이드 : 피터 웨인 (Peter Wayne)의 건강한 몸, 건강한 심장, 샤프 마인드에 대한 12 주.하버드 의과 대학의 최첨단 연구는 태극권이 심장, 뼈, 신경 및 근육, 면역 체계 및 정신의 건강에 유익한 영향을 미친다는 오랜 주장을지지합니다. 오랫동안 태극권 교사이자 하버드 의과 대학의 연구원이었던 Peter M. Wayne 박사는 모든 연령대의 사람들에게 적합한이 책에 포함 된 단순화 된 프로그램과 유사한 프로토콜을 개발 및 테스트했으며 단지 하루에 몇 분.

여기를 클릭하십시오 더 많은 정보를 원하시면 및 / 또는 아마존에서 책을 주문합니다.


자연의 통로 탐색 : 교외의 야생 음식을 구하기위한 1 년
웬디와 에릭 브라운.

네이처 통로 둘러보기 : 웬디 (Wendy)와 에릭 브라운 (Eric Brown)의 교외 야생 음식 섭취의 해.자립심과 탄력성에 대한 헌신의 일환으로 Wendy와 Eric Brown은 야생 식품을 자신의 식단의 일정 부분으로 통합하기 위해 1 년을 보내기로했습니다. 대부분의 교외 풍경에서 발견되는 쉽게 식별 할 수있는 야생 식재료를 수집, 준비 및 보존하는 방법에 대한 정보를 통해이 독특하고 감동적인 가이드는 문앞에서 풍요의 도움을 받아 가족의 식량 안보를 향상시키고 자하는 모든 사람들에게 꼭 읽어야합니다.

여기를 클릭하십시오 자세한 정보 및 / 또는 아마존에서이 책을 주문하십시오..


Food Inc. : 참가자 안내서 : 산업 식품으로 우리를 더 나아지고, 더 풍부 해지고, 가난하게 만드는 방법 - 그리고 당신이 그것에 대해 할 수있는 것 - Karl Weber에 의해 편집 됨.

Food Inc. : 참가자 안내서 : 산업 식품으로 우리를 더 나약하고, 더 풍부 해지고, 가난하게 만드는 방법내 음식은 어디서 왔고 누가 처리 했습니까? 거대한 농업 산업은 무엇이며, 식량 생산과 소비의 현상 유지를 위해 어떤 지분을 가지고 있습니까? 가족 건강 식품을 저렴한 비용으로 어떻게 먹일 수 있습니까? 영화의 테마를 확장하여 책 식품 주식 회사 최고의 전문가와 사상가에 의한 일련의 도전적인 에세이를 통해 그 질문에 대답 할 것입니다. 이 책은 영화 문제에 대해 더 많은 것을 배우고, 세상을 바꾸기 위해 행동하십시오.

여기를 클릭하십시오 더 많은 정보를 원하시면 및 / 또는 아마존에서 책을 주문합니다.


enafar에서 zh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

InnerSelf을 (를) 팔로우하세요.

페이스 북-아이콘지저귀다 아이콘rss 아이콘

이메일로 최신 정보 얻기

{emailcloak = 오프}