스탠포드 연구원은 일반적으로 사용되는 향신료에서 납을 찾습니다

방글라데시의 일부 향신료 가공업자는 종종 위험을 인식하지 못하기 때문에 산업 납 크로메이트 안료를 사용하여 심황에 카레 및 기타 전통 요리로 유명한 밝은 노란색을 부여합니다.

새로운 연구에 따르면, 심황 성장에있어 세계에서 가장 우세한 지역 중 하나 인 방글라데시의 가공업자들은 때때로 향신료에 납 함유 화학 화합물을 첨가합니다.

심황, 청구서 건강 부스터 치유 제는인지 결함 및 기타 심각한 질병의 원인이 될 수 있습니다. 식품에서 오랫동안 금지 된 납은 어떤 양에서도 안전하지 않은 강력한 신경독입니다. 관련 분석에 따르면 심황이 방글라데시 인들 사이에서 혈중 납 농도 상승의 주요 원인 일 가능성이 있다는 것이 처음으로 확인되었다.

스탠포드 대학의 우즈 환경 연구소 박사 후 연구원 인 제나 포 시스 (Jenna Forsyth)는“사람들은 무의식적으로 주요 건강 문제를 일으킬 수있는 것을 소비하고있다. "우리는 간혹 심황이 납 노출의 원인이라는 것을 알고 있으며 이에 대해 무언가를해야합니다."

식사의 위험성

첫 번째 연구는 환경 연구, 방글라데시의 몇몇 방글라데시 지역에서 농민들과 향신료 가공업자들과의 인터뷰를 포함하여 다양한 심층 분석을 포함하고 있으며, 이로 인해 미국 심황의 거의 절반이 생산됩니다. 많은 홍수가 심황 작물이 습하고 상대적으로 흐릿한 색상을 남길 때 많은 사람들이 1980에 문제를 추적했습니다. 밝은 노란색 카레에 대한 수요로 심황 가공업자는 장난감과 가구에 일반적으로 사용되는 산업용 노란색 안료 인 납 크로메이트를 제품에 추가했습니다. 이 방법은 원하는 색상을 만드는 저렴하고 빠른 방법으로 계속되었습니다.

으로 강력한 신경독납은 성인의 심장 및 뇌 질환의 위험을 증가시키고 어린이의 뇌 발달을 방해합니다. 혈중 납 농도가 높은 어린이의 약 90 %가 저소득 국가에 살고 있으며 그로 인한인지 손상은 매년 약 1 조 달러의 생산성 손실과 관련이 있습니다.

논문의 선임 저자 Stephen Luby는“다른 금속들과 달리 납에 대한 안전한 소비 제한은 없으며, 전체적으로 신경 독소”라고 말했다. "오염이 그와 같은 수준으로 낮아지면 안전 할 것이라고 제안 할 수 없습니다."

관련 연구 환경 과학 및 기술방글라데시의 다양한 잠재적 인 혈액 납 수준 오염원을 조사했습니다. 납은 동위 원소라고하는 다양한 형태로 제공되며 이러한 동위 원소의 비율은 납의 기원에 따라 다릅니다. 연구원들은 사람들의 혈액에서 동위 원소를 이끌면서 크롬 산염이 함유 된 심황을 가장 가능성있는 원인으로 지적 할 수있다. 이 연구는 심황의 납과 혈액의 납 수치를 직접 연결 한 최초의 연구입니다.

다른 나라에 대한 위험?

연구진은 방글라데시 이외의 오염 된 심황에 대한 직접적인 증거를 찾지 못했으며 수입국의 식품 안전 점검으로 대규모 방글라데시 향신료 가공업자에게 인센티브를 제공하여 수출 대상 심황에 첨가되는 납의 양을 제한했다고 지적했다. 그러나 연구원들은“현재의 정기적 인 식품 안전 점검 시스템은 전 세계적으로 교역되는 심황의 일부만을 포착 할 수있다”고 경고했다.

실제로 2011 이후 미국을 포함한 여러 국가에 배포 된 15 이상의 심황 브랜드가 과도한 납으로 인해 리콜되었습니다.

이러한 리콜과 이전의 연구에서 심황에 납이 존재한다는 사실을 발견했지만 그 원인을 명확하게 밝히지 않았으며 (일부는 토양 오염과 관련이있을 수 있음을 암시) 혈액 납 수준과의 연관성을 입증하거나 문제의 퍼베이시브와 인센티브를 지속시키는 것으로 밝혀졌습니다.

문제 해결

2014 이후 연구진은 방글라데시 농촌 지역에서 납 노출을 평가하기 위해 일했습니다. 그들은 먼저 임산부의 30 % 이상이 혈중 납 농도가 높다는 것을 발견 한 인구 평가를 실시했습니다.

연구원들은 이제 오염 된 심황을 섭취하지 않고 소비자 행동을 변화시키고 인센티브를 줄이는 데 집중할 계획입니다. 심황 가공을위한보다 효과적이고 효율적인 건조 기술을 제안합니다. 또한 납 및 기타 화학 물질을 감지 할 수있는 X 선 장치를 사용하여 전 세계 심황 수입 검사관에게도 권장합니다.

방글라데시에서는 저렴한 비용으로 쉽게 답변을 얻을 수는 없지만 식품 안전 및 공중 보건에 초점을 맞춘 소비자, 생산자 및 기타 이해 관계자들이 솔루션의 씨앗을 제공 할 수 있다고 제안했습니다. 이를 위해 연구원들은 방글라데시와 그 밖의 심황, 배터리 재활용 및 기타 소스의 납 노출을 줄이기위한 솔루션을 찾고있는 팀의 일원입니다.

그 중에서도 팀은 납 노출을 줄이는 비즈니스 기회를 개발할 계획입니다. 한 팀원 인 생명 공학자 인 마누 프라 카쉬 (Manu Prakash)는 심황, 혈액 및 기타 출처의 납을 측정하기 위해 저비용 기술을 개발하고 있습니다. Shilajeet Banerjee와 Erica Plambeck과 같은 다른 협력자들은 무연 심황에 대한 수요를 변화시키고 비즈니스 기회를 창출하는 방법을 연구하고 있습니다.

Luby는“Jenna의 놀라운 작업을 통해 방글라데시의 이해 관계자와 협력하여 효과적인 예방을 목표로 할 수 있습니다.

환경 연구 이 연구에는 스탠포드 대학, 방글라데시 국제 설사병 연구 센터 및 존스 홉킨스 대학의 공동 저자가 포함됩니다. 에 대한 추가 공동 저자 환경 과학 및 기술 연구는 스탠포드와 국제 설사 질병 연구 센터에서 발췌 한 것입니다.

두 연구에 대한 자금은 스탠포드 우즈 환경 연구소, 스탠포드의 환경 및 자원에 관한 학제 간 프로그램, 스탠포드 킹 글로벌 개발 센터 및 스탠포드 남아시아 센터에서 제공되었습니다. 미국 국제 개발청과 빌 앤 멜린다 게이츠 재단 (Bill and Melinda Gates Foundation)도 혈액 납 노출 연구에 자금을 지원했다. 스탠포드 킹 글로벌 개발 센터는 새로운 팀 프로젝트에 자금을 지원합니다.

출처: Stanford University

편집자 주 : 유기농 심황 향신료 브랜드 제조사 인 Simply Organic의 전화를 통해 심황이 방글라데시에서 나오지 않았으며 금속 테스트를 거쳤습니다.

books_supplements

enafar에서 zh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

InnerSelf을 (를) 팔로우하세요.

페이스 북-아이콘지저귀다 아이콘rss 아이콘

이메일로 최신 정보 얻기

{emailcloak = 오프}