블루 베리에는 안토시아닌이 포함되어있어 심장병의 위험을 줄일 수 있습니다. 하루에 150-300를 먹는다면 바로 그 것입니다. 앤드류 웰치
음식은 우리에게 생존에 필요한 영양소를 제공하며 균형 잡힌 식단을 알고 있습니다 건강에 기여.
이 외에도 많은 사람들이 특정 음식을 먹는 것이 특정 상태를 예방하거나 치료할 수 있기를 희망하면서 다른 의약품을“약물”로 찾고 있습니다.
많은 음식에“생체 활성 화합물– 건강을 증진시킬 수있는 방식으로 신체에서 작용하는 화학 물질. 이들은 암, 심장병 및 기타 상태의 예방에 대해 연구되고 있습니다.
그러나 의약품이라는 음식에 대한 아이디어는 매력적이지만 과매도입니다. 헤드 라인에. 이야기는 실험실에서 수행 된 연구를 기반으로 음식의 농축 추출물을 테스트하는 경향이 있습니다. 실제 음식을 먹는 실제 사람들에게 보이는 효과는 페트리 접시의 효과와 다를 것입니다.
수학을하면 실제로 원하는 요소를 적극적으로 섭취하기 위해 엄청난 양의 특정 음식을 먹어야한다는 것을 알게 될 것입니다. 어떤 경우에는 건강을 보호하기보다는 건강에 해를 줄 수 있습니다.
이 4 가지 음식 (및 음료 1 개)은 우리가 먹는 음식이 항상 쌓여있는 것은 아니라는 일반적인 치유 주장을 보여줍니다.
계피
신남 알데히드라고 불리는 화합물을 포함하는 계피는 체중 감량 보조 및 식욕 조절.
신남 알데히드 증거가있다 당뇨병 환자의 콜레스테롤을 줄일 수 있습니다. 그러나 이것은 향신료 자체를 먹지 않고 대량으로 화학 물질을 연구 한 결과입니다.
이 연구는 1와 6 그램의 신남 알데히드를 하루에 사람들에게 제공합니다. 계피는 8 % 신남 알데히드 무게로 – 하루에 적어도 13 그램의 계피 또는 약 절반의 슈퍼마켓 병을 먹어야합니다. 아침 죽에 더하는 것보다 훨씬 더.
적포도주
레드 와인의 건강상의 이점에 대한 헤드 라인은 일반적으로 레스베라트롤 (resveratrol)이라고 불리는 포도 껍질의 화학 물질 때문입니다. 레스베라트롤은 폴리 페놀, 화학 물질 군 항산화 속성.
그것은 레스베라트롤 세포를 손상으로부터 보호하고 암, 2 형 당뇨병, 알츠하이머 병 및 심장병과 같은 다양한 상태의 위험을 줄입니다.
레스베라트롤이 다음과 같은 이점을 가지고 있다는 제한된 증거가 있습니다. 동물 모델비록 인간에서 수행 된 연구에도 불구하고 비슷한 효과를 나타내지 않았다.
우리는 종종 적포도주를 마시는 것이 건강에 좋다고 들었습니다. shutterstock.com에서
와인에 따라 다르지만 적포도주에는 약 3 마이크로 그램 (약 3 백만 분의 1 그램)의 레스베라트롤이 들어 있습니다 병당. 레스베라트롤의 이점을 보여준 연구는 하루에 0.1 그램 (100,000 마이크로 그램)을 사용합니다.
많은 양의 레스베라트롤을 얻으려면 하루에 약 200 병의 와인을 마셔야합니다. 우리는 아마 그것이 건강하지 않다는 것에 동의 할 수 있습니다.
블루 베리
레드 와인과 같은 블루 베리는 레스베라트롤의 근원, 그러나 베리 당 몇 마이크로 그램에서 활성 선량을 얻으려면 하루에 10,000 이상의 딸기를 먹어야합니다.
블루 베리에는 또한 안토시아닌이라는 화합물이 들어 있습니다. 심장병의 일부 지표를 개선 할 수 있습니다. 그러나 활성 복용량을 얻으려면 하루에 150-300 블루 베리를보고 있습니다. 더 합리적이지만 여전히 많은 양의 과일 – 그리고 비싸다.
초콜릿
그 어두운 소식 초콜릿은 혈압을 낮춘다 항상 잘 받았습니다. 초콜릿의 화학 물질 인 테오브로민은 약 복용량으로 혈압을 낮추는 것으로 나타났습니다 활성 화합물의 1 그램그러나 더 적은 복용량에는 없습니다. 초콜릿에 따라이 용량에 도달하기 전에 100g의 다크 초콜릿을 먹을 수 있습니다.
초콜릿은 임의 식품 또는 "정크 식품"입니다. 그만큼 임의 식품에 권장되는 서브 하루에 600 킬로 줄 또는 초콜릿 25g를 넘지 않아야합니다. 초콜릿의 100g를 먹는 것은 2,000kJ 이상과 같습니다.
과도한 킬로 줄 소비는 체중 증가로 이어지고, 과체중은 심장병 및 뇌졸중의 위험을 증가시킵니다. 따라서 이러한 위험은 혈압을 낮추기 위해 초콜릿을 먹는 것의 이점을 무효화 할 수 있습니다.
심황
심황은 좋아하는 것입니다. 카레가 좋으며 최근에는 강황 라떼 주변에서 과대 광고를 보았습니다. 치유력에 대한 이야기가 정기적으로 나타납니다. 커큐민.
커큐민은 커 큐미 노이드 (curcuminoids)라고 불리는 화합물 그룹으로 염증 감소와 같은 건강상의 이점이있을 수 있습니다. 염증은 감염과 싸우고 부상에 대응하는 데 도움이되지만 너무 많은 염증은 다음과 같은 질병에 문제가됩니다 관절염, 같은 다른 조건에 연결될 수 있습니다 심장병 또는 뇌졸중.
심황은 심황 뿌리에서 나온다. 우리에게는 나쁘지 않지만 건강상의 이점을 얻으려면 비현실적인 금액을 먹어야합니다. shutterstock.com에서
커큐민에 대한 인간의 시험은 결정적이지 않았다그러나 대부분은 하루에 매우 많은 양의 1 ~ 12 그램의 커큐민 보충제를 사용합니다. 심황은 약 3 % 커큐민이므로, 심황 1g 당 커큐민 0.03g 만 섭취합니다. 이것은 최소 활성 복용량의 심황을 얻으려면 30g 이상의 심황을 섭취해야 함을 의미합니다.
심황의 커큐민은 생체 이용률이 낮음. 이것은 우리가 먹는 것의 25 % 정도만 흡수하므로, 적당한 양의 커큐민을 얻기 위해 매일 심황의 100g 이상을 잘 먹어야 할 수도 있습니다. 많은 카레입니다.
그럼 무엇을 먹을까?
우리 모두는 음식이 우리를 치유하기를 원하지만 단일 음식에 초점을 맞추고 마운드를 먹는 것이 답이 아닙니다. 대신, 균형 잡힌 다양한 식단은 식품에 다양한 영양소와 생리 활성 화합물을 제공 할 수 있습니다. 빠른 수정으로 인해 방해받지 마십시오. 대신 다양한 음식을 즐기는 데 집중하십시오.
저자 정보
Emma Beckett, 강사 (식품 과학 및 인간 영양), 환경 및 생명 과학 대학원, 뉴캐슬 대학 Gideon Meyerowitz-Katz, 박사 과정 학생 / 역학 학자, 울릉공 대학
이 기사는에서 다시 게시됩니다. 대화 크리에이티브 커먼즈 라이센스하에 읽기 원래 기사.
관련 도서 :
소금, 지방, 산, 열: 좋은 요리의 요소 익히기
Samin Nosrat 및 Wendy MacNaughton 작성
이 책은 소금, 지방, 산 및 열의 네 가지 요소에 초점을 맞추고 맛있고 균형 잡힌 식사를 만들기 위한 통찰력과 기술을 제공하는 요리에 대한 포괄적인 가이드를 제공합니다.
Skinnytaste 요리책: 가벼운 칼로리, 풍부한 맛
지나 호몰카
이 요리책은 신선한 재료와 대담한 맛에 초점을 맞춘 건강하고 맛있는 레시피 모음을 제공합니다.
Food Fix: 우리의 건강, 경제, 지역 사회 및 지구를 구하는 방법-한 번에 한 입씩
Mark Hyman 박사
이 책은 음식, 건강 및 환경 사이의 연관성을 탐구하여 보다 건강하고 지속 가능한 식품 시스템을 만들기 위한 통찰력과 전략을 제공합니다.
Barefoot Contessa 요리책: 간단한 엔터테인먼트를 위한 East Hampton 전문 식품점의 비밀
이나 가르텐
이 요리책은 신선한 재료와 간단한 준비에 중점을 둔 사랑받는 Barefoot Contessa의 고전적이고 우아한 요리법 모음을 제공합니다.
모든 것을 요리하는 방법: 기본 사항
마크 비트먼
이 요리책은 칼 기술부터 기본 기술까지 모든 것을 다루고 간단하고 맛있는 레시피 모음을 제공하는 요리 기본에 대한 포괄적인 가이드를 제공합니다.
