실험실의 세포에서 자란 고기를 드시겠습니까? 작동 원리는 다음과 같습니다.

실험실의 세포에서 자란 고기를 드시겠습니까? 작동 원리는 다음과 같습니다.
육류에 대한 대안을 생각하는 근거가 있습니다. Shutterstock

매년 66 십억 개의 육상 동물이 음식을 위해 도축됩니다. 예측은 육류 소비가 증가합니다생활 수준이 높아짐에 따라 중국과 다른 아시아 국가의 육류 수요가 증가하면서

동물이 환경에 미치는 영향은 엄청나 다. 그들은 생산 세계 온실 가스의 18 %축산업은 종 멸종의 주요 원인.

또 뭔데, 인간은 동물에게 엄청난 고통을 안겨주었습니다 산업 규모의 동물 농업을 통해.

일부 전문가들은 고기는 필수가 아닙니다 대부분의 사람들에게 채식은 육식보다 건강에 좋습니다. 따라서 육류 대안 (“가짜 고기”)을 개발하는 근거는 강력합니다.

가짜 고기는 고기 맛을 모방 한 식물성 재료로 만들 수 있습니다. 그러나 실제와 더 가까운 것을 원하는 사람들을 위해 실험실에서 육류 세포를 재배 할 수 있습니다.체외에서 농업". 작동 방식은 다음과 같습니다.

고기는 자라지 만 동물은 아닙니다

교양 고기의 개념은 한동안 존재 해 왔습니다. 1931에서 윈스턴 처칠 심지어 말했다:

우리는 가슴이나 날개를 먹기 위해 닭 전체를 기르는 부조리를 피할 것입니다. 이러한 매체를 적절한 매체에서 따로 재배함으로써.

세계 최초의 양식 쇠고기 버거 네덜란드 Maastricht University의 Mark Post 교수가 제작했습니다. 2013의 런던 식당에서 요리하고 공개적으로 먹었습니다. 육류를 재배하고 € 250,000의 비용이 드는 데 3 개월이 걸렸습니다.

Mark Post 교수의 TEDx Talk,“튜브 고기 테스트”, 2013.

그 이후로, 상업적으로 이용 가능한 합성 육류를 생산하기위한 경쟁이 계속되고있다. 많은 회사들이 상업적으로 실용 가능한 규모로 육류를 재배하는 특허 일부는 빌 게이츠 나 리차드 브랜슨 같은 사람들로부터 기금을 받았습니다.

조직 공학의 발전 덕분에 우리는 피부와 혈액에서 근육과 다른 동물의 뇌에 이르는 모든 종류의 세포를 섭취하여 통제 된 실험실 조건에서 자랄 수 있습니다.

사람들이 먹고 싶어하는 고기의 종류는 근육에서 나옵니다. 이것은 합성 육류 생산이 실험실에서 대량의 근육 세포를 생산한다는 것을 의미합니다.

이 성장과 관련 세 가지 주요 프로세스:

  • 동물로부터 전구체 (또는 "스타터"세포)를 선택하고 (이 경우 근육 전구체 세포) 성장을위한 올바른 환경을 제공

  • 동물의 몸을 모방 한 환경에서 대량으로 자라는 것

  • 이어서, 전구체 세포는 화학적 또는 기계적 신호에 의해 골격근으로 전환되도록 스위치 온 (또는 "유도")되어야한다.

실험실의 세포에서 자란 고기를 드시겠습니까? 작동 원리는 다음과 같습니다.
단일 층에서 성장하고 주황색 영양액으로 덮인 플라스크에서 세포의 간단한 배양.

세포의 골격근으로의 성장 및 전환은 업계가 현재 직면하고있는 주요 과제입니다. 이 고기의 모양은 매우 구조화 된 시체 고기가 아니라 패티처럼 햄버거 유형의 고기와 비슷할 것입니다.

예를 들어 스테이크를자를 때 고기가 긴 가닥이나 섬유로 구성되어있는 것을 볼 수 있습니다. 그러나 교양 고기의 경우 세포 조직이 더 우호적 일 수 있습니다.

실험실 환경에서 일부 유형의 세포가 24 시간마다 한 번씩 빠르게 성장하고 스스로 복제하는 것이 가능합니다. 이는 동물보다 훨씬 빠릅니다. 문제는 생물 반응기 (실험실에서 성장한 세포를 담는 용기)에서이를 대규모로 달성 한 다음 모든 세포를 전구체 세포에서 근육 세포로 전환시키는 것입니다.

조직 세포의 제품을 섭취하는 것이 좋지 않은 것처럼 보이면 사람들이 이미 세포 배양 기술의 제품을 섭취한다고 생각하십시오. 백신 및 질병 치료를위한 생물학적 분자의 50 % 이상 (예 : 암 치료 용 항체) 포유류 세포 배양에서 생산됩니다..

따라서 우리는 이미“가짜”또는 인위적으로 합성 된 분자를 소비하기 시작했습니다.

소를 키우거나 세포를 키우는 데 더 많은 자원이 필요합니까?

18 개월의 임신 후 젖소가 완전히 자라려면 10 개월 정도 걸립니다.

따라서 전체 공간에서 대략 2 년 4 개월의 성장이 필요합니다. 10.5 x 15.2 평방 미터헛간에서. 젖소가 죽으면 300kg 시체를 생산하고 180kg 도살 된 고기.

한편, 그것은 걸립니다 근육 고기의 8 킬로그램을 만들기 위해 실험실에서 1 조 세포.

컨테이너 5,000 리터 (평균 빗물 탱크의 크기 또는 5 입방 미터 정도의 크기)는이 수의 세포를 성장시키는 데 필요합니다. 이것은 세포가 층으로 자라며 액체로 덮여 영양소를 제공합니다.

실험실의 세포가 24 시간마다 나뉘면 26kg의 육류를 키우려면 1 일 이상이 걸립니다.

실험실의 세포에서 자란 고기를 드시겠습니까? 작동 원리는 다음과 같습니다.
이 이미지는 세포가 3 차원으로 성장하고 기관과 유사한 방법을 보여줍니다.

이 성장률은 피부 및 내장과 같은 일부 유형의 세포에서는 가능하지만 실험실의 근육 세포에서는 아직보고되지 않았습니다.

따라서 실험실에서 재배 한 육류는 같은 양의 동물 육류를 키우기 위해 식물과 물과 같은 천연 자원을 더 적게 소비 할 수 있습니다. "가짜 고기"의 상업적 이용 가능성은 방목 동물의 엄청난 환경 영향을 크게 줄이고 동물 학대를 줄일 수 있습니다.

As 호주의 90의 % 동물 복지에 관심이 있고 호주인들은 기후 변화에 크게 걱정가짜 고기는 육류 산업에 실질적인 영향을 미칠 가능성이 있습니다.대화

저자에 관하여

Leigh Ackland, 분자 생명 과학 교수, 디킨 대학교

이 기사는에서 다시 게시됩니다. 대화 크리에이티브 커먼즈 라이센스하에 읽기 원래 기사.

추천 도서 :

하버드 의대 태극권 가이드 : 12 주간의 건강한 몸, 강한 심장, 샤프 마인드 - 피터 웨인.

하버드 의대 태극권 가이드 : 피터 웨인 (Peter Wayne)의 건강한 몸, 건강한 심장, 샤프 마인드에 대한 12 주.하버드 의과 대학의 최첨단 연구는 태극권이 심장, 뼈, 신경 및 근육, 면역 체계 및 정신의 건강에 유익한 영향을 미친다는 오랜 주장을지지합니다. 오랫동안 태극권 교사이자 하버드 의과 대학의 연구원이었던 Peter M. Wayne 박사는 모든 연령대의 사람들에게 적합한이 책에 포함 된 단순화 된 프로그램과 유사한 프로토콜을 개발 및 테스트했으며 단지 하루에 몇 분.

여기를 클릭하십시오 더 많은 정보를 원하시면 및 / 또는 아마존에서 책을 주문합니다.


자연의 통로 탐색 : 교외의 야생 음식을 구하기위한 1 년
웬디와 에릭 브라운.

네이처 통로 둘러보기 : 웬디 (Wendy)와 에릭 브라운 (Eric Brown)의 교외 야생 음식 섭취의 해.자립심과 탄력성에 대한 헌신의 일환으로 Wendy와 Eric Brown은 야생 식품을 자신의 식단의 일정 부분으로 통합하기 위해 1 년을 보내기로했습니다. 대부분의 교외 풍경에서 발견되는 쉽게 식별 할 수있는 야생 식재료를 수집, 준비 및 보존하는 방법에 대한 정보를 통해이 독특하고 감동적인 가이드는 문앞에서 풍요의 도움을 받아 가족의 식량 안보를 향상시키고 자하는 모든 사람들에게 꼭 읽어야합니다.

여기를 클릭하십시오 자세한 정보 및 / 또는 아마존에서이 책을 주문하십시오..


Food Inc. : 참가자 안내서 : 산업 식품으로 우리를 더 나아지고, 더 풍부 해지고, 가난하게 만드는 방법 - 그리고 당신이 그것에 대해 할 수있는 것 - Karl Weber에 의해 편집 됨.

Food Inc. : 참가자 안내서 : 산업 식품으로 우리를 더 나약하고, 더 풍부 해지고, 가난하게 만드는 방법내 음식은 어디서 왔고 누가 처리 했습니까? 거대한 농업 산업은 무엇이며, 식량 생산과 소비의 현상 유지를 위해 어떤 지분을 가지고 있습니까? 가족 건강 식품을 저렴한 비용으로 어떻게 먹일 수 있습니까? 영화의 테마를 확장하여 책 식품 주식 회사 최고의 전문가와 사상가에 의한 일련의 도전적인 에세이를 통해 그 질문에 대답 할 것입니다. 이 책은 영화 문제에 대해 더 많은 것을 배우고, 세상을 바꾸기 위해 행동하십시오.

여기를 클릭하십시오 더 많은 정보를 원하시면 및 / 또는 아마존에서 책을 주문합니다.


enafar에서 zh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

InnerSelf을 (를) 팔로우하세요.

페이스 북-아이콘지저귀다 아이콘rss 아이콘

이메일로 최신 정보 얻기

{emailcloak = 오프}