무엇을 먹을 지 혼란 스럽습니까? 과학이 도울 수있다.

무엇을 먹을 지 혼란 스럽습니까? 과학이 도울 수있다. 과학은 당신에게 가장 적합한 다이어트 방법을 결정하는 데 도움을 줄 수 있습니다. wavebreakmedia / shutterstock.com

영양사가 항상 마음을 바꾸는 것처럼 느껴 집니까? 다이어트에 관한 과학 기반 정보를 원하지만 누가 또는 무엇을 믿어야할지 모릅니다.

동의 하듯 끄덕 거리면 혼자가 아닙니다. 80 % 초과 미국인들이 헷갈 린다.

그러나 그것은 당신이 영양 과학자라면, 매우 지루해지고있는 애도입니다. 너무 많이 그래서 다시 초점을 맞추 었습니다. 내 경력 공중 보건 및 환경에 중대한 영향을 미치는 오늘날의 중요한 음식 대화에 대한 과학적 조명을 비출 수 있습니다. 내 유언지 : 농장에서 포크로, 우리가 먹는 것이 중요합니다.

사실, 당신은 그것을 알았습니까? 만성 질환의 80 %는 예방 가능합니다. 수정 가능한 라이프 스타일 변화를 통해, 그리고 다이어트가 가장 큰 기여 요인 중 하나입니까?

식물은 당신과 지구를 위해 식물이 더 좋다는 과학입니다.

무엇을 먹을 지 혼란 스럽습니까? 과학이 도울 수있다. 과학자들은 식물 기초 식단이 당신과 지구 모두에게 더 낫다고 동의합니다. casanisa / shutterstock.com

깨끗한 식사 또는 케토? Paleo 또는 글루텐 - 무료? 전체 30 또는 채식주의 자? 일시적 유행을 피하십시오. 과학에 대한 해답이 있기 때문에 - 당신이 알고있는 것보다식이 요법과 건강에 대해 훨씬 더 많은 동의가 있습니다. 그만큼 과학적 보고서 예를 들어 미국인을위한 2015-2020 규정 식 가이드 라인의 식물 기반 식단은 인체 건강과 환경에 가장 적합하다고 결론 지었다. 식사 중 75 % 이상 야채, 과일 및 전체 곡물을 포함해야하며, 단백질 원에는 콩, 완두콩, 견과류, 씨앗 및 콩이 포함되어야합니다.

캐나다의 2019 식품 가이드 마찬가지로 식물 중심이며, 하버드의 건강한 식사 플레이트반면 브라질 "식물 기원을 중심으로"식품을 강조한다.이 가이드 라인과 다른 사람들은 또한 제한하는 것의 중요성을 강조한다. 가공 및 울트라 처리 음식.

또한 공감대가 국제 연합 식량 농업기구 그리고, 다른 사람 식물 기반 식단은 더 높은 에너지 투입과 환경 피해로 인해 지속 가능하다. 가축.

유행처럼 들리지만, "식물 기반" 다이어트는 수십 년 동안 연구되었습니다. 만성병 전염병과 기후 변화 위기와 같은 두 가지 긴급한 공중 보건 문제를 해결할 때 인식이 높아졌습니다. 인간의 건강과 환경을위한 윈 - 윈입니다. 식물 기반식이 요법은 취향, 전통 및 문화에 맞게 적응할 수 있습니다. 블루 존, 또는 사람들이 일반적으로 평균보다 오래 살고 만성 질환이 적은 지역이 나타납니다.

과학에 건강 증진, 질병 예방, 지구를 구하는 식단의 열쇠가 있다면 왜 사람들은 혼란 스럽습니까? 면밀한 관찰은 소설에서 사실을 분류하는 기술로 당신을 할 것입니다.

혼란에 돈이있다.

유명인 쓰레기 과학 명백한 선수이다. 수술 용으로 감추어 져있을 수도 있습니다. 닥터 오즈 - 그의 사기극으로 상원에 의해 질책을 받았다. (의사들은 일반적으로 영양에 대한 훈련이 거의 없거나 전혀 없음.)

유명인은 종종 진실을 흐리게하거나 (또는 ​​완전히 익사) 엄청난 플랫폼을 확보합니다. 그만큼 거래 Netflix와 Gwyneth Paltrow 사이의 회사 인 Goop은 특정 비취 계란, 그 제안 과학은 전투에서지고있다..

그러나 사람들은 흔들리지 않는 유명인 일 필요는 없습니다. 의 목록 100 상위 영향 요인 대부분이 전문성이없는 블로거 나 선수 들임을 보여주었습니다. (아무도 과학자가 아니 었습니다.) 이러한 목소리는 소셜 미디어에 상당한 영향을줍니다. 건강 피드백, 온라인 콘텐츠의 정확성을 검토 한 과학자 네트워크는 신뢰성 연합 소수의 기사가 긍정적 인 평가를 받았으며 대부분 "다양한 식품의 편익과 과장을 과장했다"고 밝혔다.

전통적인 미디어가 항상 빛을 비춰주는 것은 아닙니다. 단일 학습 감각론 유비쿼터스 - 예를 들어, 귀리의 글 리포 세이트, 코코넛 오일과 무게, 커피를 일으키는 커피 - 발견 된 내용은 문맥이 부족합니다.

과학 저널리즘이 타격을 입었다., 아마도 그 이유 일 것입니다. 현지 시간 반 과학적 열광자를 인터뷰했다. 또는 왜 로스 앤젤레스 타임스 셀러리 주스의 건강 상 이점에 대한 "성장하는 믿음"이 있다고 트윗했다. (Pro tip : 그것은 중요하지 않습니다.)

가짜식이 요법과 미디어 과대 광고를 둘러싼 배경은 과학 denialism,에서지지 될 때 반 과학을 정당화하는 최고 수준의 정부. 과학 문맹 또한 역할을합니다.

그럼에도 불구하고 지식 격차가 있습니다. 미국인의 57의 % 미국 농무부의 식량 그림을 본 적이 없다. MyPlate 63 %는 지속 가능한 선택을 인식하기가 어렵다고보고했습니다. 쇼핑객들은 또한 다음과 같이 주장했다. 건강 식품 식별 (11 %) 또는 중등도 (61 %)가 어려웠습니다. 48 %은 혼잡 한 식품 패키지를 참고하기 때문에 어쩌면 당연하지 않을 수 있습니다. 일부 레이블은 의미가 있으며 다른 레이블은 의미가 있습니다. (모든 자연, 누구?) 실제로, 강력한 음식과 농업 로비 여전히 식이 지침에 영향을 미치고 과학을 모호하게 만듭니다.

이 모든 것을 통해 나는 영양 과학 공동체가 공공 담론에 집단적으로 참여하지 않음으로써 암묵적으로 기여했다고 믿는다. 우리가 공격을받을 때 우리의 규율을 적절히 옹호하지도 않았다. 기자, 의사 or 음식 작가.

대화 변경하기

유력한 사회적 힘은식이 요법에 대한 진실을 모호하게 할뿐만 아니라 과학 전체를 해치는 영양 혼란의 문화를 만듭니다. 세 단계는 먹는 사람이이 바위 같은 지형을 조종하는 것을 도울 것입니다.

다이어트 뉴스를 소화 할 때 중요한 질문을하는 것으로 시작하십시오. 작가는 영양에있어 고급 학위를 받았거나 과학 저널리즘에 대한 전문성을 가지고 있습니까? 피어 리뷰 된 연구 또는 과학 단체에 대한 언급이 있습니까? 출처를 신뢰할 수 있습니까? 기적의 치료제인가 또는 빠른 결과가 약속 되었습니까? 마법 총알에 비싼 가격표가 있습니까? 클릭 베이트처럼 들리니? what-what-why-why-how를 묻습니다. 파라마운트입니다.

둘째, 우리의 뉴스 피드를 통해 흘러 나오는 것들 종종 뉴스가 우리의 반향 실 (echo chamber)을 통해 들르고 사실적인지 여부를 확인하는 알고리즘을 통해옵니다. 오프라인에서도 친구 나 가족과 신념을 공유 할 가능성이 더 높습니다. 부족. 당신이 먹는 것에 대해 호기심을 얻고 왜 당신의 안락한 곳을 벗어나는 것이 중요한지는 중요합니다 : 당신은 "배운 것을 깨닫지 못한다.. "

마지막으로 크기에 대해 다음을 시도하십시오 : 영양. 그렇지 않아. 혼란스러워. 우리 모두는 전통과 가치를 소중히했습니다. 우리가 먹는 것은 과학에 관한 것이 아닙니다. (적어도, 나는 희망하지 않습니다.) 그러나 이제는 그것을 배울 때가되었습니다. 근본적인 음식과 영양 사실 건강을 증진하고, 질병을 예방하고, 지구를 보호하기 위해 음식의 힘을 이용하도록 고무시킬 것입니다. 변경 가능 - 진실은 밖에있다.대화

저자에 관하여

PK Newby, 과학자, 과학 커뮤니케이터 및 저자, 하버드 대학교

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