치즈가 당신의 혈당 조절을 도와 줄 수있는 이유

치즈가 당신의 혈당 조절을 도와 줄 수있는 이유 앨버타 대학교 (University of Alberta)의 연구에 따르면 치즈의 유익한 효과는 지방과 관련이 없지만 단백질이나 칼슘과 같은 다른 성분과 관련이있을 수 있습니다. (Shutterstock)

음, 치즈 - 맛있는 영양가있는 음식. 아니면 그렇지?

한편으로 치즈는 칼슘과 마그네슘, 비타민 A, B2 및 B12과 같은 미네랄의 훌륭한 공급원이며 완벽한 단백질이라는 것은 말할 것도 없습니다.

반면에 치즈는 우리의 식단에서 포화 지방과 나트륨의 중요한 원천이기도합니다. 포화 지방 섭취를 줄이려면 지방이 적은 치즈를 섭취하는 것이 심혈관 질환 위험을 낮추는 것이 좋습니다.

그러나 역설적으로, 현재 많은 치즈를 먹는 사람들은 심혈관 질환의 위험이 더 크지 않습니다., 유형 2 당뇨병 포함.

알버타 대학의 연구팀은 인슐린 저항성 감소 및 정상 지방 치즈 모두 전 당뇨병 쥐의 시체에서. 우리는 두 종류의 치즈 모두 정상적인 혈당을 유지하는 데 중요한 인슐린 저항성을 감소시키는 것으로 나타났습니다.

우리가 쥐를 사용한 이유

이전에 심혈관 질환 (CVD)에 대한 치즈의 영향에 대해 수행 된 많은 연구가 관찰되었습니다. 즉, 연구자들은 대개 수년간 많은 사람들의 일반적인 식습관을 연구 한 후 섭취 한 치즈 (및 기타 유제품)의 양을 고 콜레스테롤이나 관상 동맥 질환과 같은 CVD 위험의 발달과 연관지었습니다 .

치즈가 당신의 혈당 조절을 도와 줄 수있는 이유 인간의 식습관에 대한 관찰 연구는 인과 관계를 결정하는 데 사용할 수 없습니다. (Shutterstock)

공개 된 관측 연구에 대한 2016 조사에 따르면 치즈에는 중립 또는 여러 가지 CVD 위험 요인에 유익한 효과

이 연구는 일반적인식이 패턴과 관련된 추세를 밝히는데 매우 유용하지만 특정한 음식이 특정 질병을 유발하거나 예방한다고 명확히 말할 수는 없습니다.

인과 관계를 더 잘 이해하기 위해서는 통제 된 환경에서 식품의 영향을 조사하는 연구가 유용합니다. 이 연구는 인간에서 수행 할 수 있지만 제한이 있습니다. 따라서 실험 동물에서의 연구는 특히 생화학 적 메커니즘을 이해하는데 유용 할 수 있습니다.

치즈와 인슐린 저항성

인슐린 저항성은 노화와 비만으로 흔히 발병하여 고혈당으로 이어지고 CVD 및 2 당뇨병의 위험 인자입니다.

우리의 목표는 저지방 치즈와 저지방 치즈의 섭취가 인슐린 저항성에 미치는 영향을 비교하고 관찰 된 효과를 설명 할 수있는 생화학 적 메커니즘을 연구.

우리는 인간과 많은 특성을 공유하는 인슐린 저항성의 쥐 모델을 사용했습니다. 우리는 쥐에게 다량의 라드를 먹임으로써 모델을 만들었습니다. 4 주 후, 쥐는 3 그룹 : 1) 라드 다이어트, 2) 라드 다이어트 및 감소 지방 체다 치즈, 3) 라드 다이어트 및 일반 지방 체다 치즈로 나뉘어졌습니다.

모든 식단의 지방 총량은 같았으며, 소스의 종류는 다양했습니다 (라드 대 치즈). 쥐들은이 다이어트를 8 주 이상 먹었습니다.

우리의 연구에서 가장 흥미로운 사실은 감소 된 및 일반 지방 체다 치즈가 모두 쥐의 인슐린 내성을 감소 시켰다는 것입니다. 이것은 치즈의 유익한 효과가 지방의 양이 아니라 단백질이나 칼슘과 같은 다른 성분과 관련이 있음을 시사합니다.

버터 대 치즈

우리가 연구를 시작한 이래로 인간에 대한 몇 가지 새로운 연구가 문헌에 나타났습니다. 라발 대학교 (Laval University)와 매니토바 대학교 (University of Manitoba)의 그룹 복부 비만 남성과 여성의 다른 소스에서 지방 섭취의 효과를 비교.

치즈가 당신의 혈당 조절을 도와 줄 수있는 이유 또 다른 연구는 버터, 치즈, 올리브 오일, 옥수수 기름 다이어트를 테스트 한 결과 인슐린 수치에 아무런 영향이 없다는 것을 발견했습니다. (Shutterstock)

식이 요법 기간은 4 주 였고 각 식단은 모든 참가자들에서 평가되었습니다. 버터, 치즈, 올리브 오일 및 옥수수 기름 다이어트 (지방에서 얻은 32 퍼센트 칼로리)와 더 높은 탄수화물 다이어트 (지방에서 얻은 칼로리 25)를 비교했습니다.

연구진은 혈당과 인슐린 수치 (인슐린 저항의 간접적 인 지표)를 조사한 결과 어떤 지방에서도 효과가 없다고 밝혔다. 그러나 단식 후에 혈액 샘플을 채취 했으므로 혈당에 대한 정보는 불완전합니다.

다른 감소 된 지방산 치즈를 비교 한 연구 심혈관 질환 위험 인자를 가진 사람들의 LDL- 콜레스테롤 특성에 대한 전반적인 차이는 발견하지 않았지만 혈당 관련 결과는 조사하지 않았다.

혈액 대사 물질의 변화

우리 연구에서, 우리는 또한 치즈 섭취 후 혈액 내의 대사 물이 어떻게 변화되었는지를 조사하였고, 감소 된 및 정상 지방 치즈에서 유사한 효과를 발견했다.

변화는 인체에 ​​많은 기능을 가지고있는 인지질이라는 특정 유형의 분자와 관련이 있습니다. 흥미롭게도, 저 순환하는 인지질은 사람의 당뇨병과 인슐린 저항성과 관련이 있습니다.

라드 사료를 섭취 한 쥐들은 인지질 수치가 낮았다. 이들은 치즈를 먹은 쥐에서 정상화되었다.

우리는 치즈가 인지질 대사를 조절하는 방법과 이것이 어떻게 인슐린 저항성과 관련되는지를 이해하기 위해이 일련의 연구를 추진하고 있습니다.대화

저자에 관하여

Catherine Chan, 농업 생명 및 환경 과학 교수, 앨버타 대학교

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